ITPI20090001U1 - Ricetta pecorino e cioccolato - Google Patents
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Description
RICETTA PECORINO E CIOCCOLATO
RIASSUNTO
“Il Cioccolato di Pura Pecora” è un pecorino che ha cioccolato e nocciole come ingredienti immessi all’interno della pasta durante la lavorazione.
DESCRIZIONE
Il pecorino “Il Cioccolato” è prodotto con latte ovino pastorizzato che viene raffreddato fino a 32°C, inoculato con fermenti lattici e, dopo una sosta di fermentazione, coagulato mediante l’aggiunta di caglio. Dopo la rottura meccanica della cagliata vengono aggiunti, nelle dosi opportune, cioccolato (massa di cacao 99% - zucchero 1%) e nocciole (1%). La pasta ottenuta viene scaricata negli appositi stampi. Il prodotto realizzato viene lasciato raffreddare e successivamente salato a secco. Le forme subiscono una stagionatura in cella refrigerata per un minimo di 30 giorni. Questo prodotto è di forma cilindrica, la cui pezzatura è di circa 1,3 Kg e la pasta presenta sfumature di color cacao ed al taglio sono ben evidenti le nocciole ed il cioccolato.
Claims (1)
- RIVENDICAZIONI La preparazione di questo pecorino prevede l’utilizzo di cioccolato e nocciole all’interno della pasta stessa del formaggio, e tali ingredienti risultano la principale caratteristica innovativa di questo prodotto. Con la presente si intende rivendicare qualsiasi formaggio o prodotto a base di latte ovino, vaccino o caprino, che preveda tra i suoi ingredienti cioccolato e/o nocciole.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITPI20090001 ITPI20090001U1 (it) | 2009-01-14 | 2009-01-14 | Ricetta pecorino e cioccolato |
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| ITPI20090001 ITPI20090001U1 (it) | 2009-01-14 | 2009-01-14 | Ricetta pecorino e cioccolato |
Publications (1)
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| ITPI20090001U1 true ITPI20090001U1 (it) | 2010-07-15 |
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| ITPI20090001 ITPI20090001U1 (it) | 2009-01-14 | 2009-01-14 | Ricetta pecorino e cioccolato |
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| Country | Link |
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| IT (1) | ITPI20090001U1 (it) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITPI20110098A1 (it) * | 2011-09-14 | 2013-03-15 | Caseificio Busti S N C Di Busti Re Mo & C | Metodo di produzione di un formaggio contenente ingredienti aggiuntivi in fase eterogenea, e formaggio ottenuto attraverso tale metodo |
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2009
- 2009-01-14 IT ITPI20090001 patent/ITPI20090001U1/it unknown
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