JPS60105434A - きのこ類子実体の芽出し栽培法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はえのき茸等のきのこ類の人工栽培において、菌
かきした後の菌床面全体から良質の子実体を早期に揃っ
て発生させることのできるきのこ類子実体の芽出し栽培
法に関するものである。

従来よシえのき茸などのきのこ類の人工栽培においては
、栽培瓶中に充填した殺菌済みの培養基にえのき茸等の
種菌を接種し、所定の人工気象条件中に置いてえのき茸
等の菌糸を栽培瓶中の培養基全体に繁殖させた後、栽培
瓶内の培養基上面の菌かきを行い、菌床面に蔓延した古
い老化した種菌や子実体の発生の邪魔になる気中菌糸や
乾燥し過ぎて生長の弱った菌糸を取り除き、菌床面全体
から成長過程の揃った良質な子実体を発芽、生育させる
ようにしている。

しかしながら、菌床面の菌かきは、細心の注意を払って
行っても、手かき又は機械菌かきのいずれの場合も菌床
面中の菌糸を菌かきの際にその繋シを絶つ等して傷める
のを避は難く、この菌かきして傷められた菌床面の菌糸
が再結合等して子実体が発生するまでに生長回復するに
は従来の栽培法では相当の時間を要し、その分画床面か
らの子実体の発芽が遅れがちであった。

また、菌かきによる菌床面の菌糸の損傷程度は、菌床面
各所で差異を生じ易く、従来の栽培法では、菌糸の損傷
の大きい箇所の菌床面部分から発生する子実体は、菌糸
の損傷の少い菌床面部分から発生する子実体に比較して
生育が遅れがちであり、菌床面全体から子実体を揃って
発芽・生長させることが困難であった。さらにそのため
、その後の各栽培過程においても人工気象条件を菌床面
からの遅速いずれかの子実体の生育過程に合せねばなら
ず、従来の栽培法では菌床面から発生する子実体の一部
を犠牲にして栽培を行うこととなり、菌床面全体から良
質の揃った子実体を生育することが困難であった。

本発明は、上述の従来の課題に鑑みなされたものであり
、その目的は、菌かきした後の菌床面の菌糸の損傷を早
期に回復活性化させて菌床面全体から良質な子実体を早
期に揃って発生させることができ、常に遅れっ子等の無
い揃った良質なきのこ類を栽培することが可能なきのこ
類子実体の芽出し栽培法を提供することにあり、上記目
的を達成するために本発明は、きのこ類の人工栽培にお
いて、菌床面の古い老化した種菌を除去し、培養基菌床
面から良質な揃った子実体を発生させるだめに行う菌か
き直後から菌かきした菌床面の損傷した菌糸が再結合等
して子実体が分化発生するまでに生長回復する寸での間
、きのこ類栽培中の培養基を所定濃度のオゾンガス雰囲
気中に置き生育することを特徴とする。

以下、図面に従い本発明の好適な実施例を説明すると、
図面には本発明に係るきのこ類子実体の芽出し栽培法に
用いられる設備装置の一例が示され、１０は周壁が密閉
された断熱構造の出入自在なきのこ栽培部屋で、該栽培
部屋１０には室内温度を調整する熱交換機器１２と、室
内を加湿する加湿装置１４と、室内空気と外気とを室内
温度に影響を与えずに相互交換することの可能な熱交換
換気扇１６が装備されると共に、栽培部屋１０内空気中
にオゾンガスを適宜量供給するオゾンガス発生機器１８
が設けられている。

次に、上述設備装置を用いて本発明に係る栽培法により
えのき茸等のきのこ類子実体の芽出し栽培を行うには、
栽培瓶２０中に充填した培養基２２全体にえのき茸等の
菌糸を繁殖させて培養基上面の菌床面２４を菌かきし、
菌床面の古い老化した菌糸や気中菌糸等を取り除いた後
、この菌かきした培養基２２の詰った栽培瓶２０を如」
二の栽培部屋１０内に入れ、熱交換機器１２および加湿
装置１４を用いて栽培部屋１０内の温度を１２〜１３°
Ｃに、又湿度を８５〜９０％程度に保持しつつ菌床面２
４からきのこ類の子実体を発生させる。

また、その際には、特に芽出し栽培中のきのこ類は通常
重量比で人間の３００〜５００倍程度の呼吸作用を行い
、大量に空気中の酸素を吸って二酸化炭素を吐き出すの
で、栽培部屋に付設した熱交換々気層１６を頻繁に回転
させ、栽培部屋１０内の二酸化炭素濃度をきのこ類の生
育に悪影響が出始める４　０００１）、１）、ｍ以下に
抑える。

しかして以上は、きのこ類の子実体を菌かき後の菌床面
２４から分化発生させる際の従来のきのこ類の人工栽培
法と同一であるが、本発明において特徴的なことは、例
えばえのき茸の場合について述べると、菌かきした培養
基２２を栽培部屋１０内に入れた直後から菌かきした菌
床面２４の損傷した菌糸が再結合等して子実体が分化発
生するまでに生長回復するまでの約２日間程度、栽培部
屋１０に設けだ熱交換々気層１６を連続回転させて栽培
中のきのこ類の呼吸作用によシ溜り続ける栽培部屋１０
内の二酸化炭素を外気中へと追払いつつオゾンガス発生
機器１８を用いて栽培部屋１０内に適宜量のオゾンガス
を供給し続け、栽培部屋１０内のオゾンガス濃度を一定
値に保持し、きのこ類栽培中の培養基２２を所定濃度の
オゾンガス雰囲気中に置き生育する。すると、菌かきし
た菌床面２４の損傷した菌糸は、部屋内のオゾンガスか
ら分解発生する活性化された吸収し易い状態の酸素を充
分吸収して呼吸作用を頻繁に行い、菌床面２４中に早期
に強健な菌糸が伸長繁殖し、近隣の菌糸と再結合等して
子実体が分化発生するまでに菌床面２４全体の菌糸が揃
って生育回復する。

またそれと共に、高湿度の栽培部屋内で行う芽出し栽培
の際に菌床面２４に従来繁殖し易かったアオカビやクモ
ノスカビ等の害菌は、オゾンガスの殺菌作用を受けて菌
床面２４に蔓延せず、菌床面２４の菌糸は前記の有害な
害菌の影響を受けずに常に順調に生長回復する。

なお、菌床面２４の菌糸が再結合等を終え、子実体を分
化発生させる捷でに生長回復した後は、菌床面２４にバ
クテリア類を繁殖させてこの菌床面に発生するバクテリ
ア類と菌糸との拮抗作用を利用して菌糸中から子実体が
分化発生するのを促進するために、バクテリア類を殺す
オゾン発生機器１８からの栽培部屋１０内へのオゾンガ
スの供給は停止するのが良い。

さらに、本発明に係る芽出し栽培法を用いると、菌かき
した菌床面２４の損傷の少い部分の菌糸が損傷の多い部
分の菌糸に比べて早期に子実体が分化発生するまでに生
長回復しても、オゾンガスの抑制作用受けて早期に回復
した」二記菌床面部分の菌糸中からのみ子実体が早期に
分化発生することがなく、菌床面２４全体の菌糸が子実
体を分化発生するまでに回復して栽培部屋１０内空気中
へのオゾンガスの供給が停止された後、始めて苗床面２
４全体から子実体が略揃って分化発生する。

なお、上述実施例においては、えのき茸の本発明に係る
芽出し栽培法について述べたが、当該栽培法をナメコ等
をオガクズ等を主成分とする培養基中で人工栽培する場
合にも利用可能なこと勿論である。

以」−のように本発明に係る栽培法を用いてえのき茸な
どのきのこ類の芽出し栽培を行えば、オゾンガスから分
解発生する活性化された酸素を菌かきした菌床面の損傷
した菌糸が充分に吸収して子実体が分化発生するまでに
早期に揃って強健に生長回復し、菌床面全体から略揃っ
て良質の子実体を分化発生させることができ、常に遅れ
っ子等の無い良質なきのこ類を栽培することが可能と々
シ、その収量も増す。

壕だ、オゾンガスの殺菌作用が有効に働いて芽出し栽培
の際に、アオカビやクモノスカビ等の害菌が菌床面に蔓
延することがなく、常に順調に菌床面中の菌糸を生長回
復させて良質の子実体を分化発生させることが可能とな
る。

さらに、菌かきした菌床面のうち、菌糸の損傷が少く早
期に生長回復した菌床面部分には、オゾンガスの抑制作
用が有効に働いて早期に子実体が分化発生することがな
く、菌床面全体の菌糸が子実体が分化発生するまでに生
長回復してオゾンガスの供給が停止された後、始めて子
実体が菌床面全体から揃って分化発生するので、その後
の栽培管理が容易かつ適確に行え、常に失敗の無い良質
なきのこ類の人工栽培が行える等の効果がちシ、実験結
果によると、本発明に係る芽出し栽培法を用いてえのき
茸栽培を行えば、その収量が従来の栽培法に比べて２０
％〜３０％上昇することが判明した。

【図面の簡単な説明】 図面は本発明に係るきのこ類子実体の芽出し栽培法に用
いる設備装置の概略構成図である。 １０・・・きのこ栽培部屋、１２・・・熱交換機器１．
１４・・・加湿装置、　１６・・・熱交換々気胴、１８
・・・オゾンガス発生機器、　２０・・・栽培瓶、２２
・・・培養基、　２４・・・菌床面。 図　面 ８１４

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、きのこ類の人工栽培において、菌床面の古い老化し
   た種菌を除去し、培養基苗床面から良質な揃った子実体
   を発生させるために行う菌かき直後から菌かきした菌床
   面の損傷した菌糸が再結合等して子実体が分化発生する
   までに生長回復するまでの間、きのこ類栽培中の培養基
   を所定濃度のオゾンガス雰囲気中に置き生育することを
   特徴とするきのこ類子実体の芽出し栽培法。