JPH0360243B2

JPH0360243B2 -

Info

Publication number: JPH0360243B2
Application number: JP13331686A
Authority: JP
Inventors: Hiromi Hirota; Hirofumi Nakakura; Haruo Ishikawa; Morio Shibata
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1986-06-09
Filing date: 1986-06-09
Publication date: 1991-09-13
Also published as: JPS62290421A

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、混練機能を有する製パン機に関する
ものである。

従来の技術家庭でパンを焼く場合、一般的には、練り機、
発酵機、のし棒、オーブン等の機器を使用してい
るが、温度と時間の管理が難しく、これをある程
度自動化してパンを焼き上げる従来技術として
は、第４図に示すタイマーの設定で自動的にパン
が焼き上る全自動製パン機（特開昭56−3082号公
報）等が考えられている。この構成は、第４図に
示し、１は本体ケース、２は本体ケース１内に設
けられたフレームであり、フレーム２にはモータ
３と、ヒータ４と断熱材５を外周に装備した加熱
槽６が固定され、加熱槽６内には練り羽根７を有
したパン型８が装着され、ベルト１４とプーリ１
５により減速駆動される。さらに、加熱槽６には
天板９及び蒸気孔１０を有した蓋体１１が嵌合さ
れ、加熱槽６とパン型８をほぼ密閉している。１
２はタイマー、温度調節、電圧調節の回路であ
る。また、温度センサー１３は加熱槽６の外側面
に固定されている。この様な構成でパン型８に材
料を投入し、タイマーをセツトすると、所定時刻
に運転が始まり、タイマーと温度調節により各行
程を自動化し、所定時刻にパンが焼き上るもので
ある。

また、練り羽根７は様々な形状のものが考えら
れているが、一般的には回転軸に着脱自在にアル
ミ等の金属にフツ素コーテイングした翼状の羽根
が回転する様に成つているものが多い。しかし、
出来上つたパンの底部に羽根の跡が大きく残ると
いう問題から、第５図に示す様にボス部７−ａと
翼部７−ｂを有し、ボス部７−ａの回転軸方向に
直角に貫通する翼軸７−ｃが翼部７−ｂを両端で
軸支し、所定角度（矢印方向に）回転し、転倒出
来るものが考えられている。

発明が解決しようとする問題点この様な従来の構成では、材料を投入しタイマ
ーを設定すれば自動的にパンが焼き上る構成では
あるが、全自動化のため、練り及び発酵、ガス抜
き、焼成を同一の容器で行なう為、前記したよう
にパンの底に練り羽根の跡が大きく残つたり、羽
根がパンに中に埋まり込んだりして非常に取り扱
いにくいものとなつていた。そのため、第５図に
示す構成の練り羽根が考案され、最終の発酵前に
練り羽根を逆転させて羽根の翼部を水平に倒すこ
とによりパンの底に練り羽根跡をなくしている
が、翼部が回動するため、ボス部とすれてコーテ
イングが剥がれたり、粉末となつてパンの中には
いつたりする。また、ボス部は翼部のストツパー
の役割をしているため、この部分でも剥がれの問
題がおこる場合があつた。

問題点を解決するための手段これらの問題を解決するため、本考案は、翼部
を軸支するボス部の両側面に耐熱樹脂の軸受部を
装着し、この部分で翼部と摺動するようにし、さ
らに、ストツパーもこの軸受部が兼ねるように構
成したものである。

作用上記の構成により、練り時にモータを正転して
練り羽根が正回転すると、練り羽根の翼部が回転
力とパン生地の抵抗力により回動して起きあが
り、容器と練り羽根の間でパン生地を練りあげ
る。モータを逆転すると、練り羽根の翼部が倒
れ、この状態でパンを焼き上げることによつて、
パンの底に残る羽根跡がほとんど残らない。ま
た、ボス部や翼部は、高温に加熱されるため、ア
ルミ等の金属にフツ素コーテイングしたものが使
用されている。そこで、ボス部の両側面に耐熱樹
脂の軸受を挿着し、同時に翼部の回動のストツパ
ー部を構成することにより、金属同志が擦れフツ
素コーテイングがはがれ、パンが付着してとれな
くなつたり、洗えなくなつたりするのを防止する
作用がある。また、金属同志だと摺れたりあたつ
たりすると、大きな音がするが、この防止にもな
る。

実施例以下、本発明の一実施例について第１図〜第３
図をもとに説明する。第１図において、２０は本
体ボデーで２１は本体ボデー２０内に設けられた
シヤーシで、このシヤーシ２１にはモータ２２が
固定されている。モータ２２のシヤフトにはフア
ン２３と小プーリ２４が固定され、ベルト２５を
介して大プーリ２６に動力が伝達される。さらに
シヤーシ２１には、下ヒータ２７を内底部に設け
た焼成室３０が固定されている。この焼成室３０
の内部には、内底部に着脱自在の練り羽根３２を
設けたパン焼き型３１があり、パン焼き型３１底
に固定されたパン型台３５に羽根軸３４、上コネ
クター３７が軸支されている。さらにパン焼き型
３１は、シヤーシ２１に固定され、大プーリ２６
とプーリ軸３９、下コネクター３８を軸支するプ
ーリ台４０と着脱自在に嵌合されている。また、
焼成室３０内の側面には、弾性的に支持された温
度検知部４９が突出しており、パン焼き型３１側
面に圧接している。また、焼成室３０上部内側に
は、ほぼ全周に上ヒータ４１が配されている。ま
た、焼成室３０上面には開閉自在な蓋体４２と蓋
体４２下面中央に突出した取りつけ軸４４と押さ
えバネ４５によつて弾性的に支持された内蓋４３
とがあり、蓋体４２を閉める事によつて内蓋４３
外周下面が上ヒータ４１に圧接する様になつてい
る。さらに蓋体４２には蓋体４２を開くための開
放つまみ４７とラツチ４８が設けられている。ま
た、モータ軸の小プーリ２４側に、モータ軸心と
わずか偏心した位置にピン軸５６設け、さらにシ
ヤーシ２１の側面に、ゴム等の弾性膜吸盤を振動
させる構成の往復ポンプ５４を取り付け、その弾
性膜吸盤の頂点にポンプ側ピン軸５７を固定し、
ピン軸５６とコネクトロツト５５で連結させてい
る。

さらに、往復ポンプ５４の吐出管５３は本体ボ
デー２０に取りつけられた水タンク５２に連通
し、さらに給水管５１が焼成室３０内のパン焼き
型３１に水が噴射される様に開口した給水管５０
に連通している。６１は焼き上り時刻等の入力設
定用のスイツチパネルである。また６２はスイツ
チパネルの入力及び、温度検知部４９の入力情報
をもとに、モータ２２下ヒータ２７、上ヒータ４
１等の制御条件を決定し、出力するための制御装
置である。６０は裏板、５９は足ゴムである。第
２図及び第３図に示すように、練り羽根３２は、
羽根軸３４により回転駆動させるボス部３２−ａ
とパン生地を練る翼部３２−ｂとこれを回動させ
るための翼軸３２−ｃと、ボス部３２−ａの両側
面に挿着可能な耐熱樹脂軸受３−ｄが圧入されて
おり、３２−ｅ，３２−ｆ部分で翼部３２−ｂの
ストツパーをかねている。

次に、本発明の動作について説明する。

焼成室３０内にパン焼き型３１と練り羽根３２
をセツトし小麦粉等の材料を投入する。蓋体４２
を閉め、水タンク５２に所定量の水を入れ、キヤ
ツプ（図示せず）を閉め、密封状態にする。この
状態でスイツチパネルよりパンの焼き上り時刻を
入力し、所定時刻がくると、モータ２２の運転が
始まり練りが行なわれる。この時、モータ２２の
回転により往復ポンプ５４が働き水タンク５２に
空気を圧送し、その力でパン焼き型３１内に水が
注水され、練り羽根３２によつて小麦粉等の材料
と混練される。そして、しばらく混練がつづき、
温度検知部４９とモータ２２の運転時間の情報に
基づいて、練りの運転停止を行ない、さらに、一
次発酵、ガス抜き、成形発酵、焼成の各行程を自
動的に行なつて、設定した時刻にパンが焼き上る
ものである。また、練り羽根３２の正回転のと
き、パン生地の抵抗力によつて翼部３２−ｂが起
き上り、所定角度でストツプして翼部３２−ｂが
起きたまま回転し、パン生地を練ることができ
る。そして、最終のガス抜きが終了した跡、モー
タ２２を逆転させることにより翼部３２−ｂが水
平に倒れ、この状態で成形発酵、焼成をおこなえ
ばパンの底に羽根跡がほとんど残らないものであ
る。

また、第２図、第３図に示す様に、練り羽根３
２のボス部３２−ａには耐熱樹脂の軸受部３２−
ｄが挿入されており、この側面で翼部３２−ｂが
摺動して回転することにより、フツ素、コーテイ
ングがはかれる心配はなく、又、３２−ｅ，３２
−ｆ部分がストツパーを構成し、翼部３２−ｂが
当たるため、同様にコーテイングがはがれたり、
金属同志が当たつて音が出るのを防止している。

発明の効果以上の様に本発明によれば、練り羽根の翼部を
可動にし、モータの正転・逆転により練り羽根跡
をパンの底又は内部に残さない見栄えの良いパン
を作ることが出来、さらに、ボス部側面に耐熱樹
脂の軸受を挿着し、金属同志のすれや当たりを防
止することにより、フツ素コーテイングのはがれ
を防止し、パンが練り羽根等に付着しない様に
し、さらに金属同志の当接音がなく静かな練りが
可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による全自動製パン
機の縦断面図、第２図ａ，ｂは同練り羽根部分の
要部断面図、第３図は同羽根部分を示す分解斜視
図、第４図は従来の全自動製パン機の縦断面図、
第５図は同練り羽根を表す詳細図である。２２……モータ、２７……下ヒーター、３０…
…焼成室、３１……パン焼き型、３２……練り羽
根、４１……上ヒータ。

Claims

【特許請求の範囲】

１ヒータを有する焼成室と、この焼成室内に着
脱自在に装着し得るパン焼き型と、このパン焼き
型内底部にモータにより減速駆動される着脱自在
の練り羽根とで構成される混練、焼成装置とを有
し、前記練り羽根はアルミ等の金属にフツ素樹脂
をコーテイングしたボス部と翼部とから成り、翼
部はボス部の回転軸方向にほぼ直角に所定角度回
動自在な様にボス部を貫通する翼軸で両端が軸支
され、ボス部を貫通する翼軸は、ボス部の両側面
に挿着された耐熱樹脂の軸受部で軸支され、さら
に、翼部の回動を規制するストツパーを設けてな
る製パン機。