JPH0833454A - 小麦粉にはったい粉を交ぜ合わせて製造する腰の強い麺 - Google Patents
小麦粉にはったい粉を交ぜ合わせて製造する腰の強い麺Info
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- JPH0833454A JPH0833454A JP6201246A JP20124694A JPH0833454A JP H0833454 A JPH0833454 A JP H0833454A JP 6201246 A JP6201246 A JP 6201246A JP 20124694 A JP20124694 A JP 20124694A JP H0833454 A JPH0833454 A JP H0833454A
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- JP
- Japan
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- flour
- noodles
- produced
- noodle
- wheat flour
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- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 この発明は、小麦粉にはったい粉を交ぜ合わ
せて作る、多種類の製法で製造する麺に関するものであ
る。 【構成】 小麦粉 ８〜１２に対しはったい粉１と水を
交ぜ合わせて時間を置いて乾燥麺や生麺を製造する。
せて作る、多種類の製法で製造する麺に関するものであ
る。 【構成】 小麦粉 ８〜１２に対しはったい粉１と水を
交ぜ合わせて時間を置いて乾燥麺や生麺を製造する。
Description
【発明の詳細な説明】 この発明は、小麦粉にはったい粉を交ぜ合わせて作る麺
に関するものである。従来の多種類の麺は、原材料が小
麦粉、そば粉、米粉、かんすい、等を加えて製造した麺
である。小麦粉に、そば粉を交ぜ合わせて作ったソバ
は、腰が弱く歯応えがない。本発明は、はったい粉に、
特有の粘りがあるのを生かし、小麦粉と交ぜ合わせて、
はったい粉の香りがして食すると、とても腰が強く歯応
えが有り、食感が良い。以下、本発明の実施例について
説明する。
に関するものである。従来の多種類の麺は、原材料が小
麦粉、そば粉、米粉、かんすい、等を加えて製造した麺
である。小麦粉に、そば粉を交ぜ合わせて作ったソバ
は、腰が弱く歯応えがない。本発明は、はったい粉に、
特有の粘りがあるのを生かし、小麦粉と交ぜ合わせて、
はったい粉の香りがして食すると、とても腰が強く歯応
えが有り、食感が良い。以下、本発明の実施例について
説明する。
（Ａ） うどんの様な、太い麺にする。
（Ｂ） そばの様な、細い麺にする。
（Ｃ） そうめんの様な、極細の麺にする。
（Ｄ） ラーメンの様に、かんすいを入れる。
（Ｅ） 乾燥麺にする （Ｆ） 生麺にする。
Claims (1)
- 【請求項１】 小麦粉８〜１２に対して、はったい粉を
１と水を交ぜ合わせて時間を置き多種類の製法で製造す
る麺
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6201246A JPH0833454A (ja) | 1994-07-21 | 1994-07-21 | 小麦粉にはったい粉を交ぜ合わせて製造する腰の強い麺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6201246A JPH0833454A (ja) | 1994-07-21 | 1994-07-21 | 小麦粉にはったい粉を交ぜ合わせて製造する腰の強い麺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0833454A true JPH0833454A (ja) | 1996-02-06 |
Family
ID=16437765
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6201246A Pending JPH0833454A (ja) | 1994-07-21 | 1994-07-21 | 小麦粉にはったい粉を交ぜ合わせて製造する腰の強い麺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0833454A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102080441B1 (ko) * | 2019-06-03 | 2020-02-21 | 박현철 | 메밀이 함유된 제면용 반죽 및 그의 제조방법 |
-
1994
- 1994-07-21 JP JP6201246A patent/JPH0833454A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102080441B1 (ko) * | 2019-06-03 | 2020-02-21 | 박현철 | 메밀이 함유된 제면용 반죽 및 그의 제조방법 |
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