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Machine pour la fabrication des biscottes et application similaire s .
Jusqu'à présent dans les grandes boulangeries, les biscottes étaient fabriquées en aécoupant les pains de mie à la main. Ce mode de fabrication nécessite une main d'oeuvre nom- breuse et coûteuse qui est astreinte à un travail particulière- ment fastidieux.
La présente invention remédie à ces inconvénients en créant une machine servant à la fabrication des biscottes qui permet de trancher les pains de mie avec une grande rapidité, de sorte qu'un seul ouvrier conduisant la machine peut assurer en un temps restreint la fabrication d'un nombre considérable de biscottes.
Une machine conforme à l'invention est notamment ca- ractérisée par un chemin de rouleaux, entraîné impérativement par intermittence, sur lequel les pains de mie devant être tran- chés pour faire des biscottes reçoivent un mouvement d'avance- ment pas à pas, puis une lame rotative, passant dai-s un guide,
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tranche la partie ce- .>1aÍlL8 de aic dépassant ce ;vicG , le,. co: :.Lz.- ae interdit Lente au. che-uin i.e rouleaux et la CUt¯:::L,cav C:U¯ i;ii.tLv:, ue 1s lame :>otu.tive se faisant a partir "e la m.':e ,JÜ.1 CC Cc0 .IC.L ce 0 -t" .ci c e Su.i.Vi:Jl1t L1.L0. forme ae réalisatiolj, un motbur c¯1',.11-e, par l t irl t8 .L'j-.. éc iéi..ce J.e ->;1.,.aiti¯¯>lieé.iioi=i éJ -l j l'ol' 0 i:--t l <8 i:. c-.LJ ü.. r.G1 trit 1 a. lauis .. - t i t 1 ve ;
t tAn n, G1 c U t-u --Ci-Ás, .' .J..' lU.. collier d 1 --cer t-ci (u- et '11 bras, LLY.t-. 1 IW 1'1W Jl.Cî -l. i3 acti.or:1-1.r.i u, 8.:.cliCj(3t¯bc..-<-0...,t SL.r li ae 11uJ:L C.,-0 N l',. .o".x eu. C..8uÜr- à .L'ücÚe,,18nt. ourvant oie v a r i -i i b cylildl'us :., jùiJ:c; :1,p1:.
:3punt SL1S;GYIvuS 1 Ceef:;; leviers ;1-vitoà.it - u' au c),es tt',:¯,S'V'..ï':il.UX SLt;)t7üJ:tÛS ...J ;1.' le bâti c.le la :ILé..Cl111m. et. t Vi'-'LlLç'L porter 1..r tout leur poids sur le des>as ae.: se O.a.lct':ï¯t sar le c1l8min de 10ü1dLlx pour iiu2.ln::lîl1' ces paii- : rl ;.22.se ..vic lt,s 1'OU1;::"lA'1:, svc,l1tageuseer:t u:7LlYl ae ,oin1;3s ou ..spric's.
Or. y,:.i.'V01. 11 ú 2 e,,-, c :eu-- 3E;.l,L:a.bJ..eo c,ï 1 i i -,,.L e s su.sJ;Jer(. -.'\.8 une C . talt¯8 '- l- S0,:Y1CG i ' uz< . ' .j .,¯' ¯¯-t1 C , pour C18.llù.c pain ou file :.'ce ,,.,airis. Ainsi, ii ...ù. ±,,,,ir,s oiVé.it ;¯Ü.1 ue front sur 1-- e;*mi:1 ,;e rouleaux, o. l.Loxe uc"x J.'c:.nL.é.:.s transver- sales ae C1.aCune G8LAX cylL,cL&s d'appui.
Les leviers de suspension de.:; rouleaux e. ' i,pj>uà sont de préférence aes balanciers dont les extrémités supérieures sont reliées par des axes transversaux, eux-mêmes reliés par des bielles longitudinales assurant le synchronisme de leurs mou- vements.
Suivant une autre particularité, la règle appuyant sur le côté des pains est reliée aux palettes d'appui par des charnières et un contrepoids est fixé à l'extrémité d'un bras solidaire de la règle appuyant sur le côté des pains.
L'invention s'otena d'ailleurs à ae nombreuses autres caractéristiques oui ressortent ae la; description aétaillée qui suit.
Des formes d'exécution de -La machine de l'invention sont représentées, à titre d'exemples, sur les dessins annexés, dans lesquels :
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La fig. 2 est une élévation latérale.
La fig. 3 est un plan correspondant.
La fig. 4 est une élévation arrière partielle, illus- trant un détail.
La fig. 5 est une élévation latérale partielle analogue à la fig. 2 montrant un dispositif adjoint à la machine.
La fig. 6 est une coupe suivant la ligne II-II de la fig. en regardant dans la direction des flèches.
La fig. 7 est une élévation latérale montrant une variante de montage de la règle appuyant sur les pains.
La fig. 8 est un plan correspondant.
La fig. 9 est une coupe suivant la ligne V-V de la fig. 7.
La machine est constituée par un bâti comprenant des montants 1, 2, 3, 4 portés par des roues de roulements 5, 6, 7,
8. Ce bâti comporte une plate-forme 9 sur laquelle est monté le moteur électrique de commande 10. Les montants 1 à 4 sont en- .tretoisés par des pièces latérales 11, 12, des entretoises avant
13, 14 et des entretoises similaires placées à l'arrière.
A sa partie supérieure, le bâti comporte des longerons
15, 16 supportant, dans des paliers, les axes de rouleaux 17, constituant un chemin continu. Les axes 18 de ces rouleaux portent chacun un pignon 19 et des pignons intermédiaires 20 sont montés entre deux pignons 19 successifs, de sorte que les pignons 19 engrenant avéc ces pignons intermédiaires 20 sont solidarisés tous ensemble pour la rotation, c'est-à-dire que lors- que l'un des pignons , 19 est entraîné impérativement en rotation, il transmet sa rotation par l'intermédiaire des pignons 20 aux autres pignons 19, tous ces pignons 19 tournant ainsi dans le même sens.
L'arbre 21 'du moteur 10 est relié, par une courroie
22, à une poulie 23 montée sur un arbre 24 portant un volant régulateur 25 et un pignon hélicoïdal 26 en prise avec un pignon hélicoïdal 27, en formant avec ce dernier un couple démul-
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tiplicateur. Le pignon 27 est lui-même monté sur ar arbre 38 traversant la machine et portant u-n pignon conique 20 E.lL prise
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avec un plus grand pignon conique 30, en formant de nouveau un
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couple démultiplicateur. Le pignon 30 est monté a l'extjréité d'un arbre 31, supporté dans des palie.L's 52, 30 sur le côté de là machine, parallèlement son axe longitudinal. L'arbre 31 porte, près ce son extrémité, la lame 34, oui est 8j"tJ.':..L1Jéc en roti.,tion par son support 35 calé sur l'arbre 01.
Cetté :Li:.1.::Je passe U1n une fente 36 Ménagée entre Jf.' oeX appuis plats 37, 3L maintenant le! pain devant ê.ti<e r.ncx . L' .. b 31 poi<te, en outre, un excentrique 39 tournant 6.'Ln un collier .'excentrique 40, solidaire ci'un bras couac 41, Ce bras coLéaiµ 41, articulé en '42 à une attache 43, fixée p,.r un boulonnage dans un trou 44 d'un bras 45 solidaire d'un tube 46, tOll.ClII0..J.'18 sur c, axe 47 supporté entre les ;,.eux montants arrière 1 et 3 ce la !.lac:.2i:.e .
Le bras 45 est placé o.'un côté Ge la InachLle;.8 l'autre, coté de celle-ci, un bras semblable 45' est solidaire du tube 46. Ce bras 45' attaque une bielle 4b articulée en :3 a une attache 50, fixée par un boutonnage 51, en un point d'unh fente ce réglage 52, prévue a ans un brL's 53 pivotant librement sur l'axe lÓ' uu dernier rouleau 17'. Un .rochet 54 est fixé sur l'axe la' et un cliquet 55 articulé en 56 sur Le bras 5Z rs-t poussé zur lJJ1 e ::;sort 57 en prise avec le rochet 54 .
Un second cliquet, indiqué ;:iCh';léni uO;118nt en 58 la fig. 2., 1>;;at être prévu CO,it;:? c:ll.î..t2 .,,' U.L'.l'6t, e.i'.pCcnai.t la rotation arrière rochat.
A l'avant, la machine c Oulp01.'t; lln,:; t.cble'ute 5P - ¯GS- rii:,µe à recevoir les biscottes coupées <.:.t ,,,[,lljJO.C''Ü'c, j11 dcs ,,;O.l.t.L'8- fiche 60.
Une règle 61, poussée ,.a.L des rlc i, ts 63, 64, exerce une pression sur le côté des pains n les forçant 0 s'appliquer contre la paroi latérale opposée le la table. Les palettes 63, 64 sont portées par des bras latéraux d'une barre 62, s'articu- lant sur des supports latéraux 65, 6G sous le cnemin de rouleaux et pouvant être chargée par un poids sous li, machine, pour tenare à
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la faire pivoter.et à amener ses bras à pousser la règle 61. Une
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lame de ,ressort 67 tend à s'enfoncer par son extrémité dans le flanc des pains pour les empêcher de. reculer.
Les rouleaux 17 sont avantageusement garnis de pointes ou aspérités facilitant l'entraînement des pains,sur le chemin de rouleaux.
Enfin un carter de garde, non représenté, enveloppe toute la trajectoire de la lame 34 afin d'éviter les accidents.
La machine fonctionne de la façon suivante :
Les pains de mie sont amenés, par exemple Cieux à deux, cote à côte, sur le chemin de rouleaux à l'arrière de la machine.
Les rouleaux 17 sont entr@î@és en rotation par intermittence,
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.u fai;. que le cliquet ""'") it tou.c'x.a¯. le rochet 54 à chaque ('"Î.ùl1 ::(;$1"1.1; ., ... or :"::";:31'zrJr:J.'i'"lt)..é.. :'<rj Le ..... ..Í... \ - 1.,,- '....-...: '( , t..........
- , m . - ' \......J 1. -1.... '"" '-' .....,... >,... 1.... , ....1. ' . t. v..;.' ., -E.J: 11 ,.-:.:L ;:.L,,,,:.1..... E,n.. ;'..'W t .: v.t. j'.1 :{.;.. placer l'attache 50 dens la fente 52 au bras 53, en la fixant au nouvel endroit choisi à. l'aide du,boulonnage 51. Plus cette attache se trouve vers l'extrémité du bras 53 et plus l'amplitude du mouvement imprimé au cliquet 55 est grancb. Le rochet tourne donc davantage, en faisant tourner davantage les rouleaux et par suite en faisant avancer plus rapidement les pains.
Un second réglage peut également être effectué en déplaçant l'attache 43 et la bielle 48, qui peuvent être assujetties dans l'un des divers trous 45" prévus' à cet effet dans les bras 45 et 45' ' solidaires du tube 46. Toutes ces possibilités permettent donc'une grande marge de réglage de l'épaisseur des biscottes.
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De chaque côté du. bâti comportant les longerons 15, 16 et du chemin de roulement 17, supporté par ce bâti, jeux paires de montants ce support 68,69 et 68' 69' sont fixées auxdits longerons ou aux palois latérales renfermant le enemin de rouleaux.
Ces deux paires de montants 68, 69 et 68', 69' supportent chacune un axe 70, 70' , puis quatre balanciers 71, 72, 73, 74 et respectivement 71' , 72',73', 74' sont montes de façon à pouvoir pivoter autour de chacun de ces axes. Des man- chons intercalaires 75,76, 77,78, 79 sont interposés entre
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les montants 68, 69 et les balanciers 71-74 pour les main- tenir . l'écartement convenable. Deux cylindres 80, 81 sont suspendus aux extrémités inférieures des balanciers 71-74; de
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même, deux cylindres correspondants t30' , é31' sont suspendus aux balanciers 71'-74' . A leurs extrémités supérieures les ba-
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lanciers 71, 72 sont reliés .par un axe r,¯xisvcls.1 82, puis les balanciers 73, 74 par un axe 83.
Des axes correspondants 82', 83' relient de façon correspondante les extrémités des
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y,aires ae balanciers 71'-7'! et 73', 74' respectivement.
Les axes 82 et 82' sont reliés par une bielle lon- gitudinale 84, puis les axes 83, et 83' sont p<;é<f2làS . à,iiki reliés par une bielle longitudinale 85.' Des rouleaux d'éc0tem2Lt 86, tes7, 08, 89 enfiles sur les axes 6&, 65 maintiennent 1"s ,istxces convenables entre les extrémités des balanciers 71-74 et les bielles 84, 85.
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.L:::, cylindres i30, 81 comportent une surface ventée ou garnie de pointes ou de nervures, puis présentent une cer- taine masse.
.Lorsque lespains de mie sontavancés sur le chemin de rouleaux 17, poussés contre l'une des parois latérales par
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la règle 61, ils ,soulèvent -Les cjlind.2es 76, 78, en lisant @ pivoter leurs balanciers de support 71-74 autour des axes fixes 70, 70' , de sorte que ces cylindres appuient lourdement sur le dessus de ces pains en les faisant venir énergiquement
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en prise avec les pointes.ou aspérités des rouleaux 17; l'en- traînement des pains s'effectue ainsi de façon impérative et les biscottes coupées sont d'épaisseur uniforme.
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Au lieu de deux cylindres 80,81, on,pourrait n'en prévoir qu'un seul, ou au contraire plusieurs. Il y aura de préférence autant de cylindres que de pains à couper devant être entraînés simultanément, c'est-à-dire de front, sur le chemin de rouleaux.
Suivant les fige 7 à 9, la règle 61 est articulée @ aux palettes 63, 64 'au moyen de charnières 90,91, ce qui lui permet de s'appliquer à plat contre le flanc des pains. En outre, un contrepoide 92 porté par un bras 93 est fixé en 94 à la règle 61 pour augmenter la pression de cette dernière contre les pains.
Diverses modifications peuvent d'ailleurs être appor- tées aux exemples de réalisation représentés et décrits sans sortir du cadre de l'invention. En particulier, les divers or- ganes de transmission peuvent être remplacés par tous moyens équivalents. Le moteur électrique pourrait aussi être remplacé par toute autre commande.
Dans 'l'exemple décrit, on a supposé que deux pains de mie sont amenés côte à côte sur le chemin de roulement à la lame rotative. Il est évident qu'en dimensionnant la machine de façon correspondante, on pourrait ne faire passer qu'un seul pain de mie ou, au contraire, trois, quatre,'etc.. ¯pains de mie. En outre,. bien que la machine soit particulièrement appropriée à la fabri- cation des biscottes, elle peut évidemment être également utili- sée pour la fabrication de tout autre produit devant être tranché en grande quantité, en tranches.d'épaisseur uniforme et réglée .
La machine de l'invention présente de gros avantages, car elle permet de découper très'rapidement un très grand nombre de biscottes, par exemple 200 à la minute, ce qui réalise des économies de main-d'oeuvre coûteuse très' importantes.