JPH01158917A - 食品調理用焼板 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［ａ業上の利用分野］ 本発明は食品を加熱調理するための焼仮に関する。

［従来の技術］ 従来、食品調理用焼板として、金属板の表面に樹脂等を
ｗｌ、Ｎシ、食品のこげ付きを防止するものが公知であ
る。

［発明が解決しようとする問題点］ しかし、従来の焼板は、熱源から金属板を通過して伝導
する熱のみを利用して、食品を調理するものであり、調
理した食品の味が不充分であワた。

［問題点を解決するための手段］ 上記問題点は、本発明に係る食品調理用焼板により解決
される。すなわち、本発明は特許請求の範囲第１項に記
載の如く熱伝導性の良い金属板の少なくとも食品調理側
の面に中間金属層を被覆し、さらにその上に加熱すると
遠赤外線を発生するセラミック層を被覆し、該中間金属
層により、金属板の熱膨張とセラミック層の熱膨張の差
に起因する熱応力を減少せしめることを特徴とする食品
調理用焼板であ・る。

［作　　用］ 食品調理側の表面にはセラミック層が形成されているが
、このセラミック層は加熱すると遠赤外線を発生する。

したがって、食品は伝導熱とともに遠赤外線をも受け、
調理された食品の味は一段と向上する。

味の向上効果は遠赤外線の波長により左右されるようで
あり、所定の波長範囲の遠赤外線を得るには、セラミッ
ク層が単一の化合物からなり、室温で灰色を呈するもの
を使用するのが好ましい。

また中間金属層は、セラミック層に加わる熱応力を低減
する。そのため、焼板を繰−返し加熱・冷却しても、セ
ラミック層にひび割れ等が生じにくく、耐久性が向上す
る。

［実施例］ 以下、本発明に係る実施例について添付図面を用いて説
明する。

添付図面は、本発明に係る食品調理用焼板の実施例の断
面を示す。

金属板１としてアルミニウム合金を用い、その調理側面
に中間金属層２として錫板をクラッド被覆した。次いで
、錫板の表面に米国メテコ社製ＯＡＴ粉末（Ａｌ１２０
Ｓ　９４．ＯＮ、　Ｔｉ（ｈ２．５零、　５ｉｎ２２．
０！に、　Ｆｅｚｅｓ　１．０％ｉ）をプラズマ・パウ
ダー・ス・プレイ法により被覆し、セラミック層３を形
成した。得られたセラミック層表面を通常の方法で研磨
し、平滑とした。

このようにして、作成した食品調理用焼板を用いて、牛
肉及び魚を加熱調理した。調理は、食品の両側を均等に
加熱するように、適宜食品をひっくり返して行なった。

その結果、調理した食品の味は従来の焼板により調理し
た食品の味に比べ、−段と向上していることが確認され
た。

また、室温と約３００℃との間で加熱冷却を５０回繰返
し行なったが、セラミック層にはひび割れが生ぜず耐久
性に秀れていることがわかった。

【図面の簡単な説明】

添付図面は、本発明に係る食品調理用焼板の実施例の断
面図である。 １・・・金属板　　　　２・・・中間金属層３・・・セ
ラミック層　４・・・加熱手段図面の浄書 第１図 手続補正書（方式） 昭和ｂλ年ｌ１月１３日

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　熱伝導性の良い金属板の少なくとも食品調理側の面
   に中間金属層を被覆し、さらにその上に、加熱すると遠
   赤外線を発生するセラミック層を被覆し、該中間金属層
   により金属板の熱膨張とセラミック層の熱膨張の差に起
   因する熱応力を減少せしめることを特徴とする食品調理
   用焼板。 ２　上記金属板の材質がステンレス鋼、鉄、アルミニウ
   ム又は銅である特許請求の範囲第１項に記載の食品調整
   用焼板。 ３　上記中間金属層の材質が錫、銅又はアルミニウムで
   ある特許請求の範囲第１項又は第２項に記載の食品調理
   用焼板。 ４　上記セラミック層が単一の化合物からなり、室温で
   灰色を呈することを特徴とする特許請求の範囲第１項乃
   至第３項のいずれか１つに記載の食品調理用焼板。 ５　上記セラミック層がプラズマ溶射法により形成され
   ることを特徴とする特許請求の範囲第１項乃至第４項の
   いずれか１つに記載の食品調理用焼板。