JPH02273123A - きのこ栽培用培養基 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明はきのこ栽培用培養基に関する。

〔従来の技術〕

従来、食用きのこの栽培は原木を利用したほだ水栽培が
ほとんどで気候条件により収穫が左右されることが多か
った。しかるに近年エノキタケ、ヒラタケ、ナメコ等に
おいて鋸屑、モミガラ等に乾物重量比でその１部に対し
て米糠を０．１−１部の割合で混合した培養基を用いて
箱または埴生で栽培を行なう菌床人工栽培法が確立され
、年間を通して四季に影響されることなく安定して食用
きのこの収穫をすることができるようになった。そして
今や従来農家での家内労働的性格であったきのこ栽培が
大量連続栽培による工業生産形態に移行しつつある。こ
の工業生産規模でのきのこの人工栽培は培養基の混合素
材として米糠の使用を必須としている。

しかしながら米の消費量の減少あるいは農業政策による
減反等もあって米の生産量は年々低下し、その結果とし
て当然米糠の供給も減少しその入手が困難となりつつあ
る。また米糠はできるだけ新鮮なものを使用せねばなら
ぬことも米糠の利用によるきのこの人工栽培法における
難点となっている。

このために米糠の代替物について色々研究が進められて
おり、米糠のかわりに大豆かす、コーン糠（特開昭５３
−１１２１５６号）、ふすま（特開昭５２−８１２５２
号）、コーンプラン（特公昭５４−７６９７号）等を使
用することが提案されている。

しかしながら、それらのうちの特定のものは、対象とな
るきのこがヒラタケまたはシイタケ等の特定のものに限
られていて、最大の生産量を有するエノキタケの培養に
は全く無力である。

ちなみに現在のヒラタケの年間生産量は１５．０００ト
ン、そしてエノキタケの年間生産量はｓｏ、ｏｏ。

トンであり、米糠の使用量もそれとほぼ同量である。

一方、鋸屑および／またはモミガラとともに米糠を用い
た従来の培養基においても、きのこの収穫量は充分満足
のゆくものではなく、コーン糠、コーン粉末（トウモロ
コシ粉末）、ふすま、大豆粉等の場合には、米糠よりも
収穫量が低いのが現状であった。

〔発明の内容〕

本発明者等はそれら従来のものに代わる有効なきのこ栽
培用の素材について種々研究を進めてきた。

その結果、本発明者等は、培養基の素材としてマイロ粉
が極めて効果的であることを見出して本発明を完成する
ことに至った。

すなわち、本発明は、マイロ粉および糟糠類に対して更
に鋸屑およびモミガラの少なくとも１種を混合して培養
基とすることによって、ヒラタケ、ナメコおよびシメジ
は勿論、従来米糠以外の培地材料では栽培不可能と考え
られていたエノキタケの菌床人工栽培をも可能にしたも
のである。

しかも更に予想外なことにはかかる培養基を使用するこ
とにより子実体の収量増加、栽培期間の短縮および品質
の改良を実現しうろことが見出された。

本発明において使用されるマイロ粉としてはマイロ穀実
を各種の粉砕機で粉砕したもの、あるいはその粉砕物を
分画して蛋白、脂肪等を所望する含有量に調整したもの
が挙げられる。特に蛋白および脂肪分の多いマイロ粉は
きのこの培養基として好ましい。なお本発明において使
用するに適当なマイロ粉は通常１５０メツシュ〜ｌＯメ
ツシュ程度の粒度を有する。このようなマイロ粉は次表
に示すような成分を有している。

成分　　　比率 水　　　分　　　　　　　　　　８〜１７　％粗蛋白　
　　　６〜１７〃 粗脂肪　　　　３〜１５〃 粗繊維　　　　２〜１６／／ 粗灰分　　　　１．５〜５，５ｔｔ 炭水化物　　　　　　　５〜７５／／ 上記のように、本発明のきのこの人工栽培用培養基は、
マイロ粉および糟糠類とともに更に鋸屑およびモミガラ
の少なくとも１種を混合した混合物からなる。

ここでいう糟糠類とは、穀類を精白および／または製粉
する際に生成する米糠、小麦皺のような副産物を意味す
る。

以下に本発明の実施例を掲げる。なお本発明は以下の実
施例に限定されるものではない。

実施例　ｌ 鋸屑２８０９ヘマイロ粉（粗蛋白１４％、粗脂肪７％、
灰分３％）４５ｇ、＊４５ｇおよび水１２０ｍ（ｌを添
加混合し且つ水分を６５％に調整した培養基を容量８０
０ｃｃのプラスチック製の壜に充填し、密栓した後１２
０℃で３０分間高圧殺菌する。

その後ヒラタケの菌を接種して室温１５〜２０℃および
湿度６０〜７０％の培養室で培養する。菌糸が壜全体に
繁殖したら菌掻きを行ない、次いで室温ｌＯ〜１２℃お
よび湿度８０〜９０％の栽培室で栽培する。適当な大き
さになったきのこは根元からもぎとり、その後再び菌掻
きを行なって２回目の発生をさせる。２回目の発生作業
は１回目と同じ作業を繰り返す。

対照例として鋸屑２８０ｇに米糠９０ｇおよび水１２０
ｍ（ｌを混合した培養基を使用して前記と同様にヒラタ
ケの培養をした。前記実施例および対照例におけるヒラ
タケ子実体の収穫量、生育期間および品質の判定結果を
下記の表−１に示す。

〔表−１〕 第１回目培養日数 ／／　　　栽培日数 〃　　生育期間合計 第２回目栽培日数 第１回目子実体収量 第２回目　　〃 子実体収量合計 茎の長さ約５〜８ｃｒＲのもの 傘の大きさ約１〜２．５ｃｍのもの ボリューム感 子実体品質の総合評価 ２０日　　　　　　　　　　２２日 ２１日　　　　　　　　　２３日 ４１日　　　　　　　　　　４５日 １４日　　　　　　　　　　１５日 ５０　ｇ　　　　　　　　　３０９ １２０９　　　　　　　　９１　ｇ 約５２本７１株 約３８本／１株 有 優 約３５本／１株 約２３本／１株 欠ける 良 実施例　２ 鋸屑２６０ｇにマイロ粉（粗蛋白９％、粗脂肪４％、天
分１．５％）５０ｇ、米糠５０ｇおよび水１２０ｍｆｆ
を添加混合し且つ水分を６５％に調整した培養基を容量
８００ｃｃのプラスチック製の壜に充填し、そして密栓
した後１２０℃で３０分間高圧殺菌する。

その後これにエノキタケの菌を接種し室温１８〜２０℃
および湿度７０〜７５％の培養室中で培養する。菌糸が
壜全体に繁殖しｔ；ら菌掻きを行なう。

その後きのこの芽出しのために室温１２〜１３℃および
湿度８０〜８５％の芽出し室で芽出しをした後、最後に
生育室で生育させる。生育室の室温は５〜７℃そして湿
度は８０〜９０％である。

対照例として鋸屑２６０ｇ、米糠１００ｇおよび水１２
０ｍａを混合した培養基を使用して前記と同様にしてエ
ノキタケを培養した。前記実施例および対照例における
エノキタケ子実体の収穫量、生育期間および品質の判定
結果を下記の表−２に示す。

〔表−２〕 実施例２ （鋸屑＋マイロ粉＋米糠） 対照例 （鋸屑＋米糠） 菌まわり日数 芽出し日数 生育日数 栽培期間合計 子実体収量 子実体の品質 茎の太さ（平均） 茎の長さ（平均） 傘の白さ本） 子実体品質の総合評価 １８日 １０日 ２２日 ５０日 ２．６隨 １２．５　　ｃ肩 優 ２０日 １２日 ２３日 ５５日 ２．４＋＋＋ｍ １２．０　ｃｍ。

良 実施例　３ 鋸屑２６０ｇにマイロ粉（粗蛋白１４％、粗脂肪７％、
灰分３％）５０ｇ、米糠５０ｇおよび水１２０ｍＩ２を
添加混合し且つ水分を６５％に調整した培養基を容量８
００ｃｃのプラスチック製の壜に充填し、そして密栓し
た後１２０℃で３０分間高圧殺菌する。

その後、これにエノキタケの菌を接種し室温１８〜２０
℃および湿度７０〜７５％の培養室中で培養する。菌糸
が壜全体に繁殖したら菌掻きを行なう。その後きのこの
芽出しのために室温１２〜１３℃および湿度８０〜８５
％の芽出し室で芽出しをした後、最後に生育室で生育さ
せる。生育室の室温は５〜７℃、そして湿度は８０〜９
０％である。

対照例として鋸屑２６０９、米糠１００９および水１２
０＋ｉ１２を混合した培養基を使用して前記と同様にし
てエノキタケを培養した。前記実施例および対照例にお
けるエノキタケ子実体の収穫量、生育期間および品質の
判定結果を下記の表−３に示す。

７／ 〔表−３〕 実施例３ （鋸屑＋マイロ粉＋米糠） 対照例 （鋸屑＋米糠） 菌まわり日数 芽出し日数 生育日数 栽培期間合計 子実体収量 子実体の品質 茎の太さ（平均） 茎の長さ（平均） 傘の白さ（Ｗ値） 子実体品質の総合評価 １８日 １０日 ２２日 ５０日 ２０日 １２日 ２３日 ５５日 ２．７龍　　　２．４朋 １２−７　ｃｖ＊　　　　　　　１２．０　ｃｍ優　　
　　　　　　良 実施例　４ 鋸屑２６０９にマイロ粉（粗蛋白１６％、粗脂肪１５％
、灰分５．５％）５０ｇ、米糠５０９および水１２０ｍ
０ヲ添加混合し且つ水分を６５％に調整した培養基を容
量８００ｃｃのプラスチック製の壜に充填し、そして密
栓した後１２０℃で３０分間高圧殺菌する。

その後これにエノキタケの菌を接種し室温１８〜２０℃
および湿度７０〜７５％の培養室中で培養する。菌糸が
壜全体に繁殖したら菌掻きを行なう。

その後きのこの芽出しのために室［１２〜１３℃および
湿度８０〜８５％の芽出し室で芽出しをした後、最後に
生育室で生育させる。生育室の室温は５〜７℃、そして
湿度は８０〜９０％である。

対照例として鋸屑２６０９％米糠１００９および水１２
０ｍ１２を混合した培養基を使用して前記と同様にして
エノキタケの培養をした。前記実施例および対照例にお
けるエノキタケ子実体の収穫量、生育期間および品質の
判定結果を下記の表−４に示す。

〔表−４〕 して栓で密閉した後、１２０℃で３０分間高圧殺菌菌ま
わり日数 芽出し日数 生育日数 栽培期間合計 子実体収量 子実体の品質 実施例４ （鋸屑＋マイロ粉＋米糠） 対照例 （鋸屑＋米糠） １８日　　　　　　　　　２０日 １０日　　　　　　　　　　１２日 ２２日　　　　　　　　　２３日 ５０日　　　　　　　　　　５５日 優Ｉ）　　　　良黛） ｌ） 茎が太く長く揃っており、傘の大きさも揃っていてボリ
ューム感があり、色も白い。

茎がやや細くてやや短く、傘の大きさもやや不揃いでボ
リューム感にやや欠け、色の白さも多少劣る。

実施例　５ 鋸屑２８０ｇにマイロ粉（粗蛋白１４％、粗脂肪７％、
灰分３　％　）　４５９、米糠４５９および水１２０＋
ｆｆを添加混合し且つ水分を６５％に調整した培養基を
容量８００ｃｃのプラスチック製の壜に充填し、そする
。

その後ヒラタケの菌を接種して室温１５〜２０℃および
湿度６０〜７０％の培養室で培養する。菌糸が壜全体に
繁殖したら菌掻きを行ない、次いで室温１０−１２℃お
よび湿度８０〜９０％の栽培室で生育する。適当な大き
さになったきのこは根元からもぎとり、その後再び菌掻
きを行なって２回目の発生をさせる。２回目の発生作業
は１回目と同じ作業を繰り返す。

対照例として鋸屑２８０ｇと米糠９０ｇおよび水１２０
ｍαを混合した培養基を使用して前記と同様にヒラタケ
の培養をした。前記実施例および対照例におけるヒラタ
ケ子実体の収穫量、生育期間および品質の判定結果を下
記の表−５に示す。

〔表−５〕 実施例５ （鋸屑＋マイロ粉＋米糠） 対照例 （鋸屑十米糠） １回目培養日数 １回目生育日数 １回目栽培期間合計 ２回目生育日数 １回目の子実体収量 ２回目の子実体収量 子実体収量合計 子実体の品質 ２０日　　　　　　　　　　２２日 ２０日　　　　　　　　　　２３日 ４０日　　　　　　　　　　４５日 １３日　　　　　　　　　　　１５日 １３０９　　　　　　　　　９１　ｇ 優１′　　　　　　良２】 ヒラタケにおいて望ましいとされている茎（軸）の長さ
が約５〜８ｃｒｓで傘の直径が約１〜２．５ｃｍのきの
この本数が多くボリューム感があり、且つ傘の色が濃い
。

ヒラタケにおいて望ましいとされている茎（軸）の長さ
が約５〜８ｃＩ１１で傘の直径が約１〜２．５ｃｍのき
のこの本数が実施例５のものの半分以下であってボリュ
ーム感に欠け、且つ傘の色がやや薄い。

実施例　６ 鋸屑２８０ｇへマイロ粉（粗蛋白９％、粗脂肪４％、灰
分１．５％）４５ｇ、米糠４５９および水１２０ｍＱを
添加し且つ水分を６７％に調整した培養基を容量８００
ｃｃのプラスチック塩に充填し、そして密栓した後１２
０℃で３０分間高圧殺菌する。

その後ホンシメジの菌を接種して室温２４〜２７℃およ
び湿度６０〜７０％の培養室で２８日間培養し更に熟成
を行なう。接種後７８日で半量をそして接種後８３日で
菌掻きを行ないそして室温１５°Ｃおよび湿度９３〜９
５％の栽培室で２３日間生育を行なった。

対照例として鋸屑２８０ｇ、米糠９０９および水１２０
ｔｐｒ（ｌを添加し且つ水分を６７％に調整した培養基
を使用して前記と同様にホンシメジの培養をした。

ただし菌掻きは接種後８０日と８５日で行なった。

前記実施例および対照例におけるホンシメジの子実体の
収穫量、栽培期間および品質の判定結果を下記の表−６
に示す。

〔表−６〕 実施例６ （鋸屑＋マイロ粉＋米糠） 対照例 （鋸屑＋米糠） 熟成日数 生育日数 栽培期間合計 ５０日　　　５５日 ２３日　　　２３日 １０１日 １０６日 茎の長さ約５〜８Ｃ１ｍ のもの（１株当り） 約５８本　約６０本 傘の大きさ約１．５〜２．５ ｃｍのもの（１株当り） ボリューム感 傘の色 約９本　約９本 有　　　同左 茶褐色　　同左 ５０日 ２３日 １０３日 ５５日 ２３日 １０８日 約４５本 約５１本 約５本　約６本 やや欠ける　同左 白ぼい茶褐色　同左 実施例　７ 鋸屑２８０ｇにマイロ粉（粗蛋白１４％、粗脂肪７％、
灰分３．０％）４５ｇ、米糠４５９および水１２０ｍ１
２を添加し且つ水分を６７％に調整した培養基を容量８
００ｃｃのプラスチック塩に充填しそして密栓した後１
２０°Ｃで３０分間高圧殺菌する。

その後ホンシメジの菌を接種して室温２４〜２７℃およ
び湿度６０〜７０％の培養室で培養し更に熟成を行なう
。接種後７８日および８３日で菌掻きを行ない、室温１
５℃および湿度９３〜９５％の栽培室で生育を行なった
。

対照例として鋸屑２８０９、米糠９０９および水１２０
ＩＩＩＱを添加し且つ水分を６７％に調整した培養基を
使用して前記と同様にホンシメジの栽培をした。

ただし菌掻きは接種後８０日および８５日で行なった。

前記実施例および対照例におけるホンシメジの子実体の
収穫量、栽培期間および品質の判定結果を下記の表−７
に示す。

〔表−７〕 実施例７ （鋸屑＋マイロ粉＋米糠） 対照例 （鋸屑＋米糠） 培養日数 熟成日数 生育日数 栽培期間合計 子実体収量 子実体の品質 ２８日　　　　２８日　　　　　３０日　　　　３０日
５０日　　　　５５日　　　　　５０日　　　　５５Ｅ
Ｉ２３日　　　　２３日　　　　　２３日　　　　２３
日１０１日　　　１０６日　　　　　１０３日　　　１
０８日優ｌ）　優１）　　良２）　良２） ｌ） ホンシメジにおいて望ましいとされている茎（軸）の長
さが約５〜８ｃｒｓで傘の直径が約１．５〜２　、５ｃ
ｍのきのこの本数が多くボリューム感があり、且つ傘の
色が濃い。

ホンシメジにおいて望ましいとされている茎（軸）の長
さが約５〜８ｃ１１で傘の直径が約１．５〜２−５ｃｍ
のきのこの本数が実施例７のものの半分以下であってボ
リューム感に欠け、且つ傘の色がやや薄い。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. マイロ粉および糟糠類にモミガラおよび鋸屑の少なくと
   も１種を混合した混合物からなることを特徴とするきの
   こ栽培用培養基。