JPH0523175Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔考案の目的〕 産業上の利用分野 本考案はセラミツク炭加熱による遠赤外線、セ
ラミツク炭相互間の〓間と、セラミツク炭に穿設
せしめた上下方向に渉る孔から抜ける直火により
肉類の柔らかな焼き上がりを得、且つ焼むらの解
消を図らしめると共に、セラミツク炭の赤熱化に
よる木炭の視覚的な食欲、高級感を励起せしめ、
又セラミツク炭の小さい体積による立ち上がり時
間の短縮を図らしめる様にしたセラミツク炭ロー
スターに関するものである。

従来の技術 従来、焼物用の熱源として広く使用されていた
木炭は、着火や消火に手間を要するために、都市
ガス等が普及するにつれ影をひそめ、代わつてロ
ースターは適宜スリツトを形成せしめたロストル
をバーナー上方に載置支持せしめ、該ロストル上
で肉類を焼いていたので、肉類はスリツトを通過
した高温の燃焼ガスの対流熱と加熱されたロスト
ル鉄板部の伝導熱により加熱されることとなり、
対流熱による場合肉類の水分が通過する熱気によ
り急激に奪われるため肉類のジユーシーな味わい
と柔らかさが損なわれ、又伝導熱による場合ロス
トルの鉄板部に密着した部分とでは焼きむらを生
じて均一なる焼き上がりが困難となる等の欠点を
有していた。

考案が解決しようとする問題点 本考案は、バーナー加熱のロストルによるロー
スターは焼きむらと焼き上がりに欠点を有して、
又木炭により焼く場合は時間を要していたのを、
上下方向に渉る孔開きタイプのセラミツク炭を使
つたロースターにより木炭に近い状態の焼き上が
りを得ると共に、木炭の視覚的な食欲、高級感を
励起せしめ、又セラミツク炭の性質及び小さい体
積により立ち上がり及び焼き上がり時間が早くす
る様にしたセラミツク炭ロースターを提供せんと
するものである。

〔考案の構成〕

問題点を解決するための手段 本考案はかかる点に鑑み、ロースター本体に吸
引作用される外箱と該外箱の内部に所定間隔の吸
引流路を有する様にして内箱を取付け、外箱の上
端と内箱の上端に接するトツププレートを装着す
ると共に、該トツププレートに吸気孔を貫設形成
し、又内箱にバーナーを収納すると共に該バーナ
ー上方に金網を設け、該金網上に複数のセラミツ
ク炭を載置し、内箱の上端開口部には肉類を載置
する金網を渉設し、上記セラミツク炭は略扇形状
の複数の分割片に分割し、夫々の分割片を所定〓
間を設けると共に、輪切り切断形状面を上下方向
面と成して放射状に配置し、且つセラミツク炭に
上下方向に渉る孔を穿設したセラミツク炭ロース
ターを提供して上記欠点を解消せんとしたもので
ある。

作 用 本考案はバーナーでセラミツク炭を加熱するこ
とにより、セラミツク炭から出る遠赤外線とセラ
ミツク炭相互間の〓間とセラミツク炭に穿設せし
めた孔から抜ける直火により、炭火に近い焼き上
がり状態を得、且つセラミツク炭の性質及び小さ
い体積により立ち上がり時間及び焼き上がり時間
を早くし、しかもランニングコストの低減を成す
ものである。

実施例 以下本考案の一実施例を図面に基づいて説明す
ると、 １はロースター本体であり、該ロースター本体
１はテーブル２の略中央位置に上部が調理部３に
開口し下部が適宜吸引装置（図示せず）により吸
引作用せられる排気部４に開口した外箱５を嵌合
支持せしめ、該外箱５の内部に所定間隔の吸引流
路６を外箱５との間に有せしめる様にして内箱７
を取付けている。

８は内箱７底部に収容せしめたバーナーであ
り、該バーナー８の上方には中央方向へ適宜数の
突片９，９ａ……を対向形成せしめると共に、該
突片９，９ａ……上に金網１０を渉設支持せしめ
て、該金網１０上には多数の黒色の上下方向に渉
る孔開きタイプのセラミツク炭１１，１１ａ……
を載置せしめている。

上記セラミツク炭１１，１１ａ……の外観形状
としては、所定高さに輪切り状で切断すると共に
略扇形状の複数の分割片に分割し、夫々の分割片
を所定〓間を設けると共に、輪切り切断形状面を
上下方向面と成して放射状に配置する様に、金網
１０上に複数のセラミツク炭１１，１１ａ……を
載置している。

尚、孔開きタイプのセラミツク炭１１，１１ａ
……は、多数の上下方向に渉る孔１３，１３ａ…
…を夫々穿設せしめて体積を小さくしている。

又、セラミツク炭１１，１１ａ……には、孔１
３，１３ａ……の他に下面より内側まで中空部を
更に穿設せしめて体積を小さくしても良い。

又、セラミツク炭１１，１１ａ……はアルミ
ナ、シリカ、マグネシアを母材とし、高純度の遷
移元素酸化物数種（MnO₂，Fe₂O₃，CoO，
ZrO₂，TiO₂）を配合したもので、人体に有害と
されるクロム、鉛等の酸化物は含まないため、安
心してロースターに使用出来るのである。

又、内箱７の上端開口部１４には中心方向へ適
宜数の突片１５，１５ａ……を対向形成せしめ、
該突片１５，１５ａ……上に肉類を載置せしめる
金網１６を渉設せしめている。

１７は内箱７の上端開口部１４に対向した開口
部１８を有するトツププレートであり、その周囲
に外箱５の上方開口部１９より延設せしめてテー
ブル２上に載置される枠体２０を形成すると共に
開口部１８より内箱７の上部周囲に接して垂設さ
れた周壁２１を一体形成し、該周壁２１の上端方
部位置に全周に渉り外箱５内に連通する所定数の
吸気孔２２，２２ａ……を貫設形成せしめてい
る。

次に本考案に係るセラミツク炭ロースターの作
用について説明すると、 バーナー８に連結したガス管のコツク（図示せ
ず）を開き着火せしめれば、セラミツク炭１１，
１１ａ……が加熱せられる。

セラミツク炭１１，１１ａ……が加熱されるこ
とにより遠赤外線と、セラミツク炭１１，１１ａ
……相互間の〓間とセラミツク炭１１，１１ａ…
…に穿設せしめた孔１３，１３ａ……から抜ける
直火により上方の金網１６上に載置せしめた肉類
を焼くのであるが、従来の対流熱及び伝導熱によ
るものに比し肉類の水分の急激なる蒸散が防止さ
れるので肉類のジユーシーな味わいと柔らかさが
損なわれることなく、しかも焼きむらがなく木炭
に近い状態に焼き上がる。

又、セラミツク炭１１，１１ａ……に穿設した
上下方向の孔１３，１３ａ……により、セラミツ
ク炭１１，１１ａ……の上面にバーナー８の火力
が到達し易く、かかる火力によりセラミツク炭１
１，１１ａ……の上面を効率的に赤熱すると共
に、多数の孔１３，１３ａ……により上面の全面
を均一に赤熱する。

尚、排ガスは吸引作用により吸気孔２２，２２
ａ……及び吸引流路６を通過して排気部４を介し
て排気ダクト等より排気される。

更に作用を従来の構成のものと比較して詳述す
ると、まず立ち上がり時間については木炭焼、石
焼の数十分からロストルの数分まで長い時間が必
要であつたのに対し、本考案のセラミツク炭１
１，１１ａ……においてはセラミツク炭１１，１
１ａ……の性質及び少体積により数十秒あれば充
分なる準備が出来、かかる結果時間もさることな
がら省エネルギー効果も甚だ大であり、ランニン
グコストが非常に低減出来る。

次に最も重要な焼き上がりについては、ロスト
ルを使つた場合は表面からの熱の伝導で焼こうと
するために肉が収縮してしまうが、セラミツク炭
１１，１１ａ……の場合には木炭と同様に遠赤外
線の特徴である当たつた内部で発熱するために物
質内の熱運動を励起させ内部から焼け、又セラミ
ツク炭１１，１１ａ……相互間の〓間とセラミツ
ク炭１１，１１ａ……に穿設せしめた孔１３，１
３ａ……より直火が抜けて表面がこんがり焼け、
こげめが少ないためににがみがなく、又焼きむら
がなく、全体として肉が柔らかくほんわかと焼け
るのである。

又、焼き上がり時間においてはセラミツク炭１
１，１１ａ……と同様に遠赤外線を出す木炭若し
くは対流熱及び伝導熱により焼くロストルに比較
して遠赤外線と直火により焼くために早い。

又、高純度で放射特性の良いセラミツクスを高
温（1300〜1400℃）で焼成したセラミツク炭１
１，１１ａ……は、耐熱性（最高使用温度1000℃
以上）及び耐熱衝撃性に優れ、セラミツク炭１
１，１１ａ……が高温度時に水、肉汁、醤油等が
こぼれ落ちても割れたり、剥離する心配がなく、
且つ経年変化による効果の低下がなく、汚れた場
合には清掃が出来、長年月に渉つて使用可能であ
る。

〔考案の効果〕

要するに本考案は、ロースター本体１に吸引作
用される外箱５と該外箱５の内部に所定間隔の吸
引流路６を有する様にして内箱７を取付け、外箱
５の上端と内箱７の上端に接するトツププレート
１７を装着すると共に、該トツププレート１７に
吸気孔２２，２２ａ……を貫設形成したので、肉
類の調理物の焼き上げに伴つて発生する焼煙、排
ガス等を吸気孔２２，２２ａ……、吸引流路６を
介して店外へ排出出来、店内の環境を良好にする
と共に、有煙タイプロースターの大量の換気に比
して冷暖房負荷を減少することが出来る。

又、内箱７にバーナー８を収納すると共に該バ
ーナー８上方に金網１０を設け、該金網１０上に
複数のセラミツク炭１１，１１ａ……を載置し、
又内箱７の上端開口部には肉類を載置する金網１
４を渉設したので、セラミツク炭１１，１１ａ…
…の加熱による遠赤外線と、複数のセラミツク炭
１１，１１ａ……相互間の〓間より抜ける直火に
よりうまみを逃がさず木炭に近い焼き上がりを得
て木炭特有の焼き上がりを再現出来ると共に、黒
色のセラミツク炭１１，１１ａ……の赤熱化によ
る木炭特有の視覚的な食欲、高級感を励起して炭
焼きの雰囲気を演出することが出来、又バーナー
８とセラミツク炭１１，１１ａ……の上下間には
所定距離が存在するために排気不良とならず、バ
ーナー８における燃焼を良好に保持出来ると共
に、強制的な空気供給手段等を必要としない。

又、上記セラミツク炭１１，１１ａ……は略扇
形状の複数の分割片に分割し、夫々の分割片を所
定〓間を設けて配置したので、複数のセラミツク
炭１１，１１ａ……相互間の〓間から直火が肉類
に到達し易く肉類の表面の焼き上げを良好にする
と共に、バーナー８からセラミツク炭１１，１１
ａ……に到達した排ガスはセラミツク炭１１，１
１ａ……相互間から排出し易く、又輪切り切断形
状面を上下方向面と成して放射状に配置したの
で、複数のセラミツク炭１１，１１ａ……により
木炭配置の雰囲気を向上出来、又セラミツク炭１
１，１１ａ……に上下方向に渉る孔１３，１３ａ
……を穿設したので、セラミツク炭１１，１１ａ
……に穿設した孔１３，１３ａ……からも直火が
抜けて焼き上げ等を良好にしたり、セラミツク炭
１１，１１ａ……の性質及び小さい体積により立
ち上がり及び焼き上がり時間が早く、又バーナー
８からの火力が孔１３，１３ａ……を通過上昇し
てセラミツク炭１１，１１ａ……の上面赤熱を効
率的に行うことが出来ると共に、セラミツク炭１
１，１１ａ……全体を均一に加熱することが出
来、更に孔１３，１３ａ……からも排ガスの排出
を良好に出来たりバーナー８における燃焼性を良
好にすることが出来る。

又、熱源にはクリーンで便利な都市ガスが使用
出来、尚且つ汚れたセラミツク炭１１，１１ａ…
…はブラシで清掃することが出来たり、木炭使用
と比べて灰の処理が不要となり維持管理が楽であ
ると共に、燃費を大幅に低減すると共にセラミツ
ク炭１１，１１ａ……の永久使用が可能となつて
ランニングコストを非常に低減出来る理想的なロ
ースターである等その実用的効果甚だ大なるもの
である。

【図面の簡単な説明】

図は本考案の一実施例を示すものにして、第１
図はロースター本体の斜視図、第２図は同上Ａ−
Ａ断面図、第３図は丸型のロースターにセラミツ
ク炭を載置した状態の斜視図である。 １……ロースター本体、５……外箱、６……吸
引流路、７……内箱、８……バーナー、１０……
金網、１１，１１ａ……セラミツク炭、１３，１
３ａ……孔、１７……トツププレート、２２，２
２ａ……吸気孔。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. ロースター本体に吸引作用される外箱と該外箱
   の内部に所定間隔の吸引流路を有する様にして内
   箱を取付け、外箱の上端と内箱の上端に接するト
   ツププレートを装着すると共に、該トツププレー
   トに吸気孔を貫設形成し、又内箱にバーナーを収
   納すると共に該バーナー上方に金網を設け、該金
   網上に複数のセラミツク炭を載置し、内箱の上端
   開口部には肉類を載置する金網を渉設し、上記セ
   ラミツク炭は略扇形状の複数の分割片に分割し、
   夫々の分割片を所定〓間を設けると共に、輪切り
   切断形状面を上下方向面と成して放射状に配置
   し、且つセラミツク炭に上下方向に渉る孔を穿設
   したことを特徴とするセラミツク炭ロースター。