JPH0372250B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は目玉焼き、ホツトケーキその他を焼く
際、フライパンなどの鍋上に離型用の油をひく必
要がなく、容易に鍋からはずすことができ、好み
の形に成形でき、好みの味を添加することもでき
るようにしようとするものである。以下実施例に
従い説明する。

第１〜２図は本発明を実施した目玉焼き用可食
焼型を示す。

１は鶏卵に食塩、青のりの粉末などを加えてね
り、焼き固めた、厚さ0.5mmぐらいの可食焼型本
体。２はその外面に取り付けた厚さ0.5mmぐらい
の、小麦粉をパン状に焼き固めた多穴性の材料
に、綿実油を含浸させた離型用油脂層である。

これを用いる場合、第３図の様に鍋３中に置
き、１、２個の鶏卵の中身を焼型１中に入れ、鍋
３の上下より加熱し、適度に焼けた時、焼型１
と、その中に入つた卵を同時に、フオークその他
の器具を用いて鍋３からはずし、皿などにうつ
し、鶏卵と共に焼型本体１と油脂層２を食べる。

この場合、鍋３に油をひく必要がなく、鍋３か
らはずす際、こげつく可能性も少く、整つた形に
焼きあがり、焼型１の味付を目玉焼きに合つたも
のにしておけば、目玉焼きの味を高めることに役
立つ。

焼型１の製造の際、側面から見た形を上のせば
まつた台形、ひようたん型、その他任意に選び、
上から見た形をだ円形、六角形、魚型、動物型、
その他任意にしたものを多種類作つことにより、
個人のし好にあわせうる。

焼型１の材料も鶏卵の卵黄、卵白、大豆タンパ
ク、カゼイン、グルテン、ゼラチン、かんてん、
小麦粉、もち、米粉、海草類、さつまいも、じや
がいも、その他から一種又はそれ以上を選び、
塩、しようゆ、砂糖、その他の調味料、発泡剤な
どを加え、個人のし好に合つた多種類のものを作
る。

ホツトケーキ、お好み焼き、その他を作る際に
もこの焼型を用い得るが、用途により材料の選択
を変える。

通常、多数の焼型を積み重ね、金属その他のケ
ースに入れて保存するが、相互間にプラスチツク
フイルム製のしきいをはさんだり、一個ずつ袋に
納めるなどしてもよい。

油脂層２は焼型１と類似の材料で作つた基盤
に、ダイズ油、ごま油、バター、ラード、その他
任意の油脂を含浸させればよい。焼型本体１に油
脂を含浸させてもよい。

焼型本体１と油脂層２を別々に保存し、調理の
際、重ねてもよい。

次にこの製法の概要をしるす。

鶏卵に、小麦粉や青のりの粉末、調味料などを
加えて練り、厚さ0.5mm程度に厚延し、一面に小
麦粉を付着させ、油脂層２などの外面に一致する
くぼみを有する、加熱金型に多量の綿実油をぬ
り、小麦粉付着面にあて、焼型１の内面に一致す
る加熱金型に少量の綿実油をぬり、反対面にあ
て、加圧成形して完成品を得る。

あるいは厚延した材料をコンベアーに乗せ、加
熱油脂中をくぐらせたのち、冷却した金型にはさ
んで成形する。

味付のりに水を噴霧してしめらせ、油をぬつた
加熱金型をはさんで成形する。

味付のりに水でといた小麦粉をぬり、油であ
げ、冷却金型ではさむ。

小麦粉に油を加えてねり、加熱金型ではさむ。

小麦粉に少量の鶏卵を加えて固くねり、冷却金
型で成形し、ついで焼きあげた後、油に浸す。

海でとつたのりを平面化し、乾燥する際、型に
はりつけ、乾燥した後、油脂をぬりつける。

大型じやがいもを薄切にし、油であげ、冷却金
型ではさむ。

その他種々の製法が可能である。

金型で加熱する際、高周波電圧をかけてもよ
い。

焼型１と同材料のふたをかぶせてもよい。

本発明を実施すれば、卵焼き、ホツトケーキな
どを作る際、鍋に油をひく手数がかからず、焼い
た後、鍋から容易にはずすことができ、好みの形
に焼きあげることもでき、好みの味を添加するこ
ともできる利点がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施した加熱調理用可食焼型
の平面図。第２図はその縦断面図。第３図は可食
焼型で鍋に入れた場合の縦断面図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 鶏卵の中身、水でといた小麦粉など、加熱す
   れば固形化する食用材料を流し込むための容器状
   をなす、たんぱく質、でんぷんなどを主成分とす
   る食用材料を成形して成る焼型本体の外面に、鍋
   からの離型を容易にする食用油脂層を設けてな
   る、めだま焼き、ホツトケーキなどの加熱調理用
   可食焼型。