JPS5851876A - 切れ目入りのいかおよびするめの天麩羅の製造方法 - Google Patents
切れ目入りのいかおよびするめの天麩羅の製造方法Info
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- JPS5851876A JPS5851876A JP56150904A JP15090481A JPS5851876A JP S5851876 A JPS5851876 A JP S5851876A JP 56150904 A JP56150904 A JP 56150904A JP 15090481 A JP15090481 A JP 15090481A JP S5851876 A JPS5851876 A JP S5851876A
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、酒やビールのつまみとして提供される見゛か
やするめの天麩羅を製造する方法に関するものである。
やするめの天麩羅を製造する方法に関するものである。
従来の酒やビールのつまみとして、一般には珍味と称し
て販売されているいかやするめの天麩羅は、いかやする
めを焙焼した後伸延し、Ｉ定の大艙さに裁断してフライ
ヤーにて揚げるか、あるいは１匹丸のままを焙焼し、場
合によってはそれを伸延し、そのままフライヤーにて揚
げて製造していた。しかし、これらの製造方法では、前
者の場合にはいかを裁断して揚げるのでいかの形が全く
残らないという欠点があり、後者の場合には丸のままな
ので食べにくいという欠点があった。
て販売されているいかやするめの天麩羅は、いかやする
めを焙焼した後伸延し、Ｉ定の大艙さに裁断してフライ
ヤーにて揚げるか、あるいは１匹丸のままを焙焼し、場
合によってはそれを伸延し、そのままフライヤーにて揚
げて製造していた。しかし、これらの製造方法では、前
者の場合にはいかを裁断して揚げるのでいかの形が全く
残らないという欠点があり、後者の場合には丸のままな
ので食べにくいという欠点があった。
本発明者は斯かる点に鑑みて、いかやするめを焙焼し、
および必要に応じてこれらを伸延した後フライヤーにて
一枚揚げにし、その後カッターにより適当な切れ目を入
れるという構成のいかやするめの天麩羅を製造する方法
を開発したのでここに提案する次第である。以下実施例
に基づき本発明の構成について説明する。
および必要に応じてこれらを伸延した後フライヤーにて
一枚揚げにし、その後カッターにより適当な切れ目を入
れるという構成のいかやするめの天麩羅を製造する方法
を開発したのでここに提案する次第である。以下実施例
に基づき本発明の構成について説明する。
３
Ｎｏ。
第１図に生いかから本発明のいかの天麩羅を製造する方
法の製造行程図を示す。１は加工される生いかであって
、調理台２において２頭、内臓。
法の製造行程図を示す。１は加工される生いかであって
、調理台２において２頭、内臓。
足が取り除かれた後、水洗彬３を経て表皮剥離機４にお
いて表皮が剥離される。表皮が剥離された生いか１は、
開体機５によって開かれた後焙焼機乙に送られて焙焼さ
れる。さらに、焙焼されたいｈ）１は伸延機７によって
却定の大永さに伸延されるとともにバックスプレッダ８
にて水に懸３太した小麦粉が付着させられる。その後こ
のいか１はフライヤ９において揚げられ、一枚揚げのい
かの天麩羅となる。このいかの天麩羅は引続いてカッタ
ー１０に送られ、設定量だけの切れ目を表面に連続的に
刻み込まれた後、冷却室１１や計量機１２を経て包装機
１３により包装され、梱包後出荷される。
いて表皮が剥離される。表皮が剥離された生いか１は、
開体機５によって開かれた後焙焼機乙に送られて焙焼さ
れる。さらに、焙焼されたいｈ）１は伸延機７によって
却定の大永さに伸延されるとともにバックスプレッダ８
にて水に懸３太した小麦粉が付着させられる。その後こ
のいか１はフライヤ９において揚げられ、一枚揚げのい
かの天麩羅となる。このいかの天麩羅は引続いてカッタ
ー１０に送られ、設定量だけの切れ目を表面に連続的に
刻み込まれた後、冷却室１１や計量機１２を経て包装機
１３により包装され、梱包後出荷される。
本発明の要旨は、フライヤ９においていかの姿をした一
枚揚げのいかの天麩羅を作り、その後カッター１０によ
ってそのいかの天麩羅の表面の一部に切れ目を入れて食
べやすいいかの天麩羅を夷特開昭５８− ５１８７６（
，２ン 造することにある。このカッター１０を用いての切れ目
の入れ方として、二つの方法がある。
枚揚げのいかの天麩羅を作り、その後カッター１０によ
ってそのいかの天麩羅の表面の一部に切れ目を入れて食
べやすいいかの天麩羅を夷特開昭５８− ５１８７６（
，２ン 造することにある。このカッター１０を用いての切れ目
の入れ方として、二つの方法がある。
その１は、カッター１０の刃１４を部分的に削除１２．
いかの天麩羅１５の進行方行ｃ長手方向）と直角に均等
な間隔で連続的に切れ口１６を入れる。この切れ口１６
は第３図に示すごとく、刃１４の削除された部分１４′
に該当する部分１６′がつながっており、他の部分は上
面から下面にわたって完全にカットされている。これを
食べる場合には切れ目１６から引っ張ると、つながった
部分１６′を少しの力で引きちぎることができるので非
常に食べやすい。
いかの天麩羅１５の進行方行ｃ長手方向）と直角に均等
な間隔で連続的に切れ口１６を入れる。この切れ口１６
は第３図に示すごとく、刃１４の削除された部分１４′
に該当する部分１６′がつながっており、他の部分は上
面から下面にわたって完全にカットされている。これを
食べる場合には切れ目１６から引っ張ると、つながった
部分１６′を少しの力で引きちぎることができるので非
常に食べやすい。
その２は、カッター１０′の刃１７をいかの天麩羅１５
の上面に軽く当て、上層の一部のみに切れ目１８を入れ
る方法であって、いかの天麩羅１５の下面に到るまで切
れ目１８が入らないように刃１７の切れ込み量１９を設
定すれば常にその下層において連続しており決して分離
することはな（δ食べる場合には切れ口１８から引っ張
ると、少しの力で引きちぎることができるので、前例と
同様Ｎｏ ” に食べやすい。
の上面に軽く当て、上層の一部のみに切れ目１８を入れ
る方法であって、いかの天麩羅１５の下面に到るまで切
れ目１８が入らないように刃１７の切れ込み量１９を設
定すれば常にその下層において連続しており決して分離
することはな（δ食べる場合には切れ口１８から引っ張
ると、少しの力で引きちぎることができるので、前例と
同様Ｎｏ ” に食べやすい。
以上の如く２本発明によればいかやするめの天麩羅を製
造するとぎに、いか等の姿のまま一枚に揚げ、引続いて
揚げたいか等の表面に切れ目を連続的に入れることによ
り、形態がよく食べやすいいかやするめの天麩羅が簡単
に提供できる効果がある。
造するとぎに、いか等の姿のまま一枚に揚げ、引続いて
揚げたいか等の表面に切れ目を連続的に入れることによ
り、形態がよく食べやすいいかやするめの天麩羅が簡単
に提供できる効果がある。
第１図は、生いかからいかの一枚揚げの天麩羅を製造す
る工程の一例を示す製造工程図、第２゜５図は切れ目の
態様を示す正面図、第３，６図は切れ目の断面図、 第
４．７図はカッターの刃の態様を示す正面図である。 １・・・生いか、２・・・調理台、３・・・水洗機、４
・・・表皮剥離機、５・・・開体機、６・・・焙焼機、
７・・・伸延機、８・・・バックスプレッダ、９・・・
フライヤ、１０．１０’・ ・・カッター、１１・・・
冷却室、１２・・・計１機、１６・・・包装機、１４．
１７・・・刃。 １５・・・いかの天麩羅、１６．１８・・・切れ陽−１
１９１，１１，。 目。 特許出願人 マルエスするめ株式会社第２図 第３図 第４図 、５ 図 第６図 第７図
る工程の一例を示す製造工程図、第２゜５図は切れ目の
態様を示す正面図、第３，６図は切れ目の断面図、 第
４．７図はカッターの刃の態様を示す正面図である。 １・・・生いか、２・・・調理台、３・・・水洗機、４
・・・表皮剥離機、５・・・開体機、６・・・焙焼機、
７・・・伸延機、８・・・バックスプレッダ、９・・・
フライヤ、１０．１０’・ ・・カッター、１１・・・
冷却室、１２・・・計１機、１６・・・包装機、１４．
１７・・・刃。 １５・・・いかの天麩羅、１６．１８・・・切れ陽−１
１９１，１１，。 目。 特許出願人 マルエスするめ株式会社第２図 第３図 第４図 、５ 図 第６図 第７図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ いかおよびするめの一枚揚げの天麩羅を製造する場
合に、当該いかおよびするめをフライヤにより一枚に揚
げた後、当該天麩羅の一面からカッターの刃を当ててそ
の一部に連続的に切れ目を入れることを特徴とする切れ
目入りいかおよびするめの天麩羅の製造方法。 ２ 刃の一部が削除されたカッターを用い、全く切れ目
のない部分と上面から下面に完全に切れた切れ目部分を
同−切れ込み練土に有することを特徴とする特許請求の
範囲第１項記載の製造方法。 ６ 刃が決して上面から下面に切れ込むことのないツノ
ツタ−を用い、上面の一部にのみ切れ目を設けるととも
に下面は常に連続していることを特徴とする特許請求の
範囲第１項記載の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56150904A JPS596634B2 (ja) | 1981-09-24 | 1981-09-24 | 切れ目入りのいかおよびするめの天麩羅の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56150904A JPS596634B2 (ja) | 1981-09-24 | 1981-09-24 | 切れ目入りのいかおよびするめの天麩羅の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5851876A true JPS5851876A (ja) | 1983-03-26 |
| JPS596634B2 JPS596634B2 (ja) | 1984-02-13 |
Family
ID=15506921
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56150904A Expired JPS596634B2 (ja) | 1981-09-24 | 1981-09-24 | 切れ目入りのいかおよびするめの天麩羅の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS596634B2 (ja) |
-
1981
- 1981-09-24 JP JP56150904A patent/JPS596634B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS596634B2 (ja) | 1984-02-13 |
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