JPH10192151A - 製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は、小麦粉などのパン材料をパン容器
内にセットするだけで自動的にパンを作る製パン機であ
って、出来上がったパンに混練羽根の跡を残さないこと
を目的とする。 【構成】 焼成室４の天部に回転軸１６，１７を突出さ
せ、パン容器７を乗せた載置台８を回転軸の先端に取着
した混練羽根２５に向けて昇降する昇降装置１０を設け
た。この昇降装置１０は、モータ２７の回転により折り
畳み状態から立ち上げ状態に変位するリンク装置２６で
構成され、練り開始のタイミングで載置台８を上昇さ
せ、２回目のガス抜き終了のタイミングで下降させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、小麦粉等のパン材料を
セットするだけで自動的にパンを作る製パン機に関する
もので、できあがったパンに混練羽根などの傷が残らな
い見栄えのよいパンを作るためのものである。

【０００２】

【従来の技術】従来から知られている製パン機は、パン
材料が収容されるパン容器の底部に回転軸を突出し、こ
の回転軸の先端に混練羽根を取り付けるようになってい
る。そして、製パンが開始させると、混練羽根が回転し
てパン容器内の材料を混練してパン生地を作り、その後
発酵させて焼き上げ、パンが作られるのである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の製パ
ン機では、パン容器の底部に混練羽根を備えたまま焼き
上げるので、できあがったパンの底部に混練羽根の跡が
残り見栄えが悪くなるという問題を有していた。

【０００４】また、回転軸と混練羽根の間にパン生地が
焼き付いて硬化し、混練羽根が取り外せなくなったり、
回転軸に焼き付いたパン生地がシール部材を破損してし
まい、パン材料が軸受部に侵入して回転不能になるとい
った様々な問題があった。そこで本発明は、これら種々
の問題を解決し、見栄えのよいパンを作ることを目的と
するものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】このような問題を解決す
るために本発明は、底部内面にヒータを設けた焼成室
と、該焼成室の天部から突出され先端部に混練羽根が取
着される駆動軸と、該駆動軸を回転駆動する混練モータ
と、前記焼成室の底部に設けられパン材料を収容したパ
ン容器が着脱自在に取り付けられる載置台と、該載置台
を練り位置から焼き位置までの範囲で上下する昇降装置
とを備え、該昇降装置は駆動モータによって回転する螺
進軸と、該螺進軸上を移動する移動体と、該移動体に連
結され移動体の移動により折り畳み状態から立ち上がり
状態に変位するリンク装置からなる製パン機を提供する
ものである。

【０００６】

【作用】小麦粉，水，イースト等のパン材料をパン容器
内に投入し、このパン容器を載置台の上に載置して製パ
ンコースの選択やタイマー予約時間の設定等を行う。練
りが開始すると、パン容器を乗せた載置台は、昇降装置
によって混練羽根が作用する位置まで上昇する。昇降装
置は、駆動モータによって回転する螺進軸上に設けた移
動体に一端が連係されたリンク装置によって構成されて
おり、載置台を安定した水平状態を保持しながら、パン
容器を昇降することができる。

【０００７】パン容器が、混練羽根が作用する位置すな
わち練り可能な位置に上昇すると、混練モータが作動
し、混練羽根が回転駆動し、パン材料の練りが行われ
る。練り終了後は、ヒータを駆動して焼成室内部を発酵
温度に制御して１次発酵が実行され、続いて混練羽根を
わずか回転させてガス抜きが行われる。その後同様に２
次発酵及びガス抜きが行われ、２回目のガス抜きが終了
した時点で、昇降装置の駆動モータを逆転してパン容器
を下降させ、混練羽根が作用しない位置すなわち焼き上
げ位置に移動する。

【０００８】パン容器が、焼き上げ位置に下降すると、
成形発酵が行われ、パン容器に沿ってパンを膨らませ、
その後その状態で焼き上げてパンを作るのである。

【０００９】

【実施例】以下、図面を基に、本発明の実施例について
説明する。図１は本発明一実施例の製パン機を示す説明
図で、１は製パン機本体で、前面を開口した箱状をな
し、前面開口部に開閉自在の扉２を取り付けて構成され
る。３は本体１の内周面に取り付けられる遮熱板で、本
体１の表面温度を低下させるために設けられる。４は該
遮熱板３の内部に設けられる箱状の焼成室で、天部には
混練装置５を取り付けた基台６を取り付け、内底部には
パン容器７を着脱する載置台８が取り付けられるととも
に、載置台８の周囲を囲うようにシーズヒータ９が配置
されている。前記載置台８は、上面に長方形のパン容器
７が嵌合される取付部８ａを形成し、取付部８ａの開口
縁にはフランジ部８ｂを折曲し焼成室内面に沿って上下
するようになっている。

【００１０】１０は前記載置台８を昇降する昇降装置
で、載置台８上に載置されるパン容器７を焼成室４上部
に設けた混練装置５に作用させる上昇位置と、混練装置
５と隔離した下降位置の範囲で載置台８を移動させる。
これら載置台の位置は、載置台８のフランジ部８ａが、
焼成室４内側面に設けた上限スイッチ１１及び下限スイ
ッチ１２に接触することで検出される。尚、１３は焼成
室４の内側面に取り付けられ、焼成室４内の温度を検出
する温度センサである。

【００１１】続いて、混練装置５及び昇降装置１０つい
て、更に詳細に説明する。まず、混練装置５は、軸受１
４，１５によって軸支され、焼成室４の天部から焼成室
４内部に突出する２本の回転軸１６，１７と、該回転軸
１６，１７を回転駆動する混練モータ１８から構成され
ている。

【００１２】このうち、第１の回転軸１６と混練モータ
１８とは、第１の回転軸１６の上端に取り付けた大プー
リ１９と、混練モータ１８の駆動軸に取り付けた小プー
リ２０とがＶベルト２１でつながって連動するようにな
っている。また、第１の回転軸１６と第２の回転軸１７
とは、第１の回転軸１６の大プーリ１９の下方に取り付
けた小プーリ２２と、第２の回転軸１７の先端に取り付
けた大プーリ２３とがＶベルト２４で連結されることで
連係されている。これにより、混練モータ１８が回転す
ることにより、第１の回転軸１６と第２の回転軸１７が
連動して回転するようになる。ここで、各プーリの大き
さを適宜変化させることにより、２本の回転軸１６，１
７の回転を同じにしたり、変化させたりすることができ
る。

【００１３】また、回転軸１６，１７の下端には、パン
生地が離れやすいような表面処理を施した混練羽根２５
がそれぞれ着脱される。この混練羽根２５は、昇降装置
１０によって上昇位置に上昇したパン容器７内部に作用
し、パン材料をパン生地に練り上げるものである。

【００１４】昇降装置１０は、前記載置台８の底面部に
連結するリンク装置２６と、該リンク装置２６を駆動す
る正逆転可能な駆動モータ２７で構成される。

【００１５】ここで、駆動モータ２７は、焼成室４の内
底部における水平長手方向に設けた螺進軸２８を回転さ
せるものであり、該螺進軸２８の先端は軸受２９によっ
て回動自在に軸支されるとともに、軸上には螺進軸２８
の回転に伴い、軸線方向に移動する移動体３０が設けら
れている。螺進軸２８の表面と移動体３０の内面にはそ
れぞれ螺旋の溝が設られているため、軸が回転すること
によって移動体３０が軸上を移動するようになるもの
で、駆動モータ２７が正転すると移動体３０は軸受２９
側に移動し、モータ２７が逆転するとモータ２７側に移
動するようになっている。

【００１６】リンク装置２６は、２枚のリンク板を支点
ピン３０によってＸ字状に組み合わせて形成されるリン
ク対板３２を載置台８の底面に一体的に形成したリブ状
の係合部３３を挟むように対向させて取り付られ、前記
載置台８の係合部３３に対して、リンク対板３２の上端
部の一端が支軸ピン３４を介して回動自在に軸支される
とともに、他端を係合部３３に穿設したスライド孔３５
に摺動ピン３６を介してスライド自在に挿通されてい
る。

【００１７】また、Ｘ形状のリンク対板３２の下端部
は、上端で載置台８に軸支される側の端部が前記螺進軸
上を移動する移動体３０に支点ピン３７を介して連結さ
れ、上端でスライド孔３５に挿通される側の端部が前記
軸受２９に支点ピン３８を介して連結されている。これ
により、駆動モータ２７が正転すると、移動体３０が軸
受側に移動していくため、リンク対板３２が立ち上が
り、載置台８が上昇する。逆に駆動モータ２７が逆転す
ると、移動体３０がモータ側に移動していくため、リン
ク対板３２が畳まれて、載置台８が下降するのである。

【００１８】このように構成する本発明の製パン機の動
作について、以下に説明する。準備段階として、本体前
面の扉２を開けて、載置台８からパン容器７を取り出
し、パンの材料となる小麦粉，水，イースト菌等を投入
してから、再び載置台８の取付部８ａに乗せる。このと
き、載置台８は、下限スイッチ１２によって検出される
下降位置にあるため、パン容器７の取着は容易に行え
る。

【００１９】製パンがスタートすると、図３のフローチ
ャートに沿って各工程が実行される。まず、昇降装置１
０の駆動モータ２７が正転駆動し、リンク装置２６を介
して載置台８を上昇させる（１）。上限スイッチ１１に
よって載置台８が上限位置まで上昇したことを検出する
と駆動モータ２６は停止し、続いて混練モータ１８が駆
動して混練羽根２５を回転させ、パン容器７内のパン材
料を混練する練り工程が開始される（２）。

【００２０】所定の練り時間が経過すると混練モータ１
８を停止して練り動作を終了し、ヒータ９の駆動と温度
センサ１３の温度監視によって焼成室４内を発酵適正温
度に保持しながら１次発酵が行われる（３）。１次発酵
が終了すると、次は再び混練モータ１８をわずか回転さ
せて発酵したパン生地のガスを抜くガス抜きが行われる
（４）。

【００２１】以後、１次発酵よりも少し温度が高い２次
発酵と（５）、ガス抜きが再度実行されることになる
（６）。ここで、２回目のガス抜き工程以降混練装置５
は不要となるため、昇降装置１１の駆動モータ２７が逆
転駆動し、リンク装置２６を介して載置台８を下限スイ
ッチ１２で検出される下限位置まで下降させる（７）。

【００２２】そして、この下限位置で、パン生地をパン
の形に膨らませる成形発酵（８）と、この膨らんだ生地
を焼き上げる焼き工程が実行され（９）、パンが作られ
るのである。これら製パンにおける最終的な工程である
成形発酵と焼きの作業は、混練羽根２５とパン容器７と
が完全に別離した状態で行うことができるので、仕上が
ったパンは、損傷のない見栄えのよいものとなるのであ
る。

【００２３】

【発明の効果】以上のように本発明は構成され、製パン
に必要な工程を自動的に行えるとともに焼き上がったパ
ンには混練羽根の跡が残らず非常に見栄えのよいパンに
なるのである。また、従来のようにパン容器の底部に突
出した回転軸に混練羽根を取り付けるタイプのものに比
べて、回転軸と混練羽根の間にパンが焼き付いたり、回
転軸のシールを破壊して軸受を回転不能にするといった
問題がなくなり、使い勝手のよい製パン機を提供するこ
とができるのである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の製パン機を示す内部断面図である。

【図２】同装置の側部断面図である。

【図３】同装置の動作を止めすフローチャート図であ
る。

【符号の説明】

１ 本体 ４ 焼成室 ５ 混練装置 １０ 昇降装置

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 底部内面にヒータを設けた焼成室と、該
   焼成室の天部から突出され先端部に混練羽根が取着され
   る駆動軸と、該駆動軸を回転駆動する混練モータと、前
   記焼成室の底部に設けられパン材料を収容したパン容器
   が着脱自在に取り付けられる載置台と、該載置台を練り
   位置から焼き位置までの範囲で上下する昇降装置とを備
   え、 該昇降装置は駆動モータによって回転する螺進軸と、該
   螺進軸上を移動する移動体と、該移動体に連結され移動
   体の移動により折り畳み状態から立ち上がり状態に変位
   するリンク装置からなる製パン機。