JPH0443616B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、割卵後の卵黄と卵白が部分的に混合
した状態（乱れ卵）を光学的に検出する検出装置
に関するものである。

菓子類、マヨネーズ類等の食品製造業では卵を
原料とする食品が多い。これら食品の原材料とし
て使用される卵は、その利用形態により、卵の卵
黄だけを使用するものと、卵白だけを使用するも
のと、もう１つは卵黄および卵白の両方を使用す
るものの３つに分類される。

ここで、前者２つの利用形態で使用する場合に
は、卵を割卵後、卵黄と卵白とに分離する必要が
ある。現在、この分離工程は機械化されており、
セパレート型の割卵機により卵が自動的に割卵さ
れると同時に、卵黄と卵白が自動的に分離される
ようになつている。このとき、卵黄と卵白が完全
に分離されずに、卵白中に卵黄が部分的に混入し
てしまうことがあり、このような状態を慣用的に
「乱れ卵」と呼んでいる。この乱れをおこした卵
は、卵白だけからなる原料に対しては不良品であ
つて、卵白だけからなる原料に混入する前に除去
する必要がある。この除去は、従来人間が目視に
よつて監視し、乱れをおこした卵が発生したとき
はその都度除去していた。したがつて、機械によ
る割卵速度は、人間が判断できる限界速度以下で
行なわれるため作業能率の低下を招いていた。こ
の発明は、上記の点に鑑みてなされてもので、そ
の目的とするところは、乱れ卵を光学的に検出す
ることによつて、割卵のスピードアツプを図るも
のである。

このため本発明は卵白に紫外線を照射し、その
結果卵黄が発する螢光以外の光を光学フイルタで
除去し、光学フイルタを透過した光のみを受光素
子で検出し、その信号の強度を予め定めておいた
比較値と比較して乱れ卵か否かの判定を行うよう
に構成したものである。

以下本発明の一実施例を図面に基いて詳述す
る。第１図は卵黄の螢光スペクトルを示したもの
で、卵黄に紫外線を照射すると卵黄は螢光を発す
る。この螢光スペクトルは、同図で示すように
490〜600nmにわたり、そのピーク波長は520nm
近辺である。これは卵黄中のリボフラビンに主に
起因し、卵黄特有の螢光であつてこの螢光の量を
電気的に測定しようとするのが測定原理である。

第２図がその測定装置の構成図である。１は紫
外線照射用光源で、例えば高圧水銀ランプと紫外
線のみを選択的に透過する光学フイルタよりな
り、最大ピーク波長を365nmとする紫外線を照射
するブラツクライトが使用される。２は測定対象
となる卵白、３は検出部、４は回路部で、これら
検出部３および回路部４は第３図のように構成さ
れている。すなわち検出部３は螢光を集光するた
めの集光レンズ３ａ、卵黄の螢光のみが選択的に
透過される光学フイルタ３ｂおよび透過された螢
光を受光する受光素子３ｃよりなつている。また
回路部４は、増巾回路４ａと、比較回路４ｂ、比
較値設定部４ｃおよび出力部４ｄよりなつてい
る。

以上のように構成したものにおいて、光源であ
るブラツクライト１より測定対象の卵白２に紫外
線を照射すると、卵白２の中に卵黄が混入してい
る場合には、第１図で示すような卵黄特有の螢光
を発する。この螢光は集光レンズ３ａにより集光
された後、光学フイルタ３ｂにより卵黄の螢光の
みが選択的に透過され、受光素子３ｃによつて電
気信号に換えられる。卵白に混入した卵黄の量と
電気信号の大きさとは相関関係があり、この電気
信号を増巾回路４ａにより増巾した後比較回路４
ｂに出力する。比較回路４ｂには、予め比較値設
定部４ｃにおいて設定された乱れ卵として判断す
べき下限値が印加されており、この設定値と増巾
回路４ａよりの出力値とが比較回路４ｂにて比較
され、乱れ卵と判断したとき出力部４ｄに判断信
号が出される。

第４図は上記のように測定したときにおける検
出部３の光学的波長特性を示したものである。点
線で示す特性Ａが受光素子３ａの相対感度を示し
たものであり、実線で示す特性Ｂが光学フイルタ
３ｂの相対透過率である。同図より明らかなよう
に、光学フイルタ３ｂの出力特性Ｂの波長ピーク
値は第１図で示す卵黄の螢光スペクトルと非常に
よく一致しており、その値は約520nmとなつてい
る。またピーク波長のみならず、光学フイルタの
透過帯は490〜570nm程度の波長で、卵黄の螢
光スペクトルの強度の大きい部分を選択的に透過
し、周囲の光の影響を小さくしている。このこと
は、光学フイルタ３ｂを用いることによつて検出
された螢光物質に、透過帯以外の部分で波長の
ピークがあるような場合には、その影響を少なく
することを意味する。

次に実測例を説明する。光源１として最大ピー
ク波長365nmの特性を有し、且つ高圧水銀ランプ
と紫外線のみを選択的に透過する光学フイルタよ
りなるブラツクライトを使用した。また光学フイ
ルタ３ｂは、規格が主波長520nm、半値巾13nm
以下、透過率40％前後である干渉フイルタを用
い、受光素子３ａはCaAsP系シリコンダイオー
ドで、その感度波長範囲は300〜680nmでピーク
波長が620±30nmのものを用いた。

この実測結果を示したのが第５図である。同図
は縦軸に正常卵白との出力比をとり、横軸に混入
黄卵量をとつたものである。図より明らかなよう
に、卵白中に混入した卵黄の量と、それの比較回
路４ｂにおける正常卵白との出力比の間には相関
関係があることがわかる。したがつて乱れ卵と判
断すべき卵黄混入量Ｘに対応する出力比Ｙのとき
の出力値を比較値設定部４ｃで設定することによ
り、比較回路４ｂは卵黄混入量Ｘ以上の乱れ卵を
判別することができる。

以上のように本発明によれば、従来は乱れ卵の
検出を人間の視覚によつていたものが、自動的に
検出することが可能となり、このため検出速度が
大巾に向上されるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は卵黄のスペクトル図、第２図は本発明
の一実施例を示す構成図、第３図は本発明に使用
される検出部及び回路部の具体的構成図、第４図
は検出部の光学的波長特性図、第５図は測定結果
図である。 １……光源、２……被測物である卵白、３……
検出部、４……回路部。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 被測定物である卵白に紫外線を照射するため
   の紫外線照射用光源と、この光源よりの紫外線照
   射により卵白に混入した卵黄より発する螢光を集
   光レンズで集光し、光学フイルタを介して卵黄の
   螢光を選択的に透過させ、受光素子にて電気信号
   に変換する検出部と、この検出部よりの出力値と
   予め設定された設定値と比較し、乱れ卵と判断し
   たときに出力する回路部とを備えたことを特徴と
   する乱れ卵検出装置。 ２ 最大ピーク波長を365nmとする高圧水銀ラン
   プと紫外線のみを透過する光学フイルタからなる
   紫外線照射用光源であることを特徴とする特許請
   求の範囲第１項記載の乱れ卵検出装置。 ３ 検出部の光学フイルタの透過帯は490〜
   570nmの波長巾を有することを特徴とする特許請
   求の範囲第１項又は第２項記載の乱れ卵検出装
   置。