JPS6163263A - 甲穀入り食品の製造方法 - Google Patents
甲穀入り食品の製造方法Info
- Publication number
- JPS6163263A JPS6163263A JP59087753A JP8775384A JPS6163263A JP S6163263 A JPS6163263 A JP S6163263A JP 59087753 A JP59087753 A JP 59087753A JP 8775384 A JP8775384 A JP 8775384A JP S6163263 A JPS6163263 A JP S6163263A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- crust
- shells
- shell
- shrimp
- Prior art date
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- Granted
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
く産業上の利用分野〉
この発明は，甲殻を原料とした食品の製造方法に関し，
特に良質の天然のカルシウムである甲殻を食品材料の中
に粉砕混入させて，食品加工機によって加圧・加熱・練
成・押出成形する甲殻入り食品の製造方法に関するもの
である。
特に良質の天然のカルシウムである甲殻を食品材料の中
に粉砕混入させて，食品加工機によって加圧・加熱・練
成・押出成形する甲殻入り食品の製造方法に関するもの
である。
く従来技術〉
カニの甲羅やエビの頭部は従来から，食べられない部分
と考えられており，魚類の餌または味付は用の煮汁とし
て利用する以外は生ゴミとして捨てられていた。天然に
成育した動物の甲殻が．良質のカルシウム源であること
は従来より良く知られていた。しかしながら、甲殻は詳
述するまでもな《、堅いので通常の状態では食料として
利用することは困難である．また、卵の殻のような比較
的厚さのない殻であっても通常は食べられないのが常識
である。甲殻を生ゴミとして捨てるのは天然のカルシウ
ムの投棄ではあるが，現在までのところ甲殻を剥く皮剥
き業者はあるが，粉砕加工して例えば食品として再利用
する等々の適当な方法は発見されていないのが実情であ
った。
と考えられており，魚類の餌または味付は用の煮汁とし
て利用する以外は生ゴミとして捨てられていた。天然に
成育した動物の甲殻が．良質のカルシウム源であること
は従来より良く知られていた。しかしながら、甲殻は詳
述するまでもな《、堅いので通常の状態では食料として
利用することは困難である．また、卵の殻のような比較
的厚さのない殻であっても通常は食べられないのが常識
である。甲殻を生ゴミとして捨てるのは天然のカルシウ
ムの投棄ではあるが，現在までのところ甲殻を剥く皮剥
き業者はあるが，粉砕加工して例えば食品として再利用
する等々の適当な方法は発見されていないのが実情であ
った。
そこで出願人は、同人が既に出願している食品加工機（
例えば特願昭５７−１７８２７９号「食品押出成形機」
等々）に甲殻を食品原材料として投入し。
例えば特願昭５７−１７８２７９号「食品押出成形機」
等々）に甲殻を食品原材料として投入し。
粉砕・滅菌し、さらに食品として加工成形することによ
り、貴重な資源を食品材料として有効利用することを考
えたものである。
り、貴重な資源を食品材料として有効利用することを考
えたものである。
〈発明の目的〉
この発明の目的は食料として加工できなかった甲殻に関
する従来技術の欠点を除去した新たな甲殻入り食品の製
造方法を提供する事にある。この発明によれば、従来タ
イの餌や生ゴミとして投棄されていた食品の残滓とも言
うべきカニ・エビの甲殻や卵の殻を食品材料として利用
することを可能にするものである。また、甲殻や卵の殻
をそのまま粒状の天然カルシウム剤として提供すること
を可能にしている。
する従来技術の欠点を除去した新たな甲殻入り食品の製
造方法を提供する事にある。この発明によれば、従来タ
イの餌や生ゴミとして投棄されていた食品の残滓とも言
うべきカニ・エビの甲殻や卵の殻を食品材料として利用
することを可能にするものである。また、甲殻や卵の殻
をそのまま粒状の天然カルシウム剤として提供すること
を可能にしている。
〈発明の構成〉
以下、この発明にかかる甲殻入り食品の製造方法を９図
面に示す実施例に基づいて詳細に説明する。
面に示す実施例に基づいて詳細に説明する。
第１図はこの発明に係る甲殻入り食品の製造方法を示し
たブロック図である。甲殻入り食品を製造方法はまず、
甲殻６０を粉砕する工程１２と、粉砕した甲殻を殺菌す
る工程１４と１食品にするために炊く工程１６と１食品
としての形状を成形する工程１８とから成る。
たブロック図である。甲殻入り食品を製造方法はまず、
甲殻６０を粉砕する工程１２と、粉砕した甲殻を殺菌す
る工程１４と１食品にするために炊く工程１６と１食品
としての形状を成形する工程１８とから成る。
この発明を実施するに当っては、各種の食品加工機械器
具を利用することが可能である。殺菌・練成・加熱の効
果を奏する食品加工機械であれば上述の工程を一台の機
械で達成することが可能である。また、出願人が発明し
た前述の「食品押出成形機」を利用すると全ての工程が
完璧に行なえるので最も効率がよい。例えば９食品押出
成形機を利用してこの発明を実施した場合について説明
する。上述の食品加工機械 粉砕部３０と練成筒部４０と押出口５０とから成る。ま
ず、投入された原材料としての甲殻６０は加圧されて粉
砕される。粉砕部３０は一本シャフトに嵌合したピッチ
の疎なスクリュ３２から成る。また、この機械では練成
筒部４０は平行に配設された二本のシャフト４２と形状
とピッチの異なる各種のスクリュ４４とから成る。他の
機械では練成筒部のシャフトが一本のものもあり、甲殻
の堅さによって選択可能である。
具を利用することが可能である。殺菌・練成・加熱の効
果を奏する食品加工機械であれば上述の工程を一台の機
械で達成することが可能である。また、出願人が発明し
た前述の「食品押出成形機」を利用すると全ての工程が
完璧に行なえるので最も効率がよい。例えば９食品押出
成形機を利用してこの発明を実施した場合について説明
する。上述の食品加工機械 粉砕部３０と練成筒部４０と押出口５０とから成る。ま
ず、投入された原材料としての甲殻６０は加圧されて粉
砕される。粉砕部３０は一本シャフトに嵌合したピッチ
の疎なスクリュ３２から成る。また、この機械では練成
筒部４０は平行に配設された二本のシャフト４２と形状
とピッチの異なる各種のスクリュ４４とから成る。他の
機械では練成筒部のシャフトが一本のものもあり、甲殻
の堅さによって選択可能である。
この発明において食品の材料として使用される甲殻類は
３食品用として身を取り去った残りのエビの頭部・足部
・尻尾部やカニの甲羅・足部である。これらの甲殻類に
は、風味が残っているので。
３食品用として身を取り去った残りのエビの頭部・足部
・尻尾部やカニの甲羅・足部である。これらの甲殻類に
は、風味が残っているので。
従来は、皮剥き業者が引き取ったり、エキス分を別途採
取したり、ａｈ掻いてその濃縮汁を食品の味付は加工に
使用したりしている例もある。（特願昭５７−１５９５
２９号「菓子の味付は方法」参照）この発明にかかる甲
殻入り食品の製造方法によれば、甲殻類６０は１食品加
工機１１の投入口２０から投入され１次第に粉砕部３０
へと降下し、粉砕部のスクリュ３２によって適宜の大き
さに粉砕される。
取したり、ａｈ掻いてその濃縮汁を食品の味付は加工に
使用したりしている例もある。（特願昭５７−１５９５
２９号「菓子の味付は方法」参照）この発明にかかる甲
殻入り食品の製造方法によれば、甲殻類６０は１食品加
工機１１の投入口２０から投入され１次第に粉砕部３０
へと降下し、粉砕部のスクリュ３２によって適宜の大き
さに粉砕される。
粗く粉砕された甲殻類６０は１次に練成筒部４０に導入
され、二本のシャフト４２に装着された各種のスェでさ
らに細かく粉砕される。
され、二本のシャフト４２に装着された各種のスェでさ
らに細かく粉砕される。
ここで、シャフトの回転によって加圧されると自然に加
熱される事になるが、別途加熱装置を付加して付加的に
熱を加えて殺菌等の効果を得ることもできる。また８食
品の原料として他の材料を添加することも考えられる。
熱される事になるが、別途加熱装置を付加して付加的に
熱を加えて殺菌等の効果を得ることもできる。また８食
品の原料として他の材料を添加することも考えられる。
シャフトの回転により、投入または添加された材料は全
てが適宜に攪拌混入され、さらに練成されて次第に押出
口５０に向かって押圧され、加圧・加熱されてアルファ
化し１食品として形成される。
てが適宜に攪拌混入され、さらに練成されて次第に押出
口５０に向かって押圧され、加圧・加熱されてアルファ
化し１食品として形成される。
さらに時間をかけて圧力が加えられて練成された食品材
料は押出口５０より外部に押し出される。押出口の形状
を変化させることにより食品の形状を変化させることが
出来る。
料は押出口５０より外部に押し出される。押出口の形状
を変化させることにより食品の形状を変化させることが
出来る。
他の食品材料を添加せずに又は最小限の食品材料をつな
ぎとして添加することにより、甲殻または卵の殻を主な
材料とした純粋に天然のカルシウムを練成した物が出来
るので、そのまま、カルシウム剤として利用することも
考えられる。最終的な加工際も粒状物または微粒状物に
することによリ １００％天然素材を使用した健康食品
または健康増進剤として薬用にも利用出来る物を提供す
ることが出来る。
ぎとして添加することにより、甲殻または卵の殻を主な
材料とした純粋に天然のカルシウムを練成した物が出来
るので、そのまま、カルシウム剤として利用することも
考えられる。最終的な加工際も粒状物または微粒状物に
することによリ １００％天然素材を使用した健康食品
または健康増進剤として薬用にも利用出来る物を提供す
ることが出来る。
また１通常の食品に甲殻の粉末を混入させる他にも、お
菓子材料に混入させてお菓子の味付けや色出しに使用す
ることも可能である。
菓子材料に混入させてお菓子の味付けや色出しに使用す
ることも可能である。
〈発明の効果〉
この発明は上記詳述したような構成であるので。
従来はタイの餌や生ゴミとして廃棄されていたエビ１カ
ニの甲殻を食品加工機を利用し、他の食品材料と混合し
て粉砕・加圧・加熱・練成・押出成形することにより、
甲殻を天然カルシウムを含んだ食品材料として再度利用
することを可能にしたものである。また１食品に限らず
、お菓子の材料としても、味付け１色出しに利用するこ
とが可能である。また、甲殻や卵の殻をそのまま粒状の
天然カルシウム剤として薬用または健康剤として利用す
ることを可能にしたものである。
ニの甲殻を食品加工機を利用し、他の食品材料と混合し
て粉砕・加圧・加熱・練成・押出成形することにより、
甲殻を天然カルシウムを含んだ食品材料として再度利用
することを可能にしたものである。また１食品に限らず
、お菓子の材料としても、味付け１色出しに利用するこ
とが可能である。また、甲殻や卵の殻をそのまま粒状の
天然カルシウム剤として薬用または健康剤として利用す
ることを可能にしたものである。
図はこの発明にかかる甲殻入り食品の製造方法を示す斜
視図 １２：甲殻粉砕工程 １４：殺菌工程１６：炊く工程
１８：形状形成工程１１：食品押出成形機 ２０：甲殻類投入口 ３０：粉砕部 ４０：煉成筒部 ５０：押出口 ６０：甲殻類
視図 １２：甲殻粉砕工程 １４：殺菌工程１６：炊く工程
１８：形状形成工程１１：食品押出成形機 ２０：甲殻類投入口 ３０：粉砕部 ４０：煉成筒部 ５０：押出口 ６０：甲殻類
Claims (2)
- （１）カニ、エビ、卵等の甲殻を粉砕するとともに、他
の食品材料と混成して食品を形成したことを特徴とする
甲殻入り食品の製造方法 - （２）前記第１項記載の甲殻入り食品が、甲殻だけから
なる粒状物もしくは粉状物である事を特徴とする前記特
許登録請求の範囲第１項記載の甲殻入り食品の製造方法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59087753A JPS6163263A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 甲穀入り食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59087753A JPS6163263A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 甲穀入り食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6163263A true JPS6163263A (ja) | 1986-04-01 |
| JPH0365942B2 JPH0365942B2 (ja) | 1991-10-15 |
Family
ID=13923698
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59087753A Granted JPS6163263A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 甲穀入り食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6163263A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6296067A (ja) * | 1985-10-03 | 1987-05-02 | Tech Res Assoc Extru Cook Food Ind | 水産物原料の組織化方法 |
| JPS63196230A (ja) * | 1987-02-10 | 1988-08-15 | Sanyo Koka Cola Botoringu Kk | 健康維持に役立つスナツク食品類の製造方法 |
| JPH06225714A (ja) * | 1992-12-14 | 1994-08-16 | Katsuo Kamiya | そば麺 |
| CN103988881A (zh) * | 2014-05-07 | 2014-08-20 | 昆山市富众网络科技有限公司 | 防卡壳的螃蟹壳粉碎装置 |
| WO2022059547A1 (ja) * | 2020-09-16 | 2022-03-24 | 株式会社タケショー | 分解処理食品素材の製造方法、及び当該製造方法により得られた分解処理食品素材を添加する風味を改善する方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5161677A (ja) * | 1974-11-18 | 1976-05-28 | Nippon Formula Feed Mfg |
-
1984
- 1984-05-02 JP JP59087753A patent/JPS6163263A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5161677A (ja) * | 1974-11-18 | 1976-05-28 | Nippon Formula Feed Mfg |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6296067A (ja) * | 1985-10-03 | 1987-05-02 | Tech Res Assoc Extru Cook Food Ind | 水産物原料の組織化方法 |
| JPS63196230A (ja) * | 1987-02-10 | 1988-08-15 | Sanyo Koka Cola Botoringu Kk | 健康維持に役立つスナツク食品類の製造方法 |
| JPH06225714A (ja) * | 1992-12-14 | 1994-08-16 | Katsuo Kamiya | そば麺 |
| CN103988881A (zh) * | 2014-05-07 | 2014-08-20 | 昆山市富众网络科技有限公司 | 防卡壳的螃蟹壳粉碎装置 |
| WO2022059547A1 (ja) * | 2020-09-16 | 2022-03-24 | 株式会社タケショー | 分解処理食品素材の製造方法、及び当該製造方法により得られた分解処理食品素材を添加する風味を改善する方法 |
| JP2022049366A (ja) * | 2020-09-16 | 2022-03-29 | 日本ハイドロパウテック株式会社 | 分解処理食品素材の製造方法、及び当該製造方法により得られた分解処理食品素材を添加する風味を改善する方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0365942B2 (ja) | 1991-10-15 |
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