JPS6211557Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は、主として底部内若しくは底部裏面
に備えるヒータによつて加熱される調理盤上で、
焼肉やお好み焼、焼そばと云つた焼き物調理のほ
か、ギヨウザのように、蓋をした状態でしかも外
部から水を供与して加湿し調理を行う、いわば蒸
し焼き調理も行われる加熱調理盤に関する。

従来、蒸し焼き調理を行うには、調理しながら
いちいち蓋を開けて注水しており、面倒であるう
えに、注水が高温の調理盤に最初に触れたとき、
高温の蒸気が急激にしかも大量に発生し、蓋が中
開きであれば開いている側へ吹き出すと云つた危
険がある。また、加湿のための注水が少量であれ
ば、即座に蒸気化して、調理面に水が残つて調理
物を過度にベタつかせたり溶けさせるような不都
合は起らないが、充分に蒸すには注水を数回繰り
返さなければならないし、一度の注水で間に合わ
せるには、前記のような問題が起るか、蒸し状態
が不足するのを止むなしとせざるを得ない。

一方、加熱調理盤の蓋部からあるいは蓋部を通
じて、蓋を閉じた状態のまま注液し蒸し焼き調理
できるようにしたものが、実開昭56−56825号公
報、実開昭54−58965号公報、実開昭56−28237号
公報で知られている。

これらではいちいち蓋を取ることなしに注水で
きるし、注水時大量の蒸気が一時に噴き出すと云
つた危険がなくなる。

しかし調理部の限られた部分に直接給水するこ
とになるので、過度な給水で調理物をベタつかせ
たり溶かせてしまつたりすることがある。これを
解消するには給水を少量づつ行わなければならな
いがまわりへの分散や蒸気化に限度があつて給水
量がかなり制限され局部給水であることを考えれ
ば給水部と調理盤周辺部との調理物に対する給
水、加湿度の度合いや時間に大きな差が生じて調
理むらの原因となる。

前記従来例に給水を霧化状態で行うものもある
が、霧化手段が必要で高価につくし給水の手間が
かさむ。しかも前記過度の給水防止には霧化状態
と云えども急速な給水は避けなければならないの
で、前記手間な給水を比較的長い時間行う必要も
ある。

この考案はそのような問題点を解消し得る加熱
調理盤を提供することを目的とするものであつ
て、調理盤とその加熱手段を持つた加熱調理盤に
おいて、調理盤ないしは加熱手段から受熱可能な
水貯留部を、その蒸気を放出する上部が調理盤の
蓋体で覆われる調理空間に開放ないし通じるよう
にして設けたことを特徴とするものである。

この考案はそのような構成であつて、水貯留部
は調理空間の周辺部にその蒸気を放出する上部で
しか開放しまたは通じていないので、受入れた水
をそのまま調理盤上に流下させたり滴下させた
り、あるいは調理部に流れて行かせることがな
く、調理盤やその加熱手段等から直接または間接
的に受熱することで前記受入れた水を加熱し蒸気
化させることができる。

水貯留部で発生した蒸気は水貯留部の上部から
広い調理空間の周辺部に出て調理空間内に充満し
ていくので、調理盤上での蒸し焼き調理にベタツ
キや加湿むらを生じるようなことなく蒸気を自動
的に供給することができる。

またこの蒸気の発生は調理がある程度進行した
時点で活発化する時間的遅れを持つことで蒸気の
供給タイミングが自動的に適時となし得る。

第１図、第２図に示される実施例について説明
すれば、調理盤１は、アルミニウム等の熱伝導性
のよい材料で形成され、底部２に埋設されている
シーズヒータ３の加熱により、周壁４で囲まれた
調理面５上で、所望の調理を行う。周壁４の上端
外周段部６には、蓋体７を着座させて、調理面５
上に蒸し焼等に必要な閉じ調理空間８が形成され
るようにしている。調理盤１の両端部には、防護
枠部９ａ、脚９ｂを有する合成樹脂製の取手９が
ビス１０により取付けられ、各取手９の防護枠部
９ａ端部間に防護杆１１が取付けられている。防
護枠部９ａ、防護杆１１は、調理盤１の周りに熱
的安全隙間１２を置いた矩形の防護枠をなし、調
理盤１に直接手を触れるような危険を防止してい
る。取手９の調理盤１とのビス止め部には、熱伝
導性の低いステンレススチール製の放熱孔付きリ
ング１３を介装して、調理盤１から取手９への熱
影響を抑止している。脚９ｂの下端には滑り止め
ゴム座１４が取付けられ、調理盤底部２の裏面に
はヒータ３を覆う遮熱カバー１５がビス（図示せ
ず）で取付けられている。１６は油留めである。

周壁４の内周に、前記閉じ調理空間８へ上向き
に開放した水貯留溝１７が環状に形成されてい
る。溝１７に水を容れておくと、その貯留水は、
調理中に蒸発させられて蒸気を閉じ調理空間８内
に充満させ、調理面５上の焼物調理物に加湿して
それを蒸し、いわゆる蒸し焼き調理を達成する。
従つて、調理中、蓋体７を開けて注水するような
作業が要らないし、高温蒸気が急激に多量発生し
て外部に吹き出すような危険も回避される。ま
た、蒸し焼き調理に必要な加湿を行うに充分な水
を溝１７に貯留していても、それが液状のまま、
調理面５へ及び、調理物を過度にベタつかせたり
溶けさせるようなことも起らない。

溝１７は、不連続に形成されもよいが、注水を
数箇所で行わねばならない。また、溝１７は調理
盤１外周部の一部に形成してもよいが、加湿むら
を起すうらみがある。

第３図は、調理盤１に、その周壁４内面の水貯
留溝１７への閉じ調理空間８外からの受水口２１
を形成し、調理途中に水を溝１７へ貯留して加湿
を開始させることもできるようにしている。受水
口２１は、周壁４の一部に開設され、注水容器２
２の注水口２２ａを受水口２１に挿し込み、注水
容器２２へ水を入れることにより、溝１７内に流
し込んで貯留されるようにしている。注水容器２
２は、取手９で載置できるようにすれば手で保持
していなくても安定し、作業し易い。２３は取手
９の防護枠部９ａに設けられた注水口通し孔であ
る。蓋体７は周壁４の上部内周段部２６に嵌め合
わせている。

注水容器２２に、仮想線で示されるような、外
部ツマミ２４によつて注水口２２ａを開閉できる
弁２５を設けると、注水口２２ａを閉じておくこ
とにより、水を入れた状態で注水容器２２を取扱
うことができるし、注水口２２ａを受水口２１に
挿入した状態で、弁２５をいつ開くかによつて容
器２２内に予め入れられている水を任意の時期に
溝１７へ流し込むことができる。容器２２を蓋体
７に保持してもよい。

第４図は、水貯留溝１７を、調理盤底部２の外
周に、調理面５から凹陥させた状態に形成し、第
５図は、水貯留溝１７を、調理盤周壁４と調理盤
底部２外周部に周壁４に平行でそれよりも低く形
成された調理面５に対する隔壁３１との間に形成
している。

第６図は遮熱カバー１５内に水貯留容器２２を
出し入れ口５１から出し入れ自在なよう外部から
挿入し、容器２２に弾性嵌着される蓋体５２の一
部に上向きに突出する鉤形ノズル状の注水口２２
ａを設けて、蓋体７の一側に形成された受水口５
３から閉じ調理空間８内に臨ませ、容器２２内の
水は、遮熱カバー１５内でヒータ３により比較的
効率よく加熱され、それにより蒸気化したもの
が、注水口２２ａから閉じ調理空間８内へ噴き出
し、調理物を適度に加湿できるようにしている。
５４は容器２２と蓋体５２との間のシールパツキ
ング、５５は、蓋体５２上面に出し入れ口５１上
縁と弾性係合するように形成した係合突部であつ
て、容器２２の不用意な脱落を防止する。５６は
容器２２底部に出し入れ口５１下縁と当接するよ
うに形成された位置決め段部であつて、容器２２
の過度な挿し込みを防止する一方、前記突部５５
と協働して、容器２２をカバー１５への適正な装
着状態に安定させる。

この考案によれば、調理盤ないしは加熱手段か
ら受熱可能な水貯留部を、その蒸気を放出する上
部が調理盤の蓋体で覆われる調理空間の周辺に開
放ないし通じるようにして設けたから、水貯留部
は調理空間にその上部でしか開放しまたは通じて
いないので、受入れた水をそのまま調理盤上に流
下させたり滴下させたりあるいは調理部に流れて
行かせることがなく、調理盤やその加熱手段等か
ら直接または間接的に受熱することで前記受入れ
た加湿水を加熱し蒸気化させることができ、給水
をそのまま調理部に供給するのではなく必ず蒸気
化した状態で供給することができる。しかも水貯
留部で発生した蒸気は水貯留部の上部から広い調
理空間の周辺部に出て調理空間内に充満していく
ので、調理盤上での蒸し焼き調理にベタツキや加
湿むらを生じるようなことがないので、調理物全
体をベタツキや溶けると云つたことなく適度な加
湿のもと均一に蒸し焼き調理することができる。

また前記蒸気の供給は調理中自動的にしかも蒸
気の発生が調理がある程度進行した時点で活発化
する時間的遅れを持つことで蒸気の供給タイミン
グが自動的に適時になされるので、蒸し焼き調理
を手間なく首尾よく達成することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は一実施例の要部の断面図、第２図は斜
視図、第３図は変形例の要部断面図、第４図は別
の変形例の要部斜視図、第５図は今１つの変形例
を示す要部斜面図、第６図は他の実施例の要部断
面図である。 １……調理盤、２……底部、３……シーズヒー
タ、４……周壁、５……調理面、７……蓋体、８
……閉じ調理空間、１５……遮熱カバー、１７…
…水貯留溝、２１，５３……受水口、２２，４１
……水貯留容器、２２ａ，４１ａ……注水口、３
１……隔壁、２５……弁体、４５……栓体。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 調理盤とその加熱手段を持つた加熱調理盤に
   おいて、 調理盤ないしは加熱手段から受熱可能な水貯
   留部を、その蒸気を放出する上部が調理盤の蓋
   体で覆われる調理空間の周辺に開放ないし通じ
   るようにして設けた ことを特徴とする加熱調理盤。 (2) 水貯留部は、調理盤の閉じ調理空間内外周部
   に、調理空間内に開放された上向き溝として形
   成されている実用新案登録請求の範囲第１項記
   載の加熱調理盤。 (3) 水貯留部は、調理盤周壁部に形成されている
   実用新案登録請求の範囲第２項記載の加熱調理
   盤。 (4) 水貯留部は、調理盤底部の外周部に形成され
   ている実用新案登録請求の範囲第２項記載の加
   熱調理盤。 (5) 水貯留部は、調理盤底部の外周部を凹陥させ
   て形成されている実用新案登録請求の範囲第４
   項記載の加熱調理盤。 (6) 水貯留部は、調理盤周壁と調理盤底部外周部
   に調理盤周壁に平行でそれよりは低く形成され
   た隔壁との間に形成されている実用新案登録請
   求の範囲第４項記載の加熱調理盤。 (7) 水貯留部は、調理空間外に設けられ、蒸気を
   放出する上部が調理空間内と通じる通路を有し
   ている実用新案登録請求の範囲第１項記載の加
   熱調理盤。