BE414718A

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Info

Publication number: BE414718A
Authority: BE

Description


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    ,procédé   pour la fabrication dtextraits de pectine et pectines   : sèches   fortement gélifiants, avec des betteraves. 



   Le brevet belge   @o     404.703   du 13 Août 1934 a fait connaître un procédé d'après lequel on devait d'abord débarrasser les cossettes de betteraves du reste de leur teneur en sucre et en certaines autres substances, par un lessivage durant seulement une heure, avec de l'eau pure ou précédemment débarrassée de la chaux, à froid ou avec un chauffage ne dépassant pas 70  C, par un pressurage progressif en évitant tout échauffement au-dessus de 70  C, et en neutralisant éventuellement un degré d'acidité trop élevé au moyen de chaux ou d'une lessive de soude, avant de débarrasser, d'une manière en soi connue, les cossettes ainsi préparées de la pectine, au moyen d'eau chaude, et de décolorer, filtrer et rendre épais les extraits de pectine.

   Le susdit traitement 

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   préparatoire   est maintenu dans le procédé suivant la présente invention ; par contre, on a perfectionné l'extraction ultérieure de la pectine ainsi que le traitement consécutif des extraits de pectine. 



   L'extraction de la pectine par lessivage des cossottes préparées s'effectue au-dessous de 100  C, de préférence à 80-90  C environ, en appliquant simultanément une pression, ce qui améliore le rendement, notamment lorsque les   oossettes   ont été préalablement ttiturées (râpées) pour offrir une plus grande surface d'attaque. 



   Comme agent de lessivage, on se sert d'une solution d'acide tartrique, normale au   50ième,,   ou une solution de bisulfite de calcium telle que l'acide sulfureux libéré ne constitue qu'une solution normale au 100ième. 



   La lessive de pectine est maintenant refroidie lentement jusqu'à 50-60  0 et une-partie en est dérivée. 



  Cette partie de la lessivedde pectine est broyée avec du charbon de décoloration et du kieselguhi de manière à former une pâte, un chauffage jusqu'à 80-90  C étant ici encore admissible pour stériliser les masses filtrantes, après quoi la pâte est mélangée au restant de la lessive de pectine, de manière que la chaleur du mélange ne dépasse pas 50 à 60  C. En appliquant des filtres appropriés, la décoloration, la clarification et le filtrage   s'effectuent   si facilement qu'il ne se produit pas de pertes de substance sensibles. 



   Les extraits de pectine irréprochablement clarifiés et limpides sont maintenant rendus épais sous un vide aussi élevé que possible et à une température de 35 à 40  C seulement; cette opération peut se poursuivre, en cas de besoin, jusqu'à l'obtention d'un produit sec. 



   On évite donc, aussi bien pendant le traitement 

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 préparatoire des cossettes jusqu'à l'extraction par lessivage des pectines que surtout pendant cette extraction des pectines et aussi pendant le traitement subséquent des extraits de pectines, tout ce qui pourrait attaquer les groupes de méthoxyle des pectines, sensibles et importants pour l'effet gélifiant, afin d'obtenir, avec un rendement aussi élevé que possible, des extraits de pectines ou des pectines sèches ayant un pouvoir gélifiant extrêmement élevé. 



    - REVENDICATIONS -    
1- Procédé pour la fabrication d'extraits de pectines et de pectines sèches, avec des betteraves, caractérisé en ce que l'on éloigne d'abord, suivant le brevet belge N    404.703   du 13 Août 1934, le reste de la teneur en sucre et en certaines autres substances, après quoi on procède à l'extraction de la pectine par lessivage à des températures intérieures à 1000 C, avec application simultanée de pression, les solutions de pectines ainsi obtenues étant ensuite, à basse température, afin d'éviter ires   décomposi-   tions, purifiées et évaporées jusqu'à la concentration voulue, ou jusqu'à l'état sec. 



   2- Procédé suivant la revendication 1,   caractéri-   sé en ce que l'on utilise comme agent de lessivage une solution d'acide tartrique, normale au 50ième, ou une solution de bisulfite de calcium telle que l'acide sulfureux qui se sépare forme une solution normale au   100ième.

Claims

3- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la lessive de pectine est refroidie à 50-60 C, qu'une partie de cette lessive est mélangée en une pâte avec du charbon de décoloration et du kieselguhr, à une température de dépassant pas 90 C, et ensuite mélangée à la <Desc/Clms Page number 4> masse principale, décolorée, clarifiée et filtrée à 50-60 C, le filtrat étant enfin rendu épais sous un vide, à 35-400 C. QUATRE PAGES.-