JPH057456A - 漬物の赤色着色方法 - Google Patents
漬物の赤色着色方法Info
- Publication number
- JPH057456A JPH057456A JP3185196A JP18519691A JPH057456A JP H057456 A JPH057456 A JP H057456A JP 3185196 A JP3185196 A JP 3185196A JP 18519691 A JP18519691 A JP 18519691A JP H057456 A JPH057456 A JP H057456A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- red
- pickles
- pigment
- western
- bright
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、食品に関するものであり、野菜、
果物、きのこ、海藻その他を主原料とした漬物を工業的
有利に鮮やかな明るい赤色に着色することを目的とす
る。 【構成】 西洋アカネ根、西洋茜の組織培養細胞物また
は西洋アカネの毛状根培養物の１種以上から水または含
水アルコールで抽出した色素を加水分解処理し、得られ
た色素とミョウバン類、有機酸塩類、炭酸塩類からなる
均一な赤色色素組成物を用いて漬物を着色してなること
を特徴とする漬物の赤色着色法。 【効果】 着色した漬物は、耐光性に優れた鮮やかな明
るい赤色を呈する。
果物、きのこ、海藻その他を主原料とした漬物を工業的
有利に鮮やかな明るい赤色に着色することを目的とす
る。 【構成】 西洋アカネ根、西洋茜の組織培養細胞物また
は西洋アカネの毛状根培養物の１種以上から水または含
水アルコールで抽出した色素を加水分解処理し、得られ
た色素とミョウバン類、有機酸塩類、炭酸塩類からなる
均一な赤色色素組成物を用いて漬物を着色してなること
を特徴とする漬物の赤色着色法。 【効果】 着色した漬物は、耐光性に優れた鮮やかな明
るい赤色を呈する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、食品に関するものであ
り、野菜、果物、きのこ、海藻その他を主原料とした漬
物を工業的有利に鮮やかな明るい赤色に着色することを
目的とする。
り、野菜、果物、きのこ、海藻その他を主原料とした漬
物を工業的有利に鮮やかな明るい赤色に着色することを
目的とする。
【０００２】
【従来の技術】近年、食品の色素として天然色素の需要
が高まっている。漬物を赤色に着色するための色素とし
ては、コチニール色素、ラック色素などのキノン系色
素、赤キャベツ、グレープ色素、ベリー色素などのアン
トシアニン系色素、クチナシ赤色素、紅麹色素、ビート
色素などが知られている。しかし、これらの色素類は漬
物の着色に用いた場合に大きな欠点があった。即ち、ア
ントシアニン系色素はｐＨが中性〜弱アルカリ性の場合
紫色になり赤色として使用できない。紅麹色素は耐光性
に、ビート色素は耐熱性に劣り色素の退色が著しく使用
できない。クチナシ赤色素は紫がかった暗い色相であり
鮮やかな明るい赤色に着色する事は困難であった。
が高まっている。漬物を赤色に着色するための色素とし
ては、コチニール色素、ラック色素などのキノン系色
素、赤キャベツ、グレープ色素、ベリー色素などのアン
トシアニン系色素、クチナシ赤色素、紅麹色素、ビート
色素などが知られている。しかし、これらの色素類は漬
物の着色に用いた場合に大きな欠点があった。即ち、ア
ントシアニン系色素はｐＨが中性〜弱アルカリ性の場合
紫色になり赤色として使用できない。紅麹色素は耐光性
に、ビート色素は耐熱性に劣り色素の退色が著しく使用
できない。クチナシ赤色素は紫がかった暗い色相であり
鮮やかな明るい赤色に着色する事は困難であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ここにおいて、漬物を
耐光性に優れた鮮やかな明るい赤色に着色する方法の創
出が当業者の解決すべき課題となる。この発明は、この
課題に対する一つの回答である。以下に、この発明を詳
しく説明する。本発明は、漬物を赤色に着色する際に、
西洋アカネ根、西洋アカネの組織培養細胞物または西洋
アカネの毛状根培養物の１種以上から水または含水アル
コールで抽出した色素を加水分解処理し、得られた色素
とミョウバン類、有機酸塩類、炭酸塩類からなる均一な
赤色色素組成物を使用するものであり、この点に、この
発明の特色がある。
耐光性に優れた鮮やかな明るい赤色に着色する方法の創
出が当業者の解決すべき課題となる。この発明は、この
課題に対する一つの回答である。以下に、この発明を詳
しく説明する。本発明は、漬物を赤色に着色する際に、
西洋アカネ根、西洋アカネの組織培養細胞物または西洋
アカネの毛状根培養物の１種以上から水または含水アル
コールで抽出した色素を加水分解処理し、得られた色素
とミョウバン類、有機酸塩類、炭酸塩類からなる均一な
赤色色素組成物を使用するものであり、この点に、この
発明の特色がある。
【０００４】
【発明を解決するための手段】本発明における赤色色素
組成物の調製法は、西洋アカネ根、西洋アカネの組織培
養細胞物または西洋アカネの毛状根培養物の１種類以上
から水または含水アルコールより抽出し、加水分解処理
後、乾燥、粉砕して粉末にした色素１部に対してミョウ
バン類を３〜４部、有機酸塩類７〜９部、炭酸塩類１〜
３部を均一に混合したものである。
組成物の調製法は、西洋アカネ根、西洋アカネの組織培
養細胞物または西洋アカネの毛状根培養物の１種類以上
から水または含水アルコールより抽出し、加水分解処理
後、乾燥、粉砕して粉末にした色素１部に対してミョウ
バン類を３〜４部、有機酸塩類７〜９部、炭酸塩類１〜
３部を均一に混合したものである。
【０００５】例えば、ここに粉末にした色素とは、西洋
アカネ根、西洋アカネの組織培養細胞物または西洋アカ
ネの毛状根培養物の１種以上からアントラキノン系色素
を水または含水アルコールにより抽出し、酵素、微生
物、酸またはアルカリの１種類以上を用いて加水分解処
理することによりアルミニウム錯塩の作り易い色素に変
換させたものをいう。ミョウバン類とは、焼アンモニウ
ムミョウバン、アンモニウムミョウバン、焼ミョウバ
ン、ミョウバン、その他ミョウバン類をいう。有機酸塩
類とは、酒石酸、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、フマ
ル酸などのナトリウムまたはカリウムの塩類をいう。炭
酸塩類とは、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭
酸カリウム、炭酸カルシウム、その他炭酸塩類をいう。
赤色色素組成物の代表的な調製方法はこの発明の特許出
願人がすでに平成３年３月１日に特許出願（特願平３−
６１１８８）した方法に拠るのが有利である。
アカネ根、西洋アカネの組織培養細胞物または西洋アカ
ネの毛状根培養物の１種以上からアントラキノン系色素
を水または含水アルコールにより抽出し、酵素、微生
物、酸またはアルカリの１種類以上を用いて加水分解処
理することによりアルミニウム錯塩の作り易い色素に変
換させたものをいう。ミョウバン類とは、焼アンモニウ
ムミョウバン、アンモニウムミョウバン、焼ミョウバ
ン、ミョウバン、その他ミョウバン類をいう。有機酸塩
類とは、酒石酸、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、フマ
ル酸などのナトリウムまたはカリウムの塩類をいう。炭
酸塩類とは、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、炭
酸カリウム、炭酸カルシウム、その他炭酸塩類をいう。
赤色色素組成物の代表的な調製方法はこの発明の特許出
願人がすでに平成３年３月１日に特許出願（特願平３−
６１１８８）した方法に拠るのが有利である。
【０００６】次に、漬物の着色の工程を説明する。ま
ず、漬物材料の野菜、果物、きのこ、海藻等を用意す
る。これらは、生のままのものでもよいし、蒸煮ずみの
ものでも、食塩漬けしたものであってもよい。材料の野
菜、果物、きのこ、海藻等の選別した主原料に、本発明
の赤色色素組成物１部を温湯２〜９部で溶解した色素液
と糠、粕または食塩、調味料、酸味料、保存料、甘味
料、糊料などの副原料を添加して、漬け込むことによっ
て赤色を呈する漬物が得られる。ここでいう漬物とは、
野菜、果実、きのこ、海藻などを主原料として、塩、醤
油、味噌、粕、麹、酢、糠、芥子、もろみ、その他の材
料に漬け込んだものをいう。これらは、漬け込み後熟成
させ、塩、アルコール、酸などにより保存性をもたせた
ものと短時間に漬けあがる一夜漬に分類される。その代
表的なものとして、例えば、しょうが漬、梅干、梅漬、
福神漬、しば漬、しょうが漬、朝鮮漬、梅酢漬などがあ
げられる。ここに、この発明は、その目的を達し終え
る。本発明によれば、漬物を耐光性に優れた鮮やかな明
るい赤色に着色することができる。このことを次の実施
例を用いて説明する。
ず、漬物材料の野菜、果物、きのこ、海藻等を用意す
る。これらは、生のままのものでもよいし、蒸煮ずみの
ものでも、食塩漬けしたものであってもよい。材料の野
菜、果物、きのこ、海藻等の選別した主原料に、本発明
の赤色色素組成物１部を温湯２〜９部で溶解した色素液
と糠、粕または食塩、調味料、酸味料、保存料、甘味
料、糊料などの副原料を添加して、漬け込むことによっ
て赤色を呈する漬物が得られる。ここでいう漬物とは、
野菜、果実、きのこ、海藻などを主原料として、塩、醤
油、味噌、粕、麹、酢、糠、芥子、もろみ、その他の材
料に漬け込んだものをいう。これらは、漬け込み後熟成
させ、塩、アルコール、酸などにより保存性をもたせた
ものと短時間に漬けあがる一夜漬に分類される。その代
表的なものとして、例えば、しょうが漬、梅干、梅漬、
福神漬、しば漬、しょうが漬、朝鮮漬、梅酢漬などがあ
げられる。ここに、この発明は、その目的を達し終え
る。本発明によれば、漬物を耐光性に優れた鮮やかな明
るい赤色に着色することができる。このことを次の実施
例を用いて説明する。
【０００７】
実施例１ 西洋アカネ根１００ｇに７０％アルコール２０００ｍｌ
を加え、８０℃、１０時間抽出した後、濾過し、濾液１
５００ｍｌを得た。この濾液に、酵素として三共株式会
社製のコクラーゼＳＳ１０ｇを加え、３５℃、３６時間
反応させ、加水分解処理後、乾燥、粉砕して粉末の色素
１１ｇを得た。得られた粉末の色素７ｇにアンモニウム
ミョウバン２５ｇ、リンゴ酸ナトリウム５０ｇ、炭酸ナ
トリウム（無水）１８ｇを均一に混合し、赤色色素組成
物Ａを調製した。この赤色色素組成物Ａ１０ｇを温湯９
０ｇで溶解した色素液を下記処方に示したように添加
し、この桜漬け液１０００ｍｌに円形に輪切したカブ１
０００ｇを２日間浸漬し、桜漬けを調製した。同様にし
て、コチニール色素組成物、ラック色素組成物および紅
麹色素を、各々個別に、ほぼ同一の濃度感に合わせて調
製した桜漬けとを３０００ルクスの蛍光灯下、３日間、
照射して耐光性を肉眼比較し、その結果を表１に示し
た。 （処方） （桜漬け液の組成） クエン酸 ５ｇ 食塩 ２００ｍｌ リンゴ酸 ３ｇ フマル酸ナトリウム ３ｇ ９０％酢酸 ６ｇ コハク酸 １ｇ 赤色色素組成物Ａの色素液 ５ｍｌ 水で全量を１０００ｍｌにする。
を加え、８０℃、１０時間抽出した後、濾過し、濾液１
５００ｍｌを得た。この濾液に、酵素として三共株式会
社製のコクラーゼＳＳ１０ｇを加え、３５℃、３６時間
反応させ、加水分解処理後、乾燥、粉砕して粉末の色素
１１ｇを得た。得られた粉末の色素７ｇにアンモニウム
ミョウバン２５ｇ、リンゴ酸ナトリウム５０ｇ、炭酸ナ
トリウム（無水）１８ｇを均一に混合し、赤色色素組成
物Ａを調製した。この赤色色素組成物Ａ１０ｇを温湯９
０ｇで溶解した色素液を下記処方に示したように添加
し、この桜漬け液１０００ｍｌに円形に輪切したカブ１
０００ｇを２日間浸漬し、桜漬けを調製した。同様にし
て、コチニール色素組成物、ラック色素組成物および紅
麹色素を、各々個別に、ほぼ同一の濃度感に合わせて調
製した桜漬けとを３０００ルクスの蛍光灯下、３日間、
照射して耐光性を肉眼比較し、その結果を表１に示し
た。 （処方） （桜漬け液の組成） クエン酸 ５ｇ 食塩 ２００ｍｌ リンゴ酸 ３ｇ フマル酸ナトリウム ３ｇ ９０％酢酸 ６ｇ コハク酸 １ｇ 赤色色素組成物Ａの色素液 ５ｍｌ 水で全量を１０００ｍｌにする。
【０００８】
【表１】 （説明） 色相： 着色した漬物の色相を肉眼で観察した。 耐光性： 蛍光灯（３０００ルクス）照射３日間行っ
た。肉眼比較により色素の残存率（％）を示す。 結果 赤色色素組成物Ａを使用して調製した桜漬けは、鮮やか
な明るい赤色を呈し、コチニール色素組成物、ラック色
素組成物および紅麹色素に比べて、蛍光灯による耐光性
において、色相変化も少なく、非常に優れていた。
た。肉眼比較により色素の残存率（％）を示す。 結果 赤色色素組成物Ａを使用して調製した桜漬けは、鮮やか
な明るい赤色を呈し、コチニール色素組成物、ラック色
素組成物および紅麹色素に比べて、蛍光灯による耐光性
において、色相変化も少なく、非常に優れていた。
【０００９】実施例２ 実施例１で得られた粉末の色素７ｇに焼ミョウバン２１
ｇ、Ｌ−酒石酸ナトリウム６０ｇ、炭酸ナトリウム（無
水）１２ｇを均一に混合し、赤色色素組成物Ｂを調製し
た。この赤色色素組成物Ｂ２０ｇを温湯８０ｇで溶解し
た後、この色素を用いて下記処方の梅漬け液を調製し
た。この梅漬け液１０００ｍｌに対して、水洗し一晩浸
漬してあく抜きした梅１０００ｇを３日間漬け込み、梅
漬を調製した。同様にして、コチニール色素組成物、ラ
ック色素組成物および紅麹色素を、各々個別に、ほぼ同
一の濃度感に合わせて調製した梅漬とを７日間、日光照
射して耐光性を肉眼比較した。 （処方） （梅漬け液の組成） 食塩 ２００ｍｌ 塩化カリウム １５ｇ グルタミン酸ナトリウム ２０ｇ 赤色色素組成物Ｂの色素液 １０ｍｌ 水で全量を１０００ｍｌにする 結果 赤色色素組成物Ｂを用いて調製した梅漬の色相は、鮮や
かな明るい赤色を呈し、コチニール色素組成物、ラック
色素組成物および紅麹色素に比べて、７日間、日光照射
してもほとんど色相に変化はなく、耐光性において非常
にすぐれていた。また、着色した梅漬を水洗いしても色
流れはなく、染着性にも優れていた。
ｇ、Ｌ−酒石酸ナトリウム６０ｇ、炭酸ナトリウム（無
水）１２ｇを均一に混合し、赤色色素組成物Ｂを調製し
た。この赤色色素組成物Ｂ２０ｇを温湯８０ｇで溶解し
た後、この色素を用いて下記処方の梅漬け液を調製し
た。この梅漬け液１０００ｍｌに対して、水洗し一晩浸
漬してあく抜きした梅１０００ｇを３日間漬け込み、梅
漬を調製した。同様にして、コチニール色素組成物、ラ
ック色素組成物および紅麹色素を、各々個別に、ほぼ同
一の濃度感に合わせて調製した梅漬とを７日間、日光照
射して耐光性を肉眼比較した。 （処方） （梅漬け液の組成） 食塩 ２００ｍｌ 塩化カリウム １５ｇ グルタミン酸ナトリウム ２０ｇ 赤色色素組成物Ｂの色素液 １０ｍｌ 水で全量を１０００ｍｌにする 結果 赤色色素組成物Ｂを用いて調製した梅漬の色相は、鮮や
かな明るい赤色を呈し、コチニール色素組成物、ラック
色素組成物および紅麹色素に比べて、７日間、日光照射
してもほとんど色相に変化はなく、耐光性において非常
にすぐれていた。また、着色した梅漬を水洗いしても色
流れはなく、染着性にも優れていた。
【００１０】実施例３ 西洋アカネより誘導した培養細胞を植物ホルモンとしょ
糖を含んだ培地で培養し、得られた乾燥培養細胞１００
ｇに２０００ｍｌの７０％アルコールを加え８０℃、１
０時間抽出し、濾過後、８０００ｍｌの水を加える。こ
のようにして得られた抽出液に三共株式会社製のコクラ
ーゼＳＳを２０ｇ添加し、３５℃、３６時間酵素で加水
分解処理後、濾過、乾燥、粉砕して粉末の色素１２ｇを
得た。この粉末の色素７ｇにミョウバン２６ｇ、クエン
酸ナトリウム６３ｇ、無水炭酸ナトリウム２０ｇを均一
に混合し、赤色色素組成物Ｃを調製した。この赤色色素
組成物Ｃ１０ｇを温湯９０ｇで溶解した色素液を下記処
方に示したように添加し、紅しょうが漬け液を調製し
た。この紅しょうが漬け液１０００ｍｌにしょうが１０
００ｇを２日間、浸漬し、紅しょうがを調製した。同様
にして、コチニール色素組成物、ラック色素組成物およ
び紅麹色素を、各々個別に、ほぼ同一の濃度感に合わせ
て調製した紅しょうがとを７日間、日光照射して耐光性
を肉眼比較した。 （処方） （紅しょうが漬け液の組成） グラニュー糖 ２９ｇ 食塩 ２０ｇ クエン酸（結晶） ５ｇ ５０％乳酸 ２ｇ 食酢 １０ｇ ソルビン酸カリウム ０．２５ｇ 赤色色素組成物Ｃの色素液 ２０ｍｌ 水で全量を１０００ｍｌにする。 結果 赤色色素組成物Ｃで調製した紅しょうがの色相は、鮮や
かな明るい赤色を呈し、コチニール色組成物、ラック色
素組成物および紅麹色素に比べて、７日間、日光照射し
てもほとんど色相に変化はなく、耐光性において非常に
すぐれていた。
糖を含んだ培地で培養し、得られた乾燥培養細胞１００
ｇに２０００ｍｌの７０％アルコールを加え８０℃、１
０時間抽出し、濾過後、８０００ｍｌの水を加える。こ
のようにして得られた抽出液に三共株式会社製のコクラ
ーゼＳＳを２０ｇ添加し、３５℃、３６時間酵素で加水
分解処理後、濾過、乾燥、粉砕して粉末の色素１２ｇを
得た。この粉末の色素７ｇにミョウバン２６ｇ、クエン
酸ナトリウム６３ｇ、無水炭酸ナトリウム２０ｇを均一
に混合し、赤色色素組成物Ｃを調製した。この赤色色素
組成物Ｃ１０ｇを温湯９０ｇで溶解した色素液を下記処
方に示したように添加し、紅しょうが漬け液を調製し
た。この紅しょうが漬け液１０００ｍｌにしょうが１０
００ｇを２日間、浸漬し、紅しょうがを調製した。同様
にして、コチニール色素組成物、ラック色素組成物およ
び紅麹色素を、各々個別に、ほぼ同一の濃度感に合わせ
て調製した紅しょうがとを７日間、日光照射して耐光性
を肉眼比較した。 （処方） （紅しょうが漬け液の組成） グラニュー糖 ２９ｇ 食塩 ２０ｇ クエン酸（結晶） ５ｇ ５０％乳酸 ２ｇ 食酢 １０ｇ ソルビン酸カリウム ０．２５ｇ 赤色色素組成物Ｃの色素液 ２０ｍｌ 水で全量を１０００ｍｌにする。 結果 赤色色素組成物Ｃで調製した紅しょうがの色相は、鮮や
かな明るい赤色を呈し、コチニール色組成物、ラック色
素組成物および紅麹色素に比べて、７日間、日光照射し
てもほとんど色相に変化はなく、耐光性において非常に
すぐれていた。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】西洋アカネ根、西洋アカネの組織培養細胞
物または西洋アカネの毛状根培養物の１種以上から水ま
たは含水アルコールで抽出した色素を加水分解処理し、
得られた色素とミョウバン類、有機酸塩類、炭酸塩類か
らなる均一な赤色色素組成物を用いて漬物類を着色して
なることを特徴とする漬物の赤色着色法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3185196A JPH057456A (ja) | 1991-06-28 | 1991-06-28 | 漬物の赤色着色方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3185196A JPH057456A (ja) | 1991-06-28 | 1991-06-28 | 漬物の赤色着色方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH057456A true JPH057456A (ja) | 1993-01-19 |
Family
ID=16166545
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3185196A Pending JPH057456A (ja) | 1991-06-28 | 1991-06-28 | 漬物の赤色着色方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH057456A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2022049204A (ja) * | 2020-09-16 | 2022-03-29 | ハウス食品株式会社 | 天然色素を含む食品組成物 |
-
1991
- 1991-06-28 JP JP3185196A patent/JPH057456A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2022049204A (ja) * | 2020-09-16 | 2022-03-29 | ハウス食品株式会社 | 天然色素を含む食品組成物 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO1982000035A1 (en) | Matural food colorant | |
| JPH057456A (ja) | 漬物の赤色着色方法 | |
| JP2802451B2 (ja) | 明色化した赤色色素の製造方法 | |
| US2427594A (en) | Irish moss food product | |
| JPH0515348A (ja) | 飲料類の赤色着色方法 | |
| JPH0630757A (ja) | 枇杷果実酒の製造方法 | |
| JPH057467A (ja) | 麺類の赤色着色方法 | |
| DE1517734A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von pre-isomerisierten Hopfenextrakten | |
| JP3067824B2 (ja) | 食品用赤色色素の製造方法 | |
| JPH0515320A (ja) | ゼリー類の赤色着色方法 | |
| JPS5811555A (ja) | ベタシアニン色素製剤 | |
| JP2958160B2 (ja) | ジャムの赤色着色方法 | |
| CN111264759B (zh) | 一种冷藏即食紫色糯米饭的制作方法 | |
| CN112790321A (zh) | 一种桑葚着色剂制备方法 | |
| JPH0538255A (ja) | チヨコレート類の赤色着色方法 | |
| JP2934393B2 (ja) | 青色色素の製造方法 | |
| JPH0538257A (ja) | 焼菓子の赤色着色方法 | |
| JPH0515345A (ja) | 水産練り製品の赤色着色方法 | |
| JPH0538259A (ja) | チユーインガム類の赤色着色方法 | |
| JP3406385B2 (ja) | 食品の着色方法 | |
| JPH0662748A (ja) | キャンディー類の赤色着色法 | |
| US20260117261A1 (en) | Method for preparing red monascus pigment and its applications | |
| JPS63279761A (ja) | 味噌の品質改良法 | |
| JP4521580B2 (ja) | 赤色みりんの製造方法 | |
| KR20190041245A (ko) | 카라멜 색소 대체용 천연 색소 조성물 및 이의 제조방법 |