JPS5886115A - 電気調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電気調理器に関し、食品材料を密閉加熱室内に
おいて加熱することにより、水蒸気を閉じ込め、内部を
１気圧−１００℃以上の高温高圧の状態にした所謂高圧
焙焼調理が可能なものにおいて、調理終了前の一定時間
中調圧弁を開放し、内部に介在する水蒸気を排出するこ
とにより、調理物の表面を白肌熱体にてこんがシと焼色
をつけることかできる電気調理器を提供せんとするもの
である。

近年、圧力容器内に加熱体を設けて、高圧下にて焙焼調
理が可能な電気圧力調理器が開発され、オーブン料理の
高速調理化、ひいては燃料費の節約が可能とされたが、
圧力容器内はその内部に介在する水蒸気にて圧力を高め
、加熱体への通電終了後調圧弁を開放して内部の水蒸気
を逃がす構成となっているため、加熱体への通電中は必
ず水蒸気が介在するので、調理物の表面は焦げにくく、
ヌルヌルした状態を呈することがあり、見た目にも食欲
をそそらないといった欠点を有していた。

本発明は上記従来の欠点を解消するためになされたもの
で以下本発明の一実例を図面を参照して説明する。

１は外ボデー、２は外ボデー１上に支持された内ボデー
で、内底部に外脚熱体３が固着されるとともに、上端内
周縁は切欠き溝２ａが適数個穿設されている。

４は外ボデー１の外底部に取付けられたはかまで、脚６
が下面に取付けられ、下部開口は裏板６で閉塞されてい
る。７は表示板で外ボデー１及びはかま４により支持さ
れている。

８は内ボデー２に着脱自在な有底筒状の容器で、外底面
が外灯熱体３に感熱的に接触するようになっており、ま
た上端外周縁の外周方向には適当間隔おきに複数個の係
止突片８ａを設けるとともに、これら係止突片８ａの間
には内周方向に保持突片８ｂを設けて上端内周に載置し
た環状のバッキング９を保持している。また容器８の外
側面上部には内ボデー２の切欠き溝２ａに嵌入して容器
８の位置決め及び回動防止を行なう舌片８Ｃが固着され
ている。

１０は容器８の上方開口部を覆う蓋で、下端外周鍔部＊
には環状の締結部材１１が回転自在に係合している。ま
た締結部材１１の下端外周縁には内方向に折曲して係止
爪１１ａを形成し、この係止爪１１ａと係止突片８ａが
バヨネット係合することにより、容器８、蓋１０、締結
部材１１及びバッキング９、圧力容器１２を形成する。

また蓋１ｏの前方上面には操作ノ・／ドル１３がスリッ
ト１３ａを設けて取付けられており、このスリット１３
ａを通して締結部材１１に固着した締結金具１４の一部
が上方に臨むとともに締結つまみ１６が取付けられてい
る。また操作ノ・ｙドル１３のスリン）１３ａは、その
一端に締結金具１４が当接した時に、容器８の係止突片
８ａと締結部材１１の係止爪１１＆が確実に係合して圧
力容器１２の内部を密閉状態とし、またス！Ｊノ）１３
ａの他端に締結金具１４が当接した時には、係止突片８
ａと係止爪１１ａの係合が完全に外れる如くの幅として
いる。

１６は蓋１０の後方上面に取付けられた蓋ヒンジで後方
下部開口を蓋ヒンジカバー１７で覆うとともに、外ボデ
ー１の後方側面に取付けたボデーヒンジ１８に対して枢
支軸１９にて回転自在に枢着されている。また２０はボ
デーヒンジ１８の後方開口を覆うボデーヒンジカバーで
ある。

２１は蓋ヒンジ１６の透孔を通して蓋１ｏの上面に配設
されたおもり式の調圧弁で、外部と貫通する圧力調整孔
２２と、これを上方より閉塞するおもり２３で構成され
、圧力容器１２の内部圧力が約２気圧以上になった時に
外部へ圧力を逃がすようになっている０ ２４は蓋ヒンジ１６の内下部に配設した牽引型のンレノ
イドで、外カバー２６、コイル２６、プランジャー２了
より構成され、通常コイル２６に通電されない時、プラ
ンジャー２７はばね２８により押圧されて入方向に突出
しておもり２３を傾け、圧力容器１２の内部の圧力を強
制的に外部へ逃がす。またコイル２６に通電され、コイ
ル２６が励磁されると、プランジャー２７はばね２８の
力に抗してコイル２６に吸着されて、おもり２３は圧力
調整孔２２を閉塞する。

２９は蓋ヒンジ１６の内下部に°配設したモータを内蔵
した送風機等の強制換気装置で、可撓性の送気管３ｏに
より圧力容器１２内へ空気を送り込むようになっている
。

３１及び３２は蓋１０の内面後方に気密的に保持させた
白肌熱体及び温度検知装置で、圧力容器１２の上部に配
置されている。この温度検知装置３２は、上面開口の感
熱筒３３と、この感熱筒３３の内底部に配設されて、圧
力容器１２の内部空気温度を検知して抵抗変化するサー
ミスタ等の温度検知器３４で構成されている。

３６は蓋１０の内面に取付けられた反射板で、後方部を
切欠いて、前記温度検知装置３２が圧力容器１２の内部
に臨むようにしてあシ。

３６は制御装置で、温度検知器３４の信号を受けて圧力
容器１２の内部温度を表示板７に取付けられた温度設定
器３７で設定された温度になるように内・外灯熱体３１
・３をＯＮ　−ＯＦ　Ｆさせて通電制御を行なうもので
ある。尚、３８は温度設定器３７に取付けられ、温度設
定を行なう温調つまみである。

３９は切替えスイッチで、これに取付けられた切替えつ
まみ４ｏで内・外灯熱体３１・３への給電をいずれか一
方、あるいは同時に行なうことができるようにしである
０ 第６図は結線を示す電気回路で、回路中、タイマー４１
は切替え接点４１ａを内蔵しており、この切替え接点４
１ａは通常ａ接点側を閉路し、ｂ接点側を開略している
。そしてこの切替え接点４１ａはタイマ〜４１の時間終
了前一定時間中のみａ接点側を開路してｂ接点側を閉路
する構成となっている。

また回路中４２はリレーで内・外灯熱体３１・３への通
電を制御回路３６の働きによりＯＮ〜ＯＦＦさせるもの
である。

以上の如く構成され、次にその動作を説明する。

調理物を入れた容器８をその舌片８ｃが内ボデー２の切
欠さ溝２ａＫ嵌入するようにして外灯熱体３の上に載置
し、操作ハンドル１３でもって蓋１ｏで容器８の上方開
口を覆ったのち、スリット１３ａの一端に位置させた締
結っまみ１６でもって締結部材１１を回動させると、係
止突片８ａと係止爪１１ａがバヨネット係合し、バッキ
ング９を介して圧力容器１２を形成する。

次に切替えスイッチ３９を白肌熱体３１へ通電するよう
にし、温調っまみ３８にて所望の温度（例えば２３０℃
）に設定した後、タイマー４１を所定時間にセットする
と、ソレノイド２４に通電されて、プランジャー２７は
コイル２６に吸着されて、おもり２３は圧力調整孔２２
を閉塞する。

また白肌熱体３１に給電され、調理物が加熱される。こ
の加熱により調理物に含まれた水分が蒸気となって圧力
容器１２内の圧力を徐々に上昇させ、調圧弁２１にて約
２気圧に保たれる。一方圧カ容器１２内の空気温度は白
肌熱体３１［より上昇して所定為度に達すると制御装置
３６が働いて白肌熱体３１への通電を０Ｎ−ＯＦＦさせ
て所定温度に保つ。

時間経過後、タイマー４１の時間終了の一定時間前（例
えば６分前）になると、タイマー４１の切替え接点４１
ａはａ接点側を開略し、ｂ接点側を閉路するから、ソレ
ノイド２４への給電は停止してプランジャー２７がばね
２８に押圧されて入方向に突出して調圧弁２１のおもり
２３を傾け、圧力容器１２内の蒸気を排出して圧力を大
気圧下に戻すとともに、強制換気装置２９に給電され、
圧力容器１２内に空気が送り込まれて調圧弁２１からの
蒸気の排出を促進する。

この状態からタイマー４１の時間終了壕での間は調理物
は大気圧下にて白肌熱体３１により焙焼され、タイマー
４１の時間終了と同時に白肌熱体３１及び強制換気装置
２９への給電が停止される。

この結果、調理物は一定時間中蒸気の介在の少ない状態
で焙焼されるので、表面はこんがりと焼色がつき、香ば
しい香りと味を呈する。

以上の説明から明らかなように、本発明によれば、圧力
容器の内部に配設した白肌熱体と、白肌熱体への通電終
了前の一定時間中、調圧弁を開放して圧力容器内を大気
圧下に保持する手段を有するから、従来の電気圧力調理
−の特長である高速調理化及び省エネルギーの特長を有
する上に、調理物の表面にこんがりと焼色をつけること
が出来る所謂メラノイジン反応やディープフライフレー
バー現象を生じさせやすくなるので極めて味がよく、視
覚上も良好な調理が可能となる。

また調圧弁の開放に連動して圧力容器内の空気１゜ を排気させる強制換気装置を設けることにより、さらな
る蒸気の排出が可能となり、調理物の出来具合もより良
好となる。

さらに、調理終了前に調圧弁が開放されるため調理終了
後、手でもっておもりを傾けて蒸気の排出を行なう心安
がないから、蒸気による火傷等の危険がなく安全性も向
上できるなどその工業的価値は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す電気調理器の閉蓋状態
における斜視図、第２図は同電気調理器の開蓋状態にて
容器を除いた状態を示す斜視図、第３図は同閉蓋状態に
おける縦断面図、第４図は同電気調理器の容器の斜視図
、第６図は同電気回路図である。 ８゜８１１．・容器、１０・・・・・・・蓋１．１２・
・−・・・圧力容器、２１・・・・・・調圧弁、２９・
・・・・・強制換気装置、３１・・・−・・白肌熱体、
４１　・・・・・・タイマー。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第１
図 第２図 第４図 ｈ ＠５図 ｆ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）有底の容器と調圧弁を設けた蓋より構成される圧
   力容器と、この圧力容器内に配設した白肌熱体とを有し
   、白肌熱体への通電終了前の一定時間中、調圧弁を開放
   して、圧力容器内を大気圧下に保持する手段を設けてな
   る電気調理器。
2. （２）調圧弁の開放に連動して圧力容器内の空気を調圧
   弁を通して排気させる強制換気装置を設けてなる特許請
   求の範囲第１項記載の電気調理器。