JPS62190046A - イチヨウ抽出物入りキヤンデ− - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、イチ曽つ集油出物を含有してなるイチ讐つ抽
出牧人シキャンデーに関する。

（従来技術並びに問題点） イチ・麺つは古くから去痰、鎮咳、解毒、治淋、瀬尿抑
制、滋養の効があるとされ、民間薬として用いられてお
シ、ガン、肺結核、タコ、ウオノ目等の治療にも利用さ
れている。

一方イチーウ葉よシ抽出したエキスには血管拡張、血流
増大、血管系の老化防止、特に脳及び皮膚の末梢血流の
改善、精神的症候の改善等の効果があシ、脳動脈硬化、
老人ボケ、糖尿病性血管障害、皮膚血行障害、精神障害
等の治療を目的とした現代療法にも用いられている。

しかしながら、上記のように脳卒中や老人ボケの予防並
びに治療に効果があるイチツウ葉抽出エキスは、現在、
ヨーロッパにおいて医薬品として用いられているにすぎ
ず、日本国内での利用はほとんど検討されていない。

一部にこれを健康維持食品の中に含むと称し販売するよ
うなことが行なわれているが、′その香味、風味は決し
て良いものではなく、食品というよりはむしろ薬品に近
いものばかりか、有効成分とされるフラボン配糖体やテ
ルペン類の有無も明確ではない。

したがって脳卒中や老人ボケの予防並びに治療のため優
れた効果を有するイチツウ抽出物を含み、香味、風味が
良く何人も食することが出来、且つ有効成分とされるフ
ラボン配糖体やテルペン類を含有し、医療効果の特性を
充分に発揮し得る食品の開発が求められていた。

（発明の目的） 本発明は、脳卒中や老人ボケの予防並びに治療のため優
れた効果を有するイチ理つ抽出物を含み、香味、風味が
良く、何人も食することが出来、且つ有効成分とされる
フラボン配糖体やテルペン類を含有し医療効果の特性を
充分に発揮し得る食品の開発を目的とする。

（発明の構成） 本発明のイチツウ抽出物入りキャンデーは、イチａつ集
油出物を製品中に含有するキャンデーである。

ここで述べるイチョウ抽出物は、ギンコイツクアシッド
、ピロボール等の低極性フェノールを含有せず、ギンコ
ライド、ピロパライト等のテルペン類あるいはケルセチ
ン配糖体、ケンフェロール配糖体等のフラボン配糖体の
いずれかまたは両者を含むものであり、例えば乾燥イチ
萱つ葉を含水低級アルコールで抽出した後、得られた抽
出物よシ脂溶性有機溶剤を用いて低極性化合物を除くか
あるいはさらに水と混和しない有機溶剤によシ抽出する
といった公知の方法により製造したものである。

抽出物中のフラボン配糖体やテルペン類の定性確認並び
に定量は、薄層クロマトグラフィーや高速クロマトグラ
フィーＷ≠＃ ゛−によって容易に行なうこと が出来る。

また、ここで述唸るキャンデーとはドロ、ツブ、あめ玉
等のハードキャンデー、キャラメル、掛物、錠菓、ヌガ
ー、タフィ、プリットル、ファツジ、フオンダンテアル
。

イチョウ抽出物は強い苦味を有するが、これは、イチツ
ウ葉中の有効成分とされるケルセチン配糖体、ケンフェ
ロール配糖体等のフラボン配糖体及びギンニライド、ピ
ロパライト等のテルペン類、そのものの苦味に起因する
。本発明者等は、イチツウ抽出物人シキャンデーを開発
するに尚り、この苦味物質による医療効果の特性を維持
するとともに、苦味を適度におさえ、そのほのかな苦味
を特徴とする風味を生かすよう種々検討し本発明を完成
した。

例えばドロ・ンプ、あめ玉のようなハードキャンデーに
含有せしめる場合は、砂糖を蒸発釜に入れ、少量の水で
完全に溶解し所定量の水あめを加え常圧または真空煮詰
機で水分１〜２％に煮詰め、イチジウ抽出物を添加し攪
拌混合後成型・冷却固化させる。必要に応じて色素、香
料、有機酸を混合してもよい。

キャラメルの場合は、砂糖、水あめ、練乳、油脂、乳゛
化剤、香料等にイチ冒つ抽出物を加え混合溶解したもの
を水分８〜１０％に煮詰め冷却、成型する。

また、イチツウ抽出物中のフラボン配糖体やテルペン類
は溶解性がよいのでキャンデー中で分離することはなく
、さらにこれらの工程の間に変質することもほとんどな
い。

イチ冒つ抽出物の添加量は目的、効果などシよシ種々変
化出来るが一般的には０．０１〜１０重量％添加するよ
シ好ましくは０．０２〜５重量％である。

（発明の効果） このようにして製造されたイチラウ抽出物入シキャンデ
ーには、フラボン配糖体やテルペン類の苦味成分が含ま
れていて、脳卒中や老人ボケの予防や治療の効果が期待
出来る。

しかもイチヲウ抽出物の添加は、はのかな苦味を特徴と
する風味をかもし出し、よって得られる製品は、従来に
ない効果と風味を兼ね備えた全く新、しいキャンデーで
あるということが言える。

（実施例） つぎにイチツウ抽出物入りキャンデーの製造方法とその
製品の官能検査による風味試験について、実施例並びに
比較例によシ説明する。

実施例１〜４、比較例１ 砂糖と水あめを第１表に示したような比率で混合し、砂
糖を溶解するための最少量の水を添加して、混合、攪拌
、溶解し、これを１５０℃まで煮詰め、１３０℃まで冷
却した後、第１表に示した各比率のイチ冒つ抽出物を加
え攪拌、混合した後、冷却盤上に流し冷却、成型した。

以上の実適例及び比較例で得られたキャンデーに関する
官能検査による風味試験の結果を第２表に示した。

官能試験は１８名のパネラ−にイチョウ抽出物入シキャ
ンデーの風味を判定させ、最も良い風ｆ床と感じるもの
について○印で評価させた。

第２表より明らかなように実施例１〜４はイチョウ抽出
物を含まない比較例に比べ風味が優れていることがわか
る。

また、パネラ−のほとんどがほのかな苦味を感じており
、それが無添加のものと比較して独特の風味をかもし出
しているという意見が多かった。

第１表 第２・表

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）イチョウ葉抽出物を必須成分とするイチョウ抽出
   物入りキャンデー。
2. （２）キャンデーがドロップ、タフィ、ブリットル、あ
   め玉、キャラメル、フォンダン、ヌガー、ファッジ、掛
   物錠菓である特許請求の範囲第１項記載のイチョウ抽出
   物入りキャンデー。
3. （３）イチョウ抽出物がギンコイックアシッド、ビロボ
   ール等の低極性フェノールを含有せず、ギンコライド、
   ビロバライド等のテルペン類あるいはケルセチン配糖体
   、ケンフェロール配糖体等のフラボン配糖体のいずれか
   または両者を主成分として含有することを特徴とする特
   許請求範囲第１項から第２項のいずれかに記載のイチョ
   ウ抽出物入りキャンデー。