JPH03246789A - 自動調理販売装置の茹湯温度制御装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、自動調理販売装置の茹湯温度制御装置に関す
る。

（ロ）従来の技術 従来、顧客による食品の購入操作に基づき穀粉と捏水と
を混和して、うどん、そば、ラーメン等の麺生地を生成
するとともに、この麺生地を麺線に形成した後に茹湯で
茹加工し、茹加工した茹麺を容器に収納して販売する自
動調理販売装置があり、特願平１−１０８０５１号に開
示している。

（ハ）発明が解決しようとする課題 かかる従来の自動調理販売装置における茹湯槽の茹湯は
、いつでも麺生地の茹加工が可能なように、加熱装置に
よって常に沸騰状態に保持しているため、茹湯の蒸発量
が多くなり茹湯の補給を頻繁に行わなければならないと
ともに、茹湯の補給によって茹湯温度が下がる問題があ
る。また、茹湯を常に沸騰温度に保持するために、加熱
装置によるエネルギー消費が多くなる問題がある。

本発明はこのようなことから、茹湯の蒸発量を少なくし
て茹湯の消費量を少なくするとともに、加熱装置による
エネルギー消費量を少なくすることのできる自動調理販
売装置の茹湯温度制御装置を提供するものである。

（ニ）課題を解決するための手段 本発明は、顧客の食品購入操作による販売指令の発生に
基づいて食品を生成し、この生成した食品を茹湯槽内の
茹湯によって茹加工して販売する自動調理販売装置にお
いて、茹湯槽内の茹湯を加熱する加熱装置と、この茹湯
槽内の茹湯温度を検出する温度センサと、加熱装置の稼
働を制御する制御装置とを備え、制御装置は販売待機時
に温度センサからの温度信号に基づき茹湯槽内の茹湯温
度を沸騰温度よりも所定温度低い待機温度帯内に保持す
べく加熱装置を制御し、顧客の食品購入操作による販売
指令の発生に基づいて食品の茹加工中は茹湯温度を沸騰
温度になるよう加熱装置を制御するものである。

（ホ）作用 かかる構成の本発明は、販売待機時では温度センサから
の温度信号によって茹湯槽内の茹湯を沸騰温度よりも所
定温度低い待機温度帯内に保持すべく加熱装置を制御装
置が稼働制御し、また制御装置は顧客の食品購入操作に
よる販売指令の発生に基づいて食品の茹加工中は茹湯温
度を沸騰温度になるよう加熱装置を制御する。

（へ）実施例 各図は本発明の実施例を示すものである。

第１図において、１は顧客によって貨幣あるいはカード
等の媒体が挿入され販売麺類の選択操作が行われると、
受注カードを発行するとともに販売指令を加工調理装置
２へ送達する受付手段としての受付装置であり、前面に
は硬貨投入口３、カード及び紙幣の挿入口４、販売する
麺類毎に設けた複数の選択ボタン５、この選択ボタン５
によって選択された麺類の受注カードを発行するカード
販売口６、等を配設している。

即ち、受付装置１は硬貨投入口３あるいは挿入Ｄ４から
、商品を購入可能な所定の金額に相当する硬貨または紙
幣またはカード、あるいはこれらの組み合わせで挿入さ
れると、商品の選択操作が可能となり、何れかの選択ボ
タン５が顧客によって選択操作されると、選択された商
品の種類データ、及び受注番号等を書き込み記憶すると
ともに商品名、受注番号等を印字した受注カードをカー
ド販売口６へ送出するようになっている。

加工調理装置２は、うどんを製麺する製麺機７と、そば
を製麺する製麺機８と、この各製麺機７８で製麺された
生麺を茹る茹麺装置９と、この茹麺装置ｉｉ９で茹られ
た茹麺を冷水洗浄する洗浄装置１０とを備えている。

製麺機７．８は１食分単位で穀粉と捏水とを混和して麺
生地を生成し、生成した麺生地を麺線に形成して送出用
コンベア１１から茹麺装置９へ送出するようにしている
。

茹麺装置９は、注水した茹湯を加熱装置としての電気ヒ
ータ１２にて加熱するドーナツ状の茹湯槽１３を設ける
とともに、多数のバスケット１４を茹湯槽１２内の茹湯
内に吊り下げ配置して、バスケット１個分ずつタクト移
動する回転式の搬送装置１５を茹湯槽１３の中央部に設
けている。

そして、送出用コンベア１１から送出されるうどん、あ
るいはそばをバスケット１４内に受は入れ、茹湯による
茹加工が行われるとともに、このバスケット１４が茹麺
を洗浄装Ｎ１０へ受は渡す所定の受渡位置まで移動する
と、茹上がり状態となるようにしている。

、ｔ　ｆ、−、バスケット１４は収納した麺類を底部か
ら払出すことができるように、底部を開閉自在にしてい
るとともに、常時は図示しないバネの弾性によって収納
した麺類が払出されないように閉止している。

一方、受渡位置に到達したバスケット１４は上方へ持ち
上げ移動され、このとき底部が開放されて収納した茹麺
を洗浄装置１０のバスケラ１−１６内へ送出するように
なっている。

洗浄装置１０は多数のバスケット１６を吊り下げ配置し
て、バスケット１個分ずつタクト移動する回転式の搬送
装置１７を洗浄槽１８の中央部に設けており、前記茹麺
装置９の搬送装置１５と同期してバスケット１６を回動
駆動するようになっている。そして受渡位置で茹麺装置
９のバスケット１４から受は入れた茹麺を、水洗シャワ
ー１９から放水される冷水によって洗浄し、容器配送装
置２０の容器に、バスケット１６の底部を開放すること
によって洗浄した茹麺を払出すようにしている。

容器配送装置２０は、洗浄装置１０のバスケット１６か
ら払出される茹麺に合わせて茹麺収納用の容器を配送す
るとともに、茹麺を収納した容器を受取装置２１のスト
ッカ部２２に移送するものである。

受取装置２１は、茹麺を収納した容器をストッカ部２２
に複数収納し、収納した麺類の受注番号を表示器２３に
表示して商品の出来上がりを報知するとともに、顧客に
よる受注カードがカード挿入口２４に挿入されると、対
応する商品を取出口２５へ送出し、かつ容器に麺つゆ供
給装置２６から麺つゆを供給するようになっている。

一方、茹麺装置９は第２図に示すように、茹湯槽１３内
の茹湯温度を制御する制御装置としてのＣＰＵ２７を設
けており、このＣＰＵ２７は茹湯を加熱する電気ヒータ
１２と、茹湯温度を検出する温度センサ２８と、タイマ
装置２９と、受付装置ｌとを接続して、ＲＯＭに記憶さ
れたプログラムに基づいて制御動作する。

そしてＣＰＵ２７は、通常時である販売待機時には、温
度センサ２８からの温度信号に基づいて茹湯を沸騰温度
よりも所定温度低い待機温度帯内に保持するよう電気ヒ
ータ１２を制御し、また受付装置１から顧客の商品購入
操作に基づく販売指令が送達されると、電気ヒータ１２
を最大出力稼働させて、急速に茹湯温度を沸騰温度にさ
せるとともに、タイマ装置２９をリセットして計数を開
始させ、麺線を受入れ収納したバスケット１４が茹上が
り状態になるに充分な所定時間経過後に入力されるタイ
マ装置２９からのタイムアツプ信号によって電気ヒータ
１２を咳売待機時状態に出力低下させて、待機温度帯内
に茹湯温度を保持制御するようになっている。

なお、待機温度帯は短時間で茹湯を沸騰温度にさせるこ
とができるとともに、茹湯の蒸発を少なくすることので
きる温度帯が良いが、製麺機７゜８は製麺して送出用コ
ンベア１１から麺線を送出するのに、受付装置１からの
販売指令の送達から約２０秒を要するため、この約２０
秒間で茹湯を沸騰させることのできる電気ヒータ１２と
、待機温度帯とを設定すると良く、本実施例では、待機
温度帯を９６℃から９７℃に設定している。

第３図は第２図のＣＰＵによる制御動作を示すフローチ
ャートであり、ステップＳ１で温度センサ２８からの温
度信号を入力して茹湯温度が待機温度帯の下限以下であ
るか判定し、下限以下であればステップＳ２で電気ヒー
タ１２を小出力にてＯＮ動作し、また下限よりも高い温
度であったならばステップＳ３へ進む。

ステ・／プＳ３では、温度センサ２８からの温度信号を
入力して茹湯温度が待機温度帯の上限以上であるか判断
し、上限以上であればステップＳ４で電気ヒータ１２へ
の出力を停止してステップＳ５へ進み、また上限よりも
低い温度であればそのままステップＳ５へ進む。

そして、ステップＳ５で受付装置１から販売指令が送達
されていない場合は、ステップＳｌへ戻ってステップＳ
５までの動作を繰り返す販売待機状態となる。即ち、こ
のステップＳ１からステップＳ５までの動作によって、
茹湯槽１３の茹湯は待機温度帯に保持される。

ステップＳ５で受付装置１から販売指令が入力されると
、ＣＰＵ２７はステップＳ６でタイマ装置２９をリセッ
トして計数動作させ、ステップＳ７で電気ヒータ１２を
最大出力にてＯＮ動作し、ステップＳ８へ進む。これに
よって茹湯槽１３の茹湯は沸騰温度まで急速に加熱され
る。

ステップＳ８では、タイマ装置２９から所定時間経過に
よるタイムアツプ信号が入力されたか判断し、入力があ
る場合は茹麺装置９による茹麺の茹上げ動作が終了した
ことになるため、ステップＳ１０へ進んで電気ヒータ１
２をＯＦＦ動作し、ステップＳ１へ戻って販売待機状態
となる。

また、ステップＳ８でタイムアツプ信号が入力されない
場合は、まだ茹麺装置９による茹麺の茹上げ動作が終了
していないことになり、ステップＳ９で受付装置１から
の販売指令の入力の有無を判断する。そして販売指令の
入力が有る場合は、次の麺類が販売されたことになるた
め、ステップＳ６へ戻ってタイマ装置２９をリセットし
、新規に計数動作を開始させる。

即ち、ステップＳ５で販売指令が受付装置１から入力さ
れてからステップＳ８でタイムアツプ信号が入力される
までに、製麺機７，８は製麺して麺線を茹麺装置９のバ
スケット１４に送出し、続けて茹麺装置９はバスケット
１４内の麺線を茹上げるとともに、受渡位置まで搬送し
て茹上げた茹麺を洗浄装置１０のバスケット１６に送出
する動作を行うようになっている。

そして、その動作途中で次の麺類が販売され、受付装置
１が販売指令を発生させると、ステップＳ９でこの販売
指令を入力して、ステップＳ６でタイマ装置２９をリセ
ットし再びタイマ装置２９による計数を開始するように
している。即ち、連続した販売が行われた場合は、茹麺
装置９にて茹上げられる最後の麺類が茹上げ完了するこ
とによって、電気ヒータ１２の稼働を待機状態時の稼働
に戻す。

（ト）発明の効果 本発明は上記したように、販売待機時では温度センサか
らの温度信号によって茹湯槽内の茹湯を沸騰温度よりも
所定温度低い待機温度帯内に保持すべく加熱装置を制御
装置が稼働制御し、また制御装置は顧客の食品購入操作
による販売指令の発生に基づいて、食品の茹加工中は茹
湯温度を沸騰温度になるよう加熱装置を制御するもので
あるから、茹湯の蒸発量を少なくでき、茹湯の節減が計
れるとともに、茹湯の頻繁な補給による茹湯温度の低下
も防止できる。また、加熱装置によるエネルギー消費を
少なくすることができる等の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

各図は本発明の実施例を示すものであり、第１図は自動
調理販売装置の概略斜視図、第２図は茹湯温度制御を行
う制御構成ブロック図、第３図は制御構成における制御
動作を示すフローチャートである。 １２・・・電気ヒータ、１３・・・茹湯槽、２７・・・
ＣＰＵ、２８・・・温度センサ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、顧客の食品購入操作による販売指令の発生に基づい
   て食品を生成し、この生成した食品を茹湯槽内の茹湯に
   よって茹加工して販売する自動調理販売装置において、
   茹湯槽内の茹湯を加熱する加熱装置と、この茹湯槽内の
   茹湯温度を検出する温度センサと、加熱装置の稼働を制
   御する制御装置とを備え、制御装置は販売待機時に温度
   センサからの温度信号に基づき茹湯槽内の茹湯温度を沸
   騰温度よりも所定温度低い待機温度帯内に保持すべく加
   熱装置を制御し、顧客の食品購入操作による販売指令の
   発生に基づいて食品の茹加工中は茹湯温度を沸騰温度に
   なるよう加熱装置を制御することを特徴とする自動調理
   販売装置の茹湯温度制御装置。