JPH0411040Y2

JPH0411040Y2 -

Info

Publication number: JPH0411040Y2
Application number: JP1987119729U
Authority: JP
Priority date: 1987-08-04
Filing date: 1987-08-04
Publication date: 1992-03-18
Also published as: JPS6426193U

Description

【考案の詳細な説明】考案の目的［産業上の利用分野］本考案は、被切断物を回転する丸刃により切り
身に切断するスクレーパ付切断装置に関する。

［従来の技術］従来より、給食、レストラン等において、大量
の切り身を得るため、魚肉、蓄肉等の被切断物を
所定の切り身に切断する切断装置が種々提案され
ている。例えば、被切断物を受台上に定置し、受
台と回転する丸刃との間隔を変化させて均一重量
の切り身に切断するものや（特開昭57−79832）、
高速にて往復移動するスタンドに、連続して投入
される被切断物を定着して、回転する丸刃により
切り身に切断するもの（特開昭60−199336）が提
案されている。

［考案が解決しようとする問題点］しかしながら、こうした従来の切断装置には、
切断する際に、被切断物自身から滲出する脂分等
が、回転する丸刃に付着し、付着した脂分等によ
り切り身が丸刃に粘着して引つ張られ、切断後の
切り身の整列が乱れるという問題があつた。ま
た、切り身の重量が軽いときには、丸刃に粘着し
た切り身は、丸刃から容易に離れることができな
い。そのため切り身は、回転する丸刃から遠心力
を受け、切り身が飛散するという問題もあつた。

そこで本考案は上記の問題点を解決することを
目的とし、切断時に、切り身が崩れたり、切り身
の整列が乱れたり、あるいは切り身が飛散したり
することのない切断装置を提供することにある。

考案の構成［問題点を解決するための手段］かかる目的を達成すべく、本考案は問題点を解
決するための手段として次の構成をとつた。即
ち、回転する丸刃が被切断物に対して相対的に移
動して切り身に切断する切断装置において、前記丸刃と共に移動する薄板状のスクレーパ
を、前記丸刃と平行に、前記切り身側の丸刃側面
と当接して配置すると共に、切断刃先位置の後方
で前記被切断物に切り込んでいる前記丸刃側面
と、切断中の前記切り身との間に介在させ、かつ
前記丸刃の刃先に向つて刃先近傍まで延出し、前
記丸刃から切り身を離すスクレーパ付切断装置の
構成がそれである。

［作用］前記構成を有するスクレーパ付切断装置は、回
転する丸刃が被切断物に対して相対的に移動して
被切断物を切断すると共に、スクレーパが、切断
刃先位置の後方で被切断物に切り込んでいる丸刃
側面と、切断中の切り身との間で、丸刃側面から
切り身を離し、切り身の飛散等を防止する。

［実施例］以下本考案の実施例を図面に基づいて詳細に説
明する。

第１図は本考案の一実施例であるスクレーパ付
切断装置の一部断面斜視図である。このスクレー
パ付切断装置は、被切断物としての魚Ｆを切断す
る丸刃１を備え、この丸刃１は歯車２の側面に固
着されている。該歯車２には、２個の軸受４，６
が嵌装さており、２個の軸受４，６には主段付軸
８が嵌挿されている。更に、主段付軸８には、カ
ラー１０が挿入されており、カラー１０を貫通し
た主段付軸８の一端は、その両側が平行に削り落
とされて二面巾部８ａが形成されている。

この二面巾部８ａには、係止部材１２の一面に
形成された溝１２ａが嵌合されており、またこの
係止部材１２の他面には溝１２ｂが形成されてい
る。この溝１２ｂには、弾性がある薄板状の本実
施例では厚さ0.4mm程度のスクレーパ１４が嵌め
られて、ボルト１５により主段付軸８に固定され
ている。また、スクレーパ１４は、その一端が、
溝１２ｂから下方に向つて、かつ丸刃１側に折り
曲げられて、スクレーパ１４と丸刃１とが平行に
なるようにされている。また、スクレーパ１４
は、後述する切断される切り身Fa側の丸刃１の
側面に当接されて配置されている。更に、スクレ
ーパ１４は、丸刃１の刃先１ａが魚Ｆに接して切
断している切断刃先位置Ｅの後方で、魚Ｆに切り
込んでいる丸刃１の側面と、切断中の切り身Fa
との間に介在するようにされている。しかも、ス
クレーパ１４の先端は、丸刃１の刃先１ａに向つ
て刃先１ａ近傍まで延出されている。丸刃１の先
端においても、その先端の形状に沿つてスクレー
パ１４の先端部１４ａが折り曲げられて丸刃１の
側面に当接されている。

一方、前記主段付軸８の中程には、段部８ｂが
形成されており、この段部８ｂの一部が切り欠か
れて平坦部８ｃが形成されている。この平坦部８
ｃには、主段付軸８に嵌挿された板状の連結部材
１６に形成された凸部１６ａが当接している。ま
た、主段付軸８には、連結部材１６に続いて、カ
ラー１８、ボール入車輪２０、カラー２２が順次
嵌挿されている。更に、主段付軸８には、前記カ
ラー２２に続いて、軸受２４が内嵌されたＶ型車
輪２６、カラー２８、板状の連結部材３０、カラ
ー３２、ボール入車輪３４が順次嵌挿されてお
り、主段付軸８の他端にはベアリングナツト３６
が螺入されて、係止されている。

また、歯車２に噛合した歯車３８が、主段付軸
８と並設された副段付軸４０に回動可能に嵌合さ
れている。この副段付軸４０の中程にも、段部４
０ａが形成されており、この段部４０ａの一部が
切り欠かれて平坦部４０ｂが形成されている。こ
の平坦部４０ｂには、副段付軸４０に外嵌された
前記連結部材１６に形成された凸部１６ａが当接
している。副段付軸８にも、同様に、ボール入車
輪４２、Ｖ型車輪４４、前記連結部材３０、ボー
ル入車輪４６が順次嵌挿されている。

更に、歯車３８と噛合したラツク４８は、連続
した長円状に形成されており、このラツク４８に
並列して、前記両Ｖ型車輪２６，４４と接するＶ
溝レール５０が設けられている。このＶ溝レール
５０の下方に並列に、前記各ボール入車輪２０，
３４，４２，４６と接するレール５２も配設され
ている。また、レール５２と並列に、図示しない
駆動装置により駆動されるチエーン５４が配設さ
れており、このチエーン５４は、主段付軸８の一
端と係合されている。これらの、Ｖ溝レール５
０、レール５２、チエーン５４も、ラツク４８と
同様に連続した長円状に形成されている。

次に、本実施例のスクレーパ付切断装置の作動
について説明する。

まず、魚Ｆが図示しないまな板上に載置され
て、魚Ｆの先端が丸刃１の刃先１ａから切断する
切り身Faの幅に応じた距離だけ、矢印Ａ方向に
移動される。次に、図示しない駆動装置により駆
動されたチエーン５４が矢印Ｂ方向に移動される
と、主段付軸８が、レール５２及び溝レール５０
と接して転動するボール入車輪２０，３４及びＶ
型車輪２６により案内されて、矢印Ｂ方向に移動
する。これと共に、主段付軸８と連結部材１６，
３０により連結された副段付軸４０が、同じくレ
ール５２及びＶ溝レール５０と接して転動するボ
ール入車輪４２，４６及びＶ型車輪４４により案
内されて、矢印Ｂ方向に移動する。また、歯車３
８は、ラツク４８と噛合して矢印Ｃ方向に回転す
る。更に、歯車２は矢印Ｄ方向に回転し、従つ
て、丸刃１も矢印Ｄ方向に回転する。よつて、丸
刃１は矢印Ｂ方向に移動しながら矢印Ｄ方向に回
転する。一方、主段付軸８及び副段付軸４０は、
各平坦部８ｃ，４０と連結部材１６の凸部１６ａ
とにより回転が防止されており、スクレーパ１４
は、主段付軸８と共に、即ち丸刃１と共に矢印Ｂ
方向に移動するが、回転はしない。

前記回転しながら移動する丸刃１の刃先１ａ
が、切断刃先位置Ｅで魚Ｆと接して魚Ｆを切り身
Faに切断する。魚Ｆを完全に切断して矢印Ｂ方
向に移動した丸刃１は、レール５２及びＶ溝レー
ル５０に沿つて移動し、長円状の軌跡を描いて、
再び元の位置に戻る。丸刃１が戻つてくるまでの
間に、魚Ｆが切り身Faの幅に応じた距離だけ矢
印Ａ方向に移動されて、戻つてきた丸刃１により
再び切り身Faに切断される。前記動作が繰り返
えされて魚Ｆが切り身Faに次々と切断される。

この切断中において、スクレーパ１４は、丸刃
１の刃先１ａにより切り離された切り身Faを丸
刃１の側面から離す。即ち、切断に伴つて、魚Ｆ
から脂分等が滲出して丸刃１の側面に付着する
が、この脂分等により切断した切り身Faが、丸
刃１の側面に粘着しても、あるいは、切り身Fa
の脂分等により丸刃１の側面に粘着しても、スク
レーパ１４が、丸刃１の側面から切り身Faを引
き離す。また、丸刃１の切断刃先位置Ｅのすぐ近
くにあるスクレーパ１４の先端部１４ａでは、切
り身Faが丸刃１の側面に接触する前に、切り身
Faを丸刃の側面から離す。

尚、スクレーパ１４は、下方に延出するだけで
なく、第１図に二点鎖線で示す如く、上方に向つ
ても、丸刃１側に折り曲げて、丸刃１の側面に当
接させ、丸刃１の刃先１ａに向つて刃先１ａ近傍
まで延出し、丸刃１の側面に付着した脂分等を掻
き落とす構成としてもよい。また、このように、
下方及び上方の両側に延出した構成とし、各々の
側のスクレーパ１４の幅を違えることにより、ボ
ルト１５を外して、スクレーパ１４を上下逆に入
れ替え直して、切断する切り身Faの形状や重さ
に応じた最適の幅を選択可能とし、スクレーパ１
４の側面に切り身Faが粘着して、スクレーパ１
４により矢印Ｂ方向に押し出されることのないよ
うにすることもできる。更に、スクレーパ１４の
先端１４ａの形状は、図示の如く、半円形状や、
あるいは二点鎖線で示す如く、角を斜めに切り欠
いた形状１４ｂや矩形形状でもよい。

以上、前述した如く、本実施例のスクレーパ付
切断装置は、回転しながら移動する丸刃１が魚Ｆ
を切り身Faに切断すると共に、切り身Fa側の丸
刃１の側面と当接して切断刃先位置Ｅの後方に、
かつ丸刃１の刃先１ａに向つて延出されたスクレ
ーパ１４が、切断刃先位置Ｅの後方で魚Ｆに切り
込んでいる丸刃１側面と、切断中の切り身Faと
の間で、丸刃１側面から切り身Faを離す。

したがつて、本実施例のスクレーパ付切断装置
によると、スクレーパ１４に切り身Faが突き当
たることなく、丸刃１側面と切り身Faとの間に
介在して丸刃１から切り身Faを離すので、例え
ば、魚Ｆを刺身等の切り身Faに薄く切断する場
合やハムを薄くスライスする場合でも、切り身
Faが身崩れすることがない。また、丸刃１の側
面に付着した脂分等により、切り身Faが丸刃１
に粘着して引つぱられ、切り身Faの整列が乱れ
たり、あるいは丸刃１から遠心力を受けて切り身
Faが飛散するということがない。

尚、本実施例では、丸刃１を矢印１方向に移動
したが、丸刃１を移動することなく、魚Ｆを反矢
印Ｂ方向に移動しても同様に実施可能である。ま
た、丸刃１を魚Ｆに対して直交させる場合に限ら
ず、丸刃１を第１図の手前側に傾け、魚Ｆを斜め
に切断する構成としても実施可能である。更に、
被切断物としては、魚Ｆに限らず、例えば蓄肉、
ハム等の食肉や、切断すると粘着性のある液体を
出す物、または粘着性のある物が考えられる。

以上本考案の実施例について説明したが、本考
案はこのような実施例に何等限定されるものでは
なく、本考案の要旨を逸脱しない範囲において
種々なる態様で実施し得ることは勿論である。

考案の効果以上詳述したように本考案のスクレーパ付切断
装置によると、被切断物を薄い切り身に切断して
も、身崩れをおこすことなく、丸刃から切り身を
離し、切断後の切り身の整列の乱れや切り身の飛
散を防止することができるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例としてのスクレーパ
付切断装置の一部断面斜視図である。１……丸刃、８……主段付軸、１４……スクレ
ーパ、１６，３０……連結部材、４０……副段付
軸。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】回転する丸刃が被切断物に対し相対的に移動し
て切り身に切断する切断装置において、前記丸刃と共に移動する薄板状のスクレーパ
を、前記丸刃と平行に、前記切り身側の丸刃側面
と当接して配置すると共に、切断刃先位置の後方
で前記被切断物に切り込んでいる前記丸刃側面
と、切断中の前記切り身との間に介在させ、かつ
前記丸刃の刃先に向つて刃先近傍まで延出し、前
記丸刃から切り身を離すスクレーパ付切断装置。