JPH0416155A - 固形米の製造方法 - Google Patents
固形米の製造方法Info
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- JPH0416155A JPH0416155A JP2120432A JP12043290A JPH0416155A JP H0416155 A JPH0416155 A JP H0416155A JP 2120432 A JP2120432 A JP 2120432A JP 12043290 A JP12043290 A JP 12043290A JP H0416155 A JPH0416155 A JP H0416155A
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野コ
本発明は家庭用、業務用、贈答用として広く食用に供さ
れる固形米の製造方法に関するものである。
れる固形米の製造方法に関するものである。
［従来の技術］
一般に米は米穀業者によって粒状のままプラスチックの
袋で袋詰め状態で販売されている。
袋で袋詰め状態で販売されている。
また家庭ではそれを米びつで保存し、毎日米びつ内の米
を計量して取出し、それを炊飯器で炊いて食用している
。
を計量して取出し、それを炊飯器で炊いて食用している
。
［発明が解決しようとする課題］
しかしながら贈答用として販売する場合、米は粒状のま
ま袋詰めされているため包装形態が一般にありふれてい
て顧客吸引力が１く、また家庭や業務用として用いる場
合にはその都度毎日計量しなければならず非常に煩わし
いものである。
ま袋詰めされているため包装形態が一般にありふれてい
て顧客吸引力が１く、また家庭や業務用として用いる場
合にはその都度毎日計量しなければならず非常に煩わし
いものである。
［課題を解決するための手段］
本発明はこれらの不都合を解決することを目的とするも
ので、その要旨は、米粒と固結材とを所定割合で混合し
、該混合物を型内に詰入し、該混合物を詰入状態のまま
乾燥し、該乾燥後の固形体を包装することを特徴とする
固形米の製造方法にある。
ので、その要旨は、米粒と固結材とを所定割合で混合し
、該混合物を型内に詰入し、該混合物を詰入状態のまま
乾燥し、該乾燥後の固形体を包装することを特徴とする
固形米の製造方法にある。
［実施例］
第１図は本発明の製造工程の実施例を示している。
（第一工程）
先ず米粒、例えば精白米、胚芽米、五分搗米、七分搗米
、玄米、うるち米、もち米等から一種怨又は数種類混ぜ
たものを所定量用意し、この米粒を水洗や風選して糠や
かすを取り除く。
、玄米、うるち米、もち米等から一種怨又は数種類混ぜ
たものを所定量用意し、この米粒を水洗や風選して糠や
かすを取り除く。
この際、蒸して乾煤済みの米粒を用いることもある。
水洗の場合は水洗液遠心分離して水切りする。
（第二工程〉
固結材を用意する。
固結材としては、米や麦、あずき、大豆等の穀類やジャ
ガイモ、サツマイモ等のデンプン質を保有する植物性食
品等を原材料とし、望ましくは米粒が精白米の場合は精
白米を原材料とするのが好ましく、これを加熱又は加水
処理等してどろどろとなっている流動材を用いる。
ガイモ、サツマイモ等のデンプン質を保有する植物性食
品等を原材料とし、望ましくは米粒が精白米の場合は精
白米を原材料とするのが好ましく、これを加熱又は加水
処理等してどろどろとなっている流動材を用いる。
（第三工程）
上記米粒と上記固結材とを所定割合で混合する。
この場合米粒として選定した精白米１００重量部に対し
て１０〜１５重量％の、精白米を原材料とするどろどろ
の固結材を加え、ミキサーにより混合する。
て１０〜１５重量％の、精白米を原材料とするどろどろ
の固結材を加え、ミキサーにより混合する。
この混合割合については乾燥工程時における割れや亀裂
が生じない程度であってかつ米粒間の固着強度を適度な
ものとする割合が選定される。
が生じない程度であってかつ米粒間の固着強度を適度な
ものとする割合が選定される。
この際必要に応じ香り材や彩り材としてシイタケや昆布
、牛肉、山菜等の乾燥粉材、しそやよもぎのエキス又は
グリンピース、あずき等を混入してもよい。
、牛肉、山菜等の乾燥粉材、しそやよもぎのエキス又は
グリンピース、あずき等を混入してもよい。
（第四工程）
この混合物を木製やプラスチック類、ステンレス製等の
型に詰入する。
型に詰入する。
この場合型を四角容器状に製作し、型内に上記混合物を
流し込み、弱く圧縮して型内面に米粒が隙間無く詰入さ
れるようにしている。
流し込み、弱く圧縮して型内面に米粒が隙間無く詰入さ
れるようにしている。
またこの場合内容量が３８０ｇの型を用いている。
（第五工程）
この混合物を型に詰入したままの状態て乾燥する。
この乾燥は自然乾燥や乾燥機によって行うが、自然乾燥
の場合は一中夜、乾燥機を用いる場合には混合物に割れ
や亀裂が極力生じないような温度、時間の下で行う。
の場合は一中夜、乾燥機を用いる場合には混合物に割れ
や亀裂が極力生じないような温度、時間の下で行う。
（第六工程）
この乾燥によって固形体が得られる。
この際混合物は乾燥すると全体に収縮して型離れが容易
となる。
となる。
（第七工程）
この固形体を包装して製品を得る。
たとえば熱収縮性フィルム４を用いるラップ包装機によ
って包装し、これにより第２．３図の如く米粒貫を固結
材２により固めた、丁度おこし菓子状の様態の固形米３
が製造されることになる。
って包装し、これにより第２．３図の如く米粒貫を固結
材２により固めた、丁度おこし菓子状の様態の固形米３
が製造されることになる。
そしてこの場合この包装後の固形体３を三明横に並べて
ビニール包装や箱詰めして商品としている。
ビニール包装や箱詰めして商品としている。
したがって食用する場合はたとえば上記３８０ｇの固形
米３を一個乃至三個、部分位水に浸してから軽くもみ洗
いし、水を切ってから炊飯器に入れ、炊飯時間１０〜１
４分程度、蒸らし時間５〜ｌＯ分でふっくらと炊き上が
り、電子レンジの場合は蓋付き耐熱容器内に上記もみ洗
い、水切り後の固形米３を入れ、炊飯時間５〜１０分、
蒸らし時間５〜１０分で炊き上がる。
米３を一個乃至三個、部分位水に浸してから軽くもみ洗
いし、水を切ってから炊飯器に入れ、炊飯時間１０〜１
４分程度、蒸らし時間５〜ｌＯ分でふっくらと炊き上が
り、電子レンジの場合は蓋付き耐熱容器内に上記もみ洗
い、水切り後の固形米３を入れ、炊飯時間５〜１０分、
蒸らし時間５〜１０分で炊き上がる。
このようにして製造される固形米３であるから、米粒Ｉ
と固結材２との混合物を所定内容Ｉ、所定形状の型内に
詰入することで所定量、所定形状のものを任意にかつ容
易に得ることがてき、型の形状によって家庭用、業務用
、贈答用等に適した種々の大きさや形態の固形米３を得
ることがてき、製品の様態や包装形態が斬新なものとな
って顧客吸引力を高めることができ、米の消費拡大３図
ることがてき、かつ家庭や業務用においては計１の煩わ
しさかなくなり、その固形米３乙二所定量の水を加えて
ほぐして炊けばよいことになり、楽に炊飯でき、しかも
米粒１は固結材２によりその表面か被覆されているので
米の風味や品質の劣化を抑えることがてき、またおこし
菓子の如きブロック状のため運送や保管等での取り扱い
がし易く、かつ種々の形態のものができて調理を楽しむ
ことができ、また米粒１の選定や必要に応じて香り材や
彩り材を加えることにより赤飯、かやく飯、その他の変
わり風味の固形米を得ることができ、その用途は拡大さ
れる。
と固結材２との混合物を所定内容Ｉ、所定形状の型内に
詰入することで所定量、所定形状のものを任意にかつ容
易に得ることがてき、型の形状によって家庭用、業務用
、贈答用等に適した種々の大きさや形態の固形米３を得
ることがてき、製品の様態や包装形態が斬新なものとな
って顧客吸引力を高めることができ、米の消費拡大３図
ることがてき、かつ家庭や業務用においては計１の煩わ
しさかなくなり、その固形米３乙二所定量の水を加えて
ほぐして炊けばよいことになり、楽に炊飯でき、しかも
米粒１は固結材２によりその表面か被覆されているので
米の風味や品質の劣化を抑えることがてき、またおこし
菓子の如きブロック状のため運送や保管等での取り扱い
がし易く、かつ種々の形態のものができて調理を楽しむ
ことができ、また米粒１の選定や必要に応じて香り材や
彩り材を加えることにより赤飯、かやく飯、その他の変
わり風味の固形米を得ることができ、その用途は拡大さ
れる。
［発明の効果］
本発明は上述の如く、米粒と固結材との混合物を所定内
容量、所定形状の型内に詰入することで所定量、所定形
状の固形床を任意にかつ容易に得ることができ、型の形
状によって家庭用、業務用、贈答用等に適した種々の大
きさや形態の固形床を得ることができ、製品の様態や包
装形態が斬新なものとなって顕客吸引力を高めることが
でき、米の消費拡大を図ることかでき、かつ家庭や業務
用においては計量の煩わしさがなくなり、その固形床に
所定量の水を加えてほぐして炊けばよいことになり、楽
に炊飯でき、しかも米粒は固結材によりその表面が被覆
されているので米の風味や品質の劣化を抑えることがて
き、またおこし菓子の如きブロック状のため運送や保管
等での取り扱いがし易く、かつ種々の形態のものができ
て調理を楽しむことができ、その用途は拡大発展される
。
容量、所定形状の型内に詰入することで所定量、所定形
状の固形床を任意にかつ容易に得ることができ、型の形
状によって家庭用、業務用、贈答用等に適した種々の大
きさや形態の固形床を得ることができ、製品の様態や包
装形態が斬新なものとなって顕客吸引力を高めることが
でき、米の消費拡大を図ることかでき、かつ家庭や業務
用においては計量の煩わしさがなくなり、その固形床に
所定量の水を加えてほぐして炊けばよいことになり、楽
に炊飯でき、しかも米粒は固結材によりその表面が被覆
されているので米の風味や品質の劣化を抑えることがて
き、またおこし菓子の如きブロック状のため運送や保管
等での取り扱いがし易く、かつ種々の形態のものができ
て調理を楽しむことができ、その用途は拡大発展される
。
以上の如く、所期の目的を充分達成することができる。
図面は本発明の一実施例を示すもので、第１図は製造工
程の説明図、第２図はその固形床の斜視図、第３図はそ
の固形床の部分断面図である。 １・・米粒、２ 固結材、３ 固形床。 平成 ２年 ５月１０巳
程の説明図、第２図はその固形床の斜視図、第３図はそ
の固形床の部分断面図である。 １・・米粒、２ 固結材、３ 固形床。 平成 ２年 ５月１０巳
Claims (1)
- 米粒と固結材とを所定割合で混合し、該混合物を型内に
詰入し、該混合物を詰入状態のまま乾燥し、該乾燥後の
固形体を包装することを特徴とする固形米の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2120432A JPH0416155A (ja) | 1990-05-10 | 1990-05-10 | 固形米の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2120432A JPH0416155A (ja) | 1990-05-10 | 1990-05-10 | 固形米の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0416155A true JPH0416155A (ja) | 1992-01-21 |
Family
ID=14786072
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2120432A Pending JPH0416155A (ja) | 1990-05-10 | 1990-05-10 | 固形米の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0416155A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2019506176A (ja) * | 2016-02-25 | 2019-03-07 | ケロッグ カンパニー | 減糖の穀物結合剤組成物を有する食物製品 |
-
1990
- 1990-05-10 JP JP2120432A patent/JPH0416155A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2019506176A (ja) * | 2016-02-25 | 2019-03-07 | ケロッグ カンパニー | 減糖の穀物結合剤組成物を有する食物製品 |
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