BE409635A - - Google Patents

Description

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  " Dispositif servant à la fabrication de crème fouettée et autres substanoes similaires ". 



   On oonnaît des dispositifs pour fabriquer de la   crème   fouettée, ou pour battre en neige les blanos d'oeufs et les substanoes similaires formant éoume, par lesquels de l'air oomprimé est refoulé du fond du réservoir de crème à travers la masse de crème contenue dans le magasin. 



   La présente invention a pour objet une   construction   spéciale pour la fabrication de crème fouettée etc.., qui oonsiste principalement en ce que le magasin est en   comnuni-   cation avec un récipient, dans le quel passe un mélange d'eau et   d'air     comprimé,   de façon que l'air   comprimé   s'accumulant dans la partie supérieure du récipient , est admis dans le magasin, tandis que l'eau est conduite   continuellement   dans le bas. 



   L'eau mélangée aveo l'air passe sans cesse dans ce réoipient, formé par une double enveloppe. Ceci est réalisé 

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 par exemple, en refoulant l'eau de la distribution à travers la conduite d'eau et à travers un injecteur d'air ordinaire,   l'augmentation   soudaine de l'espace causant la séparation de l'eau et de l'air de sorte que l'air s'accumule dans la par- tie supérieure du récipient tandis que l'eau s'éooule dans le bas. Un tuyau d'air comprimé relie la partie supérieure du ré-   cipient   au magasin de crème, l'air qui passe par ce tuyau dans le récipient s'échappant par ce dernier tuyau. 



   La pression de l'air qui s'échappe est, comme on le sait, u égale au diamètre du tyau d'échappement d'eau. La pression atmosphérique peut être augmentée par une soupape d'étrangle- ment qui sera insérée, pour obtenir l'effet désiré, de manière à ne laisser passer que la juste quantité d'eau admissible sans que cette eau puisse déborder dans les tuyaux d'air. 



   Le croquis inolus montre une forme d'exécution de l'inven- tion indiquée (voir figure 1 -coupe longitudinale). 



   La   fjgure   2 montre un exemple pratique d'exécution de la plaque d'assise du filtre. 



   Le mécanisme représenté par la figure 1 fonctionne comme suit : 
L'injecteur d'air réuni au tuyau d'eau sous pression aspi- re l'air à travers le filtre 11, et le conduit avec l'eau dans le récipient du réservoir 2 à paroi double. Dans ce réai- pient, l'air est séparé de l'eau par le battement de l'eau qui entre, contre la paroi intérieure du réservoir. 



   L'air monte dans la partie supérieure du réservoir et l'eau s'échappe par le tuyau d'échappement 10 . 



   On peut régler la pression de l'eau et, par conséquent également la pression de l'air comprimé , en faisant varier le diamètre du tuyau d'échappement d'eau. L'air accumulé dans la partie supérieure du récipient passe par le tuyau d'air (3), la plaque d'assise 6, et de là, par les pores fins des plaques 

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 trouve dans le récipient. 



   Les plaques filtrantes sont tenues à distanoe de la partie inférieure et sont solidement étanohées par un anneau élastique.Elles peuvent être aisément détachées grâce à ce qu'elles sont fixées par un boulon 8 et un   éorou   à ailes 9. 



   Nous remarquons du reste que, comme il va sans   dire,le   dispositif employé pour faire de la crème fouettée peur ser- vir également pour battre en neige les blancs d'oeufs ou toute autre matière susceptible de produire des neiges ou écu- mes. 



   REVENDICATIONS. 



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1. Dispositif pour la fabrication de crème fouettée et de neiges de substances similaires formant écume, dans lequel de l'air comprimé est refoulé dans un magasin pour le liquide à traiter, caractérisé en ce que le magasin est en communica- tion avec un récipient, dans lequel passe un mélange d'eau et d'air comprimé, de façon que l'air comprimé   s'accumulant   dans la partie supérieure du récipient, est admis dans le magasin, 
 EMI3.1 
 tandis quel'eau est conduite oontinuelI*xM/vers le bas. 



  2. Dispositif suivant la revendication 1,caractérisé en ce

Claims (1)

1. que le récipient,dans lequel passe le mélange d'eau et d'air comprimé, entoure le magasin comme un espace formé par une double enveloppe, dont la partie inférieure sert de chambre de re- froidissement grâce à l'eau qui y circule et dont la partie supérieure sert de chambre à air, d'où l'air est conduit au moyen d'un tuyau (3) dans la part inférieure du magasin, ledit tuyau (3) étant disposé de préférence dans l'espace forma par la double enveloppe.

   3. Dispositif suivant les revendioations 1 et 2,caracté- risé par le fait que l'eau de refroidissement et l'air comprimé sont amenés au récipient par un jet d'eau ou par un injeoteur.

   4. Dispositif suivant les revendications 1-3, caracté- risé par l'existence d'une soupape d'étranglement insérée dans <Desc/Clms Page number 4> le tuyau d'échappement d'eau, et qui ne peut être fermée que jusqu'à un point correspondant au diamètre du conduit d'air.