JPH0360248B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、電気炊飯器と同様なタイマー製パン
が可能な家庭用の電気製パン機に関する。

（従来の技術） 一般に、家庭における製パンは練り機、発酵
器、伸し棒、オーブン等を使用し、温度と時間の
困難な管理を熟練的に行なうことにより初めて成
功している。この熟練を要する製パン作業を、炊
飯器のように電気的に自動化するために、従来か
ら第３図に示すような家庭用の電気製パン機が提
案されている。

すなわち第３図は従来の電気製パン機（以下、
単に製パン機という）を示す断面図で、１は本体
ケースで内部にシヤーシ２を有し、これにモータ
３、ヒータ４および、外周に断熱材５を配した焼
成室６が固定されている。この焼成室６には練り
羽根７を有する練り容器８が着脱自在に装着さ
れ、上記モータ３の駆動によりベルト９、プーリ
１０，１１を介して減速回転する。また、焼成室
６には内蓋１２を有する蓋体１３が開閉自在に形
成されており、さらに練り容器８への給水器１４
が設けられている。

１５は練り容器８の温度を検知する温度検知部
であり、１６は上記モータ３、ヒータ４、あるい
は給水器１４等を制御する制御装置で、その制御
条件の設定は図示しない入力装置から行なわれ
る。

このように構成した従来の製パン機は、練り容
器８内に水を除くパン材料を投入して上記図示し
ない入力装置から、希望する焼き上がり時刻や制
御条件等を入力しておくと、その所定の時刻にな
るとタイマ的に給水器１４およびモータ３の運転
が開始され、上記温度検知部１５により練り容器
８の温度が検知されながら練り工程が進行し、そ
れが所定温度に達するか、または所定時間になる
とモータ３は停止して発酵工程に入る。発酵工程
では練り容器８の温度によつてヒータ４による温
度制御が行なわれたり、モータ３の回転によるガ
ス抜き処理等が繰返されて発酵が進行し、所定時
間経過後上記ヒータ４に通電されて焼成工程に入
り所定時間後、製パンが完了する。

（発明が解決しようとする問題点） このような従来の製パン機では所望の時刻に焼
き上げるために、練り容器８に材料を入れてから
実際に製パンが始まるまで、上記材料は上記練り
容器８に放置されることになり、したがつて、た
とえば前夜、焼き上がり時刻を翌朝焼き上げにセ
ツトして材料に給水しておくと、練り工程が開始
される前にイースト菌の発酵が始まり、製パンが
全くできなくなる。そのため、練り工程が始まる
と同時に給水するように給水器１４が別に設けて
あるが、それは大きな水タンクと給水駆動装置等
を必要とするので、必然的に製パン機全体が大型
となる欠点となつている。また、そのような別に
給水器１４を設ける場合、夏期は水温が上がるた
め練り工程での給水温度が高く、それによりイー
スト菌の活性が高まり過ぎて満足な製パンができ
ず、また、冬季では反対にイースト菌の活性が弱
まつて、場合によつてはイースト菌が死滅し、製
パンが不能となり、あるいは極端な場合は給水器
１４が凍結を生じ、その救済のために給水器１４
を断熱構造にしたり、夏期では冷却構成を採用す
るなどの対策が必要であつた。

また、イースト菌を入れた状態で材料の練り工
程を開始すると、その時点から発酵が開始される
と同時にパン生地温度が上昇するため、パン生地
の練り始め温度によつて練り工程時間を調整しな
ければ、パン生地の温度が上昇しすぎたり、ある
いは低すぎる場合を生じ、したがつて製パンに失
敗する恐れがあつた。また逆に、パン生地温度が
最適温度になるように練り開始時刻を制御すれ
ば、その都度発酵時間が変化するため、この場合
も過発酵や発酵不足となつて、やはり製パンを失
敗する場合があつた。

上記の欠点、失敗を防止するため、練り容器８
にイースト菌以外のパン材料を入れて、先に前練
りを行ない、ある時間の経過後、つまりある時間
ねかした後、所望時刻にパンを焼き上げるに必要
な時刻にイースト菌を投入して後練りを行ない、
発酵・焼成という工程によつて製パンすることが
提案されているが、それによると給水器１４や断
熱構成を伴わずに安定した製パンが可能である
が、しかしながら現実にはイースト菌の自動投入
装置の信頼のおける具体的な構成は解決されてい
なかつた。

なお、イースト菌の投入は、練り容器８を設け
た焼成室６の直上から自然落下させる方法による
が、焼成室６の上部は温度制御や焼成のために、
ある程度の密閉を保つ必要があり、これに対しイ
ースト菌を落下投入する開口部は確実にイースト
菌が落下するように、焼成室６内に開口していな
ければならず、そのため、焼成室６の上面を密閉
する内蓋１２は、パン生地からの水蒸気があたつ
たり、パン生地の異常膨張により圧接されること
が予想され、あるいはイースト菌が残留付着して
焼成される場合、焼きつきを生じ結果的に内蓋に
形成されるイースト菌投入のための開閉部の不良
を来す欠点があつた。

本発明の上記した従来の製パン機における種々
の欠点、問題点に鑑み、既成の失敗のない電気的
にタイマ焼成が可能な、かつ内蓋の開閉部の不良
を生じない製パン機の提供を目的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記の目的を電気製パン機において、
イースト菌落下投入の開口部を開閉するための開
閉板、および、その周辺の部材を非粘着材料また
は非粘着性の表面処理によつて保護、または表面
処理することによつて達成する。

（作用） 本発明は上記の構成を採ることにより、開閉板
およびその周辺への汚れの付着が防止され、また
は汚れの清掃を容易にし、したがつて焼成室内に
イースト菌投下のための開閉板を露呈させてイー
スト菌容器を形成でき、そのため確実なイースト
菌の練り容器への投入が可能な製パン機を構成で
きる。

（実施例） 以下、本発明の実施例により詳細に説明する。

第１図は本発明の一実施例の電気製パン機を示
す断面図、第２図はその要部を示す断面図ａ、お
よび平面図ｂである。

これら両図において３０は製パン機の本体ケー
ス（以下、単に本体という）、３１はシヤーシで、
これにはモータ３２が固定されており、そのシヤ
フトの一端にはモータ３２自身の冷却用フアン３
３が、他端には小プーリ３４が固定され、上記冷
却用フアン３３の周囲には冷却効率を高めるため
のフアンガイド３５が固定されている。さらにシ
ヤーシ３１には軸受３６を介して大プーリ３７が
軸支され、これと反対側の軸端にはコネクタ３８
が固定され、ベルト３９を介して上記小プーリ３
４と大プーリ３７が回転可能に結合されている。

またシヤーシ３１にはスイツチレバー４０が軸
４１を中心に回動自在に軸支されており、スイツ
チ４２が上記スイツチレバー４０の一端の上部に
位置するように取付けられているとともに、円筒
状ガイド４３、焼成容器４４およびその周囲を覆
う遮熱板４５に固定されている。また、上記焼成
容器４４には、壁面に碍子４６を介して止め金具
４７によりヒータ４８が、さらに容器固定ばね４
９、および弾性的に支持された温度検知部５０が
固定されている。また内底部に軸受５１を介して
一方に容器コネクタ５２を固定し、他方に着脱自
在に練り羽根５３が装着できる羽根軸５４を軸支
した練り容器５５が、円筒状ガイド４３および容
器固定ばね４９によつて着脱自在に嵌合装着され
ている。そして上記練り容器５５は、その装着時
に温度検知部５０に圧接して装着されているとと
もに、上端部には提げ手５６が取付けられてい
る。また、上記焼成容器４４は上部を固定部材５
７に固定され、さらに本体３０の上枠５８が上記
固定部材５７に固定されていると共にシヤーシ３
１にも固定されている。

また、上記焼成容器４４の横上面の内部には駆
動装置５９と軸６０により回転自在に軸支された
駆動力の伝達板６１が設けられており、開閉自在
な容器蓋６２と、同じく開閉自在な開閉板６３を
固定した回転軸６４を装着してイースト菌容器６
５が、本体３０の内蓋６６を取付けた蓋カバー６
７を有する蓋体６８に形成されている。

第２図は上記の構成の詳細を示すイースト菌容
器部分の断面図ａ、および上面図ｂである。これ
に見るようにイースト菌容器６５、その下部の開
口部６５−ａと、および内蓋６６との間に非粘着
性材料７２が狭着されて、内蓋６６の下面、練り
容器５５側に露呈するように固定されており、こ
の非粘着性材料７２にはイースト菌容器６５の下
部開口部６５−ａが連通するイースト菌投入口７
２−ａが形成されており、その下面に、表面を非
粘着性材料７２により表面処理された開閉板６３
が上記、投入口を塞いで形成されている。

第１図に戻つて、蓋体６８を閉めることにより
内蓋６６と焼成容器４４で焼成室６９が形成され
ている。７０は焼き上がり時刻等の設定入力用の
スイツチパネルであり、７１はその入力および温
度検知部５０の入力情報を基に、モータ３２、ヒ
ータ４８等の制御条件を決定し、出力するための
制御装置である。

このように構成した本発明の電気製パン機は、
まず、織り羽根５３を装着してイースト菌を除く
小麦粉や水等の製パン材料を入れた練り容器５５
を、焼成容器４４内にリセツトし蓋体６８を閉
め、イースト菌容器６５に所定量のイースト菌を
入れ、その状態でスイツチパネル７０によつてパ
ンの焼き上がり時刻をセツトする。

それによつて、ある所定の時間が経過するとモ
ータ３２が小プーリ３４、ベルト３９および大プ
ーリ３７の駆動系を介してコネクタ３８を回転さ
せ、よれにより容器コネクタ５２が駆動されて練
り容器５５内の練り羽根５３を回転させ、製パン
材料が練られる。さらに所定時間が経つと蓋体６
８内部の駆動装置５９に通電され、伝達板６１が
横に駆動され、それによつて回転軸６４が動作し
開閉板６３を開き、イースト菌容器６５内のイー
スト菌を、練り容器５５内に落下、投入させ、そ
のイースト菌は他の材料と所定時間混合練り合せ
られる。この後、制御装置７１のプロセス制御に
基づき、温度検知部５０の検知情報によりヒータ
４８が練り容器５５の温度を調整して、一次発
酵・ガス抜き・成形発酵および焼成等の各工程を
自動的に経て設定時刻にパンが焼き上げられるこ
とになる。

以上、一実施例により本発明を詳細に説明した
が、本発明はとくに、イースト菌容器６５、その
下部の開口部６５−ａと、内蓋６６の間に非粘着
性部材７２を挟み込んで内蓋６６の下面に露出す
るように固定し、この非粘着性部材７２にはイー
スト菌容器６５の下部開口部６５−ａと連通する
投入口７２−ａが形成されて、その下面に表面を
非粘着性の表面処理をした開閉板６３か投入口７
２−ａを塞ぐようにして開閉部の障害を排除させ
ていることが特徴である。

（発明の効果） 以上、詳細に説明して明らかなように本発明
は、イースト菌を、先に練つたイースト菌以外の
水を含む材料上に後から落下、投入して練り合せ
てパン生地を作るから、とくに同時練りのように
給水タンクを含む給水装置や断熱構造等が不要に
なるため小形に構成可能になるとともに、材料は
イースト菌を混入するまでの、温度上昇を気にし
ないで強く練成することができ、したがつて夏、
冬通じて安定した良好な製パンが可能になる。

さらにイースト菌容器６５は蓋体６８内部に収
容されるので、蓋体全体を開けなくてもイースト
菌の落下、投入が可能で、そのためイースト菌の
セツトが容易であるばかりでなく、イースト菌の
セツト忘れの場合でも後から安易にセツトするこ
とができる。

さらにまた、イースト菌容器６５の下部開口部
６５−ａ付近で内蓋６６の下面の少なくとも開閉
板６３とその周囲を、非粘着性材料７２を使用し
て直接、または内蓋６６の下面部の表面を非粘着
性材料による表面処理を行なつたことにより、製
パン中にパン材料が付着したり、あるいは異常膨
張のパン生地が衝接し、またパン生地が開閉板に
付着したまま焼成されても、その付着面は非粘着
性材料により形成、または表面が処理されている
ため、汚れは容易にとれ、したがつてイースト菌
容器下部の開口機構に不具合を生ずることはな
く、確実にイースト菌を練り容器内に投入でき
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す断面図、第２
図はその要部の断面図ａ、および上面図ｂ、第３
図は従来の電気製パン機を示す断面図である。 １，３０……本体ケース（本体と略す）、２，
３１……シヤーシ、５……断熱材、６……焼成
室、７，５３……練り羽根、８……練り容器、１
２……内蓋、１３……蓋体、１４……給水器、１
５……温度検知部、１６……制御装置、４４……
焼成容器、４５……遮熱板、５０……温度検知
部、５２……容器コネクタ、５５……練り容器、
５７……固定部材、５９……駆動装置、６１……
伝達板、６２……容器蓋、６３……開閉板、６４
……回転軸、６５……イースト菌容器、６５−ａ
……下部の開口部、６６……内蓋、６７……蓋カ
バー、６８……蓋体、６９……焼成室、７１……
制御装置、７２……非粘着性材料、７２−ａ……
（イースト菌の）投入口。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 少なくとも、内部に回動駆動される練り羽根
   を有する練り容器を、焼成室内に着脱可能に装着
   する構成を有する電気製パン機において、その電
   気製パン機に有する蓋体および内蓋とに連通させ
   て、上記練り容器の上方に下面開口部が開口する
   イスト菌容器を、前記下面開口部に常時閉止する
   閉止板を設けて形成させ、その下面開口部の周辺
   および開閉板を非粘着性部材を用いて、または非
   粘着性の表面処理によつて、パン生地材料の付着
   から保護したことを特徴とする電気製パン機。