BE558621A - - Google Patents

Description

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   L'invention a pour objet un procédé de torréfaction du café et une machine pour la mise en oeuvre de ce procédé, 
L'invention a pour but de torréfier le café sous une certaine pression, afin d'augmenter la teneur des grans de café enmatières aromatiques et de diminuer les pertes dues à la torréfaction. 

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   Le procédé selon l'invention est principalement caractérisé en ce que les grains sont soumis à une   torréfac-.   



    @   tion initiale sous pression normale, les vapeurs d'eau'étant évacuées pendant cette période, sur quoi la torréfaction se fait en vase, clos sous une'pression plus élevée, après quoi un fluide de refroidissement est injecté dans le tambour de torréfaction sous une pression plus haute que celle régnant      dans ledit tambour, de sorte que les grains de café sont re- froidis au moins partiellement sans qu'il en résulte une perte de pression dans le tambour. 



   Afin de pouvoir mettre ce procédé en oeuvre, il faut disposer d'une machine à torréfier, dans laquelle les petites peaux se détachant des grains de café pendant la torréfaotion ne bouchent pas la soupape ou l'orifice d'échappement. Il faut de plus que la vapeur d'eau présente au début de la   torréfac   tion puisse être évacuée sans   diff icultés.   Dans le cas con- traire cette vapeur d'eau a une influence négative sur le café,   @   -celui-ci ne se développant pas complètement ou ayant une teneur en acide trop élevée. 



   La machine, selon l'invention permet d'obvier à ces      inconvénients, principalement en ce qu'un tamis est monté amo- viblement dans le tambour de torréfaction, monté à rotation sur des tourillons creux, ce tamis étant continuellement dé- placé au travers de la masse de grains de café en restant connecté aux tourillons creux, connectés eux-mêmes à des con- duites d'échappement, la conduite d'amenée de fluide de   refroi   dissement passant sur desdits   tourillons.   



   Un-mode de réalisation de l'objet de l'invention, donné à,titre d'exemple non-limitatif, est représenté sché- 

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   matiquement   au dessin ci-annexé. 
Le tambour   1   est monté à rotation sur des tourillons creux 2, logés dans des paliers à billes 3. L'extrémité libre de ces tourillons 2 tourne dans une boite de bourrage 4 avec presse-étoupe. L'autre extrémité est reliée par un tuyau 5 au tube 6 du tambour 1. Un tamis 7 peut être introduit dans le tambour par ce   tube 6   et fixé au moyen d'un dispositif de verrouillage 8. Ce tamis est de préférence cylindrique avec une pointe de forme conique.

   Le tambour est entraîné au moyen d'une roue dentée ou polie 9, montée sur l'un des tourillons   et d'une chaîne ou courroie 10 passant sur une roue ou poulie de l'arbre du moteur 11. Les tourillons creux 2 sont connectés aux conduites d'échappement 13 par des soupapes de sécurité et d'échappement 12. Pendant la période initiale de   torréfac   tion ces soupapes sont ouvertes. Un ventilateur 14 ou un cy-      clone où un autre organe de transport est monté dans les con- duites 13. 



   Une sonde de température 15 munie d'un dispositif indicateur 16 passe au travers du tourillon droit. Un manomètre 17 monté sur ce tourillon indique la pression règnant dans le tambour . 



   Le réservoir à'fluide de refroidissement 18 est connecté par une pompe 19 à une conduite 20 passant par le tourillon creux gauche et pénétrant dans le tambour 1. Une soupape 21 est incluse dans la conduite 20. Le fluide employé peut être de préférence de l'eau ou de l'air. 



   -Afin,de provoquer un bon mélange des grains de café, on dispose des aubes mobiles ou fixes 22 dans le tambour. 



  Après la torréfaction on extrait les grains par l'ouverture 

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 23 munie d'un dispositif de fermeture 24. 



   On a représenté des becs de gas 25 comme source de chaleur, il est clair que le chauffage pourrait se faire autre ment,'par exemple électriquement. 



   Le procédé selon ltinvention peut tre mis en oeuvre au moyen de la machine décrite par exemple comme suit : 
Les grains de café verts sont introduits par le tube 23, la soupape 21 est fermée, les soupapes 12 sont ouvertes, on commen/à torréfier le café. 



   Du fait que le tamis 7 tourne avec le tambour 1, il est constamment déplacé au travers de la masse' de grains de café et se nettoye ainsi lui-même. Afin d'augmenter cet effet, les ouvertures du tamis peuvent être allongées coniquement vers l'intérieur. 



   Les vapeurs   d'eau   peuvent donc toujours s'échapper par les tourillons creux 2. Grâce au ventilateur 14, les   résis-   tances éventuelles à l'échappement de la vapeur au travers du tamis ou des soupapes sont facilement surmontées. On pourrait même créer une dépression dans les conduites 13 de sorte que l'évaporation et l'échappement de la vapeur d'eau en seraient stimulés;grace à cela on diminue de la chaleur nécessaire au chauffage du tambour. Apres cette période on referme les sou- papes 12 et la torréfaction proprement dite commence.L'état des grains de café peut être contrôlé de façon continue grâce aux appareils 16 et 17. A la fin de cette période on met la pompe 19 en marche, on ouvre la soupape 21 et le fluide de refroidissement est injecté dans le tambour 1.

   La pression de ce fluide est naturellement plus élevée que celle régnant dans le tambour. Les grains de café sont ainsi partiellement 

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 refroidis sans que la pression dans le tambour diminue. Sur quoi on ouvre les soupapes d'échappement, les grains de café sont extraits par l'ouverture 23 et complètement refroidis de manière connue.

Claims (1)

1. R e v e n d i c a t ion s : 1) Procédé de torréfaction de grains de café, caracté- risé en ce que les grains sont soumis à une torréfaction ini- tiale sous pression normale, les vapeurs d'eau étant évacuées pendant cette période, sur quoi la torréfaction se fait en vase clos sous une pression plus élevée, après quoi un fluide de refroidissement est injecté dans le tambour de torréfaction sous une pression plus haute que celle régnant dans ledit tambour, de sorte que les grains de café sont refroidis au mojns partiellement sans qu'il en résulte une perte de pression dans le tambour.

   2) Machine pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'un tamis est monté amo- viblement dans-le tambour de torréfaction, monté à rotation sur des tourillons creux, ce tamis étant continuellement dé- placé au travers de la masse de grains de café en restant con- necté aux -tourillons creux, connectés eux-mêmes à des conduites d'échappement , la conduite d'amenée de fluide de refroidisse- ment passant sur desdits tourillons.

   3) Machine selon la revendication 2, caractérisée en ce que des soupapes de sécurité sont montées dans les conduites d'échappement, reliées à un ventilateur. <Desc/Clms Page number 6>

   4) Machine selon les revendications 2 et 3,caractérisée en ce que le tamis est connecté aux tourillons creux par deux tuyaux.

   5) Machine selon les revendications 2 à 4, caractérisée en ce qu'une soupape de sécurité est montée dans la conduite d'amenée du fluide de refroidissement.