JPS61234754A - 脱臭にんにく玉菓子 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、脱臭にんにくを利用した玉状の菓子に関す
るもので、昭和５９年特許願第２２５２６０号に関連す
る発明である。

従来、にんにくを混合して加工されたものは、にんに（
に含まれているアリニン成分より発する刺激臭のために
食べにくい食品になる欠点があり、利用範囲゛が少ない
のが実状である。

この発明は、刺激の強い奥を脱臭したにんに（を利用し
て食べやすくした玉状の菓子である。

この発明の製法を以下に説明すれば、太目ちりめんじゃ
こ５０ｇと椎茸１００ｇをぬるま湯に２日間つけてあく
ぬき後に水洗し、脱臭にんに（と朝鮮人参と共に約１５
日間欠日に干して、乾燥したものを粉末機でにんにく混
合粉末とする。尚、ぬるま湯にはクエン酸を入れてもよ
い。

４０ｄｌの温水に黒砂糖２０ｇを溶かした液ににんにく
を混合粉末とカラギラニン（硬化剤）を２０ｇ入れて良
く攪拌し、小豆大粒状を形成して風通しのよい場所に１
５日間程度日陰干しにして乾燥する。

この発明の説明では、朝鮮人参と太目ちりめんしゃこ、
椎茸の粉末に脱臭にんにくの粉末を混合したが、胡麻、
大豆、黒豆、胡桃、なつめ、くこ、バター、玉子、薬草
、海草等の健康食品を選択して粉末化したものを適量も
ちいてもよい。

又、無臭にんにくｌｋｒを１５日間程度天日で乾燥した
ものを、味噌３０ｇと洋がらし５ｇ、味醗１５ｄｌ、蜂
蜜Ｌｏｇを混ぜた味噌の素の中に入れて密封し、１０℃
前後で２ケ月程度熟成した味噌漬食品を得ることも可能
である。更に前記した胡麻、大豆、黒豆、胡桃、なつめ
、くこ、バター、玉子、薬草、海草等の健康食品を選択
して適量を混ぜ合わせてもよい、尚、混合量や熟成する
ための乾燥法、期間、温度は季節や方法によって異なる
。

以上の過程を経て玉菓子が得られるので単独に包装して
保存するか、他の菓子類と共に混ぜ合わせて包装し、適
宜とり出して食する。又、味噌漬無臭にんにくは、にん
にく内に味噌がよ（しみ込む。

以上説明してきた如く、脱臭にんにくを利用した菓子で
あるので、にんにくが発散する特有の刺激臭がなく、何
等の抵抗なく食せる。又、味噌漬にんにくは、味噌がし
み込んでまろやかな味となり他の漬物と同様に食するこ
とができ、他の食品や薬草と混ぜることで効果を変えた
健康食品として食することもできる。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 脱臭にんにくを混入した玉菓子において、 イ、太目ちりめんじゃこ５０ｇと椎茸１００ｇをぬるま
   湯に２日間つけてあくぬき後に水洗する。 ロ、脱臭にんにく１ｋｇ、朝鮮人参１０ｇとあくぬきを
   した太目ちりめん５０ｇ、椎茸１００ｇを１５日間天日
   で乾燥し、粉砕機で粉末化する。 ハ、４０ｄｌの温水に黒砂糖２０ｇ、（イ）、（ロ）の
   過程を経た脱臭にんにく混合粉末とカラギニン２０ｇを
   まぜ合わせて小豆大の粒状に成形して日陰で１５日程度
   乾燥する。 以上の過程を経て成形されたことを特徴とする脱臭にん
   にく玉菓子。