JPH0567274B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、ジヤツキや缶等の容器中のビールの
上面に、ビールに溶解している二酸化炭素の気化
を促進して、きめ細かいクリーミイな炭酸ガスの
泡を生成させるための新規な方法に関するもので
ある。

〔従来の技術〕

一般に、25、10等の大容量の樽から、炭酸
ガス圧によつて、ジヨツキに注がれたビールは、
非常にきめ細かい泡を有しており、ソフトで美味
である。このようなきめ細かい泡は、大容量の樽
で２〜３Kg／cm²の炭酸ガス圧下に置かれた状態か
ら、常圧下のジヨツキに注がれるため、ビールの
中に溶解している二酸化炭素が急激に気化するこ
とによつて生成するものと考えられている。

一方、２、３等の中容量の金属缶またはプ
ラスチツク容器では、内部の炭酸ガス圧はそれよ
りかなり低いため、通常の状態ではこのようなき
め細かい泡はできないので、このような容器から
注いだ場合でも、きめ細かい泡ができるようにす
るため、多数の発明や考察がなされてきた。

これらの発明や考察の基礎となる思想は、ビー
ル中に溶解している二酸化炭素の気化を促進する
ための手段として、主として、ビールの流れを細
流にする等の方法によりビールの液中に剪断速度
勾配を与える方法、注がれたビールの液面をビー
ルの細流によつて叩いてビールの液面に振動を与
える方法、最初にビールの細流によつてできた細
かい泡を核として細かい泡の層を形成しビールの
主流の空気の巻き込みを少なくする方法（特願昭
54−151648等）、及び、空気導入管の内径と長さ
を適当な寸法にして注ぎ出すビールの流れに振動
を起こさせる方法（特願昭55−94380等）等を用
いるものである。

しかしながら、このような方法では、容器から
ジヤツキ等にビールを移さない限り、その効果を
発揮できないものであつた。

また、一方、缶ビール等のように、ジヤツキや
コツプにあけることなく、そのまま飲まれるもの
も多い。そして、これらの容器を開封したままで
は、一般に、きめ細かいクリーミイな泡は生成し
ないのが普通である。

また、従来、工場等で、ビールを瓶に充填した
直後に、瓶を叩くと、溶解している二酸化炭素の
気化が促進されることが知られていた。

しかしながら、ビールの入つている缶等の容器
を開封した後、その容器を、棒等で叩いても、容
器の中のビールからは、きめ細かいクリーミイな
泡は生成しなかつた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

本発明が解決しようとする問題点は、缶ビール
等のように、ジヨツキやコツプ等にあけることな
く、そのまま飲む場合でも、特にビールを他へ移
すような手段を用いないで、炭酸ガス圧によつて
ジヨツキに注がれたビールのように、ソフトで美
味なきめ細かい泡を生成させる方法を提供するこ
とにある。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明おけるこの問題点を解決するための手段
は、ビールを入れた容器の一部に局部的な微細な
振動を与えることを特徴とするものである。

ここでいう容器の一部とは、容器の側壁及び底
の一部をいい、ビールと接触している部分であれ
ば、どのような部分でもよい。振動を与えやすい
という観点からは、底の中央部付近及び側壁の底
部から少し上の部分が、好ましい。

局部的な振動とは、振動を起こさせた場所及び
その周辺に限定される振動をいい、容器全体の固
有の振動は含まない。

微細な振動とは、容器全体の固有の振動より振
動数の高い振動をいう。

このように容器の一部に局部的な微細な振動を
起こさせる方法には、ゴムベルトやゴム紐等の弾
性体の瞬間的な収縮力を利用して金属片やプラス
チツク片のような小さな物体を容器の一部に当て
る方法、容器に取りつけた板バネ等の弾性体の板
の先端に金属片を取りつけて、その弾性体の瞬間
的な反発復元力を利用して先端の金属片を容器の
一部に当てる方法、金属板等の振動片の一端を容
器に取りつけ、その振動板を振動させ容器との接
続部から振動を容器に伝える方法等種々の方法が
ある。

〔作用〕

本発明において、ビールを入れた容器の一部に
局部的な微細な振動を与える結果、次のような作
用で、ビールに溶解している二酸化炭素の気化が
促進され、きめ細かい泡が生成するもとの推定さ
れる。

まず、容器にプラスチツク片又は金属片が当
たつた所や振動片の接続部のような部分の壁面
が振動して、瞬間的に外側にふくらんだ時、容
器とビールとの間に減圧部又は空隙が生じ、そ
の減圧部又は空隙に二酸化炭素が気化して、細
かい泡を生成する。このような作用は、プラス
チツク片等が当たつた所や、振動片の接続部か
ら泡が発生することによつて、裏付けられる。

次に、その振動が、プラスチツク片等が当た
つた所や振動片の接続部から、容器の壁面を伝
わつてその周辺に伝播し、その周辺の部分が振
動して、瞬間的に外側にふくらんだ時、容器と
ビールとの間に減圧部又は空隙が生じ、その減
圧部又は空隙に二酸化炭素が気化して、細かい
泡を生成する。このような作用は、底板の中央
にプラスチツク片等を当てた場合、底の中央だ
けでなく、その同心円に沿つて部分からも泡が
発生することによつて、裏付けられる。

また、その振動はビールの液中にも粗密波と
して伝播し、その粗の部分に二酸化炭素が気化
して、細かい泡を生成する。このような作用
は、容器にプラスチツク片等を当てたり、振動
片を振動させた時、プラスチツク片等を当たつ
た所や振動片の接続部やその周辺部だけでな
く、ビール全体から泡が発生することによつ
て、裏付けられる。

また、上記及びの現象が、撥水性のプラス
チツク容器では強く表れ、上記の現象が、弾性
振動の継続する時間の比較的に長い金属缶では強
く表れることも、上記、及びの作用を間接
的に裏付けるもとの考えられる。

なお、ビールの入つた容器を棒等の質量の大き
いもので叩いた時には、このような微細な振動が
殆ど発生ぜず、又は発生してもすぐに減衰して、
ビールの入つた容器全体が振動してしまうため、
泡が生成しないものと考えられる。

〔実施例〕

第１図及び第２図は第１の実施例の説明図、第
３図、第４図、第５図及び第６図は、それぞれ、
第２、第３、第４及び第５の実施例の説明図であ
る。

これらの図において、１は容器、２は容器の側
壁、３は容器の底、４はビール、５はゴム紐、６
は硬質プラスチツク片、７はビールの泡、８は板
バネ、９は固定部、１０は突出片、１１は震動
板、１２は固定部を示す。

第１の実施例は、第１図に示したように、容器
の側壁２にゴム紐５をかけ、その一端に硬質プラ
スチツク片６を取りつけ、それを摘んで引つ張
り、第２図に示したように、それを離して、硬質
プラスチツク片６を容器の側壁２に当てるもので
ある。この実施例においては、硬質プラスチツク
片６の当たつた時の衝撃により発生した振動によ
り、最初は硬質プラスチツク片６の当たつた所の
近傍から、続いてビール全体から泡７が発生す
る。

第２の実施例は、第３図に示したように、容器
の外にゴム紐５の固定点を設けて、ゴム紐５に硬
質プラスチツク片６を当てて引つ張り、それを離
して、硬質プラスチツク片６を容器の側壁２に当
てるものである。この実施例においても、第１の
実施例と同じように泡が発生する。

第３の実施例は、第４図に示したように、底３
の直径方向にゴム紐５をはり、そのほぼ中央に硬
質プラスチツク片６を取りつけ、それを下方に引
つ張り、それを離して、底のほぼ中央に当てるも
のである。この実施例においては、最初は底部の
ほぼ中央及びその同心円上から、続いてビール全
体から泡が発生する。

第４の実施例は、第５図に示したように、一端
に突出片１０を有する板バネ８の他端の固定部９
で底に固定し、板バネの端を下方に引つ張り、そ
れを離して、突出片１０を底３に当てるものであ
る。この実施例においては、最初は突出片１０の
当たつた所及び板バネの固定部９の近傍から、続
いてビール全体から泡が発生する。

なお、本実施例において、固定部９は直接ハン
ダ等で取りつけてもよい。

第５の実施例は、第６図に示したように、振動
片１１の一端を底３のほぼ中央に固定し、振動片
１１の自由端を下方に引つ張つて離し、振動片１
１を振動させ、その振動を固定部を通して、底部
に伝えるものである。この実施例においても、第
４の実施例とほぼ同様に、底部を中心に、ビール
全体から泡を発生する。

〔発明の効果〕

本発明は、上述のような構成であるので、本発
明の方法を実施することにより、特にビールを他
へ移すような手段を用いないで、炭酸ガス圧によ
つてジヨツキに注がれたビールのように、ソフト
で美味なきめ細かい炭酸ガスの泡を生成させるこ
とができる。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は第１の実施例の説明図、第
３図、第４図、第５図及び第６図は、それぞれ、
第２、第３、第４及び第５の実施例の説明図であ
る。 これらの図において、１は容器、２は容器の側
壁、３は容器の底、４はビール、５はゴム紐、６
は硬質プラスチツク片、７はビールの泡、８は板
バネ、９は固定部、１０は突出片、１１は振動
板、１２は固定部を示す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ ビールを入れた容器の一部に局部的な微細な
   振動を与えることを特徴とするビールの泡の生成
   方法。