JPH03124795A - 粉末化卵油及びその製造方法 - Google Patents
粉末化卵油及びその製造方法Info
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
し産業上の利用分野］
本発明は卵油及びその製造方法に関し、特に粉末化卵油
及びその製造方法に関する。
及びその製造方法に関する。
［従来の技術及び発明が解決しようとする課題］卵油に
はレシチンやリノール酸が充分に含まれており、心臓病
、動悸、息切れ、痔疾等に疾患の治癒に効能があり、ま
た滋養強壮に役立つものとして従来より広く服用されて
いる。
はレシチンやリノール酸が充分に含まれており、心臓病
、動悸、息切れ、痔疾等に疾患の治癒に効能があり、ま
た滋養強壮に役立つものとして従来より広く服用されて
いる。
卵油の製造は、一般に卵黄のみを乾留して抽出すること
によって行われているが、一部蛋白質の分解が伴う結果
、得られた卵黄は独特な臭味を有するものとなっている
。
によって行われているが、一部蛋白質の分解が伴う結果
、得られた卵黄は独特な臭味を有するものとなっている
。
そのため、鼻につきあるいは苦味を感じ、服用しすらい
という問題があった。
という問題があった。
また、粘液状であるため、容器からの取り出しにスプー
ン等の用具が必要である、一定量を取り出すことも容易
でない、その他手指を汚したりする等、その取り扱いが
難しかった。
ン等の用具が必要である、一定量を取り出すことも容易
でない、その他手指を汚したりする等、その取り扱いが
難しかった。
そこで、ゼラチンを主原料とするカプセルに卵油を充填
し、飲み込み易いように製品化されたカプセル型のもの
も市販されている。
し、飲み込み易いように製品化されたカプセル型のもの
も市販されている。
しかしながら、最近の研究調査によれば、卵油の心臓に
対する効用では、一部舌の毛細血管より吸収されて、心
拍力を強める効がある旨報告されており、前記カプセル
型の場合は冑に至るまでは卵油が体内に吸収されない。
対する効用では、一部舌の毛細血管より吸収されて、心
拍力を強める効がある旨報告されており、前記カプセル
型の場合は冑に至るまでは卵油が体内に吸収されない。
また、カプセル型卵油を一挙に飲み込むと胃弱者には、
胃の負担が大きくなる弊害も生じる。
胃の負担が大きくなる弊害も生じる。
［課題を解決するための手段］
本発明者は上記課題に鑑み鋭意研究の結果、取り扱いが
容易で、かつ舌部吸収性も良好な本発明卵油製品及びそ
の製造方法を開発した。
容易で、かつ舌部吸収性も良好な本発明卵油製品及びそ
の製造方法を開発した。
すなわち本発明は、（１）卵油がサイクロデキストリン
粉末で包接されてなることを特徴とする粉末化卵油、及
び（２）卵油１重量部に対して０．５〜５重量部のサイ
クロデキストリン粉末を加え、これらを混合することに
より粉末化卵油を得ることを特徴とする粉末化卵油の製
造方法である。
粉末で包接されてなることを特徴とする粉末化卵油、及
び（２）卵油１重量部に対して０．５〜５重量部のサイ
クロデキストリン粉末を加え、これらを混合することに
より粉末化卵油を得ることを特徴とする粉末化卵油の製
造方法である。
本発明の粉末化卵油の製造方法の具体例としては、まず
６０℃程度に加熱し撹拌して成分を均一化して３０℃程
度に冷ました卵油を用意する。
６０℃程度に加熱し撹拌して成分を均一化して３０℃程
度に冷ました卵油を用意する。
次に、卵油１重量部に対して、酵素変性デキストリンで
ある例えば、サイクロデキストリン（α、β又はγ型）
）粉末０．５〜５重量部、好ましくは０．８〜１．６重
量部を加えて撹拌混合させる。
ある例えば、サイクロデキストリン（α、β又はγ型）
）粉末０．５〜５重量部、好ましくは０．８〜１．６重
量部を加えて撹拌混合させる。
すると、卵油がサイクロデキストリン粉末に吸収・包接
されて、サイクロデキストリン粉末内部に卵油が包蔵さ
れた粒子状粉粒体となる。
されて、サイクロデキストリン粉末内部に卵油が包蔵さ
れた粒子状粉粒体となる。
このようにして得られた粉末化卵油は、■被膜のサイク
ロデキストリンが卵油そのものの酸化を防止し、また主
成分のレシチン、ビタミンＦ群、Ｂ群、Ｅ等の酸化を防
ぐものとなる。■独特の臭味が消え、かつ苦味が和らぎ
淡い甘味性を帯びたものとなり、小児等にも舌部し易い
。■被膜がマルトデキストリンであるから、唾液で瞬時
に溶けて吸収が容易で乳幼児、病人への炭水化物源にな
り易消化性カロリーとなる。■微粒子の粉末であるから
固形形状は意のまま成型ができる０等の特長を有するも
のとなる。
ロデキストリンが卵油そのものの酸化を防止し、また主
成分のレシチン、ビタミンＦ群、Ｂ群、Ｅ等の酸化を防
ぐものとなる。■独特の臭味が消え、かつ苦味が和らぎ
淡い甘味性を帯びたものとなり、小児等にも舌部し易い
。■被膜がマルトデキストリンであるから、唾液で瞬時
に溶けて吸収が容易で乳幼児、病人への炭水化物源にな
り易消化性カロリーとなる。■微粒子の粉末であるから
固形形状は意のまま成型ができる０等の特長を有するも
のとなる。
［実施例コ
次に本発明の詳細な説明する。
まず、生卵黄５ｋｇを金属鍋に入れ、弱火にかけ時々ゆ
っくり掻き混ぜながら８〜１２時間加熱する。すると、
黒色のカス部分と油状液体部分（卵油）とに上下分離し
てくる。次いでこれらから油状液体部分である卵油１．
５ｋｇを分取する。
っくり掻き混ぜながら８〜１２時間加熱する。すると、
黒色のカス部分と油状液体部分（卵油）とに上下分離し
てくる。次いでこれらから油状液体部分である卵油１．
５ｋｇを分取する。
その後、得られた卵油１ｋｇに平均粒径１５０μｍ（粒
度範囲４２〜２００メツシユ）のサイクロデキストリン
粉末＞１ｋｇを加え、これらを２０〜３０分間にわたり
軽く撹拌混合する。この間、風を送りながら乾燥するこ
とが好ましい。
度範囲４２〜２００メツシユ）のサイクロデキストリン
粉末＞１ｋｇを加え、これらを２０〜３０分間にわたり
軽く撹拌混合する。この間、風を送りながら乾燥するこ
とが好ましい。
こうした操作の結果、直径１ｍｍ前後の微小球状体が７
０〜８０％を占め、残部が直径１ｍｍ以下の微小球状体
からなる粉末化卵油製品２ｋｇが得られた。
０〜８０％を占め、残部が直径１ｍｍ以下の微小球状体
からなる粉末化卵油製品２ｋｇが得られた。
得られた粉末化卵油製品は、微小球状体・粉体であって
、秤量、容器への装填、取り出し等の取り扱いは極めて
容易であり、かつ服用に際しては臭味がなく、飲み込み
易いものであった。
、秤量、容器への装填、取り出し等の取り扱いは極めて
容易であり、かつ服用に際しては臭味がなく、飲み込み
易いものであった。
［発明の効果］
以上に詳述したごとく、本発明の卵油製品は粉末化され
たものであるため、秤量、容器への装填、取り出し等の
取り扱いは極めて容易である。
たものであるため、秤量、容器への装填、取り出し等の
取り扱いは極めて容易である。
そして、卵油部分がサイクロデキストリン内に包接され
ているため、外部からの酸化を受けることが少なく長期
にわたって変質せず、その服用に際しては焦げ付くよう
な臭味がなく、非常に飲み込み易いものである。
ているため、外部からの酸化を受けることが少なく長期
にわたって変質せず、その服用に際しては焦げ付くよう
な臭味がなく、非常に飲み込み易いものである。
また、サイクロデキストリンは舌の上で容易に溶けるた
め、中の卵油は鎖部の毛細血管より吸収され易いものと
なっている。
め、中の卵油は鎖部の毛細血管より吸収され易いものと
なっている。
さらにまた、従来のカプセル型卵油のように胃弱者の胃
の負担を大きくすることがない。
の負担を大きくすることがない。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （１）卵油がサイクロデキストリン粉末で包接されてな
ることを特徴とする粉末化卵油。（２）卵油１重量部に
対して０．５〜５重量部のサイクロデキストリン粉末を
加え、これらを混合することにより粉末化卵油を得るこ
とを特徴とする粉末化卵油の製造方法。 （３）卵油１重量部に対して０．８〜１．６重量部のサ
イクロデキストリン粉末を加え、これらを２０〜３０分
間軽く撹拌混合することにより粉末化卵油を得ることを
特徴とする粉末化卵油の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1263200A JP2571441B2 (ja) | 1989-10-09 | 1989-10-09 | 粉末化卵油及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1263200A JP2571441B2 (ja) | 1989-10-09 | 1989-10-09 | 粉末化卵油及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03124795A true JPH03124795A (ja) | 1991-05-28 |
| JP2571441B2 JP2571441B2 (ja) | 1997-01-16 |
Family
ID=17386170
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1263200A Expired - Lifetime JP2571441B2 (ja) | 1989-10-09 | 1989-10-09 | 粉末化卵油及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2571441B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0646328A1 (de) * | 1993-09-16 | 1995-04-05 | Consortium für elektrochemische Industrie GmbH | Verfahren zur Reduktion des Gehalts an Triglyceriden im Eigelb und in eigelbhaltigen Produkten |
| JP2014003924A (ja) * | 2012-06-22 | 2014-01-16 | Sanei Gen Ffi Inc | 油脂包接組成物及び該組成物を含有する粉末調味料 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60204739A (ja) * | 1984-03-28 | 1985-10-16 | Sekimoto Hiroshi | エイコサポリエン酸系化合物含有粉体 |
| JPS62263143A (ja) * | 1986-05-09 | 1987-11-16 | Kao Corp | サイクロデキストリン包接物 |
-
1989
- 1989-10-09 JP JP1263200A patent/JP2571441B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60204739A (ja) * | 1984-03-28 | 1985-10-16 | Sekimoto Hiroshi | エイコサポリエン酸系化合物含有粉体 |
| JPS62263143A (ja) * | 1986-05-09 | 1987-11-16 | Kao Corp | サイクロデキストリン包接物 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| EP0646328A1 (de) * | 1993-09-16 | 1995-04-05 | Consortium für elektrochemische Industrie GmbH | Verfahren zur Reduktion des Gehalts an Triglyceriden im Eigelb und in eigelbhaltigen Produkten |
| US5571554A (en) * | 1993-09-16 | 1996-11-05 | Consortium Fur Elektrochemische | Process for reducing the content of triglycerides in egg yolk and in products containing egg yolk |
| JP2014003924A (ja) * | 2012-06-22 | 2014-01-16 | Sanei Gen Ffi Inc | 油脂包接組成物及び該組成物を含有する粉末調味料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2571441B2 (ja) | 1997-01-16 |
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