JPH063285Y2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 この考案は加熱調理器に関し、より詳細には、密閉式の
調理室を備えた、オーブン、オーブンレンジ等の加熱調
理器に関するものである。

〈従来の技術と考案が解決しようとする課題〉 従来、上記密閉式の加熱調理器としては、電気加熱式ま
たはガス加熱式のオーブン、ロースター、オーブントー
スター、誘電加熱式の電子レンジ等が用いられている。
また、最近では、食品に焦げ目がつけられない等の電子
レンジの欠点を補うため、誘電加熱と、前記電気加熱ま
たはガス加熱等の直接加熱とを併用した複合型のオーブ
ンレンジも開発されている。

ところが、密閉式の加熱調理器においては、特に電気加
熱、ガス加熱等の直接加熱による調理時に食品から多量
の油分が発生し、調理室、排気孔等の内壁面に付着し
て、これらの部分を汚すという問題があった。

また、付着した油分は、調理後の清掃だけでは完全に除
去しきれず、特に隅の部分、陰になる部分等に残り易
く、その後の調理時に繰返し加熱されてタール状に変化
し、こびりついて更に除去し難くなるという問題もあっ
た。

この考案は、以上の事情に鑑みてなされたものであっ
て、加熱調理時に発生する油分の、調理室内壁面等への
付着を大巾に減少でき、器内を常に清潔に保つことがで
きる、密閉式の加熱調理器を提供することを目的として
いる。

〈課題を解決するための手段〉 上記課題を解決するための、本考案の加熱調理器は、調
理室内に、食品から発生する油分の酸化分解反応を促進
するための、熱源からの熱の通過および調理室内での熱
の対流が可能な形状を有する触媒を着脱自在に保持する
とともに、上記触媒における熱の通過および熱の対流を
妨げない形状に形成された触媒保持手段と、この触媒保
持手段を調理室内で昇降させて、触媒を、食品の直上の
位置と、食品から離れた位置との間の任意の位置に配置
する昇降手段とが設けられていることを特徴としてい
る。

〈作用〉 上記構成からなるこの考案の加熱調理器によれば、触媒
保持手段に、食品から発生した油分の二酸化炭素、水蒸
気等への酸化分解反応を促進する触媒を保持させて、調
理室内に配置した状態で、加熱調理を行うことができ
る。

また触媒保持手段に保持される触媒は、金網状、ハニカ
ム状、棒状、粒状、塊状等の、加熱調理時における調理
室内での熱の通過および熱の対流を妨げない形状を有し
ており、触媒保持手段も、上記触媒における熱の通過、
対流を妨げない形状に形成されている。

したがって、調理する食品の大きさに対応させて、触媒
保持手段を昇降手段によって昇降させて、触媒を、例え
ば食品の直上の位置等の、触媒作用を最も効率良く発揮
できる位置に配置して加熱調理を行えるので、調理室内
等への油分の付着が著しく減少する。

しかも触媒保持手段は、触媒を着脱自在に保持するの
で、失活した触媒の交換が容易である。

〈実施例〉 以下に、この考案に係る加熱調理器を、実施例を示す図
面を参照しつつ、詳細に説明する。

第１図に示すように、この実施例の加熱調理器(A)は、
箱形密閉式の調理室(1)と、この調理室(1)内にマイクロ
波を供給して食品(F)を誘電加熱するためのマイクロ波
発生装置(2)と、調理室(1)内を直接加熱するための一対
のヒータ(3)(3)とを備えた複合型のオーブンレンジであ
る。

調理室(1)内には、調理時に食品(F)から発生する油分を
燃焼させて酸化分解するための触媒(4)と、この触媒(4)
を着脱自在に保持するための触媒保持手段(5)と、食品
(F)を載置するための調理皿(6)とが配置されている。ま
た、加熱調理器(A)内において、調理室(1)の上方には、
排気孔(8)と、この排気孔(8)からの排気を清浄化するフ
イルター(8a)とが設けられており、調理室(1)の側方に
は、触媒保持手段(5)を昇降可能に保持する昇降手段(7)
が設けられている。

マイクロ波発生装置(2)は、マグネトロン等のマイクロ
波発振器(21)と、マイクロ波を調理室(1)内に供給する
ための出力アンテナ(22)とを備え、調理室(1)内と連通
するマイクロ波供給室(11)内に出力アンテナ(22)を突出
させた状態で、調理室(1)に取り付けられている。

ヒータ(3)(3)はニクロム線等の電熱線を備えたシーズヒ
ータであり、調理室(1)の内外を貫通する多数の通孔(1
2)…に対向して、調理室(1)の上方および下方に配置さ
れている。

触媒(4)は、加熱調理時における調理室内での熱の通過
および熱の対流を妨げないように、アルミニウム線等の
金属線材からなる目開きの小さい波状金網を担体とし
て、この波状金網の表面に、Pt等の触媒物質を常法によ
って担持させることで構成されている。また、この触媒
(4)は、後述する触媒保持手段(5)への取り付けのため、
全体が可撓性を有している。

触媒保持手段(5)は、第２図に示すように、上記触媒(4)
における熱の通過および熱の対流を妨げないための目開
きの大きな金網(51)と、この金網(51)を支持する略コ字
型の枠体(52)と、この枠体(52)に取り付けられた複数の
触媒取付爪(53)…とを備えており、この触媒保持手段
(5)への触媒(4)の取り付けは、触媒(4)を撓ませて、金
網(51)と触媒取付爪(53)…との間に触媒(4)の周縁部を
挿入することで為されるようになっている。

昇降手段(7)は、触媒保持手段(5)の枠体(52)の基端部を
保持する枠体保持部(71)と、この枠体保持部(71)を昇降
させるための昇降部(72)と、昇降部(72)を駆動するため
のモーター(73)と、モータ(73)から昇降部(72)に駆動力
を伝達する、多数の歯車からなる動力伝達部(74)とを備
えている。昇降部(72)は、枠体保持部(71)が固定された
チェーン(72a)と上下のスプロケット(72b)(72c)とから
なり、下側のスプロケット(72c)に動力伝達部(74)が接
続されている。

そして、加熱調理器(A)の操作パネル（図示せず）のス
イッチを操作して上記モーター(73)を駆動させると、モ
ータ(73)の回転方向にしたがってスプロケット(72c)が
回転駆動されて、チェーン(72a)に固定された枠体保持
部(71)および触媒保持手段(5)が、図中矢印で示したよ
うに上昇または下降されるようになっている。

上記昇降手段(7)による触媒保持手段(5)の昇降機能を用
いれば、誘電加熱時には、マイクロ波を遮る虞のある触
媒(4)と触媒保持手段(5)とを、図中二点鎖線で示した位
置まで退避させることで、食品(F)を十分に加熱させる
ことが可能となる。また、ヒータ(3)(3)による直接加熱
時には、調理皿(6)上に載置された食品(F)の大きさに合
わせて触媒保持手段(5)を上下させることにより、例え
ば図中実線で示した食品(F)の直上の位置等の、触媒作
用を最も効率良く発揮できる位置に、触媒(4)を配置す
ることができる。

昇降手段(7)には、図中下方に二点鎖線で示したよう
に、手動操作により触媒保持手段(5)を昇降させるため
のレバー(75)を取り付けても良い。

なお、触媒(4)に用いられる触媒物質としては、前記Pt
の他にも、Pd、Mo、Ag、Pt−Pd等の金属触媒、Cu、Co、
Mu、Mo、Ｖ等の金属の酸化物触媒などを主成分とする、
通常の酸化用触媒が使用できる。

担体としては、前記波状金網の他に、金属材料、セラミ
ック材料で構成されたハニカム構造を有する担体、多孔
質構造を有する粒状、塊状、棒状または板状の担体等が
使用できる。

なお、本考案に係る加熱調理器は、以上の実施例には限
定されず、この考案の要旨を変更しない範囲で種々の設
計変更を施すことができる。

例えば、実施例の加熱調理器(A)は、誘電加熱と直接加
熱とを併用した複合型のオーブンレンジであったが、本
考案の加熱調理器には、他の加熱方式を適用することが
できる。

触媒保持手段(5)、昇降手段(7)等の機構は、同様の機能
を有する従来公知の他の機構によって置換することがで
きる。例えば、触媒保持手段(5)による触媒(4)の保持に
はネジ止め等を採用することができ、昇降手段(7)は、
リンク機構等によって構成することができる。

また、例えば調理室の天井から垂下された回転軸からな
る触媒保持手段を調理室内に配置して、回転軸の先端に
棒状の触媒を水平に取り付け、回転軸を回転させつつ加
熱調理を行うようにすれば、実施例における触媒(4)よ
りも小さめの触媒で、同程度の油分除去効果を得ること
が可能となる。

触媒として、金網、ハニカム構造に比べて開孔率が小さ
い、多孔質の担体に触媒物質を担持させたものを用いる
場合には、触媒の表面を油分の分解に有効に利用するた
め、触媒を反転できる触媒保持手段を設けることが考え
られる。

例えば、粒状、塊状の担体に触媒物質を担持させた触媒
を用いる場合には、各粒の表面を油分の分解に有効に利
用するため、調理室内に触媒を収容する回転籠からなる
触媒保持手段を設け、この回転籠を回転させつつ加熱調
理を行うようにすれば良い。

〈具体例〉 以下に、本考案を、具体例に基づいてより詳細に説明す
る。

触媒の作製 100メッシュのアルミニウム製波状金網（波の高さ10m
m、波の間隔20mm、外形寸法330mm×300mm）を酸素雰囲
気中で400℃、３時間焼成して表面をAl₂O₃化した後、濃
度27ｇ／の塩化白金酸水溶液を用いて、無電解めっき
法により金網の表面に白金を担持させた。

油分除去効果の測定 第１図に示した複合型オーブンレンジ（松下電器産業社
製，商品名エレック，NE-A900型）の調理皿(6)（寸法30
0mm×270mm）上に10ｇのラードを載置すると共に、前記
触媒(4)を触媒保持手段(5)に装填して、調理皿(6)上50m
mの位置に配置した。また、レンジ上部の排気孔(8)には
秤量済みの油吸着フイルター(8a)（セラミックファイバ
ー製コルゲート状ハニカム）を装填した。

そして、触媒(4)の温度を測定しながら、ヒータ(3)(3)
に通電して調理室(1)内を昇温し、300℃で10分間の加熱
調理を行った。

また、比較として、触媒保持手段(5)に触媒(4)を装填せ
ずに、同条件で加熱調理を行った。

加熱調理後、油吸着フイルター(8a)を回収して秤量し、
付着油分重量を算出すると共に、調理皿(6)に残ったラ
ードを回収して秤量した。また、排気孔(8)の内壁面、
調理室(1)の内壁面等に付着した油分を、予め秤量して
おいた脱脂綿で拭き取り、この脱脂綿を秤量して、拭き
取った油分の重量を算出した。

そして、上記３種の油分重量の全合計（ｘｇ）から、下
記式により、油分の除去率を算出した。結果を第１表に
示す。

触媒の耐久試験 上記油分除去効果の測定と同条件の加熱調理を、１個の
触媒を用いて繰返し行い、油分の除去率(%)の変化を測
定した。結果を第２表に示す。

上記表１の結果により、触媒を装填した場合には、触媒
を装填しなかった場合に比べて、加熱調理時に発生する
油分の殆どを分解除去できることが判明した。

また、上記表２の結果より、具体例で使用した触媒は10
00回の加熱調理を行っても、油分の除去率が70％以上を
維持し、耐久性に優れたものであることが判明した。

〈考案の効果〉 上記構成からなる、この考案の加熱調理器においては、
調理室内に、食品から発生した油分の二酸化炭素、水蒸
気等への酸化分解反応を促進する触媒を保持する触媒保
持手段と、この触媒保持手段を調理室内で昇降させて、
触媒を、食品の大きさに対応して、触媒作用を最も効率
良く発揮できる位置に配置する昇降手段とを備えてお
り、加熱調理時に発生する油分の大部分を触媒によって
分解除去できるので、調理室内への油分の付着を著しく
減少させることができ、調理室内部を常に清潔に保つこ
とが可能となる。

また、触媒保持手段は、触媒を着脱自在に保持するの
で、失活した触媒の交換が容易になる。そして、失活し
た触媒を交換することにより、油分の除去作用を常に高
レベルに維持することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る加熱調理器の一実施例の構成を示
す模式的断面図、第２図は触媒と触媒保持手段とを示す
斜視図である。 (A)…加熱調理器、 (1)…調理室、 (2)…マイクロ波発生装置（熱源）、 (3)(3)…ヒータ（熱源）、 (4)…触媒、 (5)…触媒保持手段、 (7)…昇降手段。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 実願 昭56−121599号（実開 昭58− 25906号）の願書に添付した明細書及び図 面の内容を撮影したマイクロフィルム（Ｊ Ｐ，Ｕ) 実願 昭60−58218号（実開 昭61− 175805号）の願書に添付した明細書及び図 面の内容を撮影したマイクロフィルム（Ｊ Ｐ，Ｕ)

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】密閉式の調理室と、この調理室内に収容さ
   れた食品を加熱して調理するための熱源とを備えた加熱
   調理器において、上記調理室内に、食品から発生する油
   分の酸化分解反応を促進するための、熱源からの熱の通
   過および調理室内での熱の対流が可能な形状を有する触
   媒を着脱自在に保持するとともに、上記触媒における熱
   の通過および熱の対流を妨げない形状に形成された触媒
   保持手段と、この触媒保持手段を調理室内で昇降させ
   て、触媒を、食品の直上の位置と、食品から離れた位置
   との間の任意の位置に配置する昇降手段とが設けられて
   いることを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】触媒保持手段に保持される触媒が、金網
   状、ハニカム状、棒状、粒状または塊状である請求項１
   記載の加熱調理器。