<Desc/Clms Page number 1>
La présente invention concerne une machine pour pétrir les matières en pâte.
De nombreux modes de construction de telles machines sont connus, dans lesquels la pâte .est d'abord comprimée entre des cy- lindres pour en expulser les bulles de gaz, puis est enroulée sur elle-même par une bande transporteuse ou par un cylindre contre des surfaces opposées et travaillée par des modifications de for- me répétées.
Pour réaliser ces modifications de l'orme, on aonne aux sur- faces opposées qui font face a la bande transporteuse ou au cy- lindre, la forme de cannelures qui, dans le sens' de passage de la pièce de pâte sont de direction et/ou de forme changeante.Grâce à cela, on veut obtenir que la forme primitive approximativement cy-
<Desc/Clms Page number 2>
lindrique de la pièce de pâte enroulée, se transforme en une forme sphérique et soit uniformément travaillée. Il est connu d'utiliser, au lieu de surfaces de transport ou de contre surfaces rigides, des surfaces élastiques.
C'est ainsi, par exemple, qu'on a constitué les contre surfaces par-des plaques de tôle montées sur ressorts.Il ' a également été proposé d'utiliser comme moyen de transport un dis- que plat uni et comme contre surface une membrane plane tendue et soumise à l'effet d'un agent de pression. Cette membrane élastique reproduit les effets de la main dans le pétrissage manuel.
Les machines à pétrir actuellement connues ne conviennent, cependant, chacune que-pour une sorte de pâte déterminée. L'effet de la main du boulanger ne peut pas être imité complètement par les machines connues à ce jour. Même les dernières mentionnées, travail- lant avec une membrane soumise à la pression ne suffisent pas à ce rôle, car la contre pression obtenue de cette manière ne peut pas être assez grande et, avant tout, parce que ces membranes en raison de leur souplesse forment une forte cavité au milieu de la masse de pâte à travailler.
Pour éviter ces inconvénients,l'invention a pour objet une machine à pétrir.les pâtes, travaillant avec des or- ganes de-déplacement, de préférence des cylindres entraîneurs, et une contre surface élastique, machine caractérisée en ce que soit l'organe de déplacement (le cylindre), soit la contre surface éla- stique, ou l'un et l'autre, sont'pourvus d'un revêtement constitué par une chambre de caoutchouc remplie d'air.
Afin que les chambres à air conformes à l'invention ne for- ment pas dans le milieu de la pièce de pâte un creux trop prononcé, on peut, suivant l'invention, employer des chambres qui, d'une ma- nière connue, sont pourvues,sur leur pourtour d'insertions non ex- tensibles, par exemple en fils de matière synthétique, qui s'étendent en anneau sans interruption tout le long de la périphérie et qui sont disposées l'une près de l'autre en direction de l'axe de symé- trie. De telles insertions de fils empêchent une extension exagérée
<Desc/Clms Page number 3>
des bandes du milieu et donnent ainsi à la surface extérieure ae la. chambre à air une forme approximativement cylindrique.
Conformément à l'invention, on obtient une amélioration con- sidérable. du procédé de travail par-le fait que la contre surface, sur laquelle la masse de- pâte est. pétrie,, est partagée en trois zones différentes,, une première contre surface et deux faces de pé-. trissage.
Conformément, à Il'Invention les Goitre surfaces peuvent être munies de cannelures. Elles sont pour-but. (le donner a la masse pé- trie une forme se: rapprochant le plus passible de celle d'une sphè- re. La première contre surface peut débuter par une surface cylin- drique concentrique au moyen de transport, après quoi. est disposée une nervure étroite oblique par rapport à la airection de rotation, qui s'élargit de plus en plus dans la direction de travail et qui en même temps s'ouvre vers le côté opposé à la nervure. La pièce de- pâte qui est tout d'abord enroulée sur elle-même en cylindre est obligée en.-suite d'exécuter un mouvement de développante le long de la nervure de cette contre surface.
En raison de l'obliquité de la nervure, elle subit un déplacement latéral de sorte qu'elle est également roulée dans le sens de l'axe du rouleau transporteur et prend la forme d'une boule. De cette manière, il y a formation de sphère dans'une enveloppe de pâte sans fin. Ce processus est une caractéristique fondamentale du pétrissage à la main et a déjà été imité mécanique, ent.
Après avoir été à nouveau écrasée à plat par la surface de pétrissage, le bloc de pâte est amené à la face de pétrissage sui- vante qui débute par une nervure élevée et étroite dirigée vers le bloc et qui se termine par une surface lisse cylindrique. Le bloc de pâte, lors de son entrée entre cette surface de pétrissage et l'organe de transport, est donc chassé à l'extérieur vers .cha- que côté suivant la forme d'une haltère. Il prend, en raison de la hauteur décroissante et de la largeur croissante de la nervure
<Desc/Clms Page number 4>
prévue dans la face de pétrissage, finalement la forme désirée de pain. La. nervure de la seconde surface de pétrissage peut être au début étroite et haute et devenir vers la fin de plus en plus bas- se et large.
La description ci-après se rapporte à un mode de réalisa- tion de l'invention donné à titre drexemple et représenté au dessir joint, dans lequel : la fig.1 est une coupe axiale du cylindre servant d'organe d'entraînement, avec le recouvrement conforme à l'invention ; la fig.2 est une vue schématique .du dispositif, vu en di- rection de l'axe de rotation de l'organe d'entraîne- ment ; la fig.3 est une vue en coupes décrochées par A-A et B-B de la cannelure de la première contre surface; la fig.4 montre également en coupes décrochées C-C, D-D la nervure de la seconde face de pétrissage.
Dans la fig.1, le carter 1 de la machine porte un arbre principal 2. Sur celui-ci est monté le cylindre entraîneur.2 avec un moyeu 2 et des bras 4.
Sur le pourtour du cylindre entraîneur se trouve, comme couche souple élastique une chambre de caoutchouc 6 remplie d'air.
Celle-ci est renforcée dans sa surface extérieure avec des fils non élastiques 7 insérés dans la couche. Sur l'arbre secondaire.8 est monté l'un des cylindres d'introduction¯2 et la trémie d'alimenta- tion 10. Sur le bord inférieur on voit la seconde surface de pétris- sage 22 avec sa nervure médiane 23 déjà assez applatie en ce point.
Dans la fig.2, le carter 1 renferme en haut la trémie de rem- plissage 10 et en dessous les deux cylindres d'entrée ± sur leurs arbres 8. L'arbre de gauche est entraîné par un moteur 15 au moyen d'une chaîne passant sur la roue à dents 14 du moteur. L'arbre secondaire de droite 8 est entraîné par une chaîne 16 qui passe à l'autre extrémité sur le pignon 12 lequel est entraîné à son tour
<Desc/Clms Page number 5>
par le moteur 15 au moyen de la chaîne 13. La chaîne 12 passe sur un pignon 18 monté sur l'arbre principal 2 et entraîne ainsi le cy- lindre entraîneur 5 avec sa couche de recouvrement 6.
Sur le côté aroit uu cylindre 5, près de la couche de recouvrement 6 se trouve la première contre surface 19 qui est suspendue tournante sur un tourillon 20 et appliquée à la manière connue par resort ou contre- poids de pression réglable (non représentés). La contre surface 19 est disposée obliquement par rapport à la surface 6, de telle sorte que la masse de pâte à pétrir exécute un double mouvement rotatif, d'une part, en direction radiale et d'autre part, en direction axia- le de manière à prendre la forme a'une boule sphérique. Il est particulièrement important que la masse de pâte puisse s'étendre librement dans la direction opposée de la nervure oblique de la contre surface 19 comme on le voit dans la coupe fig.3.
La surface de pétrissage 21 se raccorde à la contre surface
19. Elle est disposée de manière réglable par rapport a la couche @
6. A la suite de la surface de pétrissage 21 est disposée la sur- r face de pétrissage 22 qui a une épaisseur décroissante correspondant à la nervure 23, qui est au début haute et étroite pour s 'aplatir ensuite.
La i'ig.3 montre les coupes A-A et B-B à travers la contre surface le) et la partie du recouvrement, élastique 6 du cylindre qui , lui fait face. On voit dans la coupe A-A la nervure en forme d'arc qui est au début relativement étroite et qui augmente progressive- ment vers la coupe B-B jusqu'à l'extrémité en correspondance avec la grosseur croissante de la boule de pâte.
En outre, on voit que le côté opposé à la nervure est ouvert de sorte que, sur la nervu- re oblique et croissante, il se produit un déplacement relatif en direction axiale auquel succède, sur la contre surface 19 faisant face à la couche élastique 6, un déplacement relatif en direction radiale, de telle sorte que, même avec les modifications de volume
<Desc/Clms Page number 6>
de la boule de pâte à traiter, le fonctionnement est correct..
Dans la fig.4 on voit que, au voisinage du point C-C placé au début de la seconde contre surface 22, il existe encore une ner- vure relativement haute et étroite 23. Cette nervure 23 apparaît dans la coupe D-D comme.étant déjà considérablement plus large et plus aplatie.
- REVENDICATIONS -
1.) Machine à pétrir la pâte, pourvue d'un organe de transport et d'entraînement tel .qu'une bande ou de préférence un cy- lindre et d'une contre surface élastique disposée en face de cet organe entraîneur, machine caractérisée en ce que soit l'organe transporteur, un cylindre 'par exemple, soit la contre surface, soit ces deux pièces sont munies d'un recouvrement constitué par une chambre de caoutchouc remplie d'air.
2.) La chambre à air est pourvue sur sa surface extérieure de travail, à la manière connue, de fils non extensibles dis- posés parallèlement l'un près de l'autre en une insertion qui en- toure le pourtour de la chambre.
3.) La n -se de pâte à pétrir est dirigée, à sa sortie du dis- positif de pétrissage, avec sa pointe contre un cylindre et après celui-ci elle est à nouveau!Pétrie entre l'organe entraîneur et une seconde contre surface.
4.) -La première.contre surface forme à l'entrée une surface cylindrique concentrique à la surface de l'organe entraî- neur et elle présente ensuite une nervure d'abord plate, puis de- venant de plus en plus creuse à la manière d'une cannelure.
5.) La cannelure de la première surface devient, en même temps que plus profonde, de plus en plus étroite et, en outre, -disymétrique par décalage vers un des côtés de la contre surface.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.