JPS6137375Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔考案の技術分野〕 本考案はボイラタンクからの蒸気によつて餅練
り用桶での蒸し加熱と粉練り用桶でのイースト発
酵加熱とを選択的に行ない得る様にした食品加工
機に関する。

〔考案の技術的背景〕

この種食品加工機としては、原料もち米の蒸し
加熱とパン生地等のイースト発酵加熱並びに粉練
りを選択的に行ない得る様にした餅つき機が周知
であり、このものでは、底部に蒸気孔を有した餅
練り用桶と底部を略無孔状に成した粉練り用桶と
を具備して、これら両桶をボイラタンクの上方に
連設された桶収容部に収容して夫々取付部材によ
り前記ボイラタンクに選択的に取付け得る様に
し、又、前記ボイラタンクの外底部には蒸し用ヒ
ータ及び発酵用ヒータを配設して、前記餅練り用
桶により蒸し加熱及びイースト発酵加熱を行な
い、一方、前記粉練り用桶により粉練りを行なう
様にしている。

〔背景技術の問題点〕

しかしながら上記従来構成のものにおいて、パ
ン生地のイースト発酵加熱を行なう場合には、餅
練り用桶内のパン生地はその餅練り用桶の蒸気孔
が存する桶底部からしかボイラタンクからの蒸気
熱を受けず、この結果パン生地の下部が上部より
先行して発酵してしまい、従つてパン生地の下部
をもつて発酵完了とすると上部は発酵不足にな
り、逆にパン生地の上部をもつて発酵完了とする
とパン生地の下部は発酵過剰となつてしまうなど
発酵にむらが生ずる問題があつた。一方、イース
ト発酵を行なおうとする場合に誤つて発熱量の高
い蒸し用ヒータに通電すると、餅練り用桶内のパ
ン生地は密度の高い練り状態にあつて桶底部の蒸
気孔を閉塞しているため、蒸気の逃げ場がなくボ
イラタンク内が異常高圧となる危惧があつた。

〔考案の目的〕

本考案は上記事情に鑑みてなされたものであ
り、従つてその目的は、蒸し加熱及び粉練りを良
好に行ない得ることはもとより、特にイースト発
酵加熱をむらなく行ない得、しかもイースト発酵
時にヒータを誤使用しても危険を防止し得る食品
加工機を提供するにある。

〔考案の概要〕

本考案は、粉練り用桶の取付部材に、該粉練り
用桶と桶収容部との間をボイラタンクの内部と連
通させる通気孔を形成し、以つてイースト発酵時
にはボイラタンクからの蒸気を粉練り用桶外周全
体に行き渡らせ得る様にしたことを特徴とするも
のである。

〔考案の実施例〕

以下本考案を餅つき機に適用した一実施例につ
き図面を参照して説明する。まず第１図におい
て、１は外箱で、２はその上部に被着したカバー
である。３は外箱１内に取着した支持板で、これ
の図中左部にはボイラタンク４が配設されてお
り、このボイラタンク４の開口部には桶取付部た
る段部５が形成されていると共に、この段部５か
ら連結環状部６が上方へ延出されている。７は前
記カバー２の左部に垂下状に形成した桶収容部
で、この下端部はボイラタンク４の連結環状部６
上端部とパツキン８を介して嵌合連結されてお
り、以つて桶収容部７はボイラタンク４上方部に
連設されている。又、上記ボイラタンク４の外底
部には蒸し用ヒータ９及び発酵用ヒータ１０が取
着されており、更にボイラタンク４の内底部中央
に一体に突設した軸受筒１１には混練軸１２が挿
通支持されている。１３は駆動モータ、１４はベ
ルト伝達機構、１５は混練羽根であり、周知の如
く駆動モータ１３の回転動力を混練羽根１５に伝
達する様になつている。一方、１６は上記桶収容
部７に収容された餅練り用桶であり、これの外底
部には先端に被係合部１７を有した環状の取付部
材１８が固着されている。而して、該餅練り用桶
１６は、ボイラタンク４の段部５に形成された係
合部１９と取付部材１８の被係合部１７とのバヨ
ネツト係合構造によつてパツキン２０を介して着
脱可能に取付けられている。又、上記餅練り用桶
１６の底部には軸挿通孔２１及び多数の蒸気孔２
２が形成されており、該蒸気孔２２によりボイラ
タンク４の内部と餅練り用桶１６の内部とを連通
している。他方、第２図に於いて２３は上記桶収
容部７に前記餅練り用桶１６に代えて収容された
粉練り用桶であり、これの外周下部には下端部に
被係合部２４を有した略円筒状の取付部材２５を
下方に向け突設している。而して、該粉練り用桶
２３は、前記餅練り用桶１６と同様に、ボイラタ
ンク４の段部５に形成された係合部１９と取付部
材２５の被係合部２４とのバヨネツト係合構造に
よつてパツキン２０を介して着脱可能に取付けら
れている。又、上記粉練り用桶２３の底部は軸挿
通孔２６を有する以外には蒸気孔など他の孔を有
しない略無孔状を成している。さて、２７は粉練
り用桶２３の取付部材２５に形成した通気孔であ
り、これにより該粉練り用桶２３と桶収容部７と
の間をボイラタンク４の内部と連通させる様にし
ている。

以上の様な構成とした本実施例において、パン
生地の混練及びそのイースト発酵を行なう場合に
ついて説明するに、第２図の如く桶収容部７に粉
練り用桶２３を収容した状態で、この粉練り用桶
２３内に小麦粉、バター、牛乳などのパン生地の
材料（図示せず）を入れ、駆動モータ１３を駆動
させて混練羽根１５を回転し、材料を混練してパ
ン生地を生成する。そして、次に該パン生地をイ
ースト発酵させるには、ボイラタンク４内に水を
入れ、パン生地を入れた粉練り用桶２３を桶収容
部７に収容した状態でボイラタンク４の外底部の
発酵用ヒータ１０に通電する。すると、ボイラタ
ンク４内の水が加熱されて蒸気を発生し、その蒸
気熱により粉練り用桶２３の外底部が熱せられる
と共に、その蒸気の一部は第２図中矢印で示す如
く、取付部材２５に形成した通気孔２７を通つて
粉練り用桶２３の外周と桶収容部７との間に流れ
て粉練り用桶２３の外周部を熱し、総じて粉練り
用桶２３全体から該粉練り用桶２３内のパン生地
を加熱する。従つて、従来の様にパン生地の発酵
にむらが無くなり均一に発酵させ得る。又、従来
ではパン生地をイースト発酵させる場合に誤つて
発熱量の高い蒸し用ヒータを通電させると、餅練
り用桶内のパン生地が密度の高い練り状態にあつ
て該餅練り用桶底部の蒸気孔を閉塞していたこと
から蒸気の逃げ場が無く、ボイラタンク内が異常
高圧となる危惧があつたが、その点本実施例によ
れば、取付部材２５の通気孔２７から蒸気を逃が
し得るので、ボイラタンク４内の圧力が異常に高
くなつてしまう危惧を無くし得る。そして更に、
ボイラタンク４内に予め水を入れておくことによ
りパン生地の混練からそのイースト発酵までを、
粉練り用桶２３のみで連続的に行なうこともでき
る。尚、通常のもち米の蒸し加熱を行なう場合に
は、餅練り用桶１６を使用して蒸し用ヒータ９を
発熱させれば良い。

その他、本考案は上記し且つ図面に示した実施
例にのみ限定されるものではなく、要旨を逸脱し
ない範囲内で適宜変更して実施し得る。

〔考案の効果〕

本考案は以上説明した様に、ボイラタンクと、
これの上方に連設された桶収容部と、この桶収容
部に収容されて夫々取付部材により前記ボイラタ
ンクに選択的に取付けられる中で底部に蒸気孔を
有した餅練り用桶及び底部を略無孔状に成した粉
練り用桶とを具備すると共に、前記ボイラタンク
から蒸気によつて前記餅練り用桶での蒸し加熱と
前記粉練り用桶でのイースト発酵加熱とを選択的
に行ない得る様にした食品加工機において、前記
粉練り用桶の取付部材に、該粉練り用桶と前記桶
収容部との間を前記ボイラタンクの内部と連通さ
せる通気孔を形成したことを特徴とするものであ
り、これにて、蒸し加熱及び粉練りを良好に行な
い得ることはもとより、特にイースト発酵加熱を
むらなく行ない得、しかもイースト発酵時に蒸し
用ヒータを誤使用しても危険を防止し得るという
優れた実用的効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の一実施例を示し、第１図は餅練
り用桶を収容した状態の縦断側面図、第２図は粉
練り用桶を収容した状態の縦断側面図である。 図中、４はボイラタンク、７は桶収容部、９は
蒸し用ヒータ、１０は発酵用ヒータ、１６は餅練
り用桶、１８は取付部材、２２は蒸気孔、２３は
粉練り用桶、２５は取付部材、２７は通気孔であ
る。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. ボイラタンクと、これの上方に連設された桶収
   容部と、この桶収容部に収容されて夫々取付部材
   により前記ボイラタンクに選択的に取付けられる
   中で底部に蒸気孔を有した餅練り用桶及び底部を
   略無孔状に成した粉練り用桶とを具備すると共
   に、前記ボイラタンクから蒸気によつて前記餅練
   り用桶での蒸し加熱と前記粉練り用桶でのイース
   ト発酵加熱とを選択的に行ない得る様にしたもの
   であつて、前記粉練り用桶の取付部材に、該粉練
   り用桶と前記桶収容部との間を前記ボイラタンク
   の内部と連通させる通気孔を形成したことを特徴
   とする食品加工機。