JPH02113876A - 静菌性基材とそれを用いた鮮度保持剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は静菌性基材及びそれを用いた鮮度保持剤に関す
る。

（従来の技術と発明が解決しようとする課題）わさびは
従来から防腐効果があることが知られており、その辛味
成分であるイソチオシアン酸アリルの発酵、腐敗の防止
効果は安息香酸にも匹敵するといわれている。

一万、このようなわさびの成分であるイソチオシアン酸
アリルは従来より防黴効果があることが知られているに
もかかわらず、鮮度保持剤、防黴剤として商品化されて
いるものはない。その理由としては■揮発性物質である
ので揮散量をろる期間制御することが困難で′ｆりす、
短時間のうちに効かなくなってしまう　■発酵、腐敗の
防止効果の有効成分と思われる揮発性物質であるワサビ
臭が保存物質に移行してしまうことがあげられる。

したがってわさびの成分の揮散を制御し、臭いの間＠を
解決できる方法の開発が望まれている。

（課題を解決するだめの手段） 本発明者らは、このようなわさび成分の利用による鮮度
保持剤、防黴剤などの開発のため種々検肘金玉ねた結果
、揮発性物質を発生する辛味成分’ｔ６る種の粘土鉱物
と混合し、該粘土鉱物の吸着特性全利用することにより
その揮散の制御された静菌作用が達成され鮮度保持、防
黴効果を維持しうろこと、さらに、この粘土鉱物全ガス
透過性の包材でシールすることによって、さらにより揮
散が制御でき、わさび臭の付着の問題も同時に解決でき
るようになることを見出し、この知見に基づき本発明を
なすに至った。

（１）繊維状結晶構造を持つ粘土鉱物にインチオシアン
酸化合物全含有させてなることを特徴とする静菌性基材
。

（２）　　Ｎ１．ｍ＃、結晶構造を持つ粘土鉱物にイン
チオ／アン酸化合物全含有させてなる基材からなること
全特徴とする鮮度保持剤、 （３）　　イソチオシアン酸化合物を含有させた繊維状
結晶構造を持つ粘土鉱物を所定形状に成形してなること
全特徴とする前記（２）項の鮮度保持剤、及び、 （４）　　インチオシアン酸化合物を含有させた繊維状
結晶構造金持つ粘土鉱物を揮発量全コントロールする色
相で７−ルしてなること全特徴とする前記（２）項の鮮
度保持剤 を提供するものである。

本発明において、有効成分を担持させるに繊維状結晶構
造を持つ粘土鉱物を用いる必要がある。

この場合、繊維状結晶を持つ粘土鉱物としてはセビオラ
イト、アタパルツヤイト、／４１リゴルスカイト、ソー
ダ沸石群としてはソーダ沸石、メソ沸石、スコレス沸石
、ゴナルド沸石、トムノン沸石５．−ｘ−ノントン沸石
、モルデン沸石群としてモルデナイトなどがあけられる
。

上記以外の粘土鉱物では本発明の目的に有効でない。本
発明において上記の特定の粘土鉱物が有効な理由はまだ
定かではないが、これらの鉱物はその構造が繊維状であ
るため、有効成分、例えばインチオシアンばアリルの分
子（ＣＨ２ＣＨＣＨ２ＮＣＳ　大きさ：　７．２４　Ｘ
、分子量：９９．１５）が繊維間の隙間に入り込み、そ
れが徐々に揮散するのではないかと考えられる。これは
鮮度保持剤、防黴剤、発酵防止剤、腐敗防止剤としては
有利な条件である。

なお本発明において静菌性基材とは少なくとも静菌作用
を有する基材という意味であり、その濃度によっては殺
菌作用を有することもありうるのはもちろんである。ま
た、この基材を用いることにより食品等対象物質の鮮度
低下、かびの発生、発酵、腐敗などを防止できるが、こ
れらの作用を総称して鮮度保持作用という。したがって
本発明の鮮度保持剤とは防黴剤、発酵防止剤、腐敗防止
剤である。

本発明においてインチオシアン酸化合物とはわさびの有
効成分であるイソチオシアン酸アリル及びその同護体と
誘導体をいう。

本発明において、イソチオシアン酸化合物としては天然
品でも合成品でもよく、また、単品である必要はなく、
わさび成分を含む限り混合物、例えば天然品の抽出物、
粗製品でろってもよい。イソチオシアン酸化合物の代表
的なものとしてはインチオシアン酸アリルがあるが、ワ
サビの辛味成分の一種で芥子油配糖体としてインチオシ
アン酸ブチル、シンプソンと共にワサビ中ＫＯ，０５〜
０．０９８％含まれている。インチオシアン酸アリル（
合成品）は食品添加物であり若番の目的で使用されてお
り、また医薬品としても利用されている。

このようなイソチオシアン酸化合物を上記粘土鉱物に含
有させるには該粘土鉱物にインチアン酸化合物又はこれ
を含んだ溶液を含浸させた後打錠などにより成形する方
法、粘土鉱物の破砕粒にイソチアン酸化合物又はこれを
含む化合物を含浸させる方法、などを用いるのがよい。

その量は具体的用途、適用方法などにより異なり特に制
限されないが、好ましくはインチアン酸化合物１η／ｇ
粘土鉱物以上である。

本発明において、このようにイソチオシアン酸化合物全
保持させた粘土鉱物はそのまま用いてもよいが、粉剤を
さらに打錠などにより成形するのが好ましい。

本発明の静菌性基材はそのままでも使用できるが、効果
が強すぎることがあり、また食品などを対象とする場合
わさび臭が付着することがあるので、これをガス透過性
フィルムなどの包材でシールするのが好ましい。これに
より上記基材の効果持続性をさらに高めることができる
。酸素透過度で表わして好ましくは５００ｍｌ／ｍ”　
・ａｔｍ・２４　ｈｒ以上、よシ好ましくは１０００ｍ
ｌ／ｍ２．　ａ、ｔｍ・２４　ｈｒ以上のフィルムが用
いられる。

さらに本発明においてはこのようなガス透過性のある包
材の厚さを変化させることで様々にガスコントロールが
可能になり、用途の幅も拡大する。

またこの包材がガス透過性の他に耐水性も兼ね備えてい
れば錠剤、粒剤自身の吸湿も防止することができる◇ このような包材としては、ポリエチレンフィルム、ポリ
ゾロピレンフィルム、不織布、その他などが用いられる
。

本発明の静菌性基材を印刷インキ、塗料中に所定量含有
させることにより静菌効果のある印刷インキ、塗料など
を得ることができる。さらにこの印刷インキをガス透過
性のあるフィルムに塗布することによって静菌効果のあ
るフィルムを得る。

試験例 各種基材粉末にそれぞｎ　１．０％のイソチオシアン酸
アリルを含浸させた後、経過時間による有効成分の臭い
の変化を官能試験により調べた。

第　　１　　表 （注）◎　刺激臭が目にしみる ○　辛子具がする Δ　かすかに辛子具がする ×　臭わない 上記衣の結果よりβ−シクロデキストリン、ゼオライト
では始めは強い辛子具があるが、３日以降はほとんど臭
わない。それに対し、セビオライト繊維状ゼオライトで
は、持続性があり、臭いも均一に揮散している。したが
って本目的のためには、有効成分の揮散が持続性があり
、かつ少量ずつ経時的に均一に行われることが重要であ
るため、繊維状粘土鉱物が基材として最も適切であると
いえる。

（発明の効果） 本発明の静菌性基材は長期間にわたってコントロールさ
れた静菌作用を示す。また、その成分は基本的には天然
物質に相当するものであり、食品等に付着したりしても
安全性がおびやかされることがない。

さらに本発明の鮮度保持剤はわさび臭の付着も防止さｎ
上記のように長期間にわたって鮮度保持、防黴防腐など
の作用を示すという優れた効果を奏する。

（実施例） 次に本発明を実施例に基づきさらに詳細に説明する。

なお実施例中組成を表わす％は重量％を示す。

実施例１ （１）試料Ａ、Ｂ、Ｃの作成 わさび大根粉末９５＆に対し硫酸第１鉄（Ｆｅ５Ｏ４）
　Ｏ−１ｇ、塩化ナトリウム０．１．９、セビオライト
粉末４．８を混合し、１００ｋｌ　／ｃＪｎ　　に加圧
して１．９の錠剤に成形した。この錠剤１個全多孔質不
織布（７ｆ！リエチレン多孔質ンート＋ナイロン不織布
０．０５ｍｍ）又はポリエチレンフィルム（０，０３龍
）でシールして、試料Ａ−１，Ａ−２とした。

水溶液状としてイソチオシアン酸アリル（ＣＨ２ＣＨＣ
Ｈ２ＮＣ８）をセピオライト粉末に、０．５％。

１０％、５．０％の割合で含浸させ工９の錠剤（Ｉｏｏ
にｇｆ／ｃｍ２で加圧）洗してそれぞれをがスコントロ
ール性のあるポリプロピレン（０，０５＋ｕ＋）でシー
ルして試料Ｂ−１、Ｂ−２，Ｂ−３とした。

イソチオシアン酸アリル（油状液体）をセピオライト破
砕粒に０．１％、０．５％、１００％含浸させ、その２
Ｉをガスコントロール性のあるポリグロビレン（０，０
５朋）でソールして試料Ｃとした。

（２）保存試験 」二層で作製した試料を用いて餅の保存試験を行った。

上記の餅約６０１を収容した二層フィルム（ナイロンモ
ポリエチレン）の袋（１７，５Ｃｍｘ　２８．３ｃｍ　
　０．０８＊ｘ）に上記の試料を入れたのち、口をシル
し室温（約２５℃）Ｋ放置し、カビの発生状況を裡整し
た。

なお比較のために従来の保存剤として市販の脱酸素剤全
同量用いた試験も行った。その結果を次（注）基準 発生カビのコロニーの数 ：なし ＋８１〜２個 廿二３〜４個 ＋１＋：５個以上 第２辰の結果より試料Ａのうちで粉末ワサビ大根の錠剤
は多孔質不織布全使用したものが有効成分の渾発量が適
当で、好結果となりた。サンプルＢ、Ｃの結果より合成
品イソチオシアン酸アリルを用いた場合１ｇ錠剤で含有
＃１．Ｏ％以上、２ｇ粒剤で１．０％以上で好結果が得
らｎた。

こｎらの結果より本発明の鮮度保持剤は優れた効果全示
し、また具体的な用途、適用対象に応じて含有量全加減
させることにより調整が可能でらることがわかる。

実廁例２ セビオライト粉末にインチオシアン酸アリルを含浸させ
、グラビア印刷用インクと混合してイソチオシアンばア
リルの最終濃度が１％、５％。

１０％になる様に調整する。この印刷インクをポリエチ
レンの袋（以下ＰＥ）厚さ０．０３　ｍ＊の外側の片面
に約２０ｇ塗布する。

このポリエチレンの貸金さら［２層フィルム（ポリエチ
レン／ナイロン、厚さ０．０８ｍ／ｍ）の袋に入れこｎ
、全保存試験用の袋とし、この中に餅約１００ｇを保存
試験用袋に入れ試験を開始した。

この結果を第３表に示した。

第　　３　　表 （注）−：カビの発生なし ＋：カどの数１〜２個 廿：カどの数３〜４個 ＋１＋二カどの数５個以上 （餅約３０ｇ当たジの平均の発生カビ数）実施例３ インチオシアン酸アリルを含浸させたセピオライト粉末
と塗料（塩化ビニル樹脂系エマルジョン塗料）？混合し
、インチオシアン酸アリルの塗料に対するｉす合が１％
、５％、１０％になる様に調整した。

この塗料約３０　ｇ　ｋ　２０ｃｍＸｌ７ＣＴｒ＋の画
用紙に塗布した。

高湿度に保ったｒジケータ−中（湿度９５％、気温２０
℃）に入ｎ、カビ発生の状況を観察し次ところ丁ぐｎ、
ｆｃＦＪ黴効果全効果た。

特許出願人　　クニミネ工業株式会社 手続ネ田正書岨引 昭和６３年１１月２５日 特許庁長官　吉　１）文　毅　殿 １、事件の表示 昭和６３年特許願第２６７６６３号 ２、発明の名称 静菌性基材とそれを用いた鮮度保持剤 ３、補正をする者 事件との関係　特許出願人 住所　東京都千代田区岩本町１丁目１０番５号名称　ク
ニミネ工業株式会社 代表者國峯保彦 住所　東京都千代田区霞が関３丁目７番１号名称　ミナ
ト産業株式会社 ５、補正命令の日付　自発 ６、補正の対象 明細書の「発明の詳細な説明」の欄 ７、補正の内容 （１）明細書第５ページ第２０行の「配糖体」を「配糖
体」に補正します。

（２）同書第６ページ第１行の「シンクリン」を「シニ
グリン」に補正します。

（３）同書第１２ページ「第２表」の「脱離素剤」を「
脱酸素剤」に補正します。

（以上）

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）繊維状結晶構造を持つ粘土鉱物にイソチオシアン
   酸化合物を含有させてなることを特徴とする静菌性基材
   。
2. （２）繊維状結晶構造を持つ粘土鉱物にイソチオシアン
   酸化合物を含有させてなる基材からなることを特徴とす
   る鮮度保持剤。
3. （３）イソチオシアン酸化合物を含有させた繊維状結晶
   構造を持つ粘土鉱物を所定形状に成形してなることを特
   徴とする請求項２の鮮度保持剤。
4. （４）イソチオシアン酸化合物を含有させた繊維状結晶
   構造を持つ粘土鉱物を揮発量をコントロールする包材で
   シールしてなることを特徴とする請求項２の鮮度保持剤
   。