JPH0357767B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、所定材料を投入するだけで、所望時
刻に焼き立てのパンが出来上る全自動製パン機に
関するものである。

従来の技術 家庭でパンを焼く場合、一般的には練り機、発
酵機、押し棒、オーブン等の機器を使用している
が、温度と時間の管理が非常にむずかしく、時節
にかかわらずおいしい焼き立てのパンを作るには
相当の熟練が必要であつた。これらの問題を解消
する為、練り機能、発酵機能、オーブン機能を単
品内に収納した構成のパン製造機（特開昭56−
3028号）が考えられている。

この従来機の構成を第３図及び第４図に示し
た。図中１は本体ケース、２は本体ケース１内に
設けられたフレームであり、フレーム２にはモー
タ３と、ヒータ４と、断熱材５を外周に装備した
加熱槽６が固定され、加熱槽６内には練り羽根７
を有するパン型８が装着されている。さらに、加
熱槽６には天板９に蒸気孔１０を有した蓋体１１
が嵌合され、加熱槽６とパン型８を蓋している。

１２はタイマ、温度調節、電圧調整機能を有す
る制御回路である。また、温度センサ１３は加熱
槽６の外側の面に固定されている。

この様な構成からなる従来の構成では、パン型
８に材料を投入し、タイマをセツトすると所定時
刻に運転が始まり、タイマと温度調節により各工
程が自動的に行なわれ、所定時刻にパンが焼き上
るものである。また、焼成が終ると、加熱槽６の
温度を下げて保温状態になる。

発明が解決しようとする問題点 この様な従来の構成では、焼成後の保温時に加
熱槽６全体が加熱されていて、いつ取り出しても
暖いパンを食べられるようになつている。この保
温時にパン型８の温度が100℃以下になつても、
パンの天面と側面は結露を起こさないので問題は
ない。

しかしながら練り羽根７やパン型台１３は熱容
量が大きく、しかもパン型台１３と熱接触するパ
ン型受け台１４が外気により冷却されるためパン
型台１３は熱を奪われる。さらにパン型台１３は
羽根軸１５を含む空間でパン型受け台１４とほぼ
密閉空間となつていて、パン型８の底部の熱を奪
う構造となつている。そのためにパン型８底部は
冷却されてパン１６より温度が下がり、パン１６
内の飽和蒸気が結露してパン１６の底部にぬれを
発生するという問題があつた。

また、パン型８の底部の温度降下を防止する為
にヒータ４の加熱をより大とすると、パン型８全
体の温度が上昇してパン１６を乾燥させるので、
外皮の硬いパンとなり、しかも長時間保温すると
パンの内層まで乾燥したパンとなるという問題が
あつた。

問題点を解決するための手段 この問題点を解決するために本発明は、パン型
台に焼成室内空間とパン型台内空間とを連通する
開口部を設けたものである。

作 用 この構成により、焼成後の保温時に外気により
冷却されるパン型受け台と熱接触するパン型台は
冷却されようとするが、ヒータにより加熱されて
いる焼成室内の熱空気がパン型台に設けた開口部
によりパン型台の内部に流れてパン型台の冷却を
防ぐ。しかも開口部より流れ込んだ熱空気により
熱比重の大きい練り羽根や羽根軸の温度降下も防
止し、パン焼き型の温度分布も均一にして、パン
内の飽和蒸気を露結を起さずに外に出すものであ
る。その結果、ベトつきのない暖かいパンを保温
中なら何時取り出しても食べることができる。

実施例 以下、本発明の実施例について第１図〜第２図
をもとに説明する。第１図において、１７は本体
ボデイ、１８は本体ボデイ１７内に設けられたシ
ヤーシで、このシヤーシ１８にはモータ１９が固
定されている。モータ１９のシヤフトには小プー
リ２０が固定され、ベルト２１を介して大プーリ
２２に動力が伝達される。さらにシヤーシ１８に
は、下ヒータ２３を設けたヒータシヤーシ２４が
固定され、外周に断熱材２５を装備した焼成室２
６に固定されている。この焼成室２６の内部に
は、底部に着脱自在の練り羽根２７を設けたパン
焼き型２８があり、パン焼き型２８の底に固定さ
れたパン型台２９に羽根軸３０、上コネクタ３１
が軸支されている。

またパン焼き型２８は、焼成室２６の底部に配
置されてシヤーシ１８に固定され、大プーリ２
２、プーリ軸３２及び下コネクタ３３を軸支する
パン型受け台３４と着脱自在に嵌合されている。

パン型台２９には、パン型受け台３４の凸部と
嵌合してパン焼き型２８の回転を阻止する固定凹
部３５と、焼成室２６内の空間と連通する連通開
口部３６とが設けられている。

また、焼成室２６内の側面には弾性的に支持さ
れた温度検知部３７が突出しており、パン焼き型
２８の側面に当接している。焼成室２６の上面
は、開閉自在な蓋体３８とこの蓋体３８の下面に
設けられた内蓋３９とにより密閉することが出来
る。内蓋３９の中央付近の上面に接して上ヒータ
４０が設けられ、蓋体３８の下面に固定されてい
る。

さらに蓋体３８内には、蓋体３８に着脱自在に
設置される水タンク４１の注水弁４２を開閉し、
蓋体３８に設けられた注水口４３より水を滴下さ
せるための注水用ソレノイド４４がある。また、
内蓋３９に設けられた蒸気抜き穴４５から焼成
中・後の蒸気が抜けていく。

４６は焼き上り時刻等の入力設定用のスイツチ
パネルである。４７はスイツチパネル４６の入力
及び温度検知部３７の入力情報を基に、モータ１
９、下ヒータ２３、上ヒータ４０、注水用ソレノ
イド４４の制御条件を決定し、出力するための制
御装置である。

次に本実施例の動作について第１図〜第２図に
基づいて説明する。まず、ある所定時刻に焼き立
てのパン４８を食べようとする場合、パン焼き型
２８内に小麦粉等の材料を入れ、これを焼成室２
６内にセツトして蓋体３８を閉じ、給水タンク４
１に所定量の水を入れ、蓋体３８に装着する。そ
して電源を入れ、焼き上げ時刻をスイツチパネル
４６より入力すると、所定時刻に自動的にスター
トする。

まず、モータ１９の回転によつて練り羽根２７
が回転すると同時に注水用ソレノイド４４が動作
し、注水口４３より水がパン焼き型２８内に滴下
し、小麦粉等の材料と混練されてゆく。これから
順次発酵、ガス抜き、整形発酵、焼成と制御装置
４７により時間と温度検知部３７により温度を検
知してヒータ２３，４０をコントロールしてプロ
セス通りにパンを自動的につくりあげてゆく。

焼成時に、下ヒータ２３及び上ヒータ４０によ
り加熱された焼成室２６内の熱空気はパン型台２
９の連通開口部３６を通つてパン焼き型２８の底
部も加熱し、比重の大きい羽根軸３０や練り羽根
２７も十分に加熱し、パン焼き型２８の温度分布
を少なくして焼きむらの少ないパン４８を焼き上
げる。

また、焼成後の保温中においても、外気により
冷却されるパン型受け台３４と熱接触するパン型
台２９は熱をうばわれやすいが、保温設定温度に
制御されている下ヒータ２３と上ヒータ４０によ
り加熱された焼成室２６内の熱空気がパン型台２
９の連通開口部３６からパン型台２９の内部に流
れてこれを加熱し、パン型台２９の冷却を防ぐ。

また、熱比重の大きい羽根軸３０や練り羽根２
７の温度の降下も、連通開口部３６から流れ込む
熱空気により防いで、パン４８内の飽和蒸気がパ
ン焼き型２８の底部に結露するのを防止し、蒸気
は蒸気抜き穴４５から放出してパン４８のベトつ
きをなくすので、保温中は暖かいパンを何時でも
取り出して食べることができる。

発明の効果 以上のように本発明によれば、パン型台に焼成
室内空間とパン型台内空間とを連通する開口部を
設けたことで、焼成中は練り羽根等の熱比重が大
があるパン焼き型底部も十分に加熱して焼きむら
の少ないパンを提供する。

また、保温中はパン焼き型底部の結露を防ぐの
でベトつきのない暖かいパンを何時取り出しても
食べることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による全自動製パン
機の縦断面図、第２図は同全自動製パン機の要部
拡大斜視図、第３図は従来の全自動製パン機の縦
断面図、第４図は従来の全自動製パン機の要部拡
大斜視図である、 １７……本体ボデイ、１８……シヤーシ、１９
……モータ、２３……下ヒータ、２６……焼成
室、２７……練り羽根、２８……パン焼き型、２
９……パン型台、３０……羽根軸、３１……上コ
ネクタ、３４……パン型受け台、３５……固定凹
部、３６……連通開口部、３７……温度検知部、
３８……蓋体、３９……内蓋、４０……上ヒー
タ、４１……水タンク、４５……蒸気抜き穴、４
７……制御装置。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 焼成室にヒータを有する焼成装置と、焼成室
   内に着脱自在に装着し得るパン型台を底部に固定
   されたパン焼き型及びこのパン焼き型内の底部に
   設けられ、モータにより伝達駆動される練り羽根
   とで構成される混練装置とを有し、前記パン型台
   に前記焼成室内空間とパン型台内空間とを連通す
   る開口部を設けたことを特徴とする全自動製パン
   機。