JPH02183729A - 加熱調理器 - Google Patents
加熱調理器Info
- Publication number
- JPH02183729A JPH02183729A JP1001748A JP174889A JPH02183729A JP H02183729 A JPH02183729 A JP H02183729A JP 1001748 A JP1001748 A JP 1001748A JP 174889 A JP174889 A JP 174889A JP H02183729 A JPH02183729 A JP H02183729A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- heating
- heating chamber
- heating cooker
- coating
- food
- Prior art date
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- Granted
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- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- Cookers (AREA)
- Catalysts (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は魚、肉などを調理することに伴う加熱調理器庫
内のＩηれについて、触媒的に酸化分解してクリーン化
する機能（セルフクリーニング機能）を付与した調理器
に関するもので、熱源は電気。
内のＩηれについて、触媒的に酸化分解してクリーン化
する機能（セルフクリーニング機能）を付与した調理器
に関するもので、熱源は電気。
ガスのいずれにも適用できる。
従来の技術
従来より、電気オーブン、オーブン電子レンジなどの調
理器庫内の油ｔηれを中心とした食品の汚れの浄化を目
的とした被覆として、連続式セルフクリーニングおよび
熱分解式セルフクリーニングの２種類が知られている。
理器庫内の油ｔηれを中心とした食品の汚れの浄化を目
的とした被覆として、連続式セルフクリーニングおよび
熱分解式セルフクリーニングの２種類が知られている。
前者は、Ｍｎ、ＦｃＣｏ、Ｃａ、Ｎｉ、Ｃｒなどの遷移
金属酸化物の酸化触媒としての働きを利用し、ホーロ、
無１ａ塗料などの耐熱被覆中に触媒を分散させた被覆を
形成し、調理中の熱により、存機質の汚れを酸化分解す
るものである。後者は、耐熱耐酸性に優れた非汚染性ホ
ーロ被覆を形成し被覆面温度を５００〜５５０°Ｃまで
上昇させ、有機性汚れを完全に燃焼させクリーン化を図
るものである。
金属酸化物の酸化触媒としての働きを利用し、ホーロ、
無１ａ塗料などの耐熱被覆中に触媒を分散させた被覆を
形成し、調理中の熱により、存機質の汚れを酸化分解す
るものである。後者は、耐熱耐酸性に優れた非汚染性ホ
ーロ被覆を形成し被覆面温度を５００〜５５０°Ｃまで
上昇させ、有機性汚れを完全に燃焼させクリーン化を図
るものである。
発明が解決しようとする課題
従来の技術では、前者の連続式セルフクリーニングの場
合、通常調理器庫内壁の温度が高々２５０°Ｃと低いた
め十分な触媒効果が発揮されるに到らず、汚れの負荷が
多くなると被覆が汚れで前面的に覆われて、酸素の供給
が不十分になるためセルフクリーニング効果を失ってし
まうという課題があった。逆に、後者の熱分解式セルフ
クリーニングの場合、十分な浄化効果が発揮され、セル
フクリーニング後の庫内は新品同様の状態までクリーニ
ングされるが、庫内全体を５００〜５５０°Ｃの高温に
昇温するため多量のエネルギーを必要とすることと、５
００〜５５０°Ｃの高温に対して安全を保証する観点か
ら、断熱構成および安全保証のための特別な付加装置が
必要となり非常に高価についてしまうという課題があっ
た。
合、通常調理器庫内壁の温度が高々２５０°Ｃと低いた
め十分な触媒効果が発揮されるに到らず、汚れの負荷が
多くなると被覆が汚れで前面的に覆われて、酸素の供給
が不十分になるためセルフクリーニング効果を失ってし
まうという課題があった。逆に、後者の熱分解式セルフ
クリーニングの場合、十分な浄化効果が発揮され、セル
フクリーニング後の庫内は新品同様の状態までクリーニ
ングされるが、庫内全体を５００〜５５０°Ｃの高温に
昇温するため多量のエネルギーを必要とすることと、５
００〜５５０°Ｃの高温に対して安全を保証する観点か
ら、断熱構成および安全保証のための特別な付加装置が
必要となり非常に高価についてしまうという課題があっ
た。
課題を解決するための手段
このような従来の課題を解決するため、本発明では、食
品を加熱する加熱室と、前記食品を加熱する加熱手段と
前記加熱室の開口を開閉する扉を存し、加熱室内壁に密
着して、Ａｌ、Ｓｉ、Ｔｉ。
品を加熱する加熱室と、前記食品を加熱する加熱手段と
前記加熱室の開口を開閉する扉を存し、加熱室内壁に密
着して、Ａｌ、Ｓｉ、Ｔｉ。
Ｃ１０の元素の群から選定して成る連続長繊維の編織品
で、編織品上にボロシロキサン重合体もしくはチタノカ
ルボシラン重合体、およびＳｉｎ２゜Ａ１．Ｏｚ、Ｚｒ
Ｏ，、ＣｅＯ，、ＳｉＣ，ＴｉＮの群から選定して成る
１種以上の化合物を含む硬化体より成る第１の被覆とＣ
ｅＣａｘ Ｍｎ＋−ｘ Ｏｙ（但し、Ｑ＜ｘ＜１、ｙ＞
０）で表わされる第２の被覆を形成したｋＱ ４８品を
配置して用いる。
で、編織品上にボロシロキサン重合体もしくはチタノカ
ルボシラン重合体、およびＳｉｎ２゜Ａ１．Ｏｚ、Ｚｒ
Ｏ，、ＣｅＯ，、ＳｉＣ，ＴｉＮの群から選定して成る
１種以上の化合物を含む硬化体より成る第１の被覆とＣ
ｅＣａｘ Ｍｎ＋−ｘ Ｏｙ（但し、Ｑ＜ｘ＜１、ｙ＞
０）で表わされる第２の被覆を形成したｋＱ ４８品を
配置して用いる。
作用
本発明は、加熱室内壁に密着して配置される連続長繊維
の編織品上に形成されたＣｅＣａｘＭｎ１０．（但し、
０＜ｘ＜１．ｙ＞０）で表わされる酸化触媒による酸化
反応により有ｉ質１ηれを発熱燃焼させクリーン化を図
る。食品の調理残渣は、加熱の進行と伴に、周囲の壁に
飛散して、褐色化するが食品の種類により樹脂、蛋白質
、炭水化物、＃Ｍ類などでその汚れ方は異なっている。
の編織品上に形成されたＣｅＣａｘＭｎ１０．（但し、
０＜ｘ＜１．ｙ＞０）で表わされる酸化触媒による酸化
反応により有ｉ質１ηれを発熱燃焼させクリーン化を図
る。食品の調理残渣は、加熱の進行と伴に、周囲の壁に
飛散して、褐色化するが食品の種類により樹脂、蛋白質
、炭水化物、＃Ｍ類などでその汚れ方は異なっている。
但し、大局的に見ると食品は、Ｃ，Ｈ，Ｏ，Ｎ、Ｐ。
Ｓなどから成る化合物で、加熱調理の影響下で、軽質の
発揮性物質、液状物質の順に分解気化し、最終的には固
定状の重炭素質化（黒色化）する点では同じである。本
発明の調理器では、周囲に飛散した汚れは、加熱室内に
密着して配置されている連続長繊維の編織品上に捕捉さ
れる。連続長繊維の編織品上には、Ｓ ｉｏｇ、Ａｌｚ
Ｏ＊、ＺｒＯ，。
発揮性物質、液状物質の順に分解気化し、最終的には固
定状の重炭素質化（黒色化）する点では同じである。本
発明の調理器では、周囲に飛散した汚れは、加熱室内に
密着して配置されている連続長繊維の編織品上に捕捉さ
れる。連続長繊維の編織品上には、Ｓ ｉｏｇ、Ａｌｚ
Ｏ＊、ＺｒＯ，。
ＣｅＯ□、ＳｉＣ，ＴｉＮなどの群から選定した１種以
上の化合物とポロシロキサン重合体、もしくは、チタノ
カルボシラン重合体を含む硬化体層によって、触媒反応
の好適の状態に多孔化処理された第１の被覆が形成され
、更にその上に、高活性の酸化触媒であるＣｅＣａｘＭ
ｒｚ−８ｏｙ（但し、０＜ｘ＜１、ｙ＞０）の第２の被
覆が形成されている。
上の化合物とポロシロキサン重合体、もしくは、チタノ
カルボシラン重合体を含む硬化体層によって、触媒反応
の好適の状態に多孔化処理された第１の被覆が形成され
、更にその上に、高活性の酸化触媒であるＣｅＣａｘＭ
ｒｚ−８ｏｙ（但し、０＜ｘ＜１、ｙ＞０）の第２の被
覆が形成されている。
当編微晶は、良好な通気性を有するため酸化触媒反応に
必要な酸素の拡散性が良好であり、約１．２００ ’Ｃ
まで安定な耐熱性を有し、機械的強度も強い。また、熱
容■が小さく、熱伝導性が悪いため、発熱反応により生
成した熱が容易に編織品の温度上昇に結びつき、連続的
な燃焼反応を生成し易い。したがって、連続長繊維の編
織品上に捕捉された有機性汚れは比較的低温の温度ＩＱ
境下で燃焼して浄化される。
必要な酸素の拡散性が良好であり、約１．２００ ’Ｃ
まで安定な耐熱性を有し、機械的強度も強い。また、熱
容■が小さく、熱伝導性が悪いため、発熱反応により生
成した熱が容易に編織品の温度上昇に結びつき、連続的
な燃焼反応を生成し易い。したがって、連続長繊維の編
織品上に捕捉された有機性汚れは比較的低温の温度ＩＱ
境下で燃焼して浄化される。
ｃ ｅ ｃ ａ １１ Ｍ ｎ ｌ−Ｘ ｏｙ （但
し、０＜ｘ＜１ｙ〉０）で表わされる触媒は、表面にＣ
ｕＯ，Ｃｕ、ｏ、ＭｎｚＯｚ、Ｍｎ０ｚが共存した状態
となっている。この触媒は、原子価の面で、 Ｃｕ”十Ｍ ｎ”；１ｍ！ Ｃｕ” 十Ｍ ｎ”のレド
ツクス平衡が考えられ、酸化活性の中心と考えられるＭ
ｎの酸化により失なわれる電子は、Ｃｕの還元により供
給され連続的な酸化が可能となる。
し、０＜ｘ＜１ｙ〉０）で表わされる触媒は、表面にＣ
ｕＯ，Ｃｕ、ｏ、ＭｎｚＯｚ、Ｍｎ０ｚが共存した状態
となっている。この触媒は、原子価の面で、 Ｃｕ”十Ｍ ｎ”；１ｍ！ Ｃｕ” 十Ｍ ｎ”のレド
ツクス平衡が考えられ、酸化活性の中心と考えられるＭ
ｎの酸化により失なわれる電子は、Ｃｕの還元により供
給され連続的な酸化が可能となる。
実施例
以下図面に従い本発明の詳細な説明する。第１図は本発
明の加熱調理器の断面図である。第１図において、１が
食品を加熱するための加熱室である。この図では庫内で
魚を焼くことを想定している。２が加熱手段としての電
気ヒータである。
明の加熱調理器の断面図である。第１図において、１が
食品を加熱するための加熱室である。この図では庫内で
魚を焼くことを想定している。２が加熱手段としての電
気ヒータである。
外側から加熱する例であるが、熱源は庫内に配置しても
良（、また電気でなくガスを用いても良い。
良（、また電気でなくガスを用いても良い。
３が、加熱室の開口を開閉する扉である。４が加熱室内
壁であり、５がこの加熱室内壁に密着して配置した連続
長繊維の編織品で、その渠微晶上にボロシロキサン重合
体もしくは、チタノカルボシラン重合体およびＳｉｎ、
、Ａｌ２Ｏ３，ＺｒＯ，。
壁であり、５がこの加熱室内壁に密着して配置した連続
長繊維の編織品で、その渠微晶上にボロシロキサン重合
体もしくは、チタノカルボシラン重合体およびＳｉｎ、
、Ａｌ２Ｏ３，ＺｒＯ，。
ＣｅＯ□、ＳｉＣ，ＴｉＮの群から選定して成る１種以
上の化合物を含む硬化体より成る第１の被覆とＣａＣａ
ｘ Ｍｎ＋−ｘ Ｏｙ （但し、Ｑ＜ｘ＜１゜ｙ〉０
）で表わされる第２の被覆を形成しである。
上の化合物を含む硬化体より成る第１の被覆とＣａＣａ
ｘ Ｍｎ＋−ｘ Ｏｙ （但し、Ｑ＜ｘ＜１゜ｙ〉０
）で表わされる第２の被覆を形成しである。
第２図は、ｌＩＮの要部の拡大断面図である。４が庫内
壁に対応する基材で、ステンレス、アルミニウムメツキ
鋼板などが用いられる。この上に、アルカリ金属ケイ酸
塩もしくは金属リン酸塩および充填剤より成る５の無機
接着剤を用いて、連続長繊維の編織品５を接着している
。第３図は、連続長繊維の編織品の織糸の１本の拡大断
面図である。
壁に対応する基材で、ステンレス、アルミニウムメツキ
鋼板などが用いられる。この上に、アルカリ金属ケイ酸
塩もしくは金属リン酸塩および充填剤より成る５の無機
接着剤を用いて、連続長繊維の編織品５を接着している
。第３図は、連続長繊維の編織品の織糸の１本の拡大断
面図である。
８の連続長繊維の芯線上に９のボロシロキサン重合体も
しくはチタノカルボシラン重合体およびＳｉｎｇ、Ａｌ
ｚＯｚ、Ｚｒ０ｚ、Ｃｅ０ｚ、ＳｉＣ。
しくはチタノカルボシラン重合体およびＳｉｎｇ、Ａｌ
ｚＯｚ、Ｚｒ０ｚ、Ｃｅ０ｚ、ＳｉＣ。
’Ｔ’ ｉ Ｎの群から選定して成る１種以上の化合物
を含む硬化体より成る第１の被覆と９のＣｅ Ｃａ ｘ
Ｍｎ＋−ｘ Ｏｙ （但し、０＜ｘ＜１．ｙ＞０）で
表わされる第２の被覆が形成されている織糸が複数偏集
まっている。
を含む硬化体より成る第１の被覆と９のＣｅ Ｃａ ｘ
Ｍｎ＋−ｘ Ｏｙ （但し、０＜ｘ＜１．ｙ＞０）で
表わされる第２の被覆が形成されている織糸が複数偏集
まっている。
第４図は、被覆の配置の第２の実施例の拡大断面図であ
る。４の庫内壁土に、５の編織品がその端部を耐熱性金
属板をハゼ折りにした治具でカシメて固定しである。
る。４の庫内壁土に、５の編織品がその端部を耐熱性金
属板をハゼ折りにした治具でカシメて固定しである。
固定方法は従来公知の各種方法がｊδ用可能である。図
では明らかでないが、ビス止め、カシメなど用い得る。
では明らかでないが、ビス止め、カシメなど用い得る。
本発明に用い得る編織品は、シリカ繊維、アルミナ繊維
、ＳｉＣ繊維、 Ｓｉ −Ｃ−０−Ｔｊ織繊維ど用い
得るが、比較評価した中では後者の２種の繊維が良好で
あった。編織法は平織、あや職。
、ＳｉＣ繊維、 Ｓｉ −Ｃ−０−Ｔｊ織繊維ど用い
得るが、比較評価した中では後者の２種の繊維が良好で
あった。編織法は平織、あや職。
朱子織、などいずれも適用できる。
ＣｅＣａｘ Ｍｎ＋−＋＋ ｏ、触媒は、Ｍｎ−Ｃａに
対してＣｅ１部が良好であり、Ｃａ ／ Ｍ ｎの比率
は、実験的検討の結果１／４〜ｌの範囲が良好で３／７
が良好であった。
対してＣｅ１部が良好であり、Ｃａ ／ Ｍ ｎの比率
は、実験的検討の結果１／４〜ｌの範囲が良好で３／７
が良好であった。
以下実験データについて説明する。実験は所定の被覆形
成したテストピース１００鴫Ｘ １００ｍｍＸ０．５＋
＋ｕａｔのステンレス板上に、サラダ油を５μ２ずつ、
５点適下し、３００°Ｃのオーブン中で３０分放置した
後、取出してその表面状態の観察により評価した。テス
ト結果を表中に示す。表中の実験で前処理は以下の配合
にて調合した塗料を用いて行なった。バインダー１重量
部に対して充填剤粉末２重量部溶剤１重量部の割合で配
合し、分散機（アトライタ）に１２時間分散させたもの
を用いて、５００°Ｃ炉中で３０分空焼きした編織品を
浸漬した後、乾燥焼成して用いている。
成したテストピース１００鴫Ｘ １００ｍｍＸ０．５＋
＋ｕａｔのステンレス板上に、サラダ油を５μ２ずつ、
５点適下し、３００°Ｃのオーブン中で３０分放置した
後、取出してその表面状態の観察により評価した。テス
ト結果を表中に示す。表中の実験で前処理は以下の配合
にて調合した塗料を用いて行なった。バインダー１重量
部に対して充填剤粉末２重量部溶剤１重量部の割合で配
合し、分散機（アトライタ）に１２時間分散させたもの
を用いて、５００°Ｃ炉中で３０分空焼きした編織品を
浸漬した後、乾燥焼成して用いている。
触媒は、所定濃度の硝酸塩水溶液中に浸漬して焼成し担
持している。
持している。
サラダ油の痕跡が認められなくなった試料の場合、編織
品の表面上で炎を発生して燃焼しているのが観察された
。
品の表面上で炎を発生して燃焼しているのが観察された
。
基材との接着に関しては、金属リン酸、アルカリ金属ケ
イ酸塩の場合には良好な接着が得られたが、それ以外の
場合には剥離した。
イ酸塩の場合には良好な接着が得られたが、それ以外の
場合には剥離した。
また第１の被覆の形成に用いる充填剤は、比較的表面積
が大きく、触媒との反応性が少ないという点から選定し
たが、これ以外にも、熱膨張率を調整する目的などで金
属、金属酸化物などを併用しても良いと考えられる。
が大きく、触媒との反応性が少ないという点から選定し
たが、これ以外にも、熱膨張率を調整する目的などで金
属、金属酸化物などを併用しても良いと考えられる。
第１の被覆について、充填剤のバインダーに対する配合
率はｌ／１〜４／１の範囲が適当である。
率はｌ／１〜４／１の範囲が適当である。
発明の効果
以上に見られるように本発明により調理器庫内の油汚れ
などに対して、従来の熱セルフクリーニングと比較して
、ずっと短時間でより低温で汚れの浄化が達成される。
などに対して、従来の熱セルフクリーニングと比較して
、ずっと短時間でより低温で汚れの浄化が達成される。
また機械的強度も十分強く、庫内で食品容器がぶつかっ
たりしても回答問題はない。化学的に安定な材料を用い
ているため、塩分５酸、調味料、温度などの面で過酷な
環境でも全く劣化の懸念はなく優れた耐久性が見込まれ
る。
たりしても回答問題はない。化学的に安定な材料を用い
ているため、塩分５酸、調味料、温度などの面で過酷な
環境でも全く劣化の懸念はなく優れた耐久性が見込まれ
る。
以と、長期間にわたってクリーンに使える加熱調理器が
実現する。
実現する。
第１図は本発明の一実施例の加熱調理器の断面図、第２
図は同被覆部の要部拡大断面図、第３図は編織品の繊糸
の拡大断面図、第４図は被覆部の要部拡大断面図である
。 ■・・・・・・加熱室、２・・・・・・加熱手段、３・
・・・・・扉、４・・・・・・加熱室内壁、５・・・・
・・編織品、６・・・・・・無機接着剤、７・・・・・
・耐熱性金属板、８・・・・・・第１の被覆、９・・・
・・・第２の被覆。 代理人の氏名 弁理士 粟野重孝 ほか１名菓 第 図 図
図は同被覆部の要部拡大断面図、第３図は編織品の繊糸
の拡大断面図、第４図は被覆部の要部拡大断面図である
。 ■・・・・・・加熱室、２・・・・・・加熱手段、３・
・・・・・扉、４・・・・・・加熱室内壁、５・・・・
・・編織品、６・・・・・・無機接着剤、７・・・・・
・耐熱性金属板、８・・・・・・第１の被覆、９・・・
・・・第２の被覆。 代理人の氏名 弁理士 粟野重孝 ほか１名菓 第 図 図
Claims (4)
- （１）食品を加熱する加熱室と、前記食品を加熱する加
熱手段と、前記加熱室の開口を開閉する扉を有し、加熱
室内壁に密着して、Ａｌ、Ｓｉ、Ｔｉ、Ｃ、Ｏの元素の
群から選定して成る連続長繊維の編織品で、編織品上に
ボロシロキサン重合体もしくはチタノカルボシラン重合
体、およびＳｉＯ＿２、Ａｌ＿２Ｏ＿３、ＺｒＯ＿２、
ＣｅＯ＿２、ＳｉＣ、ＴｉＮの群から選定して成る少な
くとも１種の化合物を含む硬化体より成る第１の被覆と
、ＣｅＣａ＿ｘＭｎ＿１＿−＿ｘＯ＿ｙ（但し、０＜ｘ
＜１、ｙ＞０）で表わされる第２の被覆を形成した編織
品を配置した加熱調理器。 - （２）連続長繊維として、炭化ケイ素繊維もしくはＳｉ
−Ｔｉ−Ｃ−Ｏ繊維を用いた特許請求の範囲第（１）項
記載の加熱調理器。 - （３）アルカリ金属ケイ酸塩もしくは金属リン酸塩およ
び充填剤より成る無機接着剤にて、加熱室内壁および連
続長繊維の編織品を接着して成る特許請求の範囲第（１
）項記載の加熱調理器。 - （４）連続長繊維の端面を耐熱性金属板をハゼ折りして
カシメて成るシート状品を加熱室内壁に固定し、着脱可
能とした特許請求の範囲第（１）項記載の加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP174889A JPH088987B2 (ja) | 1989-01-06 | 1989-01-06 | 加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP174889A JPH088987B2 (ja) | 1989-01-06 | 1989-01-06 | 加熱調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02183729A true JPH02183729A (ja) | 1990-07-18 |
| JPH088987B2 JPH088987B2 (ja) | 1996-01-31 |
Family
ID=11510189
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP174889A Expired - Lifetime JPH088987B2 (ja) | 1989-01-06 | 1989-01-06 | 加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH088987B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0493526A (ja) * | 1990-08-08 | 1992-03-26 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
-
1989
- 1989-01-06 JP JP174889A patent/JPH088987B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0493526A (ja) * | 1990-08-08 | 1992-03-26 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH088987B2 (ja) | 1996-01-31 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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