JPH0283315A

JPH0283315A - トコフェロール可溶化物

Info

Publication number: JPH0283315A
Application number: JP63237271A
Authority: JP
Inventors: Atsuro Nishina; 淳良仁科; Tadaaki Hayakawa; 早川　忠昭
Original assignee: Nippon Oil and Fats Co Ltd
Current assignee: NOF Corp
Priority date: 1988-09-21
Filing date: 1988-09-21
Publication date: 1990-03-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明はトコフェロールを水溶性媒体に可溶化した透明
で安定かつ低粘度のトコフェロール可溶化物に関し、特
に食品に適するトコフェロール可溶化物に関するもので
ある。

〔従来の技術〕

トコフェロールは安全性、物性、効果の点で優れた抗酸
化物質であり、特に食品用抗酸化剤として最も広く用い
られている。

ところが、トコフェロールは油溶性であるため、多水分
系の対象物に添加するためには、Ｏ／Ｗ（水中油）型に
乳化する必要がある。

トコフェロールのＯ／Ｗ型乳化について特開昭６２−１
０６０１８号公報には、トコフェロールに脂肪酸エステ
ルを含有させた点眼剤等の水性製剤が開示されている。

また特開昭６２−１１１６７６号公報には、トコフェロ
ールとフィチン）′ｄ！とを含有し、天然ガム質を乳化
安定剤に用いた○／Ｗ型の乳液状の酸化防止剤が開示さ
れている。

ところが、上記従来の技術には、流動性などの物性が不
適当であったり、乳化安定性が劣るなどの問題点がある
。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明の目的は、上記のような従来品の問題点を解決し
、透明で安定かつ低粘度の可溶化物で。

水への分散性に優れたトコフェロール可溶化物を提供す
ることである。

〔課題を解決するための手段〕

本発明は、トコフェロール１〜５０重量％、糖類１〜９
０重量％、乳化剤０．１〜３０重量％およびエタノール
１〜１０重量％を混合して可溶化したことを特徴とする
トコフェロール可溶化物である。

本発明で用いるトコフェロールとしては、α、β、γ、
δのいずれの型のトコフェロールも使用できるが、天然
濃縮トコフェロール、およびこれを油脂で希釈したもの
が好ましい。これらのトコフェロールはいずれも市販さ
れており、市販品をそのままは独で、あるいは適宜組合
わせて用いることができる。トコフェロールの配合量と
しては、全体の１〜５０重景％、好ましくは５〜４０重
景％とするのが好ましい。］重量％未満では、トコフェ
ロールの効果を発揮することが難しくなり、５０重量％
を超えると可溶化が困難となる。

本発明で用いる糖類としては、糖アルコール、ｔ）１糖
類、三糖類、三糖類、転化糖など、またはその水溶液を
それぞれ単独で、あるいは適宜組合わせて用いることが
できるが、シュークロースなどの単糖類またはオリゴ糖
類が好ましい。また、水溶液として用いる場合の糖類の
濃度は高い程良い。

糖類の配合量は１〜９０重散％、好ましくは１〜８０重
敗％とする。１重量％未満では可溶化ができず、９０重
量％を越えると逆に可溶化を抑制する。

本発明で用いる乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エス
テル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステ
ル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリグリセ
リン脂肪酸エステル、サポニン類などがあるが、有機酸
モノグリセリド、キラヤサポニンが好ましい。乳化剤の
配合量は０．１〜３０重量％、好ましくは１〜２０重斌
％とする。

０．１重量％未満では可溶化が困難であり、３０重に％
を超えるとコスト的に好ましくない。

本発明で用いるエタノールとしては、天然および合成の
ものを利用できる。また、多少の水分を含んでいてもよ
いが、水分が１０重量％以下のエタノールが好ましい。

エタノールの配合量は１〜１０重量％、好ましくは２〜
８重量％とする。１重量％未満では可溶化効果が十分で
なく、１０重量％を超えると逆に可溶化を抑制する。

本発明のトコフェロール可溶化物には、可溶化を妨げな
い範囲で、有機酸、アミノ酸等の他の添加剤を配合する
ことができる。また本発明のトコフェロール可溶化物に
は水が含まれていても含まれていなくてもよく、いずれ
の場合も水に対する分散性が良好である。

本発明のトコフェロール可溶化物は、上記各成分、なら
びに必要により配合される他の添加剤を混合して可溶化
したものである。調製法としては、トコフェロール中に
一部の乳化剤、その他の油溶性成分を溶解し、一方糖類
水溶液中、または糖類を５０〜７０℃に加温して粘度を
下げた液状物中に残りの乳化剤、エタノール、その他の
水溶性成分を溶解し、両者を１．Ｂ合すれば、可溶化が
起こる。混合には高速撹拌機、ホモジナイザーなどを用
いることができる。

こうして得られたトコフェロール可溶化物は、白濁状の
乳化物とは異なり、トコフェロールが水溶性媒体中に安
定に可溶化して透明で低粘度の可溶化物となっており、
水に対する分散性が良好で、多水分系の食品等に任意の
割合で均一に混合することができる。このため食品、飼
料その他の用途に、抗酸化剤、ビタミン剤などとして用
いることができる。

〔発明の効果〕

本発明のトコフェロール可溶化物は糖類、乳化剤および
エタノールを用いることにより、非常に安定で、かつ低
粘度の状態に可溶化することができ、このため水への分
散性も優れており、食品などの風味を害することがない
などの効果がある。

〔実施例〕次に実施例および比較例により本発明を説明する。

実施例１〜３、比較例１〜３第１表に示す配合割合の原料を用いて、ホモジナイザー
により前記調製法に基づいて可溶化物を調製した。すな
わちトコフェロールに油溶性乳化剤を溶解し、一方糖類
に水溶性乳化剤、エタノールを溶解し、６０℃に加温後
両者をホモジナイザーで混合した。得られた可溶化物を
ガラス製メスシリンダーに入れて６０℃中で１０日間保
存し、可溶化状態および粘度を比較した。なお、粘度は
調製直後に２０℃にて、東京計器株式会社製Ｂ型粘度計
により相定した。結果を第１表に示した。

第１表の可溶化状態の観察結果および粘度のｉｌｌ！１
定結果から明らかなように１本発明により、トコフェロ
ールは完全に可溶化でき、また粘度が低いため、流動性
が僅れていることがわかる。

また実施例１〜３の可溶化物を１重斌％濃度で水に溶解
し、室温で１０日間保存したが、オイルオフなどの異常
は認められなかった。ところが、比較例１〜３で同じ試
験を行ったところ、オイルオフを起こし、油滴が浮上し
た。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）トコフェロール１〜５０重量％、糖類１〜９０重
量％、乳化剤０．１〜３０重量％およびエタノール１〜
１０重量％を混合して可溶化したことを特徴とするトコ
フェロール可溶化物。