JPH0312867B2 - - Google Patents
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- JPH0312867B2 JPH0312867B2 JP58179383A JP17938383A JPH0312867B2 JP H0312867 B2 JPH0312867 B2 JP H0312867B2 JP 58179383 A JP58179383 A JP 58179383A JP 17938383 A JP17938383 A JP 17938383A JP H0312867 B2 JPH0312867 B2 JP H0312867B2
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- depleted
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- water
- green
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Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、緑色の状態で採集後に退色し、枯渇
状態になつた植物を、採集時の鮮明な緑色に再生
させるための植物の発色方法に関する。
状態になつた植物を、採集時の鮮明な緑色に再生
させるための植物の発色方法に関する。
従来、たとえば柏餅、桜餅、笹餅などの餅菓子
の包み材として使用される柏葉、桜葉、笹の葉
は、採集後洗浄した後、餅菓子の包み材として使
用されるが、この処理工程において退色して枯渇
状態となり、採集時の緑色を保つたまま使用する
ことは不可能であつた。
の包み材として使用される柏葉、桜葉、笹の葉
は、採集後洗浄した後、餅菓子の包み材として使
用されるが、この処理工程において退色して枯渇
状態となり、採集時の緑色を保つたまま使用する
ことは不可能であつた。
本発明は、この点に鑑み、退色し枯渇状態の植
物に特定の発色剤を使用した発色方法を適用する
ことにより、使用時においても採集時の緑色を保
つた植物を得ることを目的とする。
物に特定の発色剤を使用した発色方法を適用する
ことにより、使用時においても採集時の緑色を保
つた植物を得ることを目的とする。
この方法によれば、従来のように退色した枯渇
状態の葉を使用することなく、採集時の鮮明な緑
色の葉がえられるので、餅菓子としての商品価値
を著しく高め、購買意欲を起こさせるというすぐ
れた効果を奏しうるものである。
状態の葉を使用することなく、採集時の鮮明な緑
色の葉がえられるので、餅菓子としての商品価値
を著しく高め、購買意欲を起こさせるというすぐ
れた効果を奏しうるものである。
すなわち、本発明は、クエン酸と酒石酸の混合
物に、少量の酸化第一鉄を混合してなる発色剤を
銅製容器中にて水に溶解せしめて十分に加熱沸騰
させた後、枯渇状態の植物を浸漬せしめ、さらに
沸騰しない程度に加熱を続行することを特徴とす
る、退色した枯渇状態の植物を緑色に発色させる
方法である。
物に、少量の酸化第一鉄を混合してなる発色剤を
銅製容器中にて水に溶解せしめて十分に加熱沸騰
させた後、枯渇状態の植物を浸漬せしめ、さらに
沸騰しない程度に加熱を続行することを特徴とす
る、退色した枯渇状態の植物を緑色に発色させる
方法である。
クエン酸と酒石酸の混合比率は、クエン酸１に
対して酒石酸１〜３の割合が好ましくは、酸化第
一鉄は、該混合物の約0.03％以上であれば十分な
発色効果がえられる。
対して酒石酸１〜３の割合が好ましくは、酸化第
一鉄は、該混合物の約0.03％以上であれば十分な
発色効果がえられる。
発色剤を溶解する水の量は、発色剤の約50〜
250倍でよく、発色状態により適宜に変更するこ
とができる。
250倍でよく、発色状態により適宜に変更するこ
とができる。
本発明において適用される枯渇状態の植物と
は、自然に生育している緑の状態で採集したもの
を指し、自然に枯れ落ちたものは、全く発色せ
ず、本発明でいう枯渇状態の植物には含まれな
い。
は、自然に生育している緑の状態で採集したもの
を指し、自然に枯れ落ちたものは、全く発色せ
ず、本発明でいう枯渇状態の植物には含まれな
い。
本発明の重要な特徴は、発色反応を銅製容器中
において行なうことである。他の容器中ではほと
んど発色しない。また、銅製容器中で反応させる
代りに、発色剤中に少量の銅粉末を添加しても、
鮮明な発色はえられない。
において行なうことである。他の容器中ではほと
んど発色しない。また、銅製容器中で反応させる
代りに、発色剤中に少量の銅粉末を添加しても、
鮮明な発色はえられない。
さらに本発明のもう一つの重要な特徴は、水に
溶解させた発色剤を十分加熱沸騰させ、20〜30分
後に枯渇状態の植物を浸漬させ、さらに沸騰しな
い程度（いわゆる火程度）に加熱を続行すること
である。
溶解させた発色剤を十分加熱沸騰させ、20〜30分
後に枯渇状態の植物を浸漬させ、さらに沸騰しな
い程度（いわゆる火程度）に加熱を続行すること
である。
沸騰後すぐに枯渇状態の植物を浸漬したり、浸
漬後の沸騰状態を続けると発色が斑になつたり鮮
明な発色がえられないなどの幣害がある。
漬後の沸騰状態を続けると発色が斑になつたり鮮
明な発色がえられないなどの幣害がある。
次に、実施例により本発明の発色方法を詳細に
説明する。
説明する。
実施例 １
クエン酸0.5ｇ、酒石酸1.5ｇ、酸化第一鉄0.03
ｇを500c.c.の水に溶解させ、銅鍋にて20分間加熱
沸騰させた。これに枯渇状態の柏葉100枚を浸漬
せしめ、とろ火にしてさらに20分間加熱状態を続
けたところ、鮮明な緑色に発色した柏葉がえら
た。これを水洗して、５日間経過しても発色した
緑は成く退色しなかつた。
ｇを500c.c.の水に溶解させ、銅鍋にて20分間加熱
沸騰させた。これに枯渇状態の柏葉100枚を浸漬
せしめ、とろ火にしてさらに20分間加熱状態を続
けたところ、鮮明な緑色に発色した柏葉がえら
た。これを水洗して、５日間経過しても発色した
緑は成く退色しなかつた。
実施例 ２
クエン酸１ｇ、酒石酸１ｇ、酸化第一鉄0.01ｇ
を、300c.c.の水に溶解させ、銅鍋中にて25分間加
熱沸騰させた。これに枯渇状態の笹の葉150枚を
浸漬せしめ、とろ火にしてさらに20分間加熱した
ところ、鮮明な緑色に発色した笹の葉がえられ
た。これも実施例１の柏葉同様、全く退色しなか
つた。
を、300c.c.の水に溶解させ、銅鍋中にて25分間加
熱沸騰させた。これに枯渇状態の笹の葉150枚を
浸漬せしめ、とろ火にしてさらに20分間加熱した
ところ、鮮明な緑色に発色した笹の葉がえられ
た。これも実施例１の柏葉同様、全く退色しなか
つた。
上記実施例１で得られた柏葉を、財団法人 日
本食品分析センターに分析依頼し、食品包装材と
しての安全性が確かめられた。
本食品分析センターに分析依頼し、食品包装材と
しての安全性が確かめられた。
（昭和58年７月８日発行 第16061588号 分析
試験成積書） 比較例 １ クエン酸0.5ｇ、酒石酸1.5ｇ、酸化第一鉄0.03
ｇを、500c.c.の水中に溶解させ、銅鍋中にて加熱
した。沸騰したらただちに枯渇状態の柏葉30枚を
浸漬させ、さらに20分間沸騰状態を継続したとこ
ろ、柏葉は斑状に発色し、十分な効果がえられな
かつた。
試験成積書） 比較例 １ クエン酸0.5ｇ、酒石酸1.5ｇ、酸化第一鉄0.03
ｇを、500c.c.の水中に溶解させ、銅鍋中にて加熱
した。沸騰したらただちに枯渇状態の柏葉30枚を
浸漬させ、さらに20分間沸騰状態を継続したとこ
ろ、柏葉は斑状に発色し、十分な効果がえられな
かつた。
比較例 ２
クエン酸0.5ｇ、酒石酸1.5ｇ、銅粉0.03ｇを500
c.c.の水に溶解させ、ステンレススチール製の容器
で20分間加熱沸騰させた。これに枯渇状態の柏葉
を浸漬し、とろ火でさらに20分間加熱を続行した
が、極めて薄い緑色に発色したにとどまり、商品
価値としては全く乏しいものであつた。
c.c.の水に溶解させ、ステンレススチール製の容器
で20分間加熱沸騰させた。これに枯渇状態の柏葉
を浸漬し、とろ火でさらに20分間加熱を続行した
が、極めて薄い緑色に発色したにとどまり、商品
価値としては全く乏しいものであつた。
以上、実施例、比較例からも明らかなように、
本発明方法によれば、枯渇状態の植物を採集時の
鮮明な緑色に再生することができる。
本発明方法によれば、枯渇状態の植物を採集時の
鮮明な緑色に再生することができる。
Claims (1)
- １ クエン酸と酒石酸の混合物に、少量の酸化第
一鉄を混合してなる発色剤を、銅製容器中にて水
に溶解せしめて十分に加熱沸騰させた後、枯渇状
態の植物を浸漬せしめ、さらに沸騰しない程度に
加熱を読行することを特徴とする、退色した枯渇
状態の植物を緑色に発色させる方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58179383A JPS6075249A (ja) | 1983-09-29 | 1983-09-29 | 退色した枯渇状態の植物を緑色に発色させる方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58179383A JPS6075249A (ja) | 1983-09-29 | 1983-09-29 | 退色した枯渇状態の植物を緑色に発色させる方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6075249A JPS6075249A (ja) | 1985-04-27 |
| JPH0312867B2 true JPH0312867B2 (ja) | 1991-02-21 |
Family
ID=16064895
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58179383A Granted JPS6075249A (ja) | 1983-09-29 | 1983-09-29 | 退色した枯渇状態の植物を緑色に発色させる方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6075249A (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2007013217A1 (ja) * | 2005-07-29 | 2007-02-01 | Aichi Steel Corporation | 酸化第一鉄含有組成物及びこれを含有する植物成長促進剤 |
| JP4096208B2 (ja) * | 2005-07-29 | 2008-06-04 | 愛知製鋼株式会社 | アルカリ土壌用植物用鉄供給剤及びその製造方法 |
| JP2008307008A (ja) * | 2007-06-15 | 2008-12-25 | Toyohiko Sato | 植物の緑色を復元しあるいは緑色に保存する方法 |
| JP2011239761A (ja) * | 2010-05-15 | 2011-12-01 | Koumura Techno:Kk | 緑色植物の熱変色防止の方法及び熱変色しないレトルト食品。 |
-
1983
- 1983-09-29 JP JP58179383A patent/JPS6075249A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6075249A (ja) | 1985-04-27 |
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