JPH0317422A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、魚，肉などの食品を加熱調理する加熱調理器
のとくに加熱面を中心に適用し、加熱面からの熱放射を
食品によく伝達させる働きと共に、調理に伴って飛散す
る汚れについて、触媒的に酸化分解してクリーン化する
機能を併せもつ被膜を施した調理器に関するもので、熱
源は電気，ガスのいずれにも通用できる． 従来の技術 従来より、電気オーブン，オープン電子レンジなどの調
理器庫内の油汚れを中心とした食品の汚れの浄化を目的
とした被覆として、連続式セルフクリーニングおよび熱
分解式セルフクリーニングの２種類が知られている．前
者は、Ｍｎ，Ｆｅ，Ｃｏ，Ｃａ，Ｎｉ，Ｃｒなどの遷移
金属酸化物の酸化触媒としての働きを利用し、ホーロ．
無機塗料などの耐熱被覆中に触媒を分散させた被覆を形
成し、調理中の熱により、有ｉ質の汚れを酸化分解する
ものである。後者は、耐熱耐酸性に優れた非汚染性ホー
ロ被覆を形威し、被覆面温度を５００〜５５０゜Ｃまで
上昇させ、有機性汚れを完全に燃焼させクリーン化を図
るものである．また加熱輻射面に、耐熱塗料中にＺｒ、
Ａｌ、Ｓｉ，Ｔｉの酸化物等を分散させ赤外線の高輻射
特性を付与したものが知られている． 発明が解決しようとする！ｉＢ 従来、セルフクリーニング、或いは輻射を単独で機能追
求した被覆は各々知られているが、その双方について性
能面で高水準を実現した技術はない．従来のセルフクリ
ーニング技術では、連続式セルフクリーニングの場合、
調理器庫内壁の温度が高々２５０゜Ｃと低いため十分な
触媒効果が発揮されるに到らず、汚れの負荷が多くなる
と被膜が汚れで全面的に覆われて、酸素の供給が不十分
になるためセルフクリーニング効果を失ってしまうとい
う課題があった．逆に、後者の熱分解式セルフクリーニ
ングの場合、十分な浄化効果が発揮され、セルフ・クリ
ーニング後の庫内は新品同様の状態までクリーニングさ
れるが、庫内全体を５００〜５５０℃の高温に昇温する
ため多量のエネルギーを必要とすることと、５００〜５
５０℃の高温に対して安全を保証する観点から、断熱ｉ
ｌｌ或および安全保証のための特別な付加装置が必要と
なり非常に高価についてしまうという課題があった。ま
たとくにヒータ加熱面などについては、５００〜６００
゜Ｃ以上の高温となり、ここに赤外線高輻射の耐熱コー
ティングを施すと、高温部では熱で有Ｒ汚れが十分焼き
切れるが、面全体としては温度分布があるため、低温部
では汚れが残ってしまうという課題があった．また、こ
の種の被膜は、通常多孔室のため、調味料などの過酷な
使用環境で用いるには基材は高級ステンレスなどを用い
ることが必要でオーブンが高価になるという課題があっ
た．課題を解決するための手段 このような従来の課題を解決するため、本発明では、食
品を加熱する加熱室と、前記食品を加熱する加熱手段と
前記加熱室の開口を開閉する扉を有し、加熱室内壁にポ
ロシロキサン重合体もしくはチタノカルボシラン重合体
およびＳｔ、Ａｌ、Ｚｒ，Ｔｉ，Ｃｅの群から選定した
ｉｓ以上の酸化物およびＣ　ｅ　Ｃ　ｕ　＋＋Ｍ　ｎ　
ｌ−ＸＯ　Ｆ（但し、Ｏ＜Ｘ＜１，ｙ＞０）で表わされ
る酸化物およびチタン酸カリウムおよびガラス粉末を含
む被膜を形成して用いる。

作用 本発明の被膜の働きは以下の通りである。ボロシロキサ
ン重合体，チタノカルボシラン重合体のいずれも耐熱性
に優れたバインダーで、これを焼威して得る被膜は約１
０００’Ｃの耐熱性を有している。

室温では有機溶剤に溶けて、大変に取扱い易く、４００
゜Ｃ付近から熱分解を始め、有機物がとれて約６００℃
でほぼ完全にセラミック化する．このようにして得られ
る被膜は非常にボーラスとなるが、その時点でガラスが
溶解してこのボーラスな穴の部分を埋めるため緻密な耐
食性の優れた被膜が得られる．また含有するＳｉ、Ａｌ
、Ｚｒ，Ｔｉ，Ｃｅの群から選定したｌ種以上の酸化物
は、白色で４〜５ｐｍ以上の赤外線を良く吸収する．し
たがって、これ等の酸化物を含む被膜は、４〜５μｍ以
上の波長の赤外線の良好な放射体となる。

また、含有するＣ　ｅ　Ｃ　ｕ　．Ｍ　ｎ　＋−＊Ｏ，
（但し、０くｘ＜ｌ，ｙ＞０）で表わされる酸化触媒は
黒色で短波長の赤外線を良く吸収する。また屈折率も約
２．５と大きいため前記の結合剤中に分散させると結合
剤の屈折率は１．４と小さいため、屈折率差が大きく、
赤外線を更に良好に散乱吸収する．以上により被膜は赤
外線の全波長域において、良好な赤外線の放射体となる
。

Ｃ　ｅ　Ｃ　ｕ　ＫＭ　ｎ　＋−＊Ｏ　ｙ（但し、Ｑ＜
ｘ＜１，ｙ＞０）で表わされる触媒は表面にＣｕｂ，Ｃ
ｕ．ＯＭ　ｎ　ｔ　Ｏ　３　，　Ｍ　ｎ　Ｏ　ｔが共存
した状態となっている。

この触媒は原子価の面で、 Ｃｕ”＋Ｍｎ”　’：＊　Ｃｕ’＋Ｍｎ’゜のレドンク
ス平衡が考えられ、酸化活性の中心と考えられるＭｎの
酸化により失なわれる電子はＣＵの還元により供給され
連続的な酸化が可能となる。触媒活性については、Ｃ　
ｕ　／　Ｍ　ｎ　＝　３　／　７でＣ　ｅ　／　Ｃ　ｕ
　−　Ｍ　ｎ　＝　１　／　１の比率が最良の活性が得
られる。庫内に飛敗した油汚れは、本触媒により酸化さ
れ発熱する。本被膜中に含有するチタン酸カリウムは針
状の結晶で、熱伝導性が悪い。触媒表面での発熱は、被
膜の熱伝導が小さいため、局部的な温度上昇を招き易い
．比較的低温で酸化反応がスタートするとこの反応は連
鎖の発熱反応を起こし、有機質の油汚れ等はついには焼
切れてしまう．このようにして、汚れのセルフクリーニ
ングは従来の焼切りと比較してずっと低温で焼切ること
が可能となる。

実施例 以下図面に従い本発明の実施例を説明する。第１図は本
発明の加熱調理器の断面図である．第１図において、１
が食品を加熱するための加熱室である。この図では、庫
内で魚を焼くことを想定している．２が加熱手段として
の電気ヒータである．外側から加熱する例であるが、熱
源は庫内に配置しても良く、また電気ではなくガスを用
いても良い．３が加熱室の開口を開閉する扉である．４
が加熱室内壁であり、５がこの加熱室内壁に形威した赤
外線の高輻射特性と油汚れの浄化機能を併せもつ被膜で
ある．被膜は、溶剤とともにポロシロキサン重合体もし
くはチタノカルボシラン重合体をバインダーとして、Ｓ
ｉ、Ａｌ、Ｚｒ，Ｔｉ，Ｃｅの群から選定したｌ種以上
の酸化物およびＣｅＭｎ．Ｃｕ＋−＋＋Ｏ，（但し、０
＜ｘ＜１．ｙ＞０）で表わされる酸化物およびチタン酸
カリウムおよびガラス粉末を塗料分散機にて混合分散し
塗料化したものを基材上に塗布焼戒することにより得ら
れる。

以下実験データについて説明する．テストビースとして
１００＋ｍＸ　ｌｏｏｗＸ０．５ｍｍｔのステンレス手
反を用いた．塗料は、塗料分散機としてアトライタ（商
品名〉を用いて、キシレン１００重量部、バインダー１
００重量部、その他の添加物を表１の重量部にて１０時
間分敗させて得た．塗膜は、バーコーターを用いて焼威
後膜厚が約ｌＯμｍとなるよう調整し、ｌ００゜ＣＩＯ
分乾燥後、４５０゜ｃｘｉｏ分、６５０”Ｃ×１０分焼
威して得た．赤外線放射率は日本分光■製赤外線分光光
度計を用いて、試料加熱炉にて試料の表面温度をｓｏｏ
’ｃに設定し、同し＜５００゜Ｃに設定された黒体炉に
対する分光放射特性を求め、３〜２５μｍの範囲で平均
化して平均放射率を求めた。セルフクリーニング性能は
、テストピース上にサラダ油を１０μｌ添下し、３７０
゜Ｃのオープン中で２時間放置した後、取出してその外
観状態から判定した．塗膜はいずれも密着性が優れて硬
度も６Ｈ〜９Ｈを示し強固であった． 発明の効果 以上に見られるように本発明により、非常に硬質の薄膜
にも拘らず、赤外線の輻射率が非常に高く、食品を加熱
する際に有利な輻射効率が得られ、かつその被膜は、４
００’Ｃ以下の低温で庫内の油汚れを浄化できる．機械
的強度も十分強く、庫内で食品容器がぶつかったりして
も何等問題はない。

化学的に安定な材料を用いているため塩分．酸，調味料
．温度などの面で過酷な環境でも全く劣化の懸念はなく
、優れた耐久性が見込まれる。

以上、長期間にわたってクリーンに使える加熱調理器が
実現する．

【図面の簡単な説明】

＃Ｉ図は本発明の一実施例の加熱調理器の断面図である
．

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　食品を加熱する加熱室と、前記食品を加熱する加熱手
   段と、前記加熱室の開口を開閉する扉を有し、加熱室内
   壁に、ボロシロキサン重合体もしくはチタノカルボシラ
   ン重合体およびＳｉ、Ａｌ、Ｚｒ、Ｔｉ、Ｃｅの群から
   選定した１種以上の酸化物およびＣｅＣｕ＿ｘＭｎ＿１
   ＿−＿ｘＯ＿ｙ（但し、０＜ｘ＜１、ｙ＞０）で表わさ
   れる酸化物およびチタン酸カリウムおよびガラス粉末を
   含む被膜を形成してなる加熱調理器。