JPH0360250B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、電気炊飯器と同様にタイマー製パン
が可能な家庭用の電気製パン機に関する。

（従来の技術） 一般に、家庭における製パンは練り機、発酵
器、伸し棒、オーブン等を使用し、温度と時間の
困難な管理を熟練的に行なうことにより始めて成
功している。この熟練を要する製パン作業を、炊
飯器のように電気的に自動化するために、従来か
ら第２図に示すような家庭用の電気製パン機が提
案されている。

すなわち、第２図は従来の電気製パン機（以
下、単に製パン機という）を示す断面図で、１は
本体ケースで内部にシヤーシ２を有し、これにモ
ータ３、ヒータ４および外周に断熱材５を配した
焼成室６が固定されている。この焼成室６には練
り羽根７を有する練り容器８が着脱自在に装着さ
れ、上記モータ３の駆動によりベルト９、プーリ
１０，１１を介して減速回転する。また、焼成室
６には内蓋１２を有する蓋体１３が開閉自在に形
成されており、さらに練り容器８への給水器１４
が設けられている。

１５は練り容器８の温度を検知する温度検知部
であり、１６は上記モータ３、ヒータ４あるいは
給水器１４は制御する制御装置で、その制御条件
の設定は図示しない入力装置から行なわれる。

このように構成した従来の製パン機は、練り容
器８内に水を除くパン材料を投入して、上記図示
しない入力装置から希望する焼き上がり時刻や制
御条件等を入力しておくと、その所定の時刻にな
るとタイマ的に給水器１４およびモータ３の運転
が開始され、上記温度検知部１５により練り容器
８の温度が検知されながら練り工程が進行し、そ
れが所定温度に達するか、または所定時間になる
と、モータ３は停止して発酵工程に入る。発酵工
程では練り容器８の温度によつてヒータ４による
温度制御が行なわれたり、モータ３の回転による
ガス抜き処理等が繰り返されて発酵が進行し、所
定時間経過後上記ヒータ４に通電されて焼成工程
に入り、所定時間後製パンが完了する。

（発明が解決しようとする問題点） このような従来の製パン機では、所望の時刻に
焼き上げるために、練り容器８に材料を入れてか
ら実際に製パンが始まるまで、上記材料は上記練
り容器８に放置されることになり、したがつて、
たとえば前夜、焼き上がり時刻を翌朝焼き上げに
セツトして給水にしておくと、練り工程が開始さ
れる前にイースト菌の発酵が始まり、製パンが全
くできなくなる。そのため、練り工程が始まると
同時に給水するように給水器１４が別に設けてあ
るが、それは大きな水タンクと給水駆動装置等を
必要とするので、必然的に製パン機全体が大型と
なる欠点となつている。また、そのように別に給
水器１４を設ける場合、夏期は水温が上がるため
練り工程での給水温度が高く、それによりイース
ト菌の活性が高まり過ぎて満足な製パンができ
ず、また、冬季では反対にイースト菌の活性が弱
まつて、場合によつてはイースト菌が死滅し製パ
ンが不能となり、あるいは極端な場合は給水器１
４が凍結を生じ、その救済のために給水器１４を
断熱構造にしたり、夏期では冷却構造を採用する
などの対策が必要であつた。

また、イースト菌を入れた状態で材料の練り工
程を開始すると、その時点から発酵が開始される
と同時にパン生地温度が上昇するため、パン生地
の練り始め温度によつて練り工程時間を調整しな
ければ、パン生地の温度が上昇しすぎたり、ある
いは低すぎる場合を生じ、したがつて製パンに失
敗する恐れがあつた。また逆に、パン生地温度が
最適温度になるように練り開始時刻を制御すれ
ば、その都度発酵時間が変化するため、この場合
も過発酵や発酵不足となつて、やはり製パンを失
敗する場合があつた。

上記の欠点、失敗を防止するため、練り容器８
にイースト菌以外のパン材料を入れて先に前練り
を行ない、ある時間の経過後、つまりある時間ね
かした後、所望時刻にパンを焼き上げるに必要な
時刻にイースト菌を投入して後練りを行ない、発
酵・焼成という工程によつて製パンすることが提
案されているが、それによると給水器１４や断熱
構成を伴わずに安定した製パンが可能であるが、
しかしながら、現実にはイースト菌の自動投入装
置の信頼のおける具体的な構成は解決されていな
かつた。

また、イースト菌の落下、投入の方法は練り容
器８を設けた焼成室６の直上から自然落下させる
方法によるが、焼成室をほぼ密閉するために設け
た内蓋に、イースト菌落下機構とイースト菌容器
を配し、本体の蓋体上面に上記イースト菌容器の
上部が露呈するようにして、蓋体に着脱自在に形
成されている。そのため、イースト菌容器と蓋体
の嵌合部はある程度の隙間を必要とするが、焼成
時に内蓋に設けた蒸気口から噴出する蒸気が、蓋
体の蒸気抜穴だけでなく、前記の隙間から洩れて
蓋体上面に当たつて熱し、そのため蓋体は耐熱性
材料により形成する必要があつた。

本発明は、上記した従来の製パン機における
種々の欠点、問題点に鑑み、焼成の失敗のない電
気的にタイマ焼成が可能な、とくに蓋体を非耐熱
性材料により形成することが可能な電気製パン機
の提供を目的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記の目的を、電気製パン機におい
て、イースト菌容器の外周部と蓋体下面とに当接
する弾性材によるシール材を充填させた構成によ
り達成する。

（作用） 本発明は上記の構成を採ることにより、イース
ト菌容器または内蓋を着脱するために形成した蓋
体との隙間が、弾性シール材によりシールされる
ので上記隙間が塞がれ、したがつて、従来その隙
間から洩れて蓋体を熱する蒸気の噴出が防止さ
れ、そのため蓋体は非耐熱性材料によつて構成す
ることが可能になる。

（実施例） 以下、本発明を実施例により詳細に説明する。

第１図は本発明の一実施例の電気製パン機を示
す断面図であり、３０は製パン機の本体ケース
（以下、単に本体という）、３１はシヤーシで、こ
れはモータ３２が固定されており、そのシヤフト
の一端にはモータ３２自身の冷却用フアン３３
が、他端には小プーリ３４が固定され、上記冷却
用フアン３３の周囲には冷却効率を高めるための
フアンガイド３５が固定されている。さらにシヤ
ーシ３１には軸受３６を介して大プーリ３７が軸
支され、これと反対側の軸端にはコネクタ３８が
固定され、ベルト３９を介して上記小プーリ３４
と大プーリ３７が回転可能に結合されている。

また、シヤーシ３１にはスイツチレバー４０が
軸４１を中心に回動自在に軸支されており、スイ
ツチ４２が上記スイツチレバー４０の一端の上部
に位置するように取付けられているとともに、円
筒状ガイド４３、焼成容器４４およびその周囲を
覆う遮熱板４５が固定されている。また、上記焼
成容器４４には、壁面に碍子４６を介して止め金
具４７によりヒータ４８が、さらに容器固定ばね
４９および弾性的に支持された温度検知部５０が
固定されている。また、内底部に軸受５１を介し
て一方に容器コネクタ５２を固定し、他方に着脱
自在に練り羽根５３が装着できる羽根軸５４を軸
支した練り容器５５が、円筒状ガイド４３および
容器固定ばね４９によつて着脱自在に嵌合装着さ
れている。そして上記練り容器５５は、その装着
時に温度検出部５０に圧接して装着されていると
ともに、上端部には提げ手５６が取付けられてい
る。また、上記焼成容器４４は上部を固定部材５
７に固定され、さらに本体３０の上枠５８が上記
固定部材５７に固定されているとともに、シヤー
シ３１にも固定されている。

また、上記焼成容器４４の横上面に内部には、
駆動装置５９と軸６０により回転自在に軸支され
た駆動力の伝達板６１が設けられており、開閉自
在な容器蓋６２と、同じく開閉自在な開閉板６３
を固定した、回転軸６４を装着したイースト菌容
器６５が、本体３０の内蓋６６を取付けた蓋カバ
ー６７を有する蓋体６８に形成されている。この
ような構成で蓋体６８を閉めることにより、内蓋
６６と焼成容器４４で焼成室６９が形成される。

また、７０は焼き上がり時刻等の設定入力用の
スイツチパネルであり、７１はその入力および温
度検知部５０の入力情報を基に、モータ３２、ヒ
ータ４８等の制御条件を決定し、出力するための
制御装置である。

さらに、イースト菌容器６５の外周には、蓋体
６８の下部の蓋カバー６７との間に隙間を充填す
る弾性材によるシール材７２が設けられている。

このように構成した本発明の電気製パン機は、
まず練り羽根５３を装着して、イースト菌を除く
小麦粉や水等の製パン材料を入れた練り容器５５
を焼成容器４４内にセツトし、蓋体６８を閉め、
イースト菌容器６５に所定量のイースト菌を入
れ、その状態でスイツチパネル７０によつてパン
の焼き上がり時刻をセツトする。

それによつて、ある所定の時間が経過するとモ
ータ３２が小プーリ３４、ベルト３９および大プ
ーリ３７の駆動系を介してコネクタ３８を回転さ
せ、それにより容器コネクタ５２が駆動されて練
り容器５５内の練り羽根５３を回転させ、製パン
材料が練られる。さらに所定時間が経つと蓋体６
８内部の駆動装置５９に通電され、伝達板６１が
横に駆動され、それによつて回転軸６４が動作し
開閉板６３を開き、イースト菌容器６５内のイー
スト菌を、練り容器５５内に落下、投入させ、そ
のイースト菌は他の材料と所定時間混合練り合せ
られる。その後、制御装置７１のプロセス制御に
基づき、温度検知部５０の検知情報によりヒータ
４８が練り容器５５の温度を調整して、一次発
酵・ガス抜き・成形発酵および焼成等の各工程を
自動的に経て設定時刻にパンが焼き上げられるこ
とになるが、その過程において、パン生地が熱せ
られて蒸気を発生する。その蒸気は、従来イース
ト菌容器６５と蓋体６８との間の微小な隙間から
蓋体を熱していたが、その隙間が弾性材によりシ
ールされ、蓋体６８は加熱されることがなくな
る。

以上、本発明を一実施例により詳細に説明した
が、本発明はとくに、イースト菌容器の外周部か
ら洩れる蒸気により蓋体が損なわれ、従来、耐熱
性材料により蓋体を構成する必要があつた電気製
パン機を、そのイースト菌容器の外周部と蓋体下
面との間に弾性材によるシール材を設ける構成に
して解決したことを大きな特徴とする。

（発明の効果） 以上、詳細にして明らかなように本発明は、イ
ースト菌を先に練つたイースト菌以外の水を含む
材料上に後から落下、投入して練り合せてパン生
地を作るから、とくに同時練りのように給水タン
クを含む給水装置や断熱構造等が不要になるため
小形に構成可能になるとともに、材料はイースト
菌を混入するまで温度上昇を気にしないで強く練
成することができ、したがつて、夏、冬通じて安
定した良好な製パンが可能になる。

さらに、イースト菌容器６５は蓋体６８内部に
収容されるので、蓋体全体を開けなくてもイース
ト菌の落下、投入が可能で、そのためイースト菌
のセツトが容易であるばかりでなく、イースト菌
のセツト忘れの場合でも後から安易にセツトする
ことができる。

さらに、イースト菌容器６５の外周部分と蓋体
の下面部分との間を弾性材によりシールしている
ので、内部からの蒸気が洩れず、したがつて、蓋
体は非耐熱性材料により安価に形成することがで
きる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す断面図、第２
図は従来の電気製パン機を示す断面図である。 １，３０……本体ケース（本体と略す）、２，
３１……シヤーシ、３，３２……モータ、５……
断熱材、６……焼成室、７，５３……練り羽根、
８……練り容器、１２……内蓋、１３……蓋体、
１４……給水器、１５，５０……温度検知部、１
６……制御装置、３３……冷却用フアン、３８…
…コネクタ、４０……スイツチレバー、４３……
円筒状ガイド、４４……焼成容器、４５……遮熱
板、５０……温度検知部、５２……容器コネク
タ、５５……練り容器、５７……固定部材、５９
……駆動装置、６１……伝達板、６２……容器
蓋、６３……開閉板、６４……回転軸、６５……
イースト菌容器、６６……円蓋、６７……蓋カバ
ー、６８……蓋体、６９……焼成室、７０……ス
イツチパネル、７１……制御装置、７２……シー
ル材。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 少なくとも、回動駆動される練り羽根を内部
   に有する練り容器を、焼成室内に着脱可能に装着
   する構成を有する電気製パン機において、上記焼
   成室を覆う開閉自在の蓋体と、同じくその焼成室
   を密閉するための内蓋との間に連通させて、上記
   練り容器の上方に、常時は開閉坂により閉止され
   る下面開口部を開口させるようにした、上下に開
   口部を有するイースト菌容器を設け、とくに上記
   蓋体の下面部分との隙間を弾性体からなるシール
   材によつて充填したことを特徴とする電気製パン
   機。