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Publication number: BE449456A
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Description


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  LIQUEURS PYROLIGNEUSES PROPRES A LA CONSERVATION DES DENREES COMES-   TIBLES   PERISSABLES ET PROCEDE DE PREPARATION DE CES LIQUEURS. 



   Il est déjà connu de faire subir à certaines denrées périssa- bles, telles que viandes, poissons, etc.., un traitement dit de fumersion, consistant à les plonger pendant quelque temps dans une liqueur pyroligneuse provenant de la carbonisation du bois. 



   Les produits ainsi traités se conservent d'une manière parfai te et possèdent une odeur de fumé très agréable. Toutefois la dégus- tation fait apparaitre une saveur insupportable due aux acides ali- phatiques existants dans le pyroligneux. L'acide butyrique qui fait partie de ces acides est particulièrement indésirable à ce point de vue, ainsi que l'acide formique qui donne une saveur brûlante et présente une certaine toxicité. 



   Lorsqu'on tente de neutraliser l'acidité des pyroligneux par de la chaux, ou du carbonate de soude, on se heurte à un double huiles et inconvénient. D'une part les   oudrons  solubles dans le pyroligneux et auxquels est due la bonne conservation constatée des denrées péri 

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 sables ainsi traitées se trouvent précipités en grande partie et la nouvelle liqueur pyroligneuse perd toutes ses propriétés. D'autre part, au séchage, les poissons ou viandes traités se recouvrent d'une pellicule blanchâtre constituée par les sels d'acides gras. Enfin la saveur est améliorée d'une manière insuffisante. 



   La présente invention permet d'arriver à un résultat parfait, aussi bien au point de vue de la conservation qu'au point de vue de la saveur et du bouquet. 



   A cet effet elle consiste,essentiellement, à extraire du pyro- ligneux les huiles ou goudrons (créosotés ou autres) qui assurent la conservation de la viande ou du poisson et lui donnent le goût et l'arôme de   fumé ,   et à reconstituer ensuite à l'aide des dits goudrons et huiles une liqueur exempte d'acides et autres éléments indésirables. 



   Selon un mode de réalisation de l'invention, on soumet le pyro- ligneux à une double extraction par solvant en vue d'en extraire   huiles   et successivement d'une part   les/voudrons   et d'autre part les acides aliphatiques existant dans la liqueur dégoudronnée. Une méthode générale d'extraction de ce genre est décrite dans le brevet franca 679.442 du 27 juillet 1929 de la demanderesse, ayant pour objet un procédé d'extraction de l'acide acétique des pyroligneux. 



   La liqueur dont après les huiles et goudrons, les acides ont été extraits, et qui a été débarrassée de la petite quantité de solvant qu'elle peut avoir gardé en solution, est alors additionnée, conformément à l'invention, de la totalité ou d'une partie seulement des huiles ou goudrons qui ont été séparés lors de la première extraction et qu'on a   désacidifié-  au préalable par une méthode quelconque connue, par exemple par traitement au moyen d'un produit à réaction faible- ment alcaline, tel que le bicarbonate de soude. 



   Ce traitement permet, en même temps, de réaliser, jusqu'à un certain point, un raffinage des huiles et goudrons, en en éliminant en particulier des phénols comme C6H5OH, certaines fractions, Údont la saveur, par exemple, n'est pas suffi- samment agréable ou qui possèdent une certaine tonicité. 



   Lorsque les huiles et goudrons sont particulièrement riches en produits indésirables, il est avantageux de parfaire le raffinage 

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 les soumettant, désacidifiés, à un traitement complémentaire de dis- tillation fractionnée, de préférence dans le vide, en rejetant les fractions renfermant les produits indésirables et en ne conservant que les fractions utiles au but cherché qui seules sont réintrodui- tes dans la liqueur désacidifiée. 



   Au lieu de raffiner les huiles et goudrons en les soumettant à une distillation fractionnée, comme indiqué ci-dessus, il est pré- férable de réaliser cette épuration par traitement au moyen d'un ou plusieurs solvants convenablement choisie, capables d'extraire sélec tivement les constituants indésirables. Ce traitement s'effectue à froid et permet ainsi d'éviter les altérations de goût et d'odeur que provoque fréquemment la distillation, même lorsqu'elle est réa- lisée sous vide. 



   On reconstitue de cette manière un pyroligneux amélioré qui convient parfaitement à la conservation des denrées périssables. 



   Pour réaliser les extractions on utilisera des solvants appro- priée; par exemple du butylcrésol, dans la proportion d'environ 0,2 volume notamment, pour le dégoudronnage, et un cétone, tel que 1' oxyde de mésityle, la butyrone, la   cyclohexanone,   etc, pour la deuxième extraction. 



   On peut encore, pour réaliser les deux extractions successives des huiles et goudrons d'une part, et des acides d'autre part, ne mettre en oeuvre qu'un seul et même solvant, ainsi qu'il est préconi sé dans le brevet français précité. On pourra utiliser par exemple de l'acétate d'éthyle employé en petite quantité (0,25 volume ) pour l'extraction des huiles et goudrons, et en quantité plus importante (2,5 volumes) pour la désacidification. Avec l'acétate d'amyle les proportions à utiliser sont respectivement de 0,25 et 4 volumes. 



   Les solvants employés seront naturellement éliminés, notamment par distillation, des huiles et goudrons d'une part et de la liquen désacidifiée d'autre part, et lorsqu'un même solvant est employé, l'expulsion de ce dernier pourra s'effectuer dans chacune des dites parties ou bien à partir du mélange des huiles et goudrons désacidi- fiés et de la liqueur désacidifiée. 

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   Selon un second mode avantageux de réalisation de l'invention, au lieu de redissoudre les huiles et goudrons dans la liqueur rési- duaire, désacidifiée, de leur extraction, ces huiles et goudrons sont dissous dans l'eau pure. 



   Outre la simplification ainsi apportée, ce mode de réalisation présente l'intérêt d'éliminer de la liqueur finale certains pro- duits existant dans le pyroligneux   brut tel le phénol C6H5OH, et   qui n'ont aucune action intéressante au point de vue de la conservation, mais offrent au contraire certains inconvénients au point de vue de la saveur. 



   Ces produits sont difficilement extractibles par les solvants de leurs solutions aqueuses et restent par suite en majeure partie dans le liquide aqueux désacidifié. 



   Comme indiqué précédemment, avant d'âtre incorporés à l'eau, les huiles et goudrons sont avantageusement raffinés par distillation fractionnée, ou bien épurés à l'aide d'un ou plusieurs solvants con venablement choisis. 



   Comme il va de soi, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation plus spécialement décrits, mais elle englobe au contrai re les modifications, les variantes et les équivalents de   ceux-ci.   



   REVENDICATIONS 
1.- Un procédé de préparation de liqueurs pyroligneuses propres à la conservation des denrées comestibles périssables, qui consiste, essentiellement, à extraire du pyroigneux les huiles et goudrons (créosotés ou autres) qui assurent la conservation de la viande et du poisson et lui donnent le goût et l'arôme de fumé , et à recons- tituer ensuite à l'aide des dits goudrons et huiles une liqueur exempte d'acides et autres éléments indésirables.

Claims

RESUME 2. - Un mode de réalisation du procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le pyroligneux est soumis à deux extractions successives par solvant pour en retirer d'une part les constituants EMI4.1 goudrouneux et huileux et d'autre part les constituants acides, les dits constituants gourdronneux et huileux étant ensuite mélangés en totalité ou en partie avec la liqueur dégoudronnée et désacidifiée, le ou les solvants étant éliminés avant ou après ( cette opération de mélange. <Desc/Clms Page number 5>

3,- Un mode de réalisation selon la revendication 2, dans lequel l'extraction des constituants goudronneux et huileux d'une part, et l'extraction des constituants acides d'autre part, sont réalisées à l'aide de solvants différents, en particulier à l'aide de butylcréso pour les constituants goudronneux et huileux, et à l'aide d'une cé- tone, tel l'oxyde de mésityle, la butytone, la cyclohexanone, etc. pour les constituants acides.

4,- Un mode de réalisation selon la revendication 2, dans lequel les deux extractions sont réalisées à l'aide du même solvant, employ en quantités différentes pour l'une et l'autre extractions, en par- ticulier à l'aide d'acétate d'éthyle, d'acétate d'amyle, etc. em- ployé en petites quantités pour l'extraction des goudrons et huiles et en gnantité plus importante pour la désacidification.

5.- Un mode de réalisation du procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les goudrons et huiles sont extraits du pyro- ligneux et ensuite dissous dans l'eau pure.

6.- Un mode de réalisation selon l'une quelconque des revendica- tiona précédentes, dans lequel, après leur extraction, du pyroligneux; les goudrons et huiles sont soumis à un raffinage ou une épuration.

7.- Un mode de réalisation selon la revendication 6, dans lequel le raffinage des constituants goudronneux et huileux est exécuté en les traitant par un produit à réaction faiblement alcaline, tel le bicarbonate de soude par exemple.

8.- Un mode de réalisation selon la revendication 6 ou 7, dans lequel les constituants goudronneux et huileux sont soumis à une distillation fractionnée, de préférence dans le vide.

9. - Un mode de réalisation salon la revendication 6 ou 7, dans lequel les constituants goudronneux et huileux sont épurés par trai- tement à l'aide d'un ou plusieurs solvants propres à en éliminer des éléments indésirables.

10.- A titre de produits industriels nouveaux, les liqueur pyro- ligneuses privées sélectivement de leurs acides et les solutions aqueuses de constituants goudronneux et huileux de pyroligneux, en particulier les liqueurs et solutions aqueuses préparées selon l'une quelconque des revendications précédentes.