JPH06225714A - そば麺 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 そば麺としての新しい味わいを創出すると共
に健康食品としても一層効能に優れた新しい興趣のそば
麺を提供する。 【構成】 海老の殻を焼いて粉末となし、該海老殻の粉
末をそば麺に混入含有せしめる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、そば麺に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】従来、そば麺はそば粉に小麦粉を８対２
〜６対４等の任意比率で配合混入して製造していた。該
そば麺は、その成分としてたんぱく質の含有量が多く、
その質も優良であり、また各種のビタミン類をも含むも
のであって、従来より広く普及し、近時は低カロリーの
健康食品としても広く採り上げられている。

【０００３】そば麺は味わいが淡泊であり、それが好ま
れる要因であるが、然しながら、その一方で味の変化性
に乏しく、また、健康食品としてのアピール性にも乏し
いことから、若者に敬遠される側面をも有していた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、叙上の従来
のそば麺の問題点を背景として案出したものであって、
そば麺としての新しい味わいを創出すると共に健康食品
としても一層効能に優れた新しい興趣のそば麺を提供す
ることを目的とするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めの本発明の構成を説明すると、海老の殻を焼いて粉末
となし、該海老殻の粉末をそば麺に混入含有せしめてな
るものである。

【０００６】

【作用】上記の構成になる本発明そば麺は、香ばしい海
老風味のそばとして従来にない新しい美味なそばを提供
することができ、新しい興趣を惹起し得ると共にカルシ
ュウムの含有量の多いそば麺とすることができ、健康食
品としての価値を一層高めることができる。

【０００７】

【実施例】以下、本発明の実施例について説明する。材
料とする海老は、車海老、ブラックタイガー、オース
ト、甘海老（アカエビ）等であり、その殻を使用する。
殻は、海老における頭胸部、腹部、尾部いずれの部分の
殻であっても使用できるが、頭胸部、腹部は本来の海老
料理に使用し、本発明実施に際しては尾部の殻を使用す
るのが合理的、経済的である。

【０００８】しかして、海老の尾部の殻を焼いた上で、
細かく潰し、そば粉と同程度の粒度の粉末とする。海老
の殻は、焼くことによって香りと味を引き立てることが
できる。

【０００９】そば粉と海老殻の粉末の配合比率は、そば
粉１に対して海老殻粉末０．２〜１程度が適当であり、
特に海老殻粉末０．３〜０．４程度が最も好ましい。

【００１０】上記の如くなるそば粉と海老殻の粉末とに
適宜量の小麦粉を配合して従来通りの製法を用いてそば
を打ち、本発明そば麺を得る。

【００１１】

【発明の効果】本発明は以上説明した如くなり、香ばし
い海老風味の新しい味わいのそばを提供することができ
ると共にカルシュウムの含有量の多いそばとして一層健
康食品として価値を高めることができる。また、製造簡
単にして廉価に製造提供することができる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 そば麺に海老殻の粉末を混入含有せしめ
   てなることを特徴とするそば麺。
2. 【請求項２】 海老の殻を焼いて粉末となし、該海老殻
   の粉末をそば麺に混入含有せしめてなることを特徴とす
   るそば麺。