JPH05219902A - 容器詰デザート - Google Patents
容器詰デザートInfo
- Publication number
- JPH05219902A JPH05219902A JP4024877A JP2487792A JPH05219902A JP H05219902 A JPH05219902 A JP H05219902A JP 4024877 A JP4024877 A JP 4024877A JP 2487792 A JP2487792 A JP 2487792A JP H05219902 A JPH05219902 A JP H05219902A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- gel
- liquid food
- container
- decoration
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 飾り付けの容易な新規な容器詰デザートを提
供することを目的とする。 【構成】 容器１２の底部側に設けられたゲル状食品１
３とこのゲル状食品１３の上面に設けられた液状食品１
４とを充填密封してなり、液状食品１４を除去した後の
デコレーション用の空間に、例えばホイップクリーム等
の飾り付けが容易となる。
供することを目的とする。 【構成】 容器１２の底部側に設けられたゲル状食品１
３とこのゲル状食品１３の上面に設けられた液状食品１
４とを充填密封してなり、液状食品１４を除去した後の
デコレーション用の空間に、例えばホイップクリーム等
の飾り付けが容易となる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は容器詰デザートに関す
る。
る。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しよとする課題】従来より
容器内にゼリー等のゲル状食品を充填してなる容器詰デ
ザートが知られている。
容器内にゼリー等のゲル状食品を充填してなる容器詰デ
ザートが知られている。
【０００３】この容器詰デザートは、加熱殺菌等を施し
て、長期保存を可能としている。従来では、この加熱殺
菌効率を向上させるため、ゼリー等のゲル状食品を口切
いっぱいまで充填し、ゲル状食品と蓋との空隙（ヘッド
スペース）を少なくしていた。
て、長期保存を可能としている。従来では、この加熱殺
菌効率を向上させるため、ゼリー等のゲル状食品を口切
いっぱいまで充填し、ゲル状食品と蓋との空隙（ヘッド
スペース）を少なくしていた。
【０００４】その結果、ゲル状食品が特にゼリー、プリ
ン、ババロア、ムースなどである場合、図４に示すよう
に、容器０１に口切いっぱいまで充填されたゼリー食品
０２の表面に、例えばポイップクリーム等を用いてデコ
レーション０３を施すと、その表面が平滑であるため、
滑り落ちてしまうという問題がある（図４（Ｂ）参
照）。また、上手にデコレーションを施すことができて
も運搬中又は食する際に滑り落ちるという問題がある。
ン、ババロア、ムースなどである場合、図４に示すよう
に、容器０１に口切いっぱいまで充填されたゼリー食品
０２の表面に、例えばポイップクリーム等を用いてデコ
レーション０３を施すと、その表面が平滑であるため、
滑り落ちてしまうという問題がある（図４（Ｂ）参
照）。また、上手にデコレーションを施すことができて
も運搬中又は食する際に滑り落ちるという問題がある。
【０００５】本発明は上記問題に鑑み、容器詰ゲル状食
品の表面へのデコレーションを可能とした新規な容器詰
デザートを提供することを目的とする。
品の表面へのデコレーションを可能とした新規な容器詰
デザートを提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】前記目的を達成する本発
明に係る容器詰デザートの構成は、容器の底部側に少な
くとも一層のゲル状食品を、容器の開口部側に液状食品
を充填密封してなることを特徴とする。
明に係る容器詰デザートの構成は、容器の底部側に少な
くとも一層のゲル状食品を、容器の開口部側に液状食品
を充填密封してなることを特徴とする。
【０００７】以下、本発明の内容を詳細に説明する。
【０００８】本発明でゲル状食品とは、例えばゼリー、
プリン、ババロア、ムースなどのゲル状態のまま食する
ことができるものをいい、例えばゼリーの場合、加熱殺
菌時に溶けて液状食品と混ざり合わないように、ジェラ
ンガム等の融点の高いゲル化剤を添加するのが好まし
い。また、上記ゲル状食品は一層に限定されず、所望に
より二層、三層としてもよい。
プリン、ババロア、ムースなどのゲル状態のまま食する
ことができるものをいい、例えばゼリーの場合、加熱殺
菌時に溶けて液状食品と混ざり合わないように、ジェラ
ンガム等の融点の高いゲル化剤を添加するのが好まし
い。また、上記ゲル状食品は一層に限定されず、所望に
より二層、三層としてもよい。
【０００９】本発明に用いる上記液状食品は単なる水で
もよいが、ゲル状食品と同程度の糖度及びｐＨに調整し
たシラップ、果汁などとしておけば、保存中にゲル液状
食品の味を変えることなく好ましい。
もよいが、ゲル状食品と同程度の糖度及びｐＨに調整し
たシラップ、果汁などとしておけば、保存中にゲル液状
食品の味を変えることなく好ましい。
【００１０】この液状食品は容器の底部側のゲル状食品
上に設けたデコレーション用の空間に充填するもので、
当該空間に液状食品を充填することにより、密封時のヘ
ッドスペースを小さくし、容器詰デザートの加熱殺菌効
率を空間状態のままに比べて向上させている。この加熱
殺菌は、容器詰デザートがｐＨ４以下である場合には８
５℃で３０分、ｐＨ７に近い場合には１１０℃で３０分
程度行えば、室温保存が可能となる。
上に設けたデコレーション用の空間に充填するもので、
当該空間に液状食品を充填することにより、密封時のヘ
ッドスペースを小さくし、容器詰デザートの加熱殺菌効
率を空間状態のままに比べて向上させている。この加熱
殺菌は、容器詰デザートがｐＨ４以下である場合には８
５℃で３０分、ｐＨ７に近い場合には１１０℃で３０分
程度行えば、室温保存が可能となる。
【００１１】容器としてはガラス製容器の他プラスチッ
ク製容器等であってもよく、その大きさは任意とすれば
よいが、デザート用として用いるには通常１００〜３０
０ｍｌ容量とするのが好適である。また、密封は巻き締
めあるいはヒートシール等容器内を確実に密封状態とす
る方法であればいずれの方法を用いてもよい。
ク製容器等であってもよく、その大きさは任意とすれば
よいが、デザート用として用いるには通常１００〜３０
０ｍｌ容量とするのが好適である。また、密封は巻き締
めあるいはヒートシール等容器内を確実に密封状態とす
る方法であればいずれの方法を用いてもよい。
【００１２】ゲル状食品と液状食品との充填量の割合
は、ゲル状食品の上にデコレーション用の空間を確保す
るよう適宜組合わせればよく、例えば１：２〜４：１程
度とするのがデコレーションを施しやすく好ましい。
は、ゲル状食品の上にデコレーション用の空間を確保す
るよう適宜組合わせればよく、例えば１：２〜４：１程
度とするのがデコレーションを施しやすく好ましい。
【００１３】
【作用】充填密封した際にはゲル状食品の上に液状食品
を設けているため、容器内の空隙（ヘッドスペース）を
狭くでき、加熱殺菌効率が良く、短時間の殺菌で長期保
存でき、殺菌による風味の低下が少ない。そして、ゲル
状食品上にデコレーションを施す場合には、先ず液状食
品を捨て、ゲル状食品上にできたスペースにデコレーシ
ョンを施す。尚、液状食品中に果物などの具を入れた場
合にはその具を用いてデコレーションを施すこともでき
る。また液状食品をシラップ、果汁などとした場合に
は、捨てることなく液状食品とゲル状食品をいっしょに
食することもできる。このような場合にはデコレーショ
ンは施さない。
を設けているため、容器内の空隙（ヘッドスペース）を
狭くでき、加熱殺菌効率が良く、短時間の殺菌で長期保
存でき、殺菌による風味の低下が少ない。そして、ゲル
状食品上にデコレーションを施す場合には、先ず液状食
品を捨て、ゲル状食品上にできたスペースにデコレーシ
ョンを施す。尚、液状食品中に果物などの具を入れた場
合にはその具を用いてデコレーションを施すこともでき
る。また液状食品をシラップ、果汁などとした場合に
は、捨てることなく液状食品とゲル状食品をいっしょに
食することもできる。このような場合にはデコレーショ
ンは施さない。
【００１４】
【実施例】以下、本発明の一実施例を図面を参照して説
明する。
明する。
【００１５】図１は本実施例に係る容器詰デザートの概
略図を示す。同図に示すように本実施例に係る容器詰デ
ザート１１は容器１２内に充填されたゲル状食品１３と
このゲル状食品１３上に充填された液状食品１４とから
なり、蓋体１５によって密封されている。またゲル状食
品１３及び液状食品１４中には具（ミカン）１６が各々
に配されている。
略図を示す。同図に示すように本実施例に係る容器詰デ
ザート１１は容器１２内に充填されたゲル状食品１３と
このゲル状食品１３上に充填された液状食品１４とから
なり、蓋体１５によって密封されている。またゲル状食
品１３及び液状食品１４中には具（ミカン）１６が各々
に配されている。
【００１６】本実施例では、ゲル状食品１３としてミカ
ン果汁２０．０％、砂糖１６．０％、増粘性多糖類（キ
サンタンガム、ジェランガム）１．０％、クエン酸１．
０％、香料０．２％、清水６１．８％からなるゼリーを
用いた。また液状食品１４としては砂糖１５．０％、ク
エン酸０．３％、清水８４．７％のシラップを用いた。
ン果汁２０．０％、砂糖１６．０％、増粘性多糖類（キ
サンタンガム、ジェランガム）１．０％、クエン酸１．
０％、香料０．２％、清水６１．８％からなるゼリーを
用いた。また液状食品１４としては砂糖１５．０％、ク
エン酸０．３％、清水８４．７％のシラップを用いた。
【００１７】容器１２は１４０ml容量のプラスチック
（ポリエチレンテレフタレート）容器を用いた。
（ポリエチレンテレフタレート）容器を用いた。
【００１８】本実施例では、ゲル状食品１３と液状食品
１４との充填量の割合はゲル状食品３に対し液状食品１
としている。
１４との充填量の割合はゲル状食品３に対し液状食品１
としている。
【００１９】ヘッドスペース１７は約１０mlとし、加熱
殺菌は８５℃で３０分というゆるやかな条件で行った。
このため、殺菌による風味の低下は少なかった。
殺菌は８５℃で３０分というゆるやかな条件で行った。
このため、殺菌による風味の低下は少なかった。
【００２０】上記構成の容器詰デザート１１は、蓋体１
５を取り外してそのまま食することができ、また、図２
に示すように、蓋体１５を取り外し、果物等の具１６を
取り出してから液状食品１４を捨てることにより、ゲル
状食品１３上にデコレーション用の空間を確保すること
ができ、このスペースにホイップクリーム等でデコレー
ション１８を滑り落とさずに施すことができる。この
際、本実施例では液状食品１４中に配したミカン１６を
飾り物として使用した。
５を取り外してそのまま食することができ、また、図２
に示すように、蓋体１５を取り外し、果物等の具１６を
取り出してから液状食品１４を捨てることにより、ゲル
状食品１３上にデコレーション用の空間を確保すること
ができ、このスペースにホイップクリーム等でデコレー
ション１８を滑り落とさずに施すことができる。この
際、本実施例では液状食品１４中に配したミカン１６を
飾り物として使用した。
【００２１】次に、本発明の他の一実施例を説明する。
【００２２】図３は本実施例に係る容器詰デザートの概
略図である。
略図である。
【００２３】本実施例では、ゲル状食品２３として牛乳
１０．０％、砂糖１２．０％、増粘性多糖類（カラギー
ナン、ジェランガム）１．０％、クエン酸０．２％、香
料０．２％、清水７６．６％からなるゼリーを用い、液
状食品２４としては砂糖１５．０％、クエン酸０．３
％、清水８４．７％のシラップを用いた。
１０．０％、砂糖１２．０％、増粘性多糖類（カラギー
ナン、ジェランガム）１．０％、クエン酸０．２％、香
料０．２％、清水７６．６％からなるゼリーを用い、液
状食品２４としては砂糖１５．０％、クエン酸０．３
％、清水８４．７％のシラップを用いた。
【００２４】容器２２は１６０ｍｌ容量のガラス容器を
用いた。
用いた。
【００２５】本実施例では、ゲル状食品２３と液状食品
２４との比率をほぼ等量とし、液状食品２４を除去した
後のデコレーション用のスペースを大としている。
２４との比率をほぼ等量とし、液状食品２４を除去した
後のデコレーション用のスペースを大としている。
【００２６】ヘッドスペース２７は約１０mlとし、加熱
殺菌は８５℃で３０分というゆるやかな条件で行った。
このため、殺菌による風味の低下は少なかった。
殺菌は８５℃で３０分というゆるやかな条件で行った。
このため、殺菌による風味の低下は少なかった。
【００２７】本実施例の容器詰デザート２１は液状食品
２４を取り除いた後に得られる空間が大きいので、飾り
付けを立派にすることができた。
２４を取り除いた後に得られる空間が大きいので、飾り
付けを立派にすることができた。
【００２８】
【発明の効果】以上、実施例と共に述べたように本発明
の容器詰デザートは、液状食品を除くことでデコレーシ
ョン用の空間が確保され、ゲル状食品上のデコレーショ
ンを容易とし、かつ外観も新規なものを提供することが
できる。また、液状食品をシラップ、果汁などにしてお
けば、デコレーションを施さず、液状食品も捨てずにそ
のまま食することができる、新規なデザートを提供する
ことができる。
の容器詰デザートは、液状食品を除くことでデコレーシ
ョン用の空間が確保され、ゲル状食品上のデコレーショ
ンを容易とし、かつ外観も新規なものを提供することが
できる。また、液状食品をシラップ、果汁などにしてお
けば、デコレーションを施さず、液状食品も捨てずにそ
のまま食することができる、新規なデザートを提供する
ことができる。
【図１】本実施例に係る容器詰デザートの概略図であ
る。
る。
【図２】本実施例に係る容器詰デザートの概略図であ
る。
る。
【図３】他の一実施例に係る容器詰デザートの概略図で
ある。
ある。
【図４】従来例の概略図である。
１１、２１ 容器詰デザート １２、２２ 容器 １３、２３ ゲル状食品 １４、２４ 液状食品 １５、２５ 蓋体 １６、２６ 具 １７、２７ ヘッドスペース １８ デコレーション
Claims (1)
- 【請求項１】 容器の底部側に少なくとも一層のゲル状
食品を、容器の開口部側に液状食品を充填密封してなる
ことを特徴とする容器詰デザート。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4024877A JPH05219902A (ja) | 1992-02-12 | 1992-02-12 | 容器詰デザート |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4024877A JPH05219902A (ja) | 1992-02-12 | 1992-02-12 | 容器詰デザート |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05219902A true JPH05219902A (ja) | 1993-08-31 |
Family
ID=12150432
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4024877A Pending JPH05219902A (ja) | 1992-02-12 | 1992-02-12 | 容器詰デザート |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05219902A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH069491U (ja) * | 1992-07-13 | 1994-02-08 | ハウス食品株式会社 | デザート食品 |
| JP2009131198A (ja) * | 2007-11-30 | 2009-06-18 | Glico Dairy Products Co Ltd | プレザーブ載置のゲル化食品，その製造方法及び充填容器 |
-
1992
- 1992-02-12 JP JP4024877A patent/JPH05219902A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH069491U (ja) * | 1992-07-13 | 1994-02-08 | ハウス食品株式会社 | デザート食品 |
| JP2009131198A (ja) * | 2007-11-30 | 2009-06-18 | Glico Dairy Products Co Ltd | プレザーブ載置のゲル化食品，その製造方法及び充填容器 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3969514A (en) | Combination food product having discrete phases of nut spread and of a second food spread | |
| EP0037888A1 (en) | Preparation of fruit/sauce-on-the-top, sundae-style food cups | |
| JP2545457B2 (ja) | ゼリ―状食品とその製造方法 | |
| JP4408400B2 (ja) | アルコール含有食品 | |
| JPH05219902A (ja) | 容器詰デザート | |
| JP2665425B2 (ja) | 容器入り二層デザート及びその製造方法 | |
| JP4312397B2 (ja) | 常温流通可能な密封容器入りゼリー飲料 | |
| US3826855A (en) | Citrus fruit peels for alcoholic beverages | |
| JPH09206001A (ja) | 発泡性ゼリー用粉末及びこれを用いた発泡性ゼリーの製法 | |
| JP2708794B2 (ja) | 包装果実ゼリーの製造方法 | |
| JPH04121175A (ja) | ゲル状飲料の製造法 | |
| JPH0773Y2 (ja) | 内層入りゼリー菓子 | |
| JPS6348500B2 (ja) | ||
| JPS60256349A (ja) | 容器入り二層デザートの製造方法 | |
| JP2002065178A (ja) | 袋入りゲル状食品及びこのゲル状食品を用いた混ぜ合わせ食品 | |
| JPH01174363A (ja) | 密封容器入汁粉飲料 | |
| JPH05168426A (ja) | 流動物封入ゲル状食品の製造方法 | |
| JP3015231U (ja) | カップタイプの即席みそ汁 | |
| JPH0356708B2 (ja) | ||
| JPH0310645A (ja) | 流動物封入ゲル状食品の製造方法 | |
| JP3068994U (ja) | ナタデココ入り菓子 | |
| JPS60241863A (ja) | 餅入りレトルト食品 | |
| JPS62282558A (ja) | シェークアンドゼリーセット | |
| JP3129514U (ja) | 柑橘果皮の新規商品化 | |
| JP2852587B2 (ja) | デザート食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20010109 |