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"Jeu de lames pour dispositifs à découper avec commande mécanique pour fragmenter - ,mélanger et remuer les produits alimentaires, ordinaires et de luxe, les produit chimiques, etc..*.
L'invention concerne une machine a découper à commanc mécanique servant à fragmenter, mélanger et remuer les prc duits alimentaires ordinaires et de luxe, les produits chimiques, etc. qui comporte une série de lames en forme d'ailettes montées amovibles sur un arbre et a pour objet le mode d'arrangement et la forme des ailettes.
On se propose, par l'invention, d'améliorer l'effet de coupe de la lame par rapport à celui des machines connues, en disposant les ailettes des lames dans diffé- rents plans de coupe, en leur donnant une forme courbe dar. le sens de rotation et en les amincissant du côté opposé
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l'arête coupante.
Suivant une forme de réalisation choisie de préféren- ce chaque lame peut comporter deux ailettes en forme de faux, courbées d'une manière dissymétrique dans des plans de coupe différents.
D'autres caractéristiques de l'invention apparaîtront au cours de la description détaillée qui en est donné ci-après avec le dessin ci-joint à l'appui qui représente à titre d'exemple seulement une forme de réalisation de l'invention et sur lequel : la fig. 1 est une vue en élévation latérale d'un jeu de lames; la fig. 2 en est une vue analogue à 90 de la pre- mière ; la fig. 3 en est une vue en plan; la fige 4 représente une lame à arête coupante affûtée; les figures 5,6 et 7 sont des coupes longitudinales des diverses lames; les figures 8, 9 et 10 sont des coupes transversales suivant les lignes A-A, B-B et C-C des figures 4,5 et 6.
Suivant la forme de réalisation de la figure 1, le jeu de lamesù se compose de trois lames 1, 2 et 3 à ailet- tes la, 1b, 2a, 2b et 3a, 3b , qui sont fixées à rotation sur un arbre 4 par des écrous 5 et 6, mais peuvent être démontées . L'ensemble forme la tête dite de coupe d'une machine à fragmenter.
L'arbre 4 est monté sur un récipient non représenté, qui sort à recueillir les produite à fragmenter, à Mélanger et à remuer et est actionné par un mécanisme de amande quelconque, par exemple par un électromoteur* Les ha mes 1, 2 et 3 sont disposée* perpen- diculairement entre allât dans le sens longitudinal de
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l'arbre 4, de sorte que les ailettes de la lame supérieure
1 et celles de la lame inférieure 3 tournent parallèlement entre elles et sont superposées.
La forme extérieure des lames est facile à voir d'a- près les fig. 4 à 10. Pour empêcher les produits à hacher de s'écarter des lames à ailettes, celles-ci sont courbées en forme de croissant ou de faux dont les pointes sont dirigées dans le sens de rotation flèche P de la fig.3).
Les paires d'ailettes la, 1b, 2a, 2b et 3a, 3b ont une forme dissymétrique (figs. 5, 6 et 7) et, par suite, chaque ailette tourne dans un plan de coupe spéciale .De préfé- rence, l'écartement des pointes des lames dans un plan passant par l'axe de l'arbre est le mime (par exemple de 7,5 mm). Les arêtes coupantes des ailettes d'une lame au moins sont disposées sur le caté supérieur de la lame et le coté de l'ailette opposé à l'arête coupante est aminci, de façon à former également de ce coté une arête coupante.
Ce moyen permet d'éviter, dans une large mesure, l'aspira- tion favorisée par la grande vitesse périphérique et provo- quée par les arêtes des ailettes qui sont généralement à angle droit et, par suite, la formation de tourbillons. On a constaté qu'il est particulièrement avantageux de tour- ner vers le haut la connexité de la lame supérieure 1 et de la lame inférieure 3 (fige. 9 et lo ), considérées dans la position de fonctionnement ;
forme provoque un freinag des tourbillons qui se forment et exercent un effort d'aspi ration en permettant ainsi d'utiliser complètement le réci- pient qui sert à recueillir les produits hachés. les lames ou les couteaux 1, 2 et 3 sont, de préfé- rence en acier trempé, éventuellement en acier à ressorts laminé inoxydable, ou en acier à ressorts chromé dur, et sont finis à la meule ou à la pierre à affûter.
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Le jeu de couteaux décrit ci-dessus présente des avantages considérables par rapport aux lamée des machines à découper connues, qui comportent des lames disposées symétriquement par paires dans le même plan, dont le cote opposé à l'arête coupante est limité perpendiculaire- ment et d'une façon plane et ne comporte pas d'arête coupante.
La machine tournant à une vitesse ordinaire de
12000 t/min. et le diamètre des lames étant de 55 mm, on obtient des vitesses périphériques d'environ 124 km/heu- re. En raison de cette vitesse, il se forme un tourbillon, rempli de bulles d'air et encore accentué par la forme habituelle des lames, puisque l'arête coupante se trouve au milieu de la lame. Les deux flancs de l'arête coupante repoussent, en partie, le produit à hacher, de sorte que la lame suivante qui arrive au bout d'1 400ème de seconde ne rencontre pas une masse compacte du produit de la charge, mais seulement un mélange de cette charge et d'air et, par suite, l'action exercée par cette lame est faible.
Au contraire, avec la forme des lames suivant l'inven- tion, on évite la formation de tourbillons et de bulles d'air, étant donné que les lames comportent des arêtes coupantes des deux cotés, en augmentant ainsi le rendement par rapport à celui des têtes de coupe connues.
L'action de coupe augmente encore notablement du fait que chaque ailette fonctionne dans un plan de coupe séparé et que, par suite, en disposant trois lames à ai- lettes fonctionnant dans six plans de coupe, une a ilette passe au même point tous les 1/200èmes de seconde, au lieu de 1/400èmes de seconde dans la disposition avec trois plans en coupe . Dans le premier cas le produit de la charge a deux fois plus de temps pour arriver dans la trajectoire des lames en augmentant ainsi notablement l'action de coupe.
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Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée aux modes d'exécution représentés et décrits qui n'ont été donnés qu'à titre d'exemple.