JPH02110137A

JPH02110137A - 食品包装用フイルム

Info

Publication number: JPH02110137A
Application number: JP26444988A
Authority: JP
Inventors: Toshiji Ishi; 石　利治
Original assignee: NICHINETSU KOGYO KK
Current assignee: NICHINETSU KOGYO KK
Priority date: 1988-10-20
Filing date: 1988-10-20
Publication date: 1990-04-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〈産業上の利用分野〉本発明は、畜産品、海産物、農産物及びそれらの加工品
などの食品の、包装用フィルムに関するものであり、本
フィルムで食品を包装することにより、食品の品質保持
期間が延長するような効果を与える、包装用フィルムに
関するものである。

〈従来の技術〉従来、野菜、果物など青果物を貯蔵する際、環境ガスの
組成を適度にコントロールすることにより、青果物の変
質を遅延しうろことが知られている。特に、貯蔵青果物
自体が発生するエチレンガスは、熟成ホルモンに相当す
るものであり、エチレンガス吸着能を有する物質を添加
混合したプラスチックフィルムで包装した場合、被包装
物である青果物の変性を防止する効果があることが知ら
れている。（時開６２−１８４０３５　。

時開６３−２４８４５　）　。

また、その機構については充分解明されていないが、１
遠・赤外線放射効率の高い物質を肉、野菜、果物、生花
などと共存させておくと、それらの鮮度保持期間が延長
されることも知られている。（時開６２−２１０９７３
）　。

〈発明が解決しようとする課題〉従来の知見を総合すれば、遠赤外線放射効率の高いセラ
ミックスを粉体とし、エチレン吸収性能を有する多孔質
粒子とともにフィルム基材にブレンドし、製膜して得た
フィルムは、野菜、果物をはじめ、肉、魚肉、穀類やそ
れらの加工品を含め、広い範囲の食品の、品質保持効果
を与える包装フィルムとしての利用が考えられる。

しかしながら、上記フィルムは、必ずしも期待通りの効
果が得られるとは限らない、特開昭６２−２１０９７３
には、常温で遠赤外線を放射するセラミックスが、酵素
や菌を不活性化させる作用があると述べているが、本発
明者の研究結果によれば、このような記述は如何なる場
合にも適用されるものではないことが認められる。

例えば、発明者自身の行った実験によれば、常温におけ
る遠赤外線放射は、パン種中のイースト菌の活性を増加
される作用が認められる。

このように、遠赤外線放射は、成る条件では、酵素や菌
の活性はむしろ増大する傾向がある。

而してその条件とは、常温付近で且つ比較的水分の多い
環境と推定される。

通常、肉や魚肉、野菜、果物の鮮度の良い状態とは、水
分が比較的多い状態であることが多い、このような条件
で、遠赤外線放射効率の高い物質を共存させた場合、微
生物活性を高めるため、却って品質保持期間が維持でき
なくなる場合がある。

本発明者は、上述の考察にもとづき、エチレン吸収性能
を有する多孔質粒子及び遠赤外線放射効率の高いセラミ
ックス粒子に加えて、抗菌又は制菌性能を有する物質を
フィルム基材に混合し、製膜してフィルムを作成し、該
フィルムで食品類を包装したものは、被包装物の品質保
持期間が顕著に延長されることを認め、本発明に到達し
た。

〈発明の構成〉本発明は、エチレンガス吸着能を有する多孔質粒子と、
高度の遠赤外線放射効率を有するセラミックス粒子と、
抗菌又は制菌性能を有する物質とを含有していることを
特徴とする食品包装用フィルムに関するものである。

本発明において使用するエチレンガス吸着能を有する多
孔質粒子は、大谷石、ゼオライト、クリストバライト、
活性アルミナ、活性炭、ジルコニアなどの数十オングス
トローム程度の細孔を有する粒子で、粒径３０μｍ以下
のものが望ましい、また、高度の遠赤外線放射効率を有
するセラミックス粒子とは、５００℃で測定した遠赤外
線放射効率が、理想黒体の計算反射率に対し、２〜２５
μｍの範囲で各波長において９０％以上である物質であ
ることを意味し、具体的には、ジルコニウム、コバルト
、マグネシウム、マンガン、銅、チタニウム、珪素、ク
ロム及びアルミニウムのそれぞれの酸化物、炭化珪素、
窒化珪素からなる群から這ばれた１又は２以上の物質の
混合物又は複合体の粒子であって、粒径３０μを以下の
ものが望ましい。

本発明に使用する抗菌又は制菌性能を有する物質とは、
局方所載の抗菌剤、例えばチオベンザチアゾール、塩化
ベンザルコニウムのようなものでも良いが、多孔質粒子
、例えば活性炭に金属銀、銅、亜鉛などを添着担持させ
たものでもよい、抗菌剤も同様に、多孔質粒子に担持さ
せ形態で使用するのが便利である。

フィルム基材としては、ポリプロピレン、高密度ポリエ
チレン、低密度ポリエチレン、ポリ塩化ビニル、ポリ塩
化ビニリデン、ポリブタジェン、エチレン・酢酸ビニル
共重合体、ポリエチレンテレフタレート、ポリアミド等
も用いられるが、本発明には、比較的ガス透過度の大き
い低密度ポリエチレンが特に好ましい。

本発明に使用する多孔質粒子などの添加物の添加量は、
フィルム基材に対して、０．５〜１０重量％、好ましく
は１〜３重量％である。添加量が多いほど効果は大きく
なるが、フィルムの透明度、肌ざわりなどが悪くなる傾
向がある。

添加物の内訳は、添加物総計を１００％とした場合エチ
レンガス吸着能を有する多孔質粒子が２０〜８０％、高
度の遠赤外線放射効率を有するセラミックス粒子が１〜
５０％、抗菌または制菌作用を有する物質が０．１〜５
％の範囲が好ましい、尚、抗菌または制菌作用を有する
物質が、粒子に添着させた金属である場合、その金属分
重量は、粒子重量の１〜１０％程度が良い。

〈実施例〉下記に実施例をあげて本発明を説明する。

実施例１下記の組成の粉体混合物を作製した。

ａ、ゼオライト、粉砕品、３５０メツシユ通過す、６化
マンガン、酸化コバルト、酸化鉄、酸化銅の各粉末の重
量比５０：　２０：　２０：　１０の混合物ｃ、　２００メツシユを通過する活性炭粒子の表面に活
性炭重量の３％の銀を沈着上記粉体のａ：ｂ：ｃ＝２：１：０．５の混合物を３重
量％添加混合した低密度ポリエチレンを製膜し、厚さ３
０μｍのフィルムを作成した。

（Ａフィルム）。

比較対照用として粉体混合物を添加しないで製膜した同
じ厚みのフィルムを準備した。（０フイルム）。

屠殺直後に解体し、冷凍した牛肩肉を翌日５℃の冷蔵庫
に移し、約３００　ｇのステーキ用向を数個切り取り、
下記の３種類の保存状態に置いて比較した。

■そのまま冷蔵庫保存、■０フィルムで包んで冷蔵庫保
存、■Ａフアイムで包んで冷蔵庫保存。

その結果、■、■は肉の硬直状態から軟化して、調理、
賞味に適する熟成度になるまでに１０日間を要したが■
は５日間の保存で充分であった。

実施例２解凍マグロを刺身用切身とし、実施例１で作製したフィ
ルムで包んで５℃の冷蔵庫中に保存した。０フイルムに
包んだ切身は２日間に表面の黒ずみが認められたがＡフ
ィルムで包んだ切身に表面の黒ずみが認められるのに７
日を要した。

実施例３粉体混合物の添加量を、高分子基材に対し、１重量％と
じたほかは、実施例１と同様にして低密度ポリエチレン
を製膜し、厚さ３０μｔのフィルムを作成した。（Ｂフ
ィルム）。

Ｂフィルム及びＯフィルム（比較対照用）ならびに市販
鮮度保持フィルム（Ｘ社製品およびＹ社製品）を用い、
新鮮な中型のきゅうり各３本を束ねて包装し、１０°Ｃ
の冷蔵庫に貯蔵し、６日後にとり出して観察し、５点を
最良とする５段階法で採点した。その結果を下表に示す
。

表　きゅうり鮮度保持試験項目　　水気　色　張り　香り　総合評価フィルムＢフィルム　５５５４５０フイルム　１１１１１Ｘ社アイルム　３４４３４７社フィルム　３５３２３〈発明の効果〉本発明の食品包装用フィルムは、果物、野菜などに止ら
ず、魚肉、獣肉、それらの加工品、穀物及びそれらの加
工品、菓子類など、広範囲の食品及び食品素材を包装し
た場合、常温から氷温の範囲における品質保持或いは鮮
度保持期間を数倍延長させることができる。また、新鮮
な獣肉については、逆に熟成に要する期間を短縮させる
ことができる。

特許出願人　　日熱工業株式会社

Claims

【特許請求の範囲】

（１）エチレンガス吸着能を有する多孔質粒子と、高度
の遠赤外線放射効率を有するセラミックス粒子と、抗菌
又は制菌性能を有する物質とを含有することを特徴とす
る、食品包装用フィルム。
（２）抗菌又は制菌性能を有する物質が、多孔質粒子に
担持されているものである請求項１記載の、食品包装用
フィルム。
（３）高度の遠赤外線放射効率を有するセラミックス粒
子が、ジルコニウム、コバルト、マグネシウム、マンガ
ン、銅、チタニウム、珪素、クロム及びマグネシウムの
それぞれの酸化物ならびに炭化珪素、窒化珪素からなる
群から選ばれた１又は２以上の物質の混合物又は複合体
の粉末である請求項１又は２記載の食品包装用フィルム
。