JPH0258549A

JPH0258549A - 食品包装フィルム

Info

Publication number: JPH0258549A
Application number: JP63209698A
Authority: JP
Inventors: Kazuki Ishitani; 石谷　和樹
Original assignee: Daicel Chemical Industries Ltd
Current assignee: Daicel Corp
Priority date: 1988-08-24
Filing date: 1988-08-24
Publication date: 1990-02-27

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野この発明は畜産、産品およびその加工品、菓子頃、野菜
、果物、パン、麺類等の食品の包装フィルムに関する。

上記食品を密封包装することにより食品の品質保存に効
果を与える包装フィルムに関する。

（ロ）従来の技術従来、野菜、果物などの青果物を貯蔵する際、環境ガス
の組成（酸素、窒素、炭酸ガス、エチレン等）を適度に
コントロールすることにより、青果物の変性が防止され
ろことが知られている。青果物の生理作用としては、酸
素を吸収して炭酸ガスを発生する呼吸作用、水分を発生
する蒸散作用、熟成ホルモンであるエチレンの発生作用
なとかある。

これまでに、多孔質材料を添加混合したプラスチックフ
ィルムがエチレン吸着能を有し、かつ酸素、炭酸ガス、
エチレン、水蒸気などの気体透過性を向上さ仕、フィル
ム内の気体を適度に調節し、青果物の変性を防止する（
特開昭６２−１８４０３５号）等が知られている。

（ハ）発明が解決しようとする課題しかしながら、上記公報に示されているようなフィルム
では、青果物のような水分を蒸散するものを密封包装す
ると、直後にフィルム内面に結露し、そこから腐敗変性
が始まるという問題があった。

（ニ）課題を解決するための手段この問題を解決すべく鋭意研究しん結果、フィルムに多
孔質無機粒子および防曇剤を練り込むことにより食品の
変性防止に効果があることを見出した。

すなわち、この発明は、多孔質無機粒子および防曇剤を
含有する食品包装用フィルムを提供するものである。

この発明に用いる多孔質無機粒子としては、大谷石、活
性炭、クリストバライト、ゼオライト、活性アルミナ、
シリカゲル等が挙げられ、細孔として２〜２８００オン
グストローム、粒間として３５０メツシュ以上のらのが
用いられる。

また、防曇剤としては、ソルビタン脂肪酸エステル、シ
ョ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等が挙
げられる。

フィルムの素材としては、ポリエチレン、ポリプロピレ
ン、ポリブタジェン、ポリ酢酸ビニル、ポリエステル、
ポリアミド等が用いられる。このうち、比較的ガス透過
度の大きいポリエチレンが好ましい。

この発明のフィルムは、たとえば、まず多孔質無機粒子
を粉砕して微粉末にし、フィルム用素材の中へ添加混合
し、これに防曇剤を加えて、通常の製膜方法により製造
することができる。

フィルム中の多孔質無機粒子の添加量は０．１〜１０重
量％、好ましくは２〜６重量％で、防曇剤の添加量はＯ
１〜１０重儀％、好ましくは１〜５重量％である。

このようにして作製したフィルムは、食品、特に畜産、
水産品およびその加工品、野菜、果物、菓子、パン、麺
類等を包装するのに適する。特に生鮮食品と呼ばれる、
野菜、果物、畜産、水産品を密封包装することにより、
長時間鮮度を保つ二とかできる。

（ホ）実施例以下、実施例により本発明をさらに詳細に説明する。

製造例１　この発明のフィルムの製造大谷石を３５０メツシュ以上の粒度に粉砕し、ポリエチ
レン中に５重量％、または２．５％添加混合し、さらに
ソルビタン脂肪酸エステルを４％混合して厚さ４０μｍ
のフィルムに製膜した（Ｎｏ、ｌ、　ｌ’）。

試験例１ブロッコリーＩＱｇを用い（大体同じ位の大きさの乙の
を使用）、そのうち２個を上記フィルム（Ｎｏ、　ｌ）
で密封包装し、樹脂製円筒型容器に垂直に立て、５〜ｌ
Ｏ℃の１変で貯蔵した。また比較のために大谷石のみを
５重量％添加混合したフィルム（Ｎｏ、２）、ソルビタ
ン脂肪酸エステルのみ５重量％添加混合したフィルム（
Ｎｏ、３）、何ら添加していないフィルム（Ｎｏ、４）
および細孔（５ｘ、ｘ径）の開いたポリエチレンフィル
ム（市販品、Ｎｏ、５）で、それぞれ２＠ずつ密封包装
し、同様の条件で貯蔵しｊ二。

各サンプルについて、貯蔵開始直後からのブロッコリー
の熟成状聾、およびフィルム内面の結露状態を第１表に
示す。

４・・・・・・何ら添加混合していないポリエチレンフ
ィルム５・・・細孔の開いたポリエチレンフィルム第１
表に示すように、大谷石のみを添加混合したポリエチレ
ンフィルム（Ｎｏ、２）では包装直後に結露し、ブロッ
コリーの花蕾ら８日後に貧化した。

またソルビタン脂肪酸エステルのみを添加混合したポリ
エチレンフィルム（Ｎｏ、３）て［よ、３日後に霧状て
はないが大粒の水滴かフィルムの内面に付着し、ブロッ
コリーの花蕾し８日後に貧化した。

以上２種類のフィルムい０．２およびＮｏ、　３　）は
、いずれら何ら添加混合していないポリエチレンフィル
ム（Ｎｏ、４）と比較すると、貧化する時間が１日延長
されたにすぎず、あまり効果が認められなかつｆ二。

これに対して大谷石とソルビタン脂肪酸エステルを添加
混合したフィルム（Ｎｏ、Ｉ）は１２日経過後にら貧化
けず、またフィルム内面にも結露は見られなかった。

試験例２鶏肉（らも肉、スーパーマーケットで人手）１００ｇを
発泡スチレントレーに入れ、これを１）上記したこの発
明のフィルム（Ｎｏ、ｌ’）で密封包装、２）何も添加
混合していないポリエチレンフィルム（Ｎｏ、４）で密
封包装し、両者共Ｏ℃で４日保存後、第２表に示す項目
を測定した。

モニア等か生成し、それに従ってｐＩ（が増加す４こと
か知られており、この意味で変性が防止されている。

試験例３この発明のフィルム（Ｎｏ、　ｌ　）と何ら添加混合し
ていないフィルム（Ｎｏ、４）について、透湿度お上第
２表に示す通り、■）のフィルムＮｏ、１′で包装した
鶏肉は、通常のポリエチレンフィルム（Ｊｏ、４）で包
装したしのに比べて、臭い、色とら変性が防止された結
果となった。

また揮発性アミン、表面ｐＨともフィルムＮｏ、１′の
方が低い値を示しているが、これは鶏肉のようにタンパ
ク質を主体とした食品が腐敗するとタンパク質分解酵素
により分解され、アミン類、アンその結果、この発明の
フィルム（Ｎｏ、　１　）の方が、水分、Ｏ７、ＣＯｔ
いずれら透湿度の数字が大で、これらのガスをよく透過
することを表わしている。

（へ）発明の効果多孔質材料と防曇剤を宵する物質をフィルムに練り込む
ことにより、気体透過性が向上し、かつ防曇性が大幅に
向上し、これにより食品の変性防止効果が飛躍的に向上
した。

ブロッコリー、鶏肉の他に、生じい几け、しめし、いち
ご、カリフラワー等の青果物およびちりめんしゃこ等の
加工食品にも効果か認められ、食品全般に応用可能てめ
ろ。

Claims

【特許請求の範囲】

１、多孔質無機粒子および防曇剤を含有することを特徴
とする食品包装用フィルム。