JPS58152437A - 頭部を切断されている魚を切身にする装置 - Google Patents

頭部を切断されている魚を切身にする装置

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JPS58152437A
JPS58152437A JP58026109A JP2610983A JPS58152437A JP S58152437 A JPS58152437 A JP S58152437A JP 58026109 A JP58026109 A JP 58026109A JP 2610983 A JP2610983 A JP 2610983A JP S58152437 A JPS58152437 A JP S58152437A
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JP
Japan
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fish
circular knife
guide
cut
feeding
Prior art date
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Pending
Application number
JP58026109A
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English (en)
Inventor
アクセル・ザヴツシユ
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Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Original Assignee
Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
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Publication date
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/16Removing fish-bones; Filleting fish

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
  • Farming Of Fish And Shellfish (AREA)
  • Auxiliary Devices For And Details Of Packaging Control (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の技術分野〕 本発明は腹部の骨を切シ離すための少くとも1つの円形
ナイフおよび魚の腹部を支持するためのガイドを構成す
る少くとも1つの部材を含み、泳いでいる時の姿勢で切
断装置へ導かれる頭部を切断されている魚を切jKする
装置に関するものである。
〔従来技術〕
上記装置によ〉魚を切身にする場合には、通常切身にさ
れる魚を手で、噴入は自動的に送シコンベヤの上に置き
、その送〕コンベヤによってその上に置かれ丸亀を魚の
切身装置に送シ込む。この丸め、この装置によシ得られ
る製品の質および作業工11o動作および効率に関して
は魚の大きさKかかわ如なく、と〈K決められ九位置で
装置内部を魚を案内し通過させることが極めて重要であ
る。
これは、送られる魚のを柱の位置と、関係すると同時に
その対称平面の位置合わせにも関係して来る。後者は魚
の側面支持体し、かつ魚の中央部の位置に同期機方向支
持およびガイドによって魚の外部輪郭を介して達成でき
るが、を柱の位置(高さ)はを柱自体の向きによ多制御
できるだけである。
頭部を切断されていゐ被加工魚を、その魚の切断向を先
にして、スパイクの上に押しあげ、腹部切り開きナイフ
をその魚の下側に入れるようKし丸魚の切身製造装置は
ドイツ特許鮪1063784号に開示されている。腹び
れ切断機を通って腹腔を開かれた魚は、骨切断機の作動
領域に到達する。この骨切断機の実効切断縁部は、を柱
の横方向付属物(lateral v@rt@bral
 app@mdagsa) K 切1)込むことを避け
るために、腹腔端部が到達し九彼で自由にされるだけで
ある。
この装置では、スパイクが魚の上側境界に沿って滑部、
かつ部内を傷めることなしに腹腔から離れることができ
るように、腹腔が1輌境界の肛門まで弓形になって延び
ている種類の魚だけ処理できる。タラ科の魚、たとえば
タラ(cod)、タラの一種(pollack)、〈ろ
ダ9 (eoalfish)、 タラ類(haddoc
k )などは、腹腔が肛門の稜ろの袋形部分で終ってい
るから、このやシ方では処理できない。
更に、背中が高い(high back)魚に見られる
、腹腔が極めて短い魚は確実には処理できないことが明
らかとなっている。その理由は、を柱の前端部がナイフ
の後でガイドによりtだ支持されないように、ナイフの
実効切断縁部を十分yc早く自由にしなければならない
からである。それによ如、背骨の横方向付属物(lat
@ral vert@に+ral app@ndag@
sr@Q、マ・yt@に+ra・)への食い込みが起シ
、そのために、^い切断抵抗が生じ魚とコンベヤの間に
摩擦が生れて、魚体に傷がつくことになる0最後に、構
造上の必要と、そのために生ずるコストとの面では、腹
腔を切ヤ開く丸めと、腹部(k+@11y radii
)を切〕離す丸めに別々O刃物が設けられ、かつそれら
の刃物を制御せねばならないことが欠点である。
〔発明の概要〕
し喪がって、本発明の目的は、処理できる種類の魚であ
ればその大111Kかかわらすに処理ができ、かつ低コ
ストの急切身装置を得ることである。
この目的は、腹部の骨を切シ離すための少くとも1つの
円形ナイフおよび魚の腹部を支持する丸めのガイドを構
成する少くとも1つの部材を含み、泳いでいる時の姿勢
で切断装置へ導かれる頭部を切断されている魚を切身に
する装置において、各円形ナイフに送シ畳素が組合わさ
れ、その送9要素は、それの基本位置において、円形ナ
イフの切断縁部のうち、到達した魚に向き合う部分を少
くとも覆い、かつ前記送シ要素はその魚によ抄その魚の
動く向きに作動位置まで動かされるようになっておシ、
その魚は切断縁部の前記部分を解放し、前記作動位置に
おいては、送シ要素の案内縁部はガイドの支持縁部と面
一となるように置かれ、かつそれらの支持縁部に追従す
ることを特徴とする頭部を切断されている魚を切身にす
る本発明の装置によシ達成される。
ζOようにして達成される諸利点は、魚の腹腔t−aき
、11608分(b@vy radil)ヲ切りatた
メに単に制御されない器具を設けること、および背骨と
背骨の付属物(v*rt*bral appendag
@s)の切断を避けられるようにすることである。
好適な実施例においては、各送1要素はそれぞれの円形
ナイフの軸を中心として回動するように配置することと
、作動位置から基本停止位置まで送多要素を案内するた
めの要素を設けることの少くとも一方を行うことができ
る。
魚の横方向の中心位置決めを改善するために、送シl!
素は互いに向き合う表面によpV形通路を形成で自る。
〔実施例〕
以下、図面を参照して本発明の詳細な説明する。
互いに交錯して置かれる2枚の円形ナイフ2(第1図)
を有する切断機構1が、魚を切身にする装置の7レーム
内に装置される(フレームは詳しくは示されていない)
。円形ナイフ2は回転駆動させられる。互いKv形を成
すように配置され、かつ同期して横に―げられる2本の
送りベルト4と、床を形成する金属シートを九はコンベ
ヤベルトの底板2とでたとえば構成されている送シ機構
3が、魚の動かされる向き、すなわち、切断機構1の下
流側に配置される。このように構成されているから、送
シ機構の底部が、円形ナイフ2の切断縁部・の最高点の
下側半径の2分の1のレベルにはは等しいレベルに位置
することになる。切断縁部・の最高点を少しこえて延び
るm横形の骨ガイドTが、円形ナイフ2を、それらの対
称平面に対して対称的に追従する。この骨ガイドTは2
枚の金属板■を有する。それらの金属板9F1円形ナイ
フ2周縁部のすぐ近くを追従し、平らな屋根の勾配に発
展し、それらの金属板の頂部において、間隙をはさむ支
持縁部8を形成する。各円形ナイフ2の軸10を中心と
して回動するように送り要素11が配置される。この送
り要素11は、それぞれの円形ナイフ2の切断縁部6を
こえて地び石案内縁部12と、切断縁部6に対して#1
は接して先導する入シ込み縁部13とを有する。2つの
送シ要素11の向き合う表面によりv形通路が形成され
る。その通路の中で切断縁部6は完全に覆われる。送り
要素11は同期機構14により互いに結合され、かつお
も、り15によシ基本位置に保持される。金属板9に形
成されているポケット17が作動位置にストップを形成
する。それらのポケットTは、各送シ要素11の案内縁
部12の各入シ込み縁部13が対応する支持縁部8と面
一となるように、骨ガイド1の前端部の領域内に位置さ
せられる。ばね力に抗して膨張でき、かつ同期させられ
るガイド1畠が、切断機構1の領域内において、魚1−
の中央部の案内を行う。
次に1この位置の動作を説明する。
送)機構3の中に手により、または自動的に置かれ丸亀
10は、送シベルト4により切断機構1まで導かれる。
魚の腹部を支持する底板Sは、処理する魚のうちの最大
のもののを柱20が、を柱の下側綴部が円形ナイフ2の
切断縁部6の最高点のレベルよp低くなるようにして、
置かれる。切断機構1Km達し〃魚は、円形ナイフ2に
よシ切り込みを入れられることなしに、おもシ15によ
シ基本位置に保持されている送シ要素11の支持縁部の
入シ込み縁部」3に頭部切断面を向けた状態で、横方向
ガイド18の間の中心部を動かされる。横腹コンベヤに
よシ魚が前方へ更に送られる間に、送シ要素11はおも
シ15の力に抗して魚19によシ動かされ、逆時計回り
に回動する。それKより、円形ナイフ2の切断縁部6の
うち魚と向き合っている部分から放された部分が、腹腔
をM自始める。それと同時に、送シ要素11が腹腔に入
って、魚1sのを柱20の下端部が骨ガイドTのレベル
に達するまで、を柱20を持ちあける。
を柱20の下端部が骨ガイドTOレベルに達スルのは、
各送シ要素11が骨ガイドTの端部におけるポケット1
1の中で停止する場合である。この位置では、入〉込み
縁部13は支持縁部8のレベルに達しておシ、それらの
支持縁部と面一になるQ回動中に、切断縁部6の最高点
よシ下側にある全ての切断領斌は解放されて、背骨の付
属物(マsrt −brae rasp、 v*rt@
bral app@ndag軸)に切シ込みを生ずるこ
となしに、魚の腹部が開かれ、を柱まで正確に腹部の骨
の両側に切シ込みが入れられるようにする。
このようにして魚19はを柱20の下側縁部の位置に整
列させられ、その背中部分の為さとは独立に1骨ガイド
1の支持縁部$の上に乗って、この装置の別の処理機構
まで送られる。
【図面の簡単な説明】
第1図は魚が到達する前の本発明の装置の@面図、第2
図は魚が送られた後の譲1図に示す装置の側面図、第3
図は送シ要嵩が#1とんど垂直な中間位置にある時の、
進み方向における本発明の装置の正面図である。 2・・・・円形ナイフ、6・・・・ナイフ(2)の切断
縁部、T・・・・ガイド、11・・・・送9要素。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 (1711部の骨を切9離すための少くとも1つの円形
    ナイフおよび魚の腹部を支持するためのガイドを構成す
    る少くとも1つの部材を含み、泳いでいる時oneで切
    断装置へ導かれるiuiを切断されている魚を切身にす
    る装置において、各円形ナイフ(2)K送り要素(11
    )が組合わされ、その送)要素は、それの基本位置にお
    いて、円形ナイフ(2)の切断縁llIC@)t)うち
    、到達した魚に向き合う部分を少くとも覆い、かつ前記
    要素(11)はその魚によ)その魚の動く自車に作動位
    置まで動かされるようになっておシ、その魚は切断縁部
    (@)の前記部分を解放し、前記作動位置においては、
    送シ要素(11)の案内縁部(12)はガイド(r)の
    支持縁部と面一となるように置かれ、かつそれらの支持
    縁部に追従する仁とを特徴とする111部を切断されて
    いる魚を切身にすis置。 (2、特許請求の範卸第1項記載の装置であって、各送
    如要素(11)はそれぞれの円形ナイフ(2)の軸(1
    0)を中心として回動するように配置されることを特徴
    とする装置。 (3)特許請求の範B第1項壕九は第2項記載の装置で
    あって、作動位置から基本停止位置まで送)要素(11
    )を案内するための要素が設けられることを4I黴とす
    る装置。 (4)特許請求の範囲第1〜3項のいずれかに記載の装
    置てあって、送シ要素(11)は同期要素(14)Kよ
    り互いに関連させられることを特徴とする装置。 <5)#許請求の範8JI11〜4項のいずれかに記載
    の装置であって、表mが互いに向き合う送シ要素(11
    )はV形通路を形成することを4$黴とする装置。
JP58026109A 1982-02-20 1983-02-18 頭部を切断されている魚を切身にする装置 Pending JPS58152437A (ja)

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DE32062745 1982-02-20
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JP58026109A Pending JPS58152437A (ja) 1982-02-20 1983-02-18 頭部を切断されている魚を切身にする装置

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DD (1) DD207495A5 (ja)
DE (1) DE3206274C2 (ja)
DK (1) DK152959C (ja)
FR (1) FR2521832A1 (ja)
GB (1) GB2115682B (ja)
NO (1) NO151770C (ja)
PL (1) PL135095B1 (ja)
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