JPH06217876A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 鍋の温度を検知して加熱手段を制御し、所定
の炊飯シーケンスで炊飯させる炊飯器において、炊飯す
る米の米質、炊飯量などにかかわらず、常においしいご
飯が炊飯できるようにする。 【構成】 米と水とを入れる鍋を加熱手段により加熱
し、鍋の温度を第１の温度検知手段により検知し、この
第１の温度検知手段の出力を制御手段に入力し、加熱手
段を制御して所定の炊飯シーケンスで炊飯させる。制御
手段は、炊飯シーケンス中の炊きあげ行程において、第
１の温度検知手段の検知温度が所定温度に達した後、鍋
の温度を一定温度に制御する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、鍋の温度を検知して加
熱手段を制御し、所定の炊飯シーケンスで炊飯させる炊
飯器に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、消費者の嗜好の多様化と高度化に
対するニーズが強くなり、よりおいしいご飯を炊きあげ
るために、マイクロコンピュータによって制御する炊飯
器が普及してきている。

【０００３】従来、この種の炊飯器の炊飯シーケンス
は、図６に示すようなものが一般的であった。以下、そ
の炊飯シーケンスについて説明する。

【０００４】図に示すように、まず、米を炊く下準備と
して米を一定の温度θ1に保ち、一定時間Ｔ1に水に浸し
て吸水させる前炊き行程を行なう。つぎに、炊きあげ行
程に入りフルパワーで沸騰するまで加熱する。このと
き、鍋内の炊飯量を判定する。その後は炊飯量に応じて
加熱出力を調節して沸騰維持をする。沸騰維持行程で鍋
内の水が減少すると鍋の温度が除々に上昇し、所定の温
度θ2（たとえば、１３０℃）に達すると炊きあげ行程
を終了する。最後に、一定時間Ｔ2の間に米に均一に吸
水させ、澱粉組織を糊化させる蒸らしおよび一定時間鍋
底のご飯が焦げない程度の加熱出力で追炊きを繰り返す
蒸らし行程を行ない、炊飯を終了するようにしていた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の炊飯
器では、炊飯する米の米質、炊飯量などに関係なく、蒸
らし行程の時間を一定にしているため、澱粉組織の糊
化、膨潤が充分でない場合があり、この場合にはおいし
いご飯が得られないという問題を有していた。

【０００６】本発明は上記課題を解決するもので、炊飯
する米の米質、炊飯量などにかかわらず、常においしい
ご飯が炊飯できるようにすることを第１の目的としてい
る。

【０００７】また、炊きあげ行程での温度制御精度を向
上して、ご飯のこげなどが発生することなく、常におい
しいご飯を得ることを第２の目的としている。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は上記第１の目的
を達成するために、米と水とを入れる鍋と、前記鍋を加
熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する第１の温度
検知手段と、前記第１の温度検知手段の出力を入力し前
記加熱手段を制御して所定の炊飯シーケンスで炊飯させ
る制御手段とを備え、前記制御手段は、炊飯シーケンス
中の炊きあげ行程において、前記第１の温度検知手段の
検知温度が所定温度に達した後、前記鍋の温度を一定温
度に制御するようにしたことを第１の課題解決手段とし
ている。

【０００９】また、上記第２の目的を達成するために、
上記第１の課題解決手段に加えて、蓋部の温度を検知す
る第２の温度検知手段を備え、制御手段は、第１の温度
検知手段の出力と前記第２の温度検知手段の出力とによ
り炊飯量を判定し、炊飯シーケンス中の炊きあげ行程に
おいて、前記第１の温度検知手段の検知温度が所定温度
に達した後、炊飯量に応じた加熱出力で鍋の温度を一定
温度に制御するようにしたことを第２の課題解決手段と
している。

【００１０】

【作用】本発明は上記した第１の課題解決手段により、
第１の温度検知手段により鍋の温度が所定温度に達して
沸騰維持行程が終了した後、鍋の温度を一定温度に制御
することにより、この期間に米の吸水および澱粉組織の
糊化、膨潤が行なわれ、蒸らし行程と相まって、常にお
いしいご飯が得られる。

【００１１】また、第２の課題解決手段により、沸騰維
持行程終了後の鍋の温度を制御するとき、炊飯量に応じ
て加熱手段の加熱出力を制御することにより、温度のオ
ーバーシュートなどがなく、温度制御精度を向上でき、
ご飯のこげなどが発生することがなく、常においしいご
飯が得られる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図１および図２を
参照しながら説明する。

【００１３】図に示すように、鍋１は、米と水を入れ、
加熱手段２により加熱される。この加熱手段２は、ヒー
タで構成してもよく、インバータ回路で駆動される誘導
加熱コイルで構成してもよい。第１の温度検知手段３
は、鍋１の底の温度を検知するもので、第２の温度検知
手段４は、蓋部の温度を検知するものである。制御手段
５は、第１の温度検知手段３の出力と第２の温度検知手
段４の出力とを入力し鍋１内の米と水の量、すなわち炊
飯量を判定する炊飯量判定手段６と、この炊飯量判定手
段６の出力により加熱手段２の加熱出力を決定する加熱
出力決定手段７と、この加熱出力決定手段７の出力と第
１の温度検知手段３の出力を入力して、炊飯シーケンス
に基づいて加熱手段２を制御する炊飯制御手段８とで構
成しており、炊飯シーケンス中の炊きあげ行程におい
て、第１の温度検知手段３の検知温度が所定温度（たと
えば、１２５℃）に達した後、鍋１の温度を一定温度
（たとえば、１２０℃）に制御し、一定時間（たとえ
ば、２分２４秒）経過すると蒸らし行程に入るようにし
ている。

【００１４】第１の温度検知手段３は、温度の変化量を
抵抗値に変換する温度抵抗素子で構成し、上下自在に動
くように構成し、鍋１の底辺に当接して配置している。
第２の温度検知手段４は、蓋部の温度を検知するもの
で、鍋１を収納する本体９の上面に設けた蓋１０に取り
付けている。制御手段５は、回路基板１１に組み込ま
れ、本体９の側面に取り付けている。

【００１５】上記構成において図３を参照しながら動作
を説明すると、まず、前炊き行程を温度θ1で温度制御
して一定時間Ｔ１行ない、その後、加熱手段２の加熱出
力をフルパワーにして鍋１内の水が沸騰するまで加熱す
る。このとき、第１の温度検知手段３の検知温度が所定
の温度に達してから第２の温度検知手段４の検知温度が
所定の温度に達するまでの時間により炊飯量を判定す
る。鍋１内の水が沸騰すると、加熱手段２の加熱出力を
炊飯量に応じた値に低減して沸騰維持を行なう。沸騰維
持行程で鍋１内の水が減少すると鍋１の温度が除々に上
昇し、所定温度θ3（１２５℃）に達すると、一定温度
θ4（１２０℃）に温度制御する高温維持行程を一定時
間（たとえば、２分２４秒）行ない、最終の蒸らし行程
に入る。蒸らし行程は従来例と同じであるので説明を省
略する。

【００１６】つぎに、この動作を図４のフローチャート
に基づいて説明すると、ステップ２１で炊飯を開始し、
ステップ２２で、温度θ1で温度制御して一定時間前炊
きを行なう。つぎに、炊きあげ行程に入り、ステップ２
３で加熱手段２の加熱出力をフルパワーにし、ステップ
２４で第１の温度検知手段３の検知温度が所定温度に達
したかどうかを判定し、所定温度に達するとステップ２
５へ進み、タイマ（図示せず）により時間計測を開始す
る。そして、ステップ２６で第２の温度検知手段４の検
知温度が所定温度に達したかどうかを判定し、所定温度
に達するとステップ２７へ進み、時間計測を終了する。
そして、ステップ２８へ進み、第１の温度検知手段３の
検知温度が所定温度に達してから第２の温度検知手段４
の検知温度が所定温度に達するまでの時間により鍋１内
の炊飯量を判定し、ステップ２９で炊飯量に応じた加熱
出力を決定し、フルパワーより決定した加熱出力に低減
して、沸騰維持行程に入る。そして、ステップ３０で第
１の温度検知手段３の検知温度が所定温度θ3（１２５
℃）に達するとステップ３１へ進み、鍋１の温度を一定
温度（１２０℃）に制御し、ステップ３２で一定時間
（２分２４秒）経過すると、ステップ３３の蒸らし行程
へ入り、この蒸らし行程を終了すると炊飯を終了する。

【００１７】このように本実施例によれば、炊飯シーケ
ンス中の炊きあげ行程において、第１の温度検知手段３
の検知温度が所定の温度に達した後、鍋１の温度を一定
時間の間、一定温度に制御するようにしているから、第
１の温度検知手段４により鍋１の温度が所定の温度に達
して沸騰維持行程が終了した後、高温維持行程で米の吸
水および澱粉組織の糊化、膨潤が充分行なわれ、常にお
いしいご飯が得られる。

【００１８】なお、上記実施例では、制御手段５は、第
１の温度検知手段３の出力と第２の温度検知手段４の出
力とを入力し鍋１内の米と水の量、すなわち炊飯量を判
定する炊飯量判定手段６と、この炊飯量判定手段６の出
力により加熱手段２の加熱出力を決定する加熱出力決定
手段７と、この加熱出力決定手段７の出力と第１の温度
検知手段３の出力を入力して、炊飯シーケンスに基づい
て加熱手段２を制御する炊飯制御手段８とで構成してい
るが、炊飯量を判定しないものであってもよい。

【００１９】つぎに、本発明の他の実施例について説明
する。図１に示した制御手段５は、炊飯シーケンス中の
炊きあげ行程において、第１の温度検知手段３の検知温
度が所定温度に達した後、炊飯量に応じた加熱出力で鍋
１の温度を一定温度に制御するようにしている。他の構
成は上記実施例と同じである。

【００２０】上記構成において図５を参照しながら動作
を説明すると、ステップ２１からステップ３０までは上
記実施例と同じであり、ステップ３０で第１の温度検知
手段３の検知温度が所定温度θ3（１２５℃）に達する
とステップ３５へ進み、加熱手段２の加熱出力を鍋１内
の炊飯量に応じた加熱出力に低減して、鍋１の温度を一
定温度（１２０℃）に制御する。そして、ステップ３２
で一定時間（２分２４秒）経過すると、ステップ３３の
蒸らし行程へ入り、この蒸らし行程を終了すると炊飯を
終了する。

【００２１】このように本実施例によれば、炊飯シーケ
ンス中の炊きあげ行程において、第１の温度検知手段３
の検知温度が所定の温度に達した後、炊飯量に応じた加
熱出力で鍋１の温度を一定温度に制御するようにしてい
るから、沸騰維持行程終了後の鍋の温度を制御すると
き、炊飯量に応じて加熱手段の加熱出力を制御すること
により、温度のオーバーシュートなどがなく、温度制御
精度を向上でき、ご飯のこげなどが発生することがな
く、常においしいご飯が得られる。

【００２２】

【発明の効果】以上の実施例から明らかなように本発明
によれば、米と水とを入れる鍋と、前記鍋を加熱する加
熱手段と、前記鍋の温度を検知する第１の温度検知手段
と、前記第１の温度検知手段の出力を入力し前記加熱手
段を制御して所定の炊飯シーケンスで炊飯させる制御手
段とを備え、前記制御手段は、炊飯シーケンス中の炊き
あげ行程において、前記第１の温度検知手段の検知温度
が所定温度に達した後、前記鍋の温度を一定温度に制御
するようにしたから、沸騰維持行程が終了した後、鍋の
温度を所定の温度に制御することにより、この期間に米
の吸水および澱粉組織の糊化、膨潤が行なわれ、蒸らし
行程と相まって、常においしいご飯が得られる。また、
沸騰維持行程が終了した後、鍋の温度を一定温度に制御
する行程を入れることにより、沸騰維持行程終了時の第
１温度検知手段の検知温度を低くでき、ご飯のこげをな
くすることができる。

【００２３】また、蓋部の温度を検知する第２の温度検
知手段を備え、制御手段は、第１の温度検知手段の出力
と前記第２の温度検知手段の出力とにより炊飯量を判定
し、炊飯シーケンス中の炊きあげ行程において、前記第
１の温度検知手段の検知温度が所定温度に達した後、炊
飯量に応じた加熱出力で鍋の温度を一定温度に制御する
ようにしたから、沸騰維持行程終了後の鍋の温度を制御
するとき、炊飯量に応じて加熱手段の加熱出力を制御す
ることにより、温度のオーバーシュートなどがなく、温
度制御精度を向上でき、ご飯のこげなどが発生すること
がなく、常においしいご飯が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の炊飯器のブロック図

【図２】同炊飯器の縦断面図

【図３】同炊飯器の炊飯時の動作タイムチャート

【図４】同炊飯器の動作フローチャート

【図５】本発明の他の実施例の炊飯器の動作フローチャ
ート

【図６】従来の炊飯器の炊飯時の動作タイムチャート

【符号の説明】

１ 鍋 ２ 加熱手段 ３ 第１の温度検知手段 ５ 制御手段

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 米と水とを入れる鍋と、前記鍋を加熱す
   る加熱手段と、前記鍋の温度を検知する第１の温度検知
   手段と、前記第１の温度検知手段の出力を入力し前記加
   熱手段を制御して所定の炊飯シーケンスで炊飯させる制
   御手段とを備え、前記制御手段は、炊飯シーケンス中の
   炊きあげ行程において、前記第１の温度検知手段の検知
   温度が所定温度に達した後、前記鍋の温度を一定温度に
   制御するようにした炊飯器。
2. 【請求項２】 蓋部の温度を検知する第２の温度検知手
   段を備え、制御手段は、第１の温度検知手段の出力と前
   記第２の温度検知手段の出力とにより炊飯量を判定し、
   炊飯シーケンス中の炊きあげ行程において、前記第１の
   温度検知手段の検知温度が所定温度に達した後、炊飯量
   に応じた加熱出力で鍋の温度を一定温度に制御するよう
   にした請求項１記載の炊飯器。