JPH04236016A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は温度センサを耐熱板の下
部に設け、耐熱板上の調理容器内の油温変化を的確に検
出し油温を制御する調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の調理器は、図４（ａ），（
ｂ），（ｃ）に示すように器具本体１の上部開口部２に
耐熱板として耐熱ガラス３を取付けると共に内部にニク
ロム線、ハロゲンランプ等の熱源４を有するコンロ部５
を複数個設けている。

【０００３】コンロ部５は上部を開口し側面と底面を有
する垂直断面が皿状をした形状をしており、その外壁５
ａの内面に沿って断熱材６が、皿状の内部には熱源４が
設けられている。このコンロ部５は断熱材６の上面周囲
を前記耐熱ガラス３の下面に当接するように取り付けら
れている。そしてこのコンロ部５の近傍に温度検出用の
液膨式温度センサ７を備え前記耐熱ガラス３の下面に当
接し、この液膨式温度センサ７の検出温度によりコンロ
部５への電力を制御する制御回路８で構成されている。

【０００４】上記構成において、フライ物の調理（天ぷ
ら、揚げ物）などのように温度調節をしながら調理する
場合に、コンロ部５への通電後は調理容器９内の油１０
が時々刻々温度上昇する。これを調理容器９および耐熱
ガラス３を介して液膨式温度センサ７が検出する。そし
て、制御回路８がこの検出値を受けてコンロ部５への電
力を制御して温度調節している。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、このような構
成では耐熱ガラス３の下面温度を検出することにより調
理容器９の温度（調理容器９の温度と油１０の温度はほ
ぼ同等である）を耐熱ガラス３の熱抵抗による温度降下
分だけ低い温度として忠実に検出できるものの、耐熱ガ
ラス３の熱抵抗による応答時間の遅れがあることと、液
膨式温度センサ７自身の応答性がやや悪いことなどによ
り、調理容器内の温度にセンサの温度が応答性よく追従
せず上手にフライ物ができないという課題があった。図
５にひとつの例を示す。加熱開始後に所定温度に液膨式
温度センサ７が達している状態で天ぷらなどの負荷を調
理容器９内に時間ｔｏにて投入すると液膨式温度センサ
７の検出温度１１がオン設定温度まで次第に下降し、時
間ｔ１　でコンロ部５の熱源４を再通電させ、温度が再
び上昇に転じることになるが、この時前記のように応答
遅れがあり油温１２の降下温度Ｔが大きくなるとともに
、油温が上昇しはじめるまでの時間ｔも長く要していた
。 このようになると、油温変動が大きすぎ、上手にフライ
物調理ができないという課題があった。

【０００６】前記課題を解決するために、本発明に先だ
って後述の構成が考えられた。すなわち、耐熱板の上部
に調理容器を置載し、下部にコンロ部を取付ける構成の
加熱調理器において従来コンロ部の近傍に設けられてい
た温度センサをコンロ部の内部に前記耐熱板に当接して
取付け、しかも前記調理容器の温度よりも温度センサの
検出温度が所定温度高くなるように温度センサの側面を
熱移動抑制体１４で覆う構成とした。本発明に先だって
考えられたこの構成では前記熱移動抑制体１４として円
筒状の断熱材を用いた。この構成で前記課題を解決する
ことができた。なお、作用の詳細については本発明の実
施例で説明する。

【０００７】しかし、本発明に先だって考えられた前記
構成では前記課題を解決することができたが、前記耐熱
板と前記熱移動抑制体との間に隙間が生ずると、熱源４
からの転射熱が直接この隙間を通って温度センサに達す
るため、温度センサが簡単にオフ設定温度に達してしま
い調理容器９を充分に加熱できない。すなわち、前記熱
移動抑制体１４の取付け方のばらつきにより前記現象が
起こるという新たな課題が発生した。

【０００８】本発明は前記課題を解決し、確実に油温変
動を小さくし、上手にフライ物調理ができるようにする
ことを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
に、本発明は後述の構成とした。

【００１０】すなわち、上部に調理容器が載置される耐
熱板とコンロ部とからなる加熱調理器において、前記コ
ンロ部は前記耐熱板の下部に設けられ前記調理容器を加
熱する熱源と、前記耐熱板の下部に当接される温度セン
サと、前記温度センサの周囲を覆い前記調理容器の温度
よりも前記温度センサの検出温度を所定温度高くする熱
移動抑制体と、前記耐熱板と前記熱移動抑制体との間に
設けられ前記耐熱板と前記熱移動抑制体との隙間をなく
すために設けられた熱輻射抑制体とより構成した。

【００１１】

【作用】本発明の調理器は上記構成により、加熱時は耐
熱板の下部に当接した温度センサに伝えられる熱が調理
容器から耐熱板を介して伝わる熱に加え、熱源よりの熱
を熱移動抑制体の内部の温度に加えるために温度センサ
の検出温度が限りなく調理容器と同程度になるようにし
ている。一方、冷却時は熱源がオンの状態からオフの状
態になり熱源よりの熱が加わらなくなるため温度センサ
の検出温度の降下は大きくなり調理容器の温度降下と同
程度になるようにしている。とくに、熱源よりの熱の加
え方に際しては正確さが絶対条件であり、前記構成のよ
うに温度センサの周囲を熱移動抑制体で覆うと共に前記
耐熱板と前記熱移動抑制体との間に熱輻射抑制体を挿入
し前記耐熱板と前記熱移動抑制体との間に隙間を生じな
いようにしているため、熱源の高い温度が直接前記温度
センサに熱を与えることがないし、また、隙間からの輻
射熱が前記温度センサに影響を与えることがない。した
がって、温度センサの検出温度が調理容器の温度に近く
なる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の一実施例を添付図面に基づい
て説明する。なお、同一部材には同一符号を付している
。

【００１３】図１および図２で器具本体１上に耐熱板と
して耐熱ガラス３が設けられる。この耐熱ガラス３の下
面にコンロ部５が取り付けられる。このコンロ部５は上
部を開口し側面と底面を有する垂直断面が皿状をした形
状をしている。コンロ部５の外壁５ａの内面に沿って断
熱材６が設けられている。さらに、コンロ部５は調理容
器９を加熱する熱源４と温度センサ７を内蔵している。 温度センサ７は上部センサ部が前記耐熱ガラス３に当接
されており、他は熱移動抑制体１４で覆われている。熱
移動抑制体１４は熱源４の熱が温度センサ７に直接加わ
るのを防ぐもので、熱の一部を遮断する機能を有し、無
機質の繊維・粉末・発泡体または金属発泡体等を加工し
て得られる。熱移動抑制体１４の厚みはそれに使用する
材料の熱透過量によって異なるため一概に定めることは
できないが、前述のように調理容器の温度とできるだけ
等しくなるようにその厚みを定めればよい。

【００１４】本発明の特徴は前記熱移動抑制体１４と耐
熱ガラス３との間にドーナツ状熱輻射抑制体１５をパッ
キンとして挿入したことである。ドーナツ状の環内には
前記温度センサ７の頭部（感熱部）が挿入される。前記
構成において熱移動抑制体１４を耐熱ガラス３に当接し
ようとするとその間に挿入されているドーナツ状熱輻射
抑制体１５のパッキンが締め付けられ、熱移動抑制体１
４と耐熱ガラス板との間の隙間がなくなる。これにより
、熱源４の輻射熱が直接温度センサ７に到達し温度セン
サの検出温度が異常にたかくなるのを防ぐことができる
。したがって、前記目的を達成するにはドーナツ状熱輻
射抑制体１５は弾力性を有することが好ましい。

【００１５】なお、前記目的を達成するためには、その
形状は必ずしもドーナツ状に限定されるものではなく、
例えばセラミックウール等を熱移動抑止体１４の上部周
面に設けても同様の効果が得られる。また、熱輻射抑止
体１５の構成材料としては熱移動抑制体１４と同じもの
でよい。

【００１６】以下、温度センサ７を取付けるためのより
具体的な例を示す。コンロ部５の外壁５ａに円筒状の突
起５ｂを設ける。熱移動抑制体として中空円筒状断熱材
を用いる。この中空円筒状断熱材１４の内径は前記円筒
状の突起５ｂの外径よりやや大き目とし、この中空円筒
状断熱材１４を前記円筒状の突起５ｂに挿入する。また
、中空円筒状断熱材１４の厚みは、前記温度センサ７の
検出温度が前記調理容器９の油温と同程度になるように
定める。前記中空円筒状断熱材１４の上面に熱輻射抑制
板として、弾力性のある薄板のドーナツ状の断熱プレー
ト１５を積重ねる。さらに、中空円筒状断熱材１４の内
側（円筒状の突起５ｂの内側）に温度センサ７を挿入す
る。また、温度センサ７の下部はバネ７ａに挿入されて
いる。この後、断熱材６の側面上面とドーナツ状断熱材
プレート１５の上面および温度センサ７の尖端を耐熱ガ
ラス３の下部（裏面）に当接し固定する。この時、ドー
ナツ状断熱材プレート１５は圧縮され耐熱ガラス３と中
空円筒状断熱材１４との間に隙間ができるのを防ぐ。 また、温度センサ７の頭部（感熱部）はバネ７ａの力に
より耐熱ガラス板３に密着する。なお、制御回路８は温
度センサ７の検出温度を受けてコンロ部５への電力を制
御して温度調節を行なっている。

【００１７】次に、本発明の一実施例の構成における作
用を説明する。温度センサ７の温度検出は調理容器９の
温度を耐熱ガラス３を介して検出する値に加え、熱源４
よりの熱を加えることにより調理容器９の油温と同程度
にしている。

【００１８】そこで、調理容器９内の油温が所定の温度
に達した段階（この時は熱源４はオフとなる）より、フ
ライ物をするために負荷を投入し調理を行なう際には、
調理容器９内の油温は負荷を投入することにて急速に低
下するが、前述の従来例のように、耐熱ガラスおよび液
膨式温度センサ部の温度が急速に低下せず少し遅れてか
ら低下したことを検出することになり調理性能が悪いも
のであるのに対し、上記構成のように、本発明のものは
、調理容器９内の油温が負荷を投入することにて急速に
低下するのと同様に、熱源４がオフになっているので温
度センサに熱が加わらないことよりこちらも急速に低下
することになる。これにより、温度センサ７はオン設定
温度に早く到達し熱源を早くＯＮすることになる。この
結果、耐熱ガラス３の熱抵抗による応答時間遅れが大き
いためにフライ物調理では油温変動が大きすぎ上手に天
ぷら調理などができないという課題が解消できる。

【００１９】例えば、図３に示すように、加熱開始後に
所定の温度に温度センサ７が到達している状態より天ぷ
らなどの負荷を調理容器９内に時間ｔｏにて投入すると
温度センサの検出温度１１がオン設定温度まで下降し、
熱源４を再通電させ油温１２が再び上昇に転じるまでの
降下温度Ｔが少なくなるとともに、時間ｔも大幅に短縮
されるものである。

【００２０】これらのことは、熱源４からの熱を温度セ
ンサ７に正確に伝達させることが前提となる。熱源４は
極めて高温であり、温度センサに悪影響を及ぼさないよ
うに中空円筒状断熱材１４を設けその内側に温度センサ
を設けたこと、また、断熱材６の側面の周囲上面と耐熱
ガラス３とが正確に当接していないと、熱源４よりのふ
く射熱が洩れ周囲の他の部品とか配線類に悪影響をおよ
ぼすことになる。従って、中空円筒状断熱材１４の上面
までの全高を断熱材６の側面の上面までの全高より少し
低くしておく必要が生じる。しかし低くすると耐熱ガラ
ス３とコンロ部５の断熱材６の当接上課題は無いものの
、中空円筒状の断熱材１４の上面と耐熱ガラス３の間に
僅かにすき間が生じることになり、中空円筒状断熱材１
４の内側に挿入した温度センサ７に不必要な熱源よりの
高温のふく射熱が伝達され正確さを欠くことになる。

【００２１】以上のことから、本発明は、断熱材６の側
面上面より少し全高を低くした中空円筒状断熱材１４の
上面の上に弾力性の大きい薄板のドーナツ状断熱材プレ
ート１５を積重ねることにより耐熱ガラス３とのすき間
が無くなり中空円筒状断熱材１４の内側に設けた温度セ
ンサ７に正確な熱の伝達ができるようにしたものである
。

【００２２】

【発明の効果】以下、本発明の構成によれば下記効果が
得られる。

【００２３】（１）コンロ部と耐熱板の当接方法として
外周の側面上面部の断熱材に対し中央部の熱移動抑制体
の上にドーナツ状熱移動抑制体を積重ねる構成により正
確に熱を温度センサに伝達することができるので精度の
高いコントロールができるとともに、工法上も寸法公差
、バラツキが吸収できるなどの利点が生まれる。

【００２４】（２）温度センサに伝えられる熱を、調理
容器よりの熱だけでなくコンロ部の熱源よりの熱を加え
ることより、温度センサの応答時間の遅れを少なくする
ことができ、調理容器内の温度変動を確実に小さくでき
る。これによりフライ物などの温度調節が上手にできる
。

【００２５】（３）調理容器よりの熱以外の熱を加える
のに熱源を活用したものである。従って、特殊な専用の
ヒータを用いないので構成が簡単である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例における調理器の一部切欠き
斜視図

【図２】本発明の一実施例における調理器の主要部分の
断面図

【図３】本発明の一実施例における調理器によるフライ
物調理時の温度特性図

【図４】（ａ）従来の調理器の平面図 （ｂ）従来の調理器の側面要部断面図 （ｃ）従来の調理器の側面要部拡大断面図

【図５】従来
の調理器によるフライ物調理時の温度特性図

【符号の説明】

３　　耐熱ガラス ４　　熱源 ５　　コンロ部 ７　　温度センサ ９　　調理容器 １４　　熱移動抑制体 １５　　熱輻射抑制体

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】上部に調理容器が載置される耐熱板とコン
   ロ部とからなる加熱調理器において、前記コンロ部は前
   記耐熱板の下部に設けられ前記調理容器を加熱するヒー
   タと、前記耐熱板の下部に当接される温度センサと、前
   記温度センサの周囲を覆い前記調理容器の温度よりも前
   記温度センサの検出温度を所定温度高くする熱移動抑制
   体と、前記耐熱板と前記熱移動抑制体との間に設けられ
   前記耐熱板と前記熱移動抑制体との隙間をなくすために
   設けられた熱輻射抑制体とより構成された加熱調理器。