JPH0632019Y2 - 炊飯器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［考案の目的］ （産業上の利用分野） 本考案は炊飯用の容器を加熱する加熱手段を備え、この
加熱手段の入力を制御して炊飯をする炊飯器に係わり、
特に飯の硬さを選択できる炊飯器に関する。

（従来の技術） 近年、この種の炊飯器においては、使用者の好みに合せ
て柔らか目、標準、硬目の飯を選択できるようになって
きている。

この種の炊飯器の一般的な構造を第８図に示し、１は内
ケース２および外ケース３などを有する器本体、４は
蓋、５は内ケース２内に収容された炊飯用の容器、６は
内ケース２の底部に設けられた加熱手段たる炊飯ヒー
タ、７は内ケース２の側面および蓋４の内面に設けられ
た同じく加熱手段たる保温ヒータ、８は容器５の外底部
に弾性的に圧接するように設けられたカップ状感熱部
で、内部に容器５の温度を検出する温度センサ９が設け
られている。10は前記温度センサ９による温度検知情報
などに基づいて炊飯ヒータ６および保温ヒータ７の入力
を制御する電子回路ユニットであり、外ケース３の底部
に設けられている。また前記内ケース２内に容器５が挿
脱自在に収納され、この容器５の上面開口部が蓋４で閉
塞されている。

そして例えば標準的な硬さの飯を炊飯する場合において
は、内ケース２から容器５を取り出し、この容器５内に
水洗いした必要量の白米と、この白米の量に応じた所要
量の水を収容し、こののち容器５を内ケース２内に挿入
し、蓋４でその開口部を閉じ、この状態手動またはタイ
マによりスタートスイッチ（図示せず）を投入する。こ
れに応じて炊飯ヒータ６に対する入力が電子回路ユニッ
ト10を介して制御され、第９図に示す予め定められた行
程を経て飯が炊き上げられる。

第９図は時間の経過に伴う容器５の温度変化と炊飯ヒー
タ６の入力状態との関係を表わすものでスタートスイッ
チの投入に応じて、まず15分間のひたし炊きが行われ
る。このひたし炊き行程は特開昭５２−６６０７４号公
報に示すように水温，炊飯容量に関係なく米の糊化温度
よりわずかに低い温度である約45℃を一定に保持するも
のであり、炊飯ヒータ６に対し100％（例えば1000Ｗ）
の入力でＯＮ−ＯＦＦ−ＯＮ−ＯＦＦの制御が15分間行
われ、このような制御により容器５内の水が適温に加熱
され、米粒内に水が充分浸透する。

このようなひたし炊きが行われたのちに、実質的な炊飯
行程に移行し、まず炊飯ヒータ６が100％の入力で通電
される。この通電により容器５の温度が漸次上昇し、そ
の途中つまり容器５の温度が70℃から80℃に上昇する間
に容器５内の炊飯容量の検出が行われる。この容量検出
は容器５の温度が70℃から80℃に上昇するまでに要した
時間Ｔから割り出される。つまり、米の量が多い場合に
は時間Ｔが長くなるから、例えばＴ＜55″のときに少
量、Ｔ≧55″のときに多量と判定する。

また容器５が所定温度例えば94℃に達した時点に沸騰検
知が開始される。この沸騰検知は、容器５内の水が沸騰
しかけると、その気化潜熱で容器５の温度上昇が抑制さ
れる点を利用して行われる。つまり、容器５が94℃に達
した時点から炊飯容量が少量の場合には60″経過後、同
じく多量の場合には２′20″経過後の時点に容器５の温
度上昇が５deg以下となる状態を検知し、この検知をも
って容器５内の水が沸騰したものを判定する。

このような沸騰検知が行われたのちには、炊飯ヒータ６
に対し例えば50％（500Ｗ）入力の制御が行われ、これ
により容器５内の水の沸騰が安定して継続する。

このような沸騰の継続により容器５内の水分が減少し、
容器５の温度上昇が再び開始して120℃に達した時点に
炊飯行程が完了する。

このような炊飯行程が行われたのちに、15分間のむらし
行程に移行する。このむらし行程は炊飯ヒータ６に対し
100％の入力でＯＦＦ−ＯＮ−ＯＦＦ−ＯＮ−ＯＦＦ−
ＯＮ−ＯＦＦの制御が15分間行われ、このような制御に
より容器５が水の沸騰時とほぼ同等の温度に保たれ、内
部の飯がむらされる。

さらにこのむらし行程ののちに保温ヒータ７による保温
行程に移行し保温される。

このようにして、炊飯はまずひたし炊き行程において米
の糊化温度よりわずかに低い温度である約45℃を一定に
保持する制御を行い、これにより炊飯量，水温に関係な
く実質的な炊飯行程を行う前に米の含水率を一様にさせ
飯の炊き上り状態にばらつきを生じないようにしてい
る。

ところで、第10図に示すように含水率15％，100ｇの洗
米前の米に対し、洗米後に10％の含水量、ひたし炊き後
に20〜25％の含水量、炊飯完了後に120〜140％の含水量
がそれぞれ増加する。そして標準的な硬さの飯の含水量
は洗米前の米の重量に対し重量比で2.3倍前後、含水率
は63％前後であり、硬目の飯は重量比で2.2倍、含水率
で61％にそれぞれ近づき、柔らか目の飯は重量比で2.4
倍、含水率で65％にそれぞれ近づく値になる。

従来の炊飯においては飯の硬さの調節は同一の加熱条件
で炊飯する場合、所定米量に対する水量を少なくして硬
目の飯を得、逆に水量を多くして柔らか目の飯を得るよ
うにし、また米量に対する水量の割合が一定の場合、実
質的な炊飯行程における加熱量を大きくすることにより
沸騰を早めて加熱途中における吸水を少なくし、かつ沸
騰中に蒸気を多量に発生させて硬目の飯を得、逆に炊飯
行程における加熱量を小さくすることにより沸騰を遅く
して加熱途中における吸水を多くし、かつ沸騰中に発生
する蒸気を少量にして柔らか目の飯を得るようにしてい
る。

（考案が解決しようとする課題） しかしながら、所定の米量に対する水量を多少に調節す
る方法では、水量が少なすぎることにより米のα化が充
分に行われず芯の残った飯になり易く、逆に水量が多す
ぎると沸騰中に湯の吹きこぼれや飛び散りを発生し危険
であり、一方炊飯行程における加熱量を調節する方法で
は加熱量を小さくして柔らか目の飯を得る場合炊飯時間
が長くなり過ぎるとともに硬目と柔らか目の違いは特に
沸騰中における蒸発量の差によるため飯の硬さに違いが
表われ難いなどの問題があった。

そこで本考案はひたし炊き行程における制御温度を可変
制御することにより飯の硬さを調節可能にして好みに合
った硬さの飯を良好に得ることができる炊飯器を提供す
ることを目的とする。

［考案の構成］ （課題を解決するための手段） 本考案は炊飯用の容器５と、この容器５を加熱する加熱
手段６と、前記容器５の温度を検知する温度検知手段12
と、ひたし炊き行程の温度状態を飯の硬さに応じた複数
の加熱パターンに応じて設定し、この設定された温度状
態に基づき前記ひたし炊き行程における加熱手段６の加
熱量を可変制御するひたし炊き加熱量制御手段13とを具
備したものである。

（作用） 本考案はひたし炊き加熱量制御手段13によって、ひたし
炊き温度設定手段23により設定された制御温度を保持す
るように制御され、制御温度が高い場合は水温が高く吸
水量が多くなり、これによって柔らか目の飯が得られ、
逆に制御温度が低い場合は水温が低く吸水量が少なくな
り、硬目の飯が得られる。

（実施例） 以下、本考案の一実施例を添付図面を参照して説明す
る。尚、炊飯器の全体構成は第８図と同一のためその説
明を省略し、以下同一箇所には同一符号を付して説明す
る。

第１図はブロック図であり、11は前記温度センサ９とで
温度検知手段12を構成するＡ／Ｄ変換器であり、検知温
度に応じた信号を出力する。13は前記電子回路ユニット
10を構成するマイクロコンピュータからなる制御手段
で、これは周知のようにＣＰＵ14，計時手段15，メモリ
16，入力回路17，出力回路18などからなり、操作部19か
らの信号と容器５の検知温度の信号とがそれぞれ入力回
路17を介してＣＰＵ14に入力され、ＣＰＵ14から出力回
路18を介して出力された制御信号に基づいて駆動回路20
によって加熱手段たるヒータ６，７が駆動制御されると
ともに表示駆動回路21によって表示部22が駆動制御され
る。また制御手段13は複数種のプログラムを保有し、こ
れが保有するプログラムに従い炊飯ヒータ６の駆動制御
を行う。また操作部19には硬さ選択用のスイッチからな
るひたし炊き温度設定手段23が設けられており、制御手
段13はこのひたし炊き温度設定手段23からの信号に基づ
き硬目加熱パターンあるいは柔らか目加熱パターンに従
いひたし炊き行程の加熱量を同一時間で可変制御するひ
たし炊き加熱量制御手段を有している。

以上のように構成される本考案の作用を第２図乃至第４
図を参照して説明する。

ひたし炊き温度設定手段23によりひたし炊き制御温度を
低温（硬目）に設定してスタートスイッチを投入する
と、これに応じて制御手段13は第２図に示す硬目加熱パ
ターンによる制御を行い、ひたし炊き温度設定手段23に
よりひたし炊き制御温度を高温（柔らか目）に設定する
と制御手段13は第３図に示す柔らか目加熱パターンによ
る制御を行う。

硬目加熱パターンによる制御（第２図）について述べる
と、まず15分間の低温のひたし炊きが行われる。このひ
たし炊き行程は炊飯ヒータ６に対し100％の入力で３′
ＯＮ−５′ＯＦＦを行ったのち炊飯ヒータ６をＯＮし容
器温度が45℃に達した時点に炊飯ヒータ６をＯＦＦして
ひたし炊き開始から15分間経過した時点で炊飯行程に移
行する。なお、″は時間の秒、′は分を表わす。

炊飯行程は炊飯ヒータ６に対し100％の入力で連続通電
して容器温度が70℃に達した時点で容量検出を開始し容
器温度が97℃になった時点で沸騰検知を開始し、沸騰時
点で炊飯ヒータ６に対し約57％の入力に制御して加熱量
を減少させドライアップ検出時点で炊飯ヒータ６をＯＦ
Ｆさせ、その後15分間のむらし行程を実行して沸騰状態
を維持し炊飯を完了する。

柔らか目加熱パターンによる制御（第３図）について述
べると、まず15分間の高温のひたし炊きが行われる。こ
のひたし炊き行程は炊飯ヒータ６に対し100％の入力で
３′ＯＮ−５′ＯＦＦを行ったのち炊飯ヒータ６をＯＮ
し容器温度が60℃に達した時点に炊飯ヒータ６をＯＦＦ
してひたし炊き開始から15分間経過した時点で炊飯行程
に移行する。

炊飯行程は炊飯ヒータ６に対し約86％の入力で連続通電
して容量検出を行い容器温度が97℃に達した沸騰検知開
始時点に炊飯ヒータ６に対し100％の入力で制御しこの
のち沸騰検知時点に炊飯ヒータ６に対し約33％の入力で
制御して加熱量を減少させドライアップ検出時点で炊飯
ヒータ６をＯＦＦさせ、その後15分間のむらし行程を実
行し炊飯を完了する。

ところで、炊飯は米に対し20〜25％の含水率を有する状
態から可能になることが知られており、また水温と米の
吸水速度の関係は第４図に示すように、水温５℃のａ曲
線、水温20℃のｂ曲線、水温30℃のｃ曲線の対比で分る
ように水温が高い程含水率，吸水率が早く高くなる。し
たがって、ひたし炊き行程において第２図の硬目加熱パ
ターンよりも制御温度が高い第３図の柔らか目加熱パタ
ーンの方がひたし炊き完了時点における含水率，吸水率
が高くなる。その後炊飯行程に移行するが、第２図の硬
目加熱パターンに比べ第３図の柔らか目加熱パターンは
沸騰開始までの炊飯ヒータ６に対する入力が100％に対
し86％と小さく、また沸騰検知後においても57％に対し
33％と入力が小さく制御されるので、第３図の柔らか目
加熱パターンの方が沸騰状態に達するまでの時間が長
く、多量に吸水し、かつ沸騰後の蒸発量も少なくなり、
第２図の硬目加熱パターンにより炊き上げられた飯より
第３図の柔らか目加熱パターンにより炊き上げられた飯
の方が柔らか目になる。また、第３図の柔らか目加熱パ
ターンによる制御はひたし炊き行程における吸水量が多
くなり、結果的に第２図のものより吸水されない水量が
少なくなるため第２図，第３図の全体の炊飯時間が略同
一になる。また、従来のように水量の計量値を調節する
ものでないため水量が少なくなりすぎて米のα化が充分
に行われず芯の残った飯になったり、水量が多くなりす
ぎて湯が吹きこぼれたりすることがなく、また炊飯行程
の加熱量を小さくして可変してもひたし炊きの水温が高
いため炊飯時間が長くなりすぎることがなく、また硬目
と柔らか目の違いが顕著に表われ好みに合った硬さの飯
が得られる。

次に本考案の第２実施例を第５図および第６図のグラフ
を参照して説明し、第３実施例を第７図のグラフを参照
して説明する。なおこの実施例における炊飯器の構成お
よび電気的構成は第１実施例と同一のためその説明を省
略する。

この例では、同一メニュー、同一水／米比の場合におけ
る制御を示し、第５図，第６図において硬目加熱パター
ンは第５図に示すようにまず15分間のひたし炊き行程が
行われ、炊飯ヒータ６に対し約67％の入力で３′ＯＮ−
５′ＯＦＦ−１′ＯＮ−６′ＯＦＦの制御が行われ、そ
の後第２図と同様な炊飯行程とむらし行程が行われる。
また柔らか目の加熱パターンは第６図に示すように15分
間のひたし炊き行程が行われ、これは炊飯ヒータ６に対
し約67％の入力で３′ＯＮ−５′ＯＦＦ−４′ＯＮ−
３′ＯＦＦの制御が行われ、その後第３図と同様な炊飯
行程とむらし行程が行われる。この制御においても第１
実施例と同様に第６図の柔らか目加熱パターンによる制
御の方が第５図の硬目加熱パターンによる制御に比べひ
たし炊き行程における水温が高く多量に吸水され、かつ
炊飯行程における加熱量が小さいため、吸水量が多く蒸
発量が少なくなり柔らか目の飯が得られる。

第７図はひたし炊き行程において水量判定を行う場合の
制御を示しており、ひたし炊き行程開始とともにまず炊
飯ヒータ６に対し100％の入力で20″ＯＦＦ後の時点Ｐ
_１の容器温度ｔｏを検出し、ｔｏ≧45℃の場合その後4
0″ＯＮ−20″ＯＦＦ−40″ＯＮ−20″ＯＦＦ−40″Ｏ
Ｎ−12′ＯＦＦの制御を行い、ｔｏ＜45℃の場合40″Ｏ
Ｎ−20″ＯＦＦ−40″ＯＮ−20″ＯＦＦ−40″ＯＮ−
５′ＯＦＦの時点Ｐ_２の容器温度ｔ_１を検出するととも
にこの制御中の最高温度時点Ｐ_１の温度ｔmaxを検知
し、ｔ_１≧ｔmax−１を満足した場合を小量として判定
し、硬目加熱パターンにおいては小量として判定したと
き炊飯ヒータ６のＯＦＦ状態を継続させ、小量でないと
き40″ＯＮ−６′20″ＯＦＦの制御が第７図（Ａ）のよ
うに行われ、柔らか目加熱パターンにおいては小量とし
て判定したとき40″ＯＮ−６′20″ＯＦＦの制御が行わ
れ、小量でないとき、40″ＯＮ−20″ＯＦＦ−40″ＯＮ
−20″ＯＦＦ−40″ＯＮ−20″ＯＦＦ−40″ＯＮ−３′
20″ＯＦＦの制御が第７図（Ｂ）のように行われる。そ
の後硬目加熱パターンは第２図，第５図と同様の炊飯行
程、むらし行程が行われ、柔らか目加熱パターンは第３
図，第６図と同様の炊飯行程，むらし行程が行われる。
これによって炊飯容量に応じた加熱量の制御が行われ炊
飯容量に関係なく好みの硬さの飯が得られる。

なお本考案は上記実施例に限定されるものではなく本考
案の要旨の範囲内において種々の変形実施が可能であ
る。例えばひたし炊き温度設定手段で設定される制御温
度の種類は適宜選定すればよく、また加熱量の可変制御
はヒータのＯＮ，ＯＦＦあるいは通電率の制御により行
えばよい。

［考案の効果］ 本考案は炊飯用の容器と、この容器を加熱する加熱手段
と、前記容器の温度を検知する温度検知手段と、ひたし
炊き行程の温度状態を飯の硬さに応じた複数の加熱パタ
ーンに応じて設定し、この設定された温度状態に基づき
前記ひたし炊き行程における加熱手段の加熱量を可変制
御するひたし炊き加熱量制御手段とを具備することによ
り、ひたし炊き行程における制御温度の可変制御により
飯の硬さを調節可能にして好みに合った硬さの飯を良好
に得ることができる炊飯器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第４図は本考案の第１実施例を示し、第１図
はブロック図、第２図は硬目加熱パターンの制御を示す
グラフ、第３図は柔らか目加熱パターンの制御を示すグ
ラフ、第４図は温度と吸水速度との関係を示すグラフ、
第５図および第６図は本考案の第２実施例を示し、第５
図は硬目加熱パターンの制御を示すグラフ、第６図は柔
らか目加熱パターンの制御を示すグラフ、第７図（Ａ）
（Ｂ）は本考案の第３実施例を示すグラフ、第８図は一
般的な炊飯器を示す縦断面図、第９図は標準の飯を炊き
上げる行程を示すグラフ、第10図は行程と米の含水率と
の関係を示すグラフである。 ５…容器 ６…炊飯ヒータ（加熱手段） ９…温度センサ（温度検知手段） 11…Ａ／Ｄ変換器（温度検知手段） 13…制御手段 （ひたし炊き加熱量制御手段） 23…ひたし炊き温度設定手段

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】炊飯用の容器と、この容器を加熱する加熱
   手段と、前記容器の温度を検知する温度検知手段と、ひ
   たし炊き行程の温度状態を飯の硬さに応じた複数の加熱
   パターンに応じて設定し、この設定された温度状態に基
   づき前記ひたし炊き行程における加熱手段の加熱量を可
   変制御するひたし炊き加熱量制御手段とを具備すること
   を特徴とする炊飯器。