JPH0267Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案はかに足状魚肉ねり製品の主として食感
の改良に関する。

従来、第１図及び第２図に示す如く、一端から
他端まで１本の線状に連続した細い魚肉ねり製品
である紐状部材１を多数束ねて、全体として棒状
物４をなしたかに足状魚肉ねり製品が知られてい
る。

この従来品は長繊維の集合体であるためやや噛
切り難く、食感的に不満足なものであつた。

一方、第３図及び第４図に示す如く帯状中間部
材に細断状斜切込Ｂを入れた繊維板状中間部材３
を構成単位として、これを多数集合結束させたか
に足状魚肉ねり製品も実公昭57−15670号公報に
示される如く知られている。この従来品は並列し
た短繊維よりなるので、かなり食感が改良されて
いる。

しかし、繊維板状中間部材３の細断状斜切込Ｂ
は一部を残したままつながつているので、短繊維
とはいつても完全な短繊維ではないから、食感的
になお不満が残る。

ところが、本考案のかに足状魚肉ねり製品は第
８図や第１３図のようなものであつて、完全に切
り離すことのできる並列短繊維よりなつている。

従つて、この製品は本物のかに肉の性状をほぼ
完壁にコピーしたものと言え、理想的な食感を与
えることができるものである。

しかも、第３図の従来品のように、構成単位と
なる繊維板状中間部材３をわざわざつくる必要が
ないので、製造容易且つ連続生産に向いている。

この考案のかに足状魚肉ねり製品についても、
もつと具体的に説明する。

第５図は、加熱凝固させた魚肉ねり製品の帯状
物２に櫛歯状の紐状切込Ａを入れ、相平行すると
ころの多数の紐状部材１よりなり、且つ全体とし
ては帯状をした魚肉ねり製品である。

櫛歯状の紐状切込Ａは帯状物２が一部を残した
ままつながつているように入れることもできる
が、本案の目的を理想的に達成するためには、完
全に紐状物を切り離すことが肝要である。

ここで、櫛歯状の紐状切込Ａ入り帯状物２を、
繊維方向にそのまま結束させ棒状物とすれば、第
１図の従来品が得られる。

ところが、本考案では結束させる方向が従来品
とは異なつているので、出来上がつた棒状物で
は、紐状物が棒状物の母線方向に対して平行でな
く、直角又は斜め方向等を向いている。

棒状物４を構成する紐状部材１に、上記のよう
な方向性を与えるためには、たとえば、櫛歯状の
紐状切込Ａ入りの帯状物２を、その紐状部材１の
長手方向に対して斜方向（第６図、第７図）、又
は紐状部材１の長手方向と同一な方向（第１０
図、第１１図）に、端から巻き込むなどすればよ
い。

その他、櫛歯状の紐状切込入り帯状物２を折り
畳むなり、かき寄せるなどしてもよく、要は紐状
部材１が棒状物４の母線方向に対して平行ではな
く、直角又は斜め方向を向いていることが眼目で
ある。

次に、この棒状物４を構成する紐状部材１を分
断するように棒状物４に半径方向切込Ｃを入れ
る。

この半径方向切込Ｃは、上記の目的を達成しさ
えすれば、３次元的なあらゆる方向に、何本入れ
てもかまわない。

しかし、製造容易性やでき上がつた製品の形態
等を勘案するならば、第８図や第１１図或いは第
１３図のように、棒状物４の中心線に沿う半径方
向の切込Ｃを２本〜４本入れるのが有利である。

この場合、棒状物４を構成する紐状物１の各中
心線が、棒状物４の母線方向に対して斜め方向を
向いているのが、本物のかに肉との相似性からし
て好ましい。

次いで、該棒状物４に適当な肴色を施し、任意
の長さに切断すれば、本考案のかに足状魚肉ねり
製品が得られる。

本考案は上述のように構成されているので、従
来品に比べて食感が大幅に改良されているばかり
でなく、製造容易性も満足させる勝れた製品であ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来のかに足状魚肉ねり製品の一例を
示す完成製品の斜視図、第２図は第１図における
紐状部材の分解斜視図である。第３図は従来のか
に足状魚肉ねり製品の他例を示す完成製品の斜視
図、第４図は第３図における板状中間部材の分解
斜視図である。第５図乃至第９図はこの考案の一
実施例を説明するためのもので、第５図乃至第７
図は中間製品図、第８図は完成製品の斜視図、第
９図は第８図における紐状部材の分解斜視図であ
る。第１０図はこの考案の他の実施例における中
間製品の斜視図、第１１図は第１０図の完成製品
の斜視図、第１２図は第１１図における紐状部材
の分解斜視図である。第１３図は異なる実施品の
斜視図、第１４図は第１３図における紐状部材の
分解斜視図である。 １……紐状部材、２……帯状物、３……板状中
間部材、４……棒状物、Ａ……紐状切込、Ｂ……
斜切込、Ｃ……半径方向切込。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 魚肉ねり製品の細長い紐状部材１を多数束ねた
   棒状物４であつて、紐状部材１の中心線が棒状物
   ４の母線方向に対して傾いているところの棒状物
   に、半径方向切込Ｃを入れて棒状物４を分断した
   ことを特徴とする短繊維よりなるかに足状魚肉ね
   り製品。