JPS61111657A - 格子状米菓の製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、格子状をした米菓の製法に関するものである
。

［従来技術とその問題点］ 米菓において、その形状が格子状を呈していると、外観
的に斬新であるのみならず、調味環が一枚の米菓とは違
って細部に行き渡るため、風味がよくなり、又食感も独
特のものとなる。

斯かる点から、米菓を格子状に製造する方法の提案が望
まれていたが、この方法に実用的なものがなく、例えば
平板上に伸したものを打ち抜いたりしている。

しかし、この打ち抜く製法の場合には、打ち抜いた生地
部分が無駄になるという欠点がある。

［本発明の目的コ 本発明は、生地が無駄にならないばかりでなく、四角形
成いは菱形の穴を有する格子状米菓の製法を提案するの
が目的である。

［本発明の構成］ 本発明は、上記目的を達成するために、餅生地を棒状に
成形し、この餅生地に対して波形の縦カッターと横カッ
ターを可及的に接近させて交差させながら切り込ませた
ものである。このようにすると、カッターの波の部分が
交差して骨となリ、そこには格子状のチップができる。

そこで、このチップに調味料を塗布又はスプレーして焼
き上げ、米菓とするものである。

［実施例］ 第１図は上記本発明の実施例を示し、１は常法により製
造された餅を棒状に成形した餅生地、２は波形の薄い縦
カッターにして、この縦カッター２は鉛直方向に上下運
動するものである。３は波形の薄い横カッターにして、
この横カツタ−３は前記縦カッター２の運動方向に対し
て直角方向に往復運動をすると共に縦カッター２が餅生
地ｌを切断して停止している間に運動して餅生地１を切
断するものである。なお、この横カツタ−３は縦カター
２に対して可及的に接近している。

第２図は上記方法により切断された餅生地１のチップを
示し、このチップの形状は格子状を呈しているので、こ
のチップに調味料を塗布又はスプレーしてから焼き上げ
るものである。

なお、チップの目（穴）は、カッターを直角に交差させ
た場合には四角形を呈し、斜めに交差させた場合には菱
形を呈する。

［本発明の効果］ 本発明は以上のように、波形のカッターを交差させて餅
生地を切断することにより、格子状のチップを得、これ
に調味料を塗布又はスプレーして焼き上げることにより
格子状の米菓を得ることができるから、外観的に斬新で
あるのみならず、調味液が一枚の米菓と違って細部まで
行き渡り、独特の風味と食感を得ることができる。

又、その製法は簡単であり、餅生地の無駄も一切ない効
果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る製法の説明図、第２図は本発明に
より製造されたチップ（米菓）の斜視図である。 ■・・・・・・餅生地、２・・・・・・縦カッター、３
・・・・・・横カツタ−、 特　許　出　願　人　　日本特許管理株式会社第１図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、棒状に成形した餅生地に対して波形の縦カッターを
   下降させると共に更に別の波形の横カッターを前記縦カ
   ッターに可及的に接近させて水平方向に移動させること
   により餅生地を切断し、格子状の米菓を製造する格子状
   米菓の製法。 ２、縦カッターと横カッターを９０°で交差させて餅生
   地を切断する特許請求の範囲第１項記載の格子状米菓の
   製法。 ３、縦カッターと横カッターとを斜め方向に交差させて
   餅生地を切断する特許請求の範囲第１項記載の格子状米
   菓の製法。