JPH0420336B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、所定材料を投入するだけで所望時に
焼き立てのパンができ上がるようにした自動製パ
ン機に関するものである。

（従来の技術） 家庭でパンを焼く場合、一般的には練り機、発
酵機、伸し棒、オーブン等を利用しているが、温
度と時間の管理が非常に難しく、これをある程度
自動化してパンを焼き上げる従来技術として、焼
き上がり時刻の設定のみで自動的にパンが焼き上
がる機器は種々考えられており、その例を第３図
に示す。すなわち、１は本体ケース、２は本体ケ
ース１内に設けられたシヤーシ、３はモータ、５
はヒータ、６は外周を断熱材５で覆つた焼成室で
あつて、これらモータ３、ヒータ４、焼成室６は
シヤーシ２に固定されている。焼成室６内には、
練り羽根７を有する練り容器８が着脱自在に装着
されており、練り羽根７にはモータ３によりベル
ト９、プーリ１０、プーリ１１を介し減速駆動回
転させられる。焼成室６上方には、内蓋１２を有
する開閉自在な蓋体１３が設けられ、また、練り
容器８内に水を供給するための給水装置１４が設
けられている。さらに、練り容器８の温度を検知
する温度検知器とモータ３、ヒータ４、給水装置
１４等を制御する制御装置１５と、この制御装置
１５の制御条件を設定する入力装置（図示せず）
とが設けられている。このように構成したもの
は、練り容器８内に水以外の材料を投入し、入力
装置より焼き上げ時刻等を入力すると、給水装置
１４およびモータ３が所定時刻に運転を開始し、
練り容器８の温度を検知しながら練り工程が行な
われ、所定温度あるいは所定時間になるとモータ
３が停止し、発酵工程に入る。発酵工程では、練
り容器８の温度によつてヒータ４による温度制御
が行なわれたり、モータ３の回転によるガス抜き
動作が何度か行なわれながら進行し、所定時間経
過後にヒータ４に通電されて焼成工程が行なわ
れ、所望時刻にパンが焼き上がるようにしたもの
である。

（発明が解決しようとする問題点） このような従来のものでは、パンを所望時刻に
焼き上げるため、材料を練り容器８に入れてスタ
ートさせてから実際にパン作りに必要な時間が来
るまで、練り容器８に入つた材料はそのままの形
で放置されている。直ぐにパンを作る場合は問題
ないが、例えば夜にセツトして朝に焼き上げたい
というような場合、材料の中に水分を入れておく
と練る前にイースト菌が発酵を始めてしまい、全
くパンができなくなる。そのため、水は別の場所
に置いておき、練りが始まると同時に給水装置１
４によつて水を供給するようにしている。このた
め、大きな水タンクとポンプ機構からなる給水装
置１４が不可欠な構成要素となり、製パン機全体
の大きさも大きくなる。また、水を長時間放置し
ておくと、夏の暑いときなど水温が上がるため、
練り時にパン生地の温度が高くなりすぎてイース
ト菌の活性が高まりすぎ、良いパンができなくな
る。また、冬の寒い時には水の温度が下がりす
ぎ、給水のとき冷水がイースト菌にあたりイース
ト菌が死滅してしまい、この場合も良いパンがで
きなくなる。また、さらに気温が低い場合は水が
凍つてしまい、全くパンができなくなつてしま
う。そこで、水温が下がらないように水タンクを
断熱構造にしたり、氷を入れて冷やしたりする構
成としている。また、イースト菌の入つた状態で
給水しながら練り始めると、その時点から発酵が
進行すると同時に、練りによつてパン生地の温度
が上昇する。そのため、練り始めの時のパン生地
の温度によつて練り時間を変えないと、パン生地
の温度が上がりすぎたり低すぎたりしてうまくパ
ンができなくなり、また逆にパン生地の温度を最
適な温度になるように練り時間を制御すると、そ
の都度発酵時間が変わることになり、過発酵にな
つたり発酵不足になつたりし、常に安定したパン
ができなかつたり、また始めのパン生地の温度に
よつて練り不足や練りすぎになり、うまくパンが
できなくなる等の問題があつた。そのため、パン
作りの別の方法として、練り容器内にイースト菌
以外の材料を入れて先に前練りを行ない、ある時
間ねかしてからパンを所望時刻に焼き上げるため
に必要な時間が来てからイースト菌を投入して後
練りを行ない、発酵、焼成という工程で行なう方
法があり、この方法で自動的にパン作りを行なえ
ば前述の問題がなく、夏冬にかかわらず常に安定
した良好なパンを焼き上げることができるし、給
水装置や断熱構造を必要としないので小型にでき
るが、現実にはイースト菌を自動的に練り容器内
へ投入し得るように具体的構成は全く考えられて
いなかつた。

（問題点を解決するための手段） 上記の問題点を解決するため本発明は、モータ
により駆動回転する練り羽根を有する練り容器を
装脱自在に収容した焼成容器上を覆う開閉自在の
蓋体を設け、該蓋体下部にはイースト菌容器固定
の焼成容器密閉用内蓋を該蓋体に取付ねじに該ね
じを案内として上下に摺動し得るよう支持すると
共に、該蓋体と前記イースト菌容器とを弾性体を
介して当接させ、前記イースト菌容器には蓋体上
面に開口する上部開口部および内蓋下面に開口し
練り容器上方に位置する下部開口部を有し、該下
部開口部には駆動装置によつて作動する該開口部
の開閉板を設けたものである。

（作用） 内蓋上に固定したイースト菌容器の下部開口部
を練り容器上方に位置させ、この開口部を駆動装
置によつて作動する開閉板によつて開閉するよう
にしたことで、必要時に駆動装置を動作させて練
り容器内にイースト菌を入れることができるよう
になり、そのため、水、小麦粉等のイースト菌以
外の材料を練り容器に入れてモータ駆動で練り羽
根を回し前練りしておき、その前練りした材料中
にイースト菌を入れて後練りができるので、水タ
ンク、給水装置、断熱構造が不必要となり全体を
小型化できる。また、イースト菌容器の上部開口
部を蓋体上面に開口させたことで、蓋体を閉めた
ままイースト菌をイースト菌容器内へ入れること
ができる。また、イースト菌容器を固定した内蓋
を蓋体に対して取付ねじでこれを案内として上下
に摺動し得るよう支持すると共に、蓋体とイース
ト菌容器を弾性体を介して当接させるようにした
ことで、寸法に多少のばらつきがあつても弾性体
の働きにより焼成容器に密着してこの容器を確実
に密閉する。また、取付ねじを外すだけで内蓋を
取り出してイースト菌容器、下部開口部の開閉部
の洗浄ができる。

（実施例） 第１図は本発明の実施例を示し、３０は本体、
３１は本体内に設けたシヤーシ、３２はシヤーシ
３１に固定されたモータであり、このモータ３２
のシヤフトの一端にはモータ冷却用フアン３３が
固定され、その他端には小プーリ３４が固定され
ている。また、このモータ３２には冷却用フアン
３３の周囲にフアン効率を上げるためのフアンガ
イド３５が固定されている。３６は大プーリ３７
の軸を軸支する軸受であり、シヤーシ３１に支持
されている。大プーリ３７の軸の上端にはコネク
タ３８が取り付けられている。大プーリ３７と小
プーリ３４にはベルト３９が掛け渡され、モータ
３２の回転によりコネクタ３８が回転する。４０
はスイツチレバーであつて、シヤーシ３１に支持
した軸４１に回動自在に支持されている。４２は
スイツチであつて、スイツチレバー４０の一端上
部に位置するよう設けられている。シヤーシ３１
にはまた、焼成容器４４、焼成容器４４の周囲を
覆う遮熱板４５および焼成容器４４の底部に位置
しコネクタ３８を囲むよう円筒状ガイド４３が固
定されている。焼成容器４４には、壁面に碍子を
介して止め金具４７によりヒータ４８が固定さ
れ、さらに、容器固定ばね４９および弾性的に支
持された温度検知部５０が固定されている。ま
た、焼成容器４４は上部を固定部材５７により本
体上枠５８に固定している。本体３０は本体上枠
５８と固定されると共にシヤーシ３１とも固定さ
れている。５５は焼成容器４４内に装着自在に収
容装着された練り容器であつて、上部には提げ手
５６が設けられ、内部には軸受５１に支持された
羽根軸５４に着脱自在に装着の練り羽根５３が設
けられている。また、上記羽根軸５４の下部には
コネクタ３８に接続して回転を伝達される容器コ
ネクタ５２が固定されている。練り容器５５は、
焼成容器４４内に収容装着されたとき円筒状ガイ
ド４３、容器固定ばね４９が嵌合し、外面に温度
検知部５０が圧接する。６８は開閉自在な蓋体で
あつて、焼成容器４４を密閉するための内蓋６６
を取り付けた蓋カバー６７が設けられている。蓋
体６８を閉めることにより内蓋６６と焼成容器４
４で調理室６９が形成される。内蓋６６上には蓋
体を閉めたとき練り容器５５の上方に位置するイ
ースト菌容器６５が固定されている。このイース
ト菌容器６５は内壁が逆円錐形をなし、上部開口
部は蓋体上面に開口し、着脱自在なイースト菌容
器蓋６２で塞がれ、下部開口部は内蓋６６の下面
に開口し、開閉板６３で塞がれるようになつてい
る。開閉板６３は回転軸６４に固定されており、
駆動装置５９に通電されると軸６０に回転自在に
軸支された伝達板６１が駆動されて回転軸６４を
動かすことによつて開かれる。内蓋６６の蓋体６
８への取り付けは第２図に示すように、頭部７２
ａ、ストツパ７３を形成した円柱軸部７２ｂ、ね
じ部７２ｃ、先端の円錐部７２ｄよりなる取付ね
じ７２により、内蓋６６を蓋体６８に設けた蓋カ
バー６７に取り付けている。内蓋６６は頭部７２
ａとストツパ７３の間、円柱軸部７２ｂの案内さ
れて摺動する。また、内蓋６６を蓋カバー６７か
ら外すため、取付ねじ７２を蓋カバー６７から外
しても、ストツパ７３により取付ねじ７２は内蓋
についたまま外れることがない。一方、内蓋６６
と蓋カバー６７とは弾性体７４を介して当接し、
内蓋６６は常に下方に向つて弾性的に押されてい
る。７０は調理でき上がり時間等の入力設定用の
スイツチパネル、７１はスイツチパネル７０の入
力および温度検知部５０の入力情報を基に、モー
タ３２、ヒータ４８等の制御条件を決定し、出力
するための制御装置である。

つぎに上記装置の動作について説明する。

焼成容器４４内に、練り羽根５３を装着すると
共に小麦粉、水等のイースト菌以外の材料を入れ
た練り容器５５をセツトし、蓋体を閉める。その
際、内蓋６６は弾性体７４の作用により焼成容器
４４に圧接し、該容器４４を完全に密閉する。一
方、イースト菌容器６５に所定量のイート菌を入
れておく。この状態でスイツチパネル７０よりパ
ンのでき上がり時間を入力し、スタートさせる。
所定時間になるとモータ３２の運転が始まり小プ
ーリ３４が回転し、ベルト３９を介して大プーリ
３７およびコネクタ３８が回転する。コネクタ３
８の回転はそのまま容器コネクタ５２に伝達さ
れ、練り容器５５内の練り羽根５３を回転させて
材料を練る。ついでまた、所定時間が来ると、蓋
体６８内部の駆動装置５９に通電されて伝達板６
１が駆動され、回転軸６４を動かし開閉板６３を
開き、イースト菌容器６５内に入れられていたイ
ースト菌を練り容器５５内に投入する。練り容器
５５内に投入されたイースト菌は、他の材料と共
に所定時間混練された後、制御装置７１のプロセ
ス制御に基づき、温度検知部５０の情報を入力し
つつ、ヒータ４８で練り容器５５の温度を調整し
ながら一次発酵、ガス抜き、成形発酵、焼成の各
工程を自動的に行ない、設定した時間にパンが焼
き上がるようになる。

イースト菌容器６５、該容器６５の下部開口部
の開閉機構部を洗浄するときは、取付ねじ７２を
外して内蓋６６を蓋カバー６７から取り外して行
なえばよい。

（発明の効果） 以上のように本発明によれば、イースト菌容器
に収容したイースト菌をイースト菌容器の下部開
口部を閉じている開閉板を駆動装置して開くこと
により必要時に自動的に練り容器中へ投入するよ
うにし得るので、練り容器で水、小麦粉等のイー
スト菌以外の材料を前練りしたものの中にイース
ト菌を投入して後練りでき、従つて、断熱構造に
した水タンク、給水装置が不必要となり、全体を
小型化でき、また、イースト菌の入らない前練り
のとき多少温度が上昇しても強く練ることができ
得るので、夏冬にかかわらず常に安定した良好な
パンを得るようにできる。また、イースト菌は蓋
体を開けなくとも入れることができるので、その
装入が容易である。さらに、イースト菌容器を固
定した内蓋を蓋体に対し取付ねじで該ねじを案内
として上下に摺動し得るよう支持すると共に、蓋
体とイースト菌容器とを弾性体を介して当接させ
たことで多少の寸法のばらつきがあつても常に内
蓋を焼成容器に圧接させて焼成容器を完全な密閉
状態に保つことができ、そのため、焼成容器内の
温度制御を安定して行ない得て良好なパンを作る
ことができる。内蓋は取付ねじを外すだけで蓋体
から外せるので、イースト菌容器、その下部開口
部の開閉機構部の洗浄が行なえる。

また、内蓋の取付ねじはストツパを設けたこと
でその落下、紛失を防ぐことができ、また、先端
を円錐状にしたことで蓋体側のねじ孔への挿入が
容易となる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例の縦断面図、第２図は
内蓋の蓋体へのねじ取付部の断面図、第３図は従
来の自動製パン機の縦断面図を示す。 ３２……モータ、４４……焼成容器、５３……
練り羽根、５５……練り容器、５９……駆動装
置、６３……開閉板、６５……イースト菌容器、
６６……内蓋、６８……蓋体、７２……取付ね
じ、７３……ストツパ、７４……弾性体。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ モータにより駆動回転する練り羽根を有する
   練り容器を装脱自在に収容した焼成容器上を覆う
   開閉自在の蓋体を設け、該蓋体下部にはイースト
   菌容器固定の焼成容器密閉用内蓋を該蓋体に対し
   て取付ねじにより該ねじを案内として上下に摺動
   し得るよう支持すると共に該蓋体と前記イースト
   菌容器とを弾性体を介して当接させ、前記イース
   ト菌容器は前記蓋体上面に開口する上部開口部お
   よび前記内蓋下面に開口し前記練り容器上方に位
   置する下部開口部を有し、該下部開口部には駆動
   装置によつて差動する該開口部の開閉板を設けた
   ことを特徴とする自動製パン機。 ２ 蓋体に内蓋を支持する取付ねじは、頭部とス
   トツパを設けた円柱軸部、ねじ部および先端の円
   錐部より形成されたことを特徴とする特許請求の
   範囲第１項記載の自動製パン機。